Verificación de créditos en Ocotlán de Morelos!
En la verificación de créditos otorgados a mujeres del Programa Bancomunidad – Fincomunidad, la Promotora de Desarrollo y Servicios Financieros PDSF, Marisol Rosas nos compartió la visita que hizo a la Señora Cecilia Ramos; quien invierte su crédito en la “venta de verduras”.
Ella es originaria de San Dionisio Ocotlán, pero asiste a la Colmena Número 37, llamada “Mujeres Unidas” que se formó y funciona en Ocotlán de Morelos.
Las socias de este programa hacen grandes esfuerzos para salir adelante, lo cual es algo que nos inspira y nos da fortalece de seguir caminando junto con ellas, siempre soñando que “Otro mundo es posible”.
Colmena 38 ” 5 de Noviembre ” de San Bartolo Coyotepec, 15 años!
Es viernes 26 de mayo de 2017, bajo la sombra de unos frondosos mezquites, que a pesar del calor de cerca a los 40º centígrados se mantienen firmes nos recibieron las mujeres de la colmena 38, llamada “5 de Noviembre” de San Bartolo Coyotepec. Se trata de 35 mujeres que integran la colmena y que gustosas estaban preparadas para festejar 15 años de caminar juntas, 15 años de ayuda mutua, 15 años de tejer amistad, 15 años de grandes experiencias mutuas y de solidarizarse entre sí. 15 años de escucharse, de hermanarse y compartir los cambios que se ha dado en ellas, en sus familias y en sus negocios, en resumen 15 años de empoderarse como mujeres.
El equipo de Promotoras de Desarrollo y Servicios Financieros, después de realizar sus actividades cotidianas, junto con la Coordinadora Operativa y el Gerente General de Bancomunidad, gustos@s acudieron a la invitación al festejo de los 15 años, “sin ningún protocolo u orden del día”, solo convivir decían las mujeres de la colmena.
Pastora una de las fundadoras de la colmena, comparte que hace 15 años llegó una de las primeras promotoras que tuvo el Programa “Bancomunidad” a la comunidad, se dirigió con la Autoridad Municipal para hacer la presentación del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C y que este le permitiera promover el programa Bancomunidad. Por su parte la Autoridad invitó a las mujeres de la comunidad a escuchar la presentación, puesto que le interesó el quehacer de la organización. En esta presentación las mujeres supieron del trabajo que hacemos como organización y por supuesto en qué consistía el programa de Microcrédito. Esto fue en el 2002, año en que nace la colmena 17 “Ilusión” con 10 mujeres, con el tiempo fueron integrándose más mujeres. El programa gustó a las mujeres que poco después formaron, también con 10 mujeres la colmena 38 que fue llamada “5 de Noviembre” que de igual manera; mujeres que ya estaban en colmena fueron invitando a más de ellas a participar. A 15 años y debido a muchos factores y vivencias ambas colmenas se han tenido que fusionar, quedando la colmena 38 “5 de Noviembre”, pues fue la que se mantenía con más mujeres. Actualmente está constituida por 35 mujeres.
Esta es una colmena muy especial, pues desde siempre han tenido un manejo formidable de la metodología de “Bancomunidad” y también se conducen con mucha disciplina. La gran mayoría de ellas son artesanas, y es increíble la belleza de sus obras en barro negro pues su quehacer lo han aprendido desde niñas.
Parte del festejo de este grupo de mujeres emprendedoras fue comer unas ricas milanesas de pollo con ensalada, sopa caldosa, tomaron nieve de limón, no faltó el mezcalito y una bebida frutal para hacer el brindis de sus quince años. Fue una tarde de emociones y festejos, Samaría la Promotora de Desarrollo y Servicios Financieros fue la madrina del pastel pues es ella quien acompaña actualmente a esta colmena en su proceso crediticio, de ahorro y desarrollo.
Cuantas vivencias en esta colmena, sin duda grandes testimonios como el de Pastora que lo pueden ver en Tocando Vidas de TV Azteca en la siguiente dirección:
El AMARANTO ¡hortaliza fresca para regiones en donde se dispone de poca agua para producir!
Desde 1996 en el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC hemos promovido la producción del amaranto como un cultivo estratégico de ser producido en regiones o comunidades en donde se dispone de poca agua para producir.
El amaranto por su alta resistencia a la sequía, nos ha demostrado que en años en que la precipitación es muy escasa como lo fue el 2015, que fue declarado como el año más seco de los últimos 135 años, si logró producir grano. Las familias con las que trabajamos mencionan que la sequía afectó más fuertemente al maíz, pero que el amaranto resistió, aunque el grano fue de menor tamaño, sin embargo si produjo.
Hace apenas 2 días (26 de enero 2016), la FAO decreto al AMARANTO como “Cultivo Tradicional del Mes”. Referido principalmente al uso que se le da como hortaliza. En los Valles Centrales y en la Sierra Sur del Estado de Oaxaca, como ya mencionamos desde 1996 hemos empezado a consumir las hojas y las plántulas de amaranto, y es que ya era tradicional consumir los “quintoniles” o “quelites” que son malezas pertenecientes a la familia Amarantacea.
