¡Amaranto Criollo!

En Oaxaca siempre se ha sembrado amaranto como parte de los sistema milpa de localidades de montaña.
Con los programas sociales en donde a las familias se les apoya para su alimentación y educación como “Prospera” y los comedores comunitarios, las familias marginan la capacidad que tienen para producir sus propios alimentos, sacrificando aquellos que no son pilares de la alimentación como el amaranto, la chía, los quelites, los nopales, etc. Muchas familias producen solo maíz y fríjol y ya sin mucho empeño.
Son muy escasas las personas que dentro de la milpa siguen integrando el amaranto, en los bordos siembren sus nopales o siembren sus frijolones para cosechar flores rojas llamadas quelites.
A esas pocas personas que aun siembran amaranto nos hemos acercado para buscar que integren variedades de amaranto que proponemos como cultivo. Lo que se pretende es ver si se pueden integrar otras variedades a sus sistemas productivos y ofrecerles mercado para su producción, pues como comentan estas familias; el amaranto se dejó de sembrar porque no tenía mercado. Sostenemos que la causa es una dependencia del dinero para comer; dado que reciben dinero para hacerlo se olvidan de su capacidad que tienen para producirlo.
La semilla del amaranto criollo es mucho más pequeño que el amaranto que hemos venido cultivando, su color es más obscuro que el que nosotros cultivamos. Al ser el grano más pequeño, el tamaño del cereal que se obtiene es mucho más pequeño y esto repercute en su calidad pues un cereal pequeño es poco valorado. Adjunto fotografías de ambos amarantos, para mayor compresión a lo que aquí se explica.
Leer más

Una alegría al día por dos meses pueden sacar de la desnutrición a niños y niñas!

Hace ya varios años, se hizo un estudio piloto para identificar si consumiendo amaranto de forma constante se podía solucionar el problema de la desnutrición en niños y niñas.Este estudio lo realizó Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL.
El resultado fue, que consumir una alegría de tan solo 15 gramos todos los días, en un periodo de dos meses, niños y niñas con desnutrición leve salen de ese cuadro. Para el caso de desnutrición aguda en tres meses pueden salir de este cuadro.
Lo interesante es que una alegría es muy bien aceptada por los niños y niñas. Esto confirma que las localidades rurales marginadas deben asumir al amaranto como una alternativa para combatir o enfrentar la desnutrición.
Leer más

Limpiadoras de grano de Amaranto “CENTEOTL”.

De 1996 a 1998 limpiamos grano de amaranto con la ayuda del viento o en ocasiones cuando era mucho con un ventilador. En una visita al estado de Morelos conocimos su modelo y lo replicamos. No somos herreros ni balconeros y nos salió una maquinita malsoldada y un poco rustica, sin embargo hasta la fecha sigue dando batalla al momento de limpiar el grano, a partir de ella, se han mandado a fabricar “limpiadoras de amaranto” más detalladas, ahora tienen criba integrada para eliminar tierra fina, compuerta regulable para la caída de grano, etc.
 
Con estas maquinas se puede obtener un grano muy limpio, apoyandonos con cribas de las “mosquiteras” para eliminar basura grande. Aunque requiere de mucha paciencia; pues hay que “dar varias pasadas”; es decir pasar el grano varias veces en la limpiadora. El grano que parece que la limpiadora elimina junto con la basura; es grano vano que no alcanzó a madurar completamente. No hay que preocuparse por su perdida, si lo tira en donde pueda crecer, verá nacer plantas de amaranto que luego puede usar para cocinar.
 
Leer más

Trilla y limpia de grano de amaranto de forma manual.

La forma tradicional de trillar el amaranto es con una vara o un palo. Ya que las panojas o espigas están secas; se aporrea o golpea hasta liberar el grano de estas. Lo anterior se hace en lonas y es mejor que estén secas pues de esta manera se liberan fácilmente todos los granos.
Una vez que se termina de trillar, con un rastrillo o un bieldo; se separan los residuos grandes y luego con una zaranda se separan los residuos de menor tamaño. Con una criba con malla del tipo mosquitera, se separa el grano y polvo de paja.
La limpieza del grano se va dando incluso al cribar; pues se va eliminando mucho polvo de paja o tamo fino. Ya para terminar, con una jícara venteamos el grano y el polvo, nos quedará grano limpio.
Leer más

Seguimiento al Amaranto en Valdeflores, Zimatlán!

