{"id":23730,"date":"2025-08-23T10:19:47","date_gmt":"2025-08-23T16:19:47","guid":{"rendered":"https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/?p=23730"},"modified":"2025-08-23T13:57:01","modified_gmt":"2025-08-23T19:57:01","slug":"la-verdura-de-amaranto-como-fuente-nutricional-en-la-comida-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/la-verdura-de-amaranto-como-fuente-nutricional-en-la-comida-mexicana\/","title":{"rendered":"La verdura de amaranto como fuente nutricional en la comida Mexicana"},"content":{"rendered":"\n

El amaranto<\/strong> es considerado uno de los alimentos de origen vegetal m\u00e1s completos para el consumo humano. Sin embargo, no solo su grano es valioso: en su fase vegetal, conocida como quintoniles<\/strong>, esta planta aporta un alto valor nutricional. Su consumo brinda prote\u00ednas, hierro, calcio y vitaminas A y C<\/strong>, contribuyendo a una dieta balanceada y saludable.<\/p>\n\n\n\n

En el Centro de Desarrollo Comunitario Cent\u00e9otl A.C.<\/strong>, a trav\u00e9s del Centro Demostrativo y de Capacitaci\u00f3n Agroecol\u00f3gica<\/strong>, cultivamos esta planta de manera sostenible y con un enfoque respetuoso con la tierra, para posteriormente distribu\u00edrla de forma justa y solidaria.<\/p>\n\n\n\n

Razones para el consumo de la verdura de amaranto<\/h3>\n\n\n\n

Consumir la verdura de amaranto<\/strong>, es de gran importancia en M\u00e9xico, especialmente dentro de dietas vegetarianas y veganas, ya que ayuda a prevenir deficiencias nutricionales comunes en estos reg\u00edmenes. Su fibra diet\u00e9tica<\/strong> favorece una digesti\u00f3n saludable y contribuye al cuidado de la salud cardiovascular<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La verdura de amaranto<\/strong> destaca no solo por su aporte nutricional, sino tambi\u00e9n por su versatilidad en la cocina mexicana. Sus hojas tiernas pueden prepararse en sopas, guisos, ensaladas o incluso como relleno de tamales y quesadillas, ofreciendo un sabor suave y agradable. Incorporarla en la dieta diaria significa aprovechar un alimento local, de temporada y con gran tradici\u00f3n, que al mismo tiempo impulsa pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles y fortalece la soberan\u00eda alimentaria<\/strong> del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Por estas razones, incluir la verdura de amaranto en la alimentaci\u00f3n diaria es una excelente manera de mejorar la calidad nutricional<\/strong>, apoyar la econom\u00eda local<\/strong> y reconectar con las ra\u00edces alimentarias<\/strong> de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Congreso Nacional de Amaranto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La revaloraci\u00f3n de la verdura de amaranto es tambi\u00e9n parte de un movimiento m\u00e1s amplio por rescatar este cultivo ancestral. Por ello, te invitamos a ser parte del 4\u00ba Congreso Nacional del Amaranto: \u201cRescatando un Cultivo Ancestral\u201d<\/strong>, que se llevar\u00e1 a cabo los d\u00edas 17 y 18 de octubre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En este encuentro se reunir\u00e1n productores, investigadores, cocineros y comunidades para compartir saberes y experiencias en torno al amaranto en todas sus formas: semilla, verdura y derivados. Una oportunidad \u00fanica para fortalecer el di\u00e1logo entre tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n, y construir juntos un futuro m\u00e1s justo, nutritivo y sostenible.<\/p>\n\n\n\n

Conoce m\u00e1s sobre el Congreso aqu\u00ed<\/a><\/p>\n\n\n\n

En Cent\u00e9otl A.C impulsamos la alimentaci\u00f3n sana y las diversas formas de utilizar la verdura de amaranto mediante talleres a grupos de mujeres, realizando pl\u00e1ticas nutricionales y actividades de cocina, teniendo como principal uso la hoja de amaranto en platillos de nuestra regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n