Las hojas del amaranto pueden utilizarse como verdura desde que son tiernas, y cortarse una vez por semana por un período que puede abarcar desde cuatro hasta seis meses dependiendo de la especie que estemos cultivando. La calidad nutritiva de las hojas está dada por su alto contenido de proteínas, calcio, hierro, ácido fólico y vitamina C.
La hoja del amaranto es excelente para su consumo en fresco y por su sabor tan suave puede integrarse a una gran variedad de guisos sin modificar su sabor ni apariencia y sí sus nutrientes.
Las hojas del amaranto las estamos aprovechando para elaborar aguas frescas, ensaladas, sopas, jugos, guisos, tortillas, tamales, etc. Además por su alto contenido de Hierro, es ideal para evitar la anemia especialmente en mujeres embarazadas y niños.
El mejor momento de cosechar las hojas del amaranto es cuando la planta ha terminado la floración y empezado el llenado de grano, pudiéndose cortar, hasta un 25% (10 hojas grandes por planta aproximadamente) del total de hojas que produzca nuestra planta sin afectar nuestra producción de grano. Por hectárea se pueden obtener hasta 5 toneladas de hoja, una cantidad nada despreciable si consideramos que se trata de un excelente alimento.
Platillos y su forma de prepararse:
AGUA DE GUAYABA CON AMARANTO.
INGREDIENTES:
- 1/2 Kg De guayabas maduras
- Una taza de hojas de amaranto
- 3 Litros de agua
- Azúcar
- Hielo.
PREPARACIÓN:
Lave las guayabas y las hojas de Amaranto, corte las guayabas. Licúe todo junto. Cuele, agregue a la jarra con agua, endulce al gusto, sírvala bien fría.
AGUA DE LIMON CON AMARANTO
INGREDIENTES:
- 15 Limones medianos
- Una taza de hojas de amaranto
- 3 Litros de agua
- Azúcar
- Hielo
PREPARACIÓN:
En una jarra ponga el agua y endulce al gusto, exprima los limones y agregue el jugo, licúe las hojas de Amaranto e incorpórela al agua. Ponga hielo.
SOPA CON AMARANTO.
INGREDIENTES:
- 1/2 Kg de pollo
- 4 Papas picadas
- Dos tazas de hojas de amaranto finamente picadas
- 1 Elote desgranado.
- Sal
- Cebolla picada al gusto
- Cilantro picado o yerba santa
PREPARACIÓN:
Ponga a coser el pollo con ajo, cebolla y sal, cuando el pollo este cosido agregue El elote, las papas, las hojas de amaranto y deje hervir hasta que las verduras estén suaves añada el Cilantro o yerba santa y deje cocinar un poco más.
SOPA DE CALABAZA Y ELOTE (con amaranto)
INGREDIENTES:
- 1/4 De taza de aceite.
- Dos tazas de hojas de amaranto.
- 300 gr. De calabacitas picadas.
- 2 Elotes desgranados.
- 2 Litros de agua
- 1/2 Kg de jitomate
- 1 Rama de epazote.
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 Cebolla rebanada.
- 1/2 Taza de cereal de amaranto.
PREPARACIÓN:
En un recipiente caliente el aceite, fría las calabacitas, las hojas de amaranto y los granos de elote, hasta que acitrone. Agregue jitomate con el ajo y la cebolla, licuados, junto con el agua y el epazote, deje que se Cuezan las verduras durante 30 min. Sirva y adorne con el cereal de amaranto.
SOPA DE FIDEO (con amaranto)
INGREDIENTES:
- 1y 1/2 taza de hojas de amaranto (picadas)
- 1 paquete de pasta de fideo.
- 8 tazas de caldo de pollo.
- 1/2 kg de jitomate licuado.
- Ajo, cebolla, perejil,
- Aceite Para freír y sal.
PREPARACIÓN:
Fría el fideo hasta que dore, moviendo para que no Se queme, escurra el aceite que sobra. Pique el jitomate, licúelo con el ajo y la cebolla cuélelo sobre los fideos. Agregue el caldo de pollo, las hojas de amaranto, Perejil y sal deje hervir hasta que el fideo esté suave.
SOPA DE VERDURAS (con amaranto)
INGREDIENTES:
- Dos tazas de hojas de amaranto.
- 2 Zanahorias cortadas en cuadros.
- 1/2 Taza de chícharos pelados.
- 1 Papa pelada y cortada en cuadros.
- 1/2 Taza de ejotes picados.
- 2 Elotes partidos en rodajas.
- 6 Tazas de caldo de pollo
- 1/2 Kg de jitomates grandes.
- Cebolla, ajo, chille serrano al gusto,
- Perejil, aceite para freír y sal.
PREPARACIÓN:
Cueza las hojas de amaranto con la zanahoria, Chícharos, papas, ejotes y elotes, junto con el Caldo de pollo. Licúe el jitomate con el ajo y la cebolla. Fría y Sazone, viértalo sobre el caldo donde coció las Verduras durante 30 min. Añada perejil, sal y chile serrano al gusto.
