Victoria Moncada, Promotora de Bancomunidad – Fincomunidad nos habla de los aminoácidos, muy presentes en en el cereal y la harina del Amaranto.
Los aminoácidos químicamente están compuestos por nitrógeno, hidrógeno, oxígeno y carbono; lo que se le conoce como “el CHON de Vida”. Son los 4 elementos químicos más presentes en los aminoácidos, así como un radical. Cuando se unen más de un aminoácido forman péptidos Qué son pequeñas cadenas se aminoácidos; cuando se forman decenas de cadenas de aminoácidos se constituye la proteína. Una deficiencia de proteína en la dieta puede ser la causa de varias enfermedades entre ellas, por mencionar las más comunes la obesidad y la diabetes. Si hay ausencia de proteína en la dieta; es decir deficiencia de proteína; se produce una enfermedad que evita el crecimiento normal de una persona. Estas causas se dan ya que los aminoácidos son mensajeros químicos; así como reguladores del crecimiento.