{"id":2982,"date":"2015-07-27T13:57:10","date_gmt":"2015-07-27T19:57:10","guid":{"rendered":"http:\/\/centeotl.org.mx\/web\/?p=2982"},"modified":"2015-07-27T13:57:10","modified_gmt":"2015-07-27T19:57:10","slug":"integracion-de-la-cadena-productiva-amaranto-en-centeotl-ac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/integracion-de-la-cadena-productiva-amaranto-en-centeotl-ac\/","title":{"rendered":"Integraci\u00f3n de la cadena productiva amaranto en Cent\u00e9otl AC."},"content":{"rendered":"<p>Cuando en 1996, el Centro de Desarrollo Comunitario \u201cCent\u00e9otl\u201d AC, inici\u00f3 la promoci\u00f3n del amaranto, lo hicimos con el fin de que las familias sembraran en peque\u00f1os huertos familiares y atender \u00a0problemas de oferta de alimentos que padec\u00eda la poblaci\u00f3n con la que trabajamos. La adopci\u00f3n de este cultivo por parte de las familias representa una oportunidad para transformar lo que se ha considerado como los m\u00e1s graves problemas que tenemos: pobreza, vulnerabilidad, inseguridad alimentaria, etc. Hay por lo menos 10 localidades que se han ido apropiando de este noble cultivo, y con ello notamos un aprovisionamiento local de alimentos b\u00e1sicos, pero tambi\u00e9n un incremento en el ingresos en las familias involucradas.<\/p>\n<p><strong>Este es el esquema de trabajo con amaranto y c\u00f3mo ha evolucionado en las localidades de atenci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un principio, producir alimentos propios y de alto valor nutricional, primero en los traspatios en donde se aprovechaba la hoja y muy poco grano; pues la producci\u00f3n de traspatio de amaranto no puede ser alta.<\/li>\n<li>Luego, ante el inter\u00e9s que han mostrado las familias ante este cultivo, se llev\u00f3 a parcelas comerciales en donde se produc\u00eda grano para comer y excedentes que pod\u00edan destinarse al mercado.<\/li>\n<li>De 1996 en que iniciamos la promoci\u00f3n, a 1999, tuvimos excedentes de 10 toneladas de grano, lo que muestra que las familias adoptaron con celeridad el cultivo.<\/li>\n<li>Ante esta respuesta productiva, nos vimos en la necesidad de crear la cooperativa de Amaranto de Mesoam\u00e9rica para el Mundo SC de RL, la cual se consolida hasta el 2002, en este periodo hicimos tramites, definimos la figura a adoptar, creamos la infraestructura, actualmente est\u00e1 SC, integra a m\u00e1s de 80 productores de las localidades en donde se establece este cultivo.<\/li>\n<li>Para que las familias incrementen el consumo de grano de amaranto, que es en donde est\u00e1 contenida la prote\u00edna, adem\u00e1s de ense\u00f1ar a usar el grano reventado del amaranto en forma de alegr\u00eda y otros platillos, hemos gestionado y apoyado a los grupos con infraestructura como las tostadoras, las cuales funcionan a gas. La forma tradicional de tostar amaranto es en el comal, lo que no es f\u00e1cil; pues requiere de que el comal alcance 180 grados cent\u00edgrados y quema con facilidad el grano, el producto tostado no es de muy buena calidad.<\/li>\n<li>Con el apoyo con estos equipos, tambi\u00e9n se favorece el dar valor agregado al grano del amaranto; pas\u00e1ndolo de grano a cereal (amaranto tostado o reventado), con esto su valor se incrementa pues pasa de $18 pesos por kilogramo como grano a $35 pesos por kilogramo como cereal. Los grupos por su parte han iniciado la producci\u00f3n de derivados de amaranto, entre los que no puede faltar la tradicional \u201calegr\u00eda\u201d; el cual es un dulce regional por el que muchos conocemos el amaranto, y con esto se otorga mayor valor agregado y ellas y ellos se hacen de un mayor margen de ganancias.<\/li>\n<li>Lo mismo hemos hecho para facilitar la obtenci\u00f3n del grano, mediante la gesti\u00f3n y entrega de trilladoras de amaranto, la cual hace m\u00e1s sencillo la extracci\u00f3n del grano; que por cierto es una de las actividades m\u00e1s dif\u00edciles dentro del proceso productivo, tambi\u00e9n se han apoyado con limpiadoras de grano, la cual facilita la separaci\u00f3n del grano de amaranto del tamo fino.<\/li>\n<li>Grupos m\u00e1s consolidados han adquirido mini-tractores de 23 HP para preparar la tierra, equipados con arado de discos, rastra, surcadora y sembradora de un cuerpo, esto paulatinamente va favoreciendo la adopci\u00f3n de la producci\u00f3n del amaranto en las localidades.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2959\" src=\"http:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/wpid-wp-1437072683941-300x180.jpeg\" alt=\"wpid-wp-1437072683941.jpeg\" width=\"300\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/wpid-wp-1437072683941-300x180.jpeg 300w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/wpid-wp-1437072683941-600x360.jpeg 600w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/wpid-wp-1437072683941-1024x614.jpeg 1024w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/wpid-wp-1437072683941-1000x600.jpeg 1000w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/wpid-wp-1437072683941-400x240.jpeg 400w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/wpid-wp-1437072683941.jpeg 1600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><a href=\"http:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/IMG-20150714-WA0002.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2950\" src=\"http:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/IMG-20150714-WA0002-300x180.jpg\" alt=\"IMG-20150714-WA0002\" width=\"300\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/IMG-20150714-WA0002-300x180.jpg 300w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/IMG-20150714-WA0002-600x360.jpg 600w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/IMG-20150714-WA0002-1024x614.jpg 1024w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/IMG-20150714-WA0002-1000x600.jpg 1000w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/IMG-20150714-WA0002-400x240.jpg 400w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/IMG-20150714-WA0002.jpg 1120w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC07499.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2986\" src=\"http:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC07499-300x225.jpg\" alt=\"DSC07499\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC07499-300x225.jpg 300w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC07499-600x450.jpg 600w, https:\/\/centeotl.org.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC07499-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando en 1996, el Centro de Desarrollo Comunitario \u201cCent\u00e9otl\u201d AC, inici\u00f3 la promoci\u00f3n del amaranto, lo hicimos con el fin de que las familias sembraran en peque\u00f1os huertos familiares y atender \u00a0problemas de oferta de alimentos que padec\u00eda la poblaci\u00f3n con la que trabajamos. 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