ARROZ ENTOMATADO
INGREDIENTES:
- 1/2 De arroz.
- 1/2 Kg de jitomates
- 1/2 Cebolla en rodajas
- 2 Dientes de ajo finamente picados
- Una taza de hojas de amaranto picadas
- 1/2 Litro de caldo de pollo o agua.
- Aceite el necesario
- Perejil picado.
PREPARACIÓN:
Lave el arroz y deje escurrirlo bien, caliente el aceite dore el arroz, enseguida le agrega el jitomate, ajos cebolla y perejil agregue el caldo de pollo o agua junto con las hojas de amaranto y sal al gusto déjelo cocer 20 min.
ARROZ VERDE
INGREDIENTE:
- 1/4 De arroz lavado y escurrido
- 1/2 Cebolla rebanada
- 2 Dientes de ajo picados
- Dos tazas de hojas de amaranto.
- 4 Chiles poblanos, asados y desvenados
- 3 Tazas de caldo de pollo (o agua)
- Sal
- Aceite, el necesario
PREPARACIÓN:
En una sartén caliente el aceite y fría el arroz con la cebolla y los ajos. Aparte licúe los chiles con las hojas de amaranto. Cuando el arroz este transparente, escurra el aceite, agregue el caldo De pollo o agua y la mezcla de los chiles y hojas deje al fuego hasta que el arroz esponje y listo.
CREMA DE AMARANTO.
INGREDIENTES:
- 500 gr. De hojas de Amaranto
- 1 Cebolla chica
- 3 o 4 Hojitas de hierbabuena
- Cucharadas de harina de Amaranto
- 1 Litro de consomé o agua
- Taza de crema fresca
- Mantequilla
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Cueza las hojas de Amaranto, en suficiente agua con sal. Pique por otro lado finamente la cebolla, así como las
Hojas de hierbabuena. Muela en la licuadora las hojas de Amaranto, con un poquito del agua en la que se cocieron.
En un recipiente, caliente a fuego lento la mitad de una barra de mantequilla y acitrone en ella la cebolla y la hierbabuena finamente picadas. Cuando la cebolla esté transparente, añada las cucharadas de harina y agite vigorosamente para que no se formen grumos. Cuando tome color la harina, vierta poco a poco el licuado de hojas de Amaranto y el consomé. Salpimiente al gusto y deje que hierva. Cuando todo haya sazonado perfectamente, retire la cazuela del fuego y añada la taza de crema fresca, incorpórela muy bien y sírvala de inmediato.
CREMA DE ELOTE.
INGREDIENTES:
- Elotes
- Litro de leche
- Una taza de hojas de amaranto bien lavadas
- 2 Jitomates medianos
- 1 Cebolla chica
- Sal
PREPARACIÓN:
Desgrane los elotes y cuézalos en tres cuartos de litro de leche. Los elotes se cuecen muy rápido, por tanto retírelos del fuego en cuanto ablanden, porque de otra manera se volverán a endurecer. Escurra los granos de elote y reserve la leche. Separe la mitad de los granos y la otra mitad muélala en la licuadora con las hojas de Amaranto y la leche en la que se cocieron y sal. Cuele esta pasta para retirar los pellejitos. Luego muela el jitomate con la cebolla y poca sal. En un recipiente con muy poco aceite, fría el jitomate molido con cebolla. Cuando el jitomate esté bien frito, añada los granos de elote enteros. Después de unos minutos, vierta la pasta de elote y deje que hierva. Añada el resto de la leche para espesar al gusto.
CREMA SENCILLA DE PAPA CON AMARANTO.
INGREDIENTES:
- 6 Papas grandes
- 1 Jitomate mediano
- Una taza de hojas de amaranto
- 1 Cebolla chica
- 1 Barra de mantequilla
- Litro de leche
- Sal
PREPARACIÓN:
Cueza las papas en agua con sal. Cuando ablanden, pélelas y muélalas en la licuadora con parte de la leche. Muela
Aparte el jitomate con las hojas de Amaranto y la cebolla y poca sal. En la mitad de la mantequilla, fría el jitomate molido con las hojas y la cebolla. Cuando haya sazonado muy bien, agregue el licuado de papas y deje que sazone. sale al gusto. Añada más leche a la crema según la desee de espesa y déjela hervir unos minutos más.
ENSALADA DE NOPALES (con amaranto)
INGREDIENTES:
- 10 Nopales cocidos, escurridos, y cortados en cuadritos.
- Una taza de hojas de amaranto.
- 1/2 Taza de cebolla finamente picada.
- 3 Jitomates pelados y picados.
- 1/2 Taza de cilantro lavado, desinfectado y picado.
- 1/2 Taza de aceite de oliva
- 1/4 De taza de vinagre.
- 1 Aguacate.
- Sal
PREPARACIÓN:
Mezcle los primeros cuatro ingredientes, añada el aceite y el vinagre, revolviendo bien. Sale al gusto y adorne con el aguacate cortado en rajas.
