El amaranto es un alimento con alto valor nutricional, y su consumo frecuente repercute de forma positiva en las personas que lo integran como parte de su dieta diaria. En el grano, posee de 16% a 19% de prote\u00edna de muy alta calidad; pues contiene los amino\u00e1cidos esenciales (la lisina y el tript\u00f3fano), que le hacen falta a los cereales y que el cuerpo humano necesita para sintetizar otros nutrientes.<\/p>\n
A diferencia de la prote\u00edna de la carne, leche, pescado o huevo, la del amaranto es m\u00e1s f\u00e1cil de asimilar y tambi\u00e9n es m\u00e1s f\u00e1cil de producir, pues es muy dif\u00edcil tener una vaca en casa por la cantidad de alimento que requiere, tambi\u00e9n es muy dif\u00edcil acceder a carne por su alto costo, el consumo del pescado en los pueblos es muy bajo; \u201csolo en semana santa\u201d, comentan las se\u00f1oras con quienes trabajamos, sin embargo el amaranto puede ser integrado en la base de nuestros cultivos b\u00e1sicos, adem\u00e1s en los hogares a\u00fan se cuenta con traspatios grandes en los que se puede producir esta planta y con ella usar hojas o grano para la alimentaci\u00f3n, \u00a1puede ser la leche para las familias de muy escasos recursos del medio rural, o urbano si se atreve a producir en macetas, llantas, botellas, etc.! El grano del amaranto posee altos contenidos de calcio, un calcio que se absorbe de manera natural, y que falta a muchas personas, sobre todo a mujeres que han tenido varios hijos y que se han descalcificado, tambi\u00e9n es recomendable para personas mayores para reforzar el calcio en sus huesos y sobre todo para los ni\u00f1os y j\u00f3venes que se encuentran en desarrollo; estos \u00faltimos por el calcio que necesitan y la prote\u00edna para darles estructura.<\/p>\n
La hoja del amaranto contiene hierro, este mineral es uno de los principales componentes de la sangre por lo que su carencia provoca anemia, el consumo de hojas de amaranto aporta este hierro faltante. Tambi\u00e9n posee \u00e1cido f\u00f3lico; una vitamina cuyo consumo en los primeros meses de gestaci\u00f3n del bebe evita las malformaciones del tubo neur\u00e1lgico, en los centros de salud dan a las mujeres en edad reproductiva pastillas de \u00e1cido f\u00f3lico, con un consumo frecuente de hoja de amaranto ya no ser\u00eda necesario consumirlas, pues le aportan lo necesario para el desarrollo id\u00f3neo de beb\u00e9s en el seno materno. En las hojas posee mucha fibra; lo cual facilita la digesti\u00f3n, las hojas ya a punto de secar del amaranto, son \u00fatiles para curar la diarrea. \u00a0En general, el consumo de la hoja del amaranto ayuda a reforzar las defensas de las personas, pues contiene vitaminas; y hemos visto que las familias consumen poco de vitaminas, pues las frutas y verduras son caras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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