Hemos realizado varias publicaciones de la parcela de amaranto establecida en la localidad de Valdeflores, Zimatlán. La estamos acompañando de forma constante, pues queremos hacer una evaluación de los costos de producción del amaranto en condiciones de riego y también porque queremos producir semilla de amaranto de la variedad Areli, además de ver cómo responden amarantos de clima frío en clima templado como el que tenemos en el Valle. En fin varios elementos que queremos probar y generar.

El pasado martes 6 de marzo, iniciamos el deshierbe de la parcela, pues a pesar de haber dado un riego antes de la siembra del amaranto; con el fin de que germinará la maleza y disminuir la población de estas en el cultivo, nació mucha hierba, principalmente quintoniles, que son familiares del amaranto, también quebraplatos; que enrollan a conjuntos de plantas de amaranto; son las flores moradas que se ven en las fotos.

Les compartimos algunas fotos de las condiciones en que está esta parcela, al final les informaremos sobre los resultados obtenidos.

Leer más

Aguas Frescas en Centéotl AC!

El principio numero 10 del programa Bancomunidad – Fincomunidad dice” Rescataremos con orgullo y sin avergonzarnos, nuestras tradiciones locales, que dan salud a nuestro cuerpo y a nuestro espíritu”. El día de hoy; 9 de marzo con motivo del cuarto viernes de cuaresma, en nuestra región; no se si lo hacen en todas las regiones de estado, en lugares públicos se elaboran y reparten aguas frescas. En el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC por ser un lugar en donde confluyen muchas personas, pues todos los años elaboramos agua para repartir a quienes nos vistan. Tendremos agua de horchata con fresa, chilacayota y piña con cereal de amaranto. Desde las 10:00 de la mañana, ya podrán pasar a saborear agua con nosotros. Taiga su vaso, pues no queremos seguir contaminando el planeta.
Leer más

El Amaranto llegó para quedarse!

El amaranto es una planta originaria de Mesoamérica, era cultivada al igual que el maíz y el fríjol en la época prehispánica. Pertenece a la familia de los quintoniles (Amarantacea, para los técnicos), está considerado como un “falso cereal”, pues aunque es una semilla pequeña que contiene todas las propiedades de los cereales, no es algún pasto, como el trigo, el arroz o el maíz.

Este grano, que los españoles en la conquista de México llamaron “bledo”, quizá por su tamaño, pero también debido quizá a que no lo valoraron, pues cuando se dice que ¡¡ME IMPORTA UN BLEDO!!, quiere decir que no nos importa, tradicionalmente lo conocemos a través de las “alegrías”; que se expenden por mujeres en los tianguis grandes como Zimatlán, Zaachila, Ocotlán, Oaxaca, Ayoquezco, entre muchos otros que tenemos en Oaxaca, y que en muchas ocasiones consideramos como de poco valor e interés, cuenta con propiedades nutritivas excepcionales y también una gran facilidad para ser cultivado, pues se adapta bien a una gran diversidad de suelos, pero principalmente se desarrolla en tierras arenosas, pedregosas, someras que son con los que cuenta el Valle y la Sierra Sur de Oaxaca, en donde El Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC ha decidido promover su cultivo como una alternativa para atender la desnutrición y la falta de opciones productivas para campesinos de ambas regiones desde 1996, en este año estamos cumpliendo 22 años de promover este pequeño grano que en un gramo contiene alrededor de 2000 semillas, aproximadamente 2 millones de granos por kilogramo.

Este es un cultivo que llego para quedarse en las comunidades con las que trabajamos, pues cientos de familias lo han adoptado como cultivo, pero miles lo consumen como un alimento de alto valor nutricional.

 

Leer más

Amaranto 20 años

El Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A. C. es un organismo Civil fundado en 1990 y constituido legalmente el 29 de enero de 1994; con 26 años de trabajo en diversos ÁMBITOS en el estado de Oaxaca: Trabajo educativo y cultural con niños, niñas y jóvenes, capacitación en actividades para promover el autoempleo juvenil con enfoque de arraigo y freno a la migración, Inclusión financiera a través del crédito y el ahorro con grupos de mujeres asociadas en colmenas, rescate y promoción de nuestra identidad cultural como pueblo Zapoteco, Promoción de la participación ciudadana y las relaciones de equidad de género, apoyo a la producción agrícola y pecuaria sostenible resaltando el rescate del cultivo y consumo del AMARANTO como estrategia de Soberanía y Seguridad Alimentaria Familiar.
#Amaranto20Años #Centéotl #AmarantOaxaca #AmarantoDeMesomérica

La imagen puede contener: planta, flor, naturaleza y exterior
Leer más