ENSALADA DE HORTALIZAS. (Con amaranto)
INGREDIENTES:
- 1/4 De ejotes picados y cocidos
- 1/4 De papas picadas y cocidas
- 1/4 De zanahorias
- 1 Taza de granos de elote previamente cocidos
- 3 Cucharadas de vinagre
- Taza de cereal de amaranto.
- Rábanos cortados en rodajas
PREPARACIÓN:
Mezcle los primeros cinco ingredientes, bañe con el vinagre y mezcle bien, sale al gusto y espolvoree el cereal de amaranto
ENSALADA DE LECHUGA CON AMARANTO.
INGREDIENTES:
- 1 Lechuga
- 5 Jitomates grandes
- 1/2 Taza de cereal de Amaranto
- Dos tazas de hojas de amaranto
- 1 Aguacate
- 5 Zanahorias rayadas
- Aceite de oliva y vinagre.
PREPARACIÓN:
Lave, desinfecte y rebane la lechuga y las hojas de Amaranto, corte en rajas el jitomate, y raye la zanahoria, revuelva bien las hojas de Amaranto, la lechuga y la zanahoria con un poquito de vinagre y aceite de oliva. Agregue el Jitomate y adorne con él aguacate y el cereal de Amaranto.
CALABACITAS RELLENAS DE QUESILLO (con hojas de amaranto)
INGREDIENTES:
- 10 Calabacitas largas
- 500 gr. De quesillo
- Dos tazas de hojas de amaranto
- 1 Taza de harina de amaranto
- 5 Huevos
- Sal y aceite al gusto.
PREPARACIÓN:
Ponga a cocer las calabacitas en agua con sal, sin dejar que se cuezan demasiado y se rompan con facilidad, una vez cocidas quite la parte superior y saque las pulpas de las calabacitas con el mango de una cuchara, teniendo cuidado de no romperlas. Rellene las calabacitas con el quesillo y las hojas de amaranto enharine y reserve.
El capeado.
Separe las yemas de las claras y bátalas hasta que formen picos duros, agregue las yemas y mezcle con cuidado. Capee con el huevo batido las calabacitas enharinadas y fría en aceite caliente hasta que doren.
Escurra sobre papel absorbente y sírvalas calientes.
CALDO DE POLLO CON AMARANTO.
INGREDIENTES:
- Pechuga y 4 muslos de pollo
- Una taza de hojas de amaranto bien lavadas
- Calabacita
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas medianas
- 1 Rama de cilantro
- Chiles serranos frescos
- Limones
- Sal
PREPARACIÓN:
Cueza las piezas de pollo con una cebolla partida por la mitad, en suficiente agua con sal. Mientras tanto, Pique las zanahorias, las calabacitas, Las hojas de amaranto y la otra cebolla. Cuando el pollo haya suavizado, agregue al caldo la zanahoria y las calabacitas cuando las verduras estén ya cocidas agregue las hojas de Amaranto y la otra cebolla. Pique también el cilantro y añádalo. Deje hervir hasta que todo haya sazonado. Sírvalos bien caliente con chile y jugo de limón al gusto.
CHILES RELLENOS CON QUESO Y AMARANTO.
INGREDIENTES:
- Chiles poblanos grandes o de agua
- 6 Huevos
- 1 kg. Queso grande
- Dos tazas de hojas de amaranto bien lavadas
- Aceite para freír
- Sal
- Epazote al gusto.
- Harina de amaranto
- Cereal de amaranto.
PREPARACIÓN:
Ase los chiles sin permitir que se quemen; Envuélvalos en un trapo húmedo y luego pélelos perfectamente hágales una pequeña abertura en un costado y retire las semillas rellene con queso y hojas de amaranto finamente picadas o picadillo si lo desea. Batir en un recipiente las 6 claras de huevo hasta que queden a punto de turrón agregue 1 por una las yemas y añada una taza de cereal de amaranto bata hasta que quede todo bien incorporado. Revuelque los chiles en harina de amaranto y capee con el turrón de huevo. Acompañe con frijoles o arroz.
HUEVOS A LA MEXICANA.
INGREDIENTES:
- Huevos
- Jitomates
- Dos tazas de hojas de amaranto.
- Cebolla al gusto
- Chiles verdes al gusto
- Sal
PREPARACIÓN:
Pique finamente la cebolla, los chiles verdes, el jitomate y las hojas de Amaranto. En poco aceite, acitrone a fuego medio la cebolla; cuando esté transparente, añada los chiles y después de un ratito, el jitomate y las hojas de Amaranto. Sale al gusto y déjelo al fuego hasta que el jitomate esté bien sazonado. Incorpore entonces los huevos y revuélvalos con los demás ingredientes. Déjelos cuajar y sírvalos con frijoles refritos.
RAJAS CON HUEVOS Y AMARANTO.
