Amaranto de Mesoamérica

Amaranto de Mesoamérica nació como iniciativa del rescate de cultivo y consumo del Amaranto en 1996. A lo largo de los años, este esfuerzo fue creciendo de la mano de comunidades campesinas, mujeres productoras y juventudes rurales, hasta consolidarse como cooperativa transformadora en el año 2002.

Actualmente, se cuenta con 12 variedades diferentes de amaranto y 3 razas de semilla para sembrar, al mismo tiempo la cooperativa transforma el amaranto en una variedad de productos, entre los que se encuentra el cereal, alegrías, harinas y botanas, los cuales se distribuyen en espacios comunitarios y puntos especializados de alimentación saludable.

San Jerónimo Taviche Tierra de Amaranto

Desde la siembra, pasando por la cosecha y el trillado, la Escuela de Campo de San Jerónimo Taviche, conformada principalmente por mujeres, se organizó para aprovechar el amaranto en beneficio de la comunidad y de sus familias.

Propiedades del Amaranto

Proteina

Minerales

(calcio, hierro, fósforo, magnesio)

Fibra

Lisina

Vitaminas

A, B1, B2, B3

Libre de gluten

[De la semilla al alimento: El camino del Amaranto]

Te presentamos el proceso del Amaranto, desde su cosecha hasta su transformación en alimentos que nutren a las familias de nuestras comunidades. En esta serie de videos conocerás técnicas agroecológicas, saberes tradicionales y el trabajo de hombres y mujeres que mantienen vivo el valor del amaranto en Oaxaca.

Te invitamos a ver la serie completa en Youtube y acompáñanos en este recorrido… de la semilla al alimento.

Preguntas Frecuentes

Desde Amaranto de Mesoamérica impulsamos el cultivo, la transformación y la difusión del amaranto como parte de una alimentación sana, consciente y conectada con nuestras raíces.

Contamos con:

Semillas para siembra
Disponibilidad de 12 variedades y 3 razas de semillas de amaranto, seleccionadas por su adaptabilidad y valor cultural, listas para su cultivo en diferentes regiones. También compartimos insumos agroecológicos que apoyan un manejo respetuoso y sostenible del cultivo.

Productos alimenticios elaborados
Como parte de nuestro proceso de transformación, ponemos a disposición del público alimentos nutritivos elaborados con amaranto, entre los que se encuentran:
– Alegrías tradicionales con cacahuate, además de Chocoalegrías.
– Cereal natural de amaranto
– Churritos picantes de amaranto
– Harina natural de amaranto

Estos productos pueden encontrarse en nuestros puntos oficiales de distribución o durante visitas y actividades organizadas por la asociación.

¡Sí! Se ha probado su eficiencia en infancias, mediante el consumo de una palanqueta o “alegría” de amaranto diaria durante al menos 2 meses. Posterior a esto el niño o niña es muy probable que deje ese padecimiento.

El amaranto es un alimento nutraceutico, lo cual significa que al consumirlo, su efecto positivo en la salud es multiple y mejora la situación nutricional de quien hace un consumo frecuente.

El amaranto es una planta que resiste la sequía por lo que se puede cultivar con buenos resultados durante el temporal de lluvias completando satisfactoriamente su ciclo de cultivo durante este.

¡Es bastante sencillo! No se requiere de conocimientos especiales, basta con aflojar la tierra, depositar la semilla y ponerle agua. Tendremos hojas de Amaranto para su consumo.

Amaranto de Mesoamérica es una sociedad cooperativa productora.
Transformamos el amaranto en distintos alimentos derivados dentro de nuestra propia planta ubicada en Oaxaca de Juárez. A través de esta labor, fortalecemos el valor agregado en origen y promovemos la economía local.

Además, contamos con puntos oficiales de distribución, lo que permite acercar nuestros productos a distintos sectores, pero nuestra labor principal es la producción cooperativa con sentido social y agroecológico.

Sí, contiene de 16% a 19% de proteína, por lo que se promueve como sustituto de la leche y la carne en las familias campesinas, que no consumen estos alimentos esenciales.

No, pero se pueden consumir en conjunto debido a que tiene aminoácidos faltantes en cereales comunes, además de altas concentraciones de calcio, hierro y ácido folico.