INGREDIENTES:
- Huevos
- 3 Papas
- 3 Chiles poblanos
- Una taza de hojas de amaranto lavadas y picadas
- ½ Cebolla
- Sal
- Aceite
PREPARACIÓN:
Cueza las papas, pélelas, déjelas enfriar y luego córtelas en cuadros. Ase mientras tanto los chiles poblanos, pélelos y córtelos en rajas. Finalmente, pique la cebolla en rajitas. En aceite bien caliente fría la cebolla hasta que esté transparente. Añada las rajas poblanas y, después de un ratito, las papas cortadas en cuadros y las hojas de Amaranto. Cuando todo esté bien frito, incorpore los huevos batidos con anterioridad. Verifique la sal y déjelos cuajar.
HUEVOS CON JAMON Y AMARANTO.
INGREDIENTES:
- Huevos
- 3 Rebanadas de jamón
- 1 Taza de cereal de Amaranto
- Sal al gusto
- Aceite para freír
PREPARACIÓN:
Corte el jamón en trocitos y fríalos en poco aceite bien caliente. Una vez que el jamón haya dorado, agregue los huevos revueltos con el cereal, Sale al gusto y déjelos cuajar. Puede acompañarlos con frijoles y salsa.
CHAYOTE RELLENO DE QUESO (con amaranto)
INGREDIENTES:
- 10 Chayotes largos
- 500 gr. De queso
- Dos tazas de hojas de amaranto
- 1 Taza de harina de amaranto
- 5 Huevos
- Sal y aceite al gusto.
PREPARACIÓN:
Ponga a cocerlos chayotes en agua con sal, sin dejar que cuezan demasiado y se rompan con facilidad, una vez cocidos quite la parte superior y saque un poco de pulpa de los chayotes con él mango de una cuchara, teniendo cuidado de no romperlos, Rellene los chayotes con el queso y las hojas de amaranto enharine, y reserve.
El capeado.
Separe las yemas de las claras y bátalas hasta que formen picos duros, agregue las yemas y mezcle con cuidado. Capee con él huevo batido los chayotes enharine y fría en aceite caliente hasta que doren. Escurra sobre papel absorbente y sírvalos calientes.
ROLLITOS DE HOJAS DE AMARANTO (con queso)
INGREDIENTES:
- 3 tazas de hojas de amaranto
- 500 gr. De queso cortado en tiras
- 100 gr De harina de amaranto palillos
- Huevos
- Aceite el necesario.
PREPARACIÓN:
Lave perfectamente las hojas de amaranto y sepárelas, coloque en el centro de cada una de ellas una tira de queso, enróllelas y préndalas con palillos, aparte bata las claras a punto de turrón, agregue las yemas y la harina de amaranto continúe batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Pase los rollitos de amaranto por el huevo batido y
Fríalos en suficiente aceite. Escúrralos y sirva.
TORTITAS DE PAPA.
INGREDIENTES:
- Una taza de hojas de amaranto
- 2 Kg De papas cocidas
- 1 Taza de cereal de amaranto
- 10 Cucharadas de harina de Amaranto
- 4 Huevos
- 1 Quesos chico
- Aceite el necesario
- Sal y perejil picado
- Chile huachinango al gusto.
PREPARACIÓN:
Sé pelan las papas y sé trituran o machacan, sé le agrega él queso desmoronado y los demás ingredientes. sé forman con esta pasta pequeñas tortitas y sé pasan una por una en harina, se fríen en aceite bien caliente.
VERDURAS CON AMARANTO AL VAPOR.
INGREDIENTES:
- Una taza de hojas de amaranto
- 1/4 Papas, zanahorias, ejotes
- Brócoli, coliflor acelga en trozos
- Cebolla, aceite y sal al gusto.
PREPARACIÓN:
Ponga a cocer toda la verdura en agua con sal sin dejar que cuezan demasiado, en una cacerola acitrone 2 cebollas en rodajas deje caer todas las verduras y termine de cocer a fuego lento.
PARA CONOCER LO QUE DICE LA FAO AL RESPECTO DEL
Cultivo Tradicional del Mes.
CONSULTE LA SIGUIENTE DIRECCIÓN:
http://www.fao.org/traditional-crops/amaranth/es/
Forma en que cultivamos Amaranto en Valles Centrales y Sierra Sur de Oaxaca.
| CONCEPTO | DESCRIPCIÓN |
| Antes de la siembra recomendamos | El terreno donde se va a sembrar no tiene que haber sido sembrado uno o dos años con amaranto, ya que por lo general los suelos donde se establece este cultivo son pobres en nutrientes, por lo cual al sembrar constantemente o anteriormente el mismo cultivo los nutrientes específicos para este se agotan, al sembrar otra vez el mismo cultivo los rendimientos disminuyen. |
| Preparación del terreno | Para la preparación, primero se hace un barbecho y un rastreo; en caso de que el suelo sea muy pesado se da un segundo rastreo cruzado, esto es cuando se cuenta con tractor. Las personas que trabajan con yunta generalmente rayan la tierra hasta que este se encuentra bien mullido.
El surcado se debe realizar a surco normal de yunta a 60cms aproximadamente, y el momento oportuno para realizarlo es cuando se va a realizar la siembra. |
| Variedades | Amaranthus. Hypochondriacus Var. Revancha.
Amaranthus. Hypochondriacus Var. Azteca. Amaranthus cruentus Var. Amaranteca Amaranthus cruentus Var. Dorada/Benito |
| Fecha de siembra | Para la región de valles centrales y sierra sur del estado de Oaxaca, las siembras se recomienda se hagan a partir del 15 de junio hasta el 10 de julio para que los cultivos dispongan de suficiente humedad para su desarrollo, y que la cosecha se realice fuera del periodo de lluvias |
| Siembra | La siembra se realiza inmediatamente después del surcado y consiste en hacer un pequeño surquito en el costado del surco formado por la yunta, este surco se puede hacer con un gancho de madera o bien con una varilla. Una vez formado el surquito se deposita la semilla en el fondo de este, procedemos a tapar la semilla con el mismo gancho.
La distancia entre hileras de amaranto será de 1.2 mts; es decir un surco si se siembra y un surco no se siembra. La cantidad de semilla que se usa por hectárea va de 8 a 10 Kg. |
| Densidad de población | 160,000 plantas por hectárea. |
| Fertilización | Recomendamos, dado que trabajamos con regiones en que las familias acostumbran nutrir sus cultivos con fertilizantes sintéticos; la aplicación de 4 bultos de 18-46 (fosfato diamonico), mezclado con estiércol o compostas, lo cual se conoce como quelatado. Esto lo recomendamos porque las familias se han creado una cultura en torno a aplicar fertilizantes y dejarlos no es fácil; pues si dejan de aplicarlos los cultivos simplemente no producen. Se recomienda mezclar cada bulto de fertilizante con otros 4 bultos de estiércol o composta, aunque hay familias que mezclan un bulto de fertilizante con una tonelada de estiércol o composta, se remoja con supermagro o en el peor de los casos con agua, la mezcla debe hacerse muy bien y se tapa con un plástico, se dan vueltas por lo menos cada día, al término de 2 semanas se puede aplicar al amaranto. Se recomienda cada vez que se aplique quelatado, que se disminuya la cantidad de fertilizante sintético a usar, sopesando el rendimiento que se obtiene. Con esta práctica vamos disminuyendo el uso de los fertilizantes y se va aumentando la aplicación de abono orgánico. |
| Labores de cultivo. | Deshierbe: El amaranto es una planta que en los primeros 30 días de desarrollo presenta una velocidad de crecimiento lento, y es en ésta fase cuando entra en competencia con las malezas por lo que es conveniente mantenerla siempre limpia, ésta actividad se debe realizar a los 30 días después de la siembra ó cuando las plantas tengan entre 20 y 30 cm. de altura.
Segunda labor: La segunda labor, aporque u orejera, es importante hacerla ya que con ella se arrima aún más tierra a las plantas de amaranto con lo que ayudamos a que éstas se anclen al suelo y resistan más el factor del acame, se puede hacer con azadón ó con yunta se realiza a los 10 ó 15 días después del deshierbe ó cuando las plantas tengan de 40 a 50 cm. de altura. |
| Aclareo
|
El aclareo es una práctica que en la siembra directa se puede realizar en el momento del deshierbe y consiste en ir eliminando plántulas de amaranto que pueden estar de más en los surcos, se recomienda dejar 1 planta cada 10 cm., las plantas que se van arrancando se pueden utilizar como alimento para el ganado ó bien para la alimentación familiar, ésta práctica se realiza cuando las plantas tienen de 20 a 30 cm. de altura.
El amaranto es una planta que presenta una gran plasticidad ya que a cualquier densidad en que se maneje la planta produce grano. Algunas familias evitan tirar mucho grano con lo que se evita el raleo o acercar el arado a la hilera de plántulas para eliminar plantas y dejar densidades bajas. |
| Control de maleza | La siembra de un surco si y uno no facilita el control de malezas, esto porque podemos acercar mucho el arado al pie de las plantas y eliminar la mayor cantidad de malas hierbas, esta práctica da mayor anclaje a la planta.
Hay Algunas familias que acostumbran sembrar todos los surcos y también se han observado resultados buenos, sin embargo cuando el amaranto va madurando grano; algunas plantas tienden a doblarse y cuesta trabajo meterse a la parcela a cosechar. También se pueden hacer surcos más anchos para que las plantas tengan suficiente espacio para desarrollarse. No se conocen herbicidas selectivos utilizados en amaranto. El resto de malas hierbas que quedan en las hileras del cultivo se tienen que eliminar de forma manual. |
| Control de plagas y enfermedades | Para el control de los gusanos que se presentan en la espiga y follaje del amaranto se usa un insecticida biológico comercial hecho a base de bacterias llamado DIPEL, a razón de 250-500 g/ha. Esto en 200 lt de agua.
La chinche del genero Lygus, es un insecto destructivo del amaranto al succionarla, se alimenta de las partes carnosas, afecta el rendimiento de grano al comerse los capullos y las flores tiernas y embriones. Los granos ya dañadas son descoloridos y encogidos y no pesan. Su control se hace con Diazinón 25 E a razón de 1 lt/ Ha, en 200 lts de agua. Se recomienda aplicar una vez que va terminando la floración. Los insecticidas naturales usados son los que se hacen con 25 ml de aceite comestible + 56 gr (2 onzas) de detergente. Mezclado en una botella previamente, se pone en una bomba de 30 lts. Se aplica al follaje de las plantas. Combate mosca blanca, pulgón, gusanos y cualquier otro. Aplicar inmediatamente ya que el aceite tiende a juntarse y subir (hicimos una emulsión). También se puede aplicar en arrieras. Como actúa: el detergente quita las ceras naturales que cubren las entradas de donde respiran los insectos, por lo que la demás agua se mete a su cuerpo, el aceite quema la parte que toca. Insecticida a base de cebolla, ajo, jabón y chile. Materiales: Barra de jabón de 200 gr 15 lts de agua 2 cebollas medianas 2 cabezas de ajo grandes 250 gr de chiles picosos (piquín, solterito, de árbol, etc) Se disuelve el jabón en 4 lts de agua, machaque las cabezas de ajo, los chiles y las cebollas, agregue al preparado de jabón. Cuele y ponga en una aspersora de 15 lts. Puede hervir este preparado, o aplicarlo crudo. Aplique éste preparado al follaje de forma periódica para repeler los insectos que llegan a las plantas. Elimina gusanos, mosca blanca, conchuela, gallina ciega si se aplica abundantemente al suelo. |
| Cosecha | Para evitar complicaciones a la hora de cosechar el amaranto, esta deberá hacerse cuando las plantas ya empezaron a secarse esto coincide con el periodo en que ya se fueron las lluvias (entre los meses de noviembre y diciembre).
La cosecha se realiza de forma manual, con ayuda de una hoz cortando en la base de las espigas las cuales se ponen a secar al sol en lonas. |
| Secado de espigas
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Después de cortadas las espigas se colocan a secar totalmente por alrededor de tres días en lonas, en capas delgadas ó paradas para que les toque directamente el sol.
El objetivo de secarlas en lonas y no directamente en el suelo, es evitar que se contamine el grano con tierra, lo cual demerita la calidad de nuestra producción pues al procesar el grano aparecen las partículas de suelo. |
| Trilla | Una vez que las espigas están totalmente secas se inicia el proceso de trilla, cuando la parcela sembrada es pequeña, se pueden golpear las espigas con un palo al igual que se trilla el frijol.
La trilla del amaranto es una actividad que requiere de mucho cuidado puesto que la contaminación del grano con tierra se da en este momento del proceso, es por eso que se debe evitar entrar al montón de espigas con los pies llenos de tierra. En superficies mayores, se pueden poner a secar las espigas en eras o pisos o en lonas. Una vez que las espigas están secas se les puede pasar una camioneta muchas veces para que se libere toda la semilla. |
| Criba | Una vez trillado el amaranto se procede a cribar o zarandear para eliminar basura gruesa y quedarnos solamente con grano y tamo fino. Se pone en costales y la trasladamos al hogar en donde limpiaremos el grano. |
| Limpieza del grano
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Para separar la basura fina del grano, nos auxiliamos ya sea del viento, de un ventilador o bien de un limpiador de grano y con esto dejaremos el grano limpio. |
| Rendimiento esperado (ton/ha) | 2 Siguiendo estas recomendaciones. |
| Precio del grano | $18/kg |
| Costo de producción/ha ($)* | $14,000 |
Productos caseros para el control de insectos plaga en nuestros cultivos
En nuestras parcelas siempre se presentarán un sinfín de insectos de los conocidos como “plagas”, los insecticidas que hay en el mercado, en su gran mayoría son productos altamente tóxicos que dañan nuestra salud, pues al aplicarlos y no tener cuidados se meten en nuestra piel o bien los inhalamos y a la larga nos enferman. Otros productos más residuales se guardan en nuestros productos agrícolas, y los ingerimos al comer dichos productos. Pero existen algunos productos caseros, elaborados con plantas o productos que tenemos en los hogares para combatir dichas plagas.
Para controlar cualquier insecto, podemos usar el siguiente compuesto:
25 ml de aceite comestible (del que usamos para cocinar) + 56 gr (2 onzas) de detergente.
Hay que Mezclar ambos productos en medio litro de agua en una botella, se debe agitar vigorosamente pues vamos a hacer una emulsión. Se pone en una bomba de 18 -20 lts. Se aplica al follaje de las plantas. Combate mosca blanca, pulgón, gusanos y cualquier otro.
Aplicar inmediatamente ya que el aceite tiende a juntarse y subir (hicimos una emulsión).
También se puede aplicar en arrierales para combatir a la hormiga arriera.
Como actúa: el detergente quita las ceras naturales que cubren las entradas de donde respiran los insectos, por lo que el agua con detergente y jabón se meten a su cuerpo. El aceite quema la parte que toca en el insecto.
Insecticida a base de cebolla, ajo, jabón y chile.
Materiales:
Barra de jabón de 200 gr
15 lts de agua
2 cebollas medianas
2 cabezas de ajo grandes
250 gr de chiles picosos (piquín, solterito, de árbol, etc)
Se disuelve el jabón en 4 lts de agua, machaque las cabezas de ajo, los chiles y las cebollas, agregue al preparado de jabón. Cuele y ponga en una aspersora de 15 lts. Puede hervir este preparado, o aplicarlo crudo.
Aplique éste preparado al follaje de forma periódica para repeler los insectos que llegan a las plantas. Elimina gusanos, mosca blanca, conchuela, gallina ciega si se aplica abundantemente al suelo.
Proyecto Amaranto en la Red Campesina
![1440459462053[1]](https://centeotl.org.mx/web/wp-content/uploads/2015/09/14404594620531.jpg)
En el año 2009 Centéotl se integra a la Red Campesina Nacional con un proyecto de impulso productivo y de consumo del Amaranto, desde esos tiempos hemos compartido con el resto de organizaciones de la RED la importancia de cultivar pero la mayor relevancia de consumir un alimento de origen vegetal de alta calidad nutricional. A principios de éste año hemos iniciado a conversar con algunas organizaciones integrantes de la red para la formulación de una propuesta de Desarrollo de Habilidades y Capacidades Técnicas para el cultivo y consumo del Amaranto, de ello se deriva que el pasado lunes contásemos con la presencia de nuestro amigo Juan José Rojas, representante de Erandi A. C. organización que coordina a la Red Campesina y con organizaciones locales de Oaxaca, para formular una propuesta de proyecto para incidir en estados como Chihuahua, San Luis Potosí, Tabasco y en Oaxaca mismo con ésta temática.
Resaltan 3 aspectos a desarrollar en el proyecto que adquirirá un carácter Nacional y que busca en específico:
1.- Promover el Cultivo para el Autoconsumo familiar y abatir las condiciones de desnutrición en nuestras comunidades, asegurando el abasto de al menos 200 kgs de grano anuales por familia.
2.- Promover la producción de excedentes para la comercialización de grano de Amaranto e incentivar la estrategia de agregación de valor a la cadena productiva de éste importante grano para incentivar el consumo local.
3.- Desarrollo de habilidades y capacidades para el consumo del Amaranto como hortaliza fresca y del grano en la nutrición familiar.
La mayor relevancia de impulsar ésta propuesta a corto y mediano plazo es la de contribuir en la promoción del cultivo y consumo de un alimento de alto valor nutricional que puede impactar fuertemente en el mejoramiento de las condiciones de salud, nutrición y calidad de vida en general de la población del medio campesino.
A 25 años de trabajo Centéotl apuesta a que la experiencia integral de promoción del cultivo y consumo del Amaranto que hemos trabajado, se popularice y se convierta en un alimento accesible a la población!
Doña Oti y sus 100 años celebrando con Amaranto!!!
Ayer muy tempranito comenzaron a sonar los cohetes en Zimatlán, el cielo amaneció nublado anunciando lluvia pero nada impediría un festejo como éste, y es que decir 100 años es fácil pero vivir 100 años debe ser una larga trayectoria y es que Doña Otilia nos muestra con su entusiasmo de mujer centenaria el cúmulo de experiencia. Ella es Doña Otilia Victoria Pérez Amaya, quien con dedicación se dió a la tarea de invitar a todos sus familiares y amigas para festejar su centenario de vida, 1915-2015.
Con la celebración de una misa, amigas y familiares de Doña Otilia iniciamos el festejo, al medio día NO podía faltar el Mariachi y el compartir con ella una deliciosa comida Oaxaqueña acompañada de unos buenos mezcales.
Y es que Doña Oti como cariñosamente le decimos, es una promotora del Amaranto en la comunidad, muy temprano todos los días la podemos ver caminar rumbo a la “fábrica” para surtirse de productos y salir a venderlos con sus clientes desde hace más de 10 años ha tomado el Amaranto como su alimento y como su empresa; mujer de trabajo incansable para Centéotl y para Amaranto de Mesoamérica representa un ejemplo de trabajo comprometido. En merecido reconocimiento y en el marco de nuestros 25 AÑOS, todos y todas quienes conformamos ésta organización le deseamos muchas FELICIDADES a DOÑA OTILIA, que sea Muy Feliz con sus 100 años de vida.
Cursos Infantiles de Verano
Biblioteca el Rehilete
Los niños ya salieron de vacaciones!!!!!!
Si bien es una alegría para los niños pronto se convierte en una etapa de aburrimiento al estar todo el día en la casa y no tener actividades que los distraigan un momento del día.
Es aquí donde los cursos de verano su
rgen como una gran alternativa durante la época vacacional donde ademas de tener entretenimiento fortalecerán temas como la lectura, matemáticas, cuidado del medio ambiente, valores entre otros. Como parte de las actividades que fomenta la organización para el desarrollo de los niños.
Por tal motivo la Biblioteca el Rehilete te invita a participar en su curso de verano del 20 al 31 de julio del 2015 en las instalaciones del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl, A. C., con una duración de 3 horas, los días Lunes, Martes, Jueves, Viernes en un horario de 10:00 a.m a 1:00 p.m
TE ESPERAMOS !!!!
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