PAMA, Author at Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl ac

8 Oct, 2024

PAMA

Taller de cocina con Amaranto en el C.B.T.i.s. N° 259

Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca – 5 de Octubre del 2024 En un esfuerzo conjunto por fomentar la alimentación saludable y el desarrollo sostenible y comunitario, el Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios (CBTiS) de Santa Cruz Xoxocotlán plantel 259 y el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) llevamos a cabo un taller de cocina dedicado al cultivo y consumo del amaranto. Esta iniciativa se enmarca dentro de los proyectos “Aula, escuela, comunidad, transforma tu vida: nutrición y movimiento” (De parte del C.B.T.i.s) y “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca”, apoyado por Groundswell International (De parte de Centeótl) los cuales buscan promover la participación activa de los estudiantes en la transformación de nuestras comunidades.

El pasado sábado 5 de Octubre, estudiantes, docentes y personal administrativo del plantel se dieron cita para participar en esta jornada culinaria, donde tuvieron la oportunidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos en el taller teórico sobre el cultivo y los beneficios nutricionales del amaranto. Incluyendo la guía práctica para la siembra y cuidado de plantas de amaranto, (también impartidos por nosotros) hasta la elaboración de los platillos, los jóvenes experimentaron de primera mano el proceso completo de producción de este alimento ancestral.

La variedad de recetas preparadas durante el taller demostró la versatilidad del amaranto en la cocina. Desde sopas y ensaladas hasta milanesas y tortillas, los estudiantes elaboraron platillos deliciosos y nutritivos, demostrando que el amaranto puede ser un ingrediente clave en una dieta balanceada.

La directora del CBTiS, Alba Piñón, destacó la importancia de este tipo de iniciativas para fomentar la educación alimentaria y la producción de alimentos saludable, que gracias a la coordinación con la profesora Irma, se han podido llevar a cabo.

Por su parte, la presidenta de planeación y evaluación de proyectos a nivel estatal del C.B.T.i.s, resaltó la importancia de trabajar en conjunto con asociaciones civiles para promover prácticas agrícolas sostenibles y un buen desarrollo comunitario. Así como recalcó el valor nutrimental del protagonista de la jornada “El amaranto y los chapulines son el alimento del futuro”.

Al mismo tiempo le pidió a nuestros representantes del CDCA, que ella espera que continúe esta relación con el C.B.T.i.s, ya que considera de vital importancia que los jóvenes comprendan los beneficios del amaranto y como cutlivarlo.

El proyecto “Aula, escuela, comunidad, transforma tu vida, nutrición y movimiento” busca fomentar la participación activa de los estudiantes en la transformación de nuestras comunidades a través de acciones concretas en materia de salud, nutrición y medio ambiente. Por otra parte, el proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” tiene como objetivo fortalecer los sistemas alimentarios locales, promover la agricultura sostenible y mejorar la calidad de vida de nuestras comunidades rurales.

Al incorporar el amaranto en su alimentación, los estudiantes no solo están cuidando de su salud, sino también están contribuyendo a la revitalización de un alimento ancestral con un gran potencial nutricional.

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Centro demostrativo y capacitación agroecológica

8 Oct, 2024

PAMA

Intercambio de saberes en los Semiáridos de América Latina

El pasado 2 de octubre, tuvimos el enorme gusto de contar con la visita de compañeros y compañeras de Isla Urbana y la Plataforma Semiáridos de América Latina. Quienes como parte del taller “Intercambio de saberes en los Semiáridos de América Latina: Construcción de alianzas y cisternas para la cosecha de lluvia, que se llevó a cabo del 29 de septiembre al 5 de octubre del 2024, en Logoche, Oaxaca. Tuvieron a bien visitar el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), como parte de su intercambio de saberes con organizaciones de la sociedad civil organizada.

El objetivo, realizar un intercambio de experiencias entre organizaciones y grupos que habitan en contextos semiáridos y aprender el proceso de construcción cisternas de 52 mil litros de capacidad de almacenamiento, modelo socio-tecnológico diseñado en Brasil e implementado por múltiples organizaciones sociales latinoamericanas, para promover el intercambio conocimiento y la adaptación al cambio climático y conocer experiencias que buscan los mismos objetivos.

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Centro demostrativo y capacitación agroecológica

Amaranto de Mesoamérica

20 Sep, 2024

PAMA

Puesta de Almácigos en el CDCA: Impulsando la Nutrición y la Diversificación de la Producción Familiar

El pasado Miércoles 18 de Septiembre del presente año, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) llevó a cabo una actividad de puesta de almácigos, como parte del proyecto apoyado por Groundswell International. Esta iniciativa tiene como objetivo mejorar la nutrición de las familias de nuestras comunidades, ayudándoles a diversificar su producción agrícola a través de prácticas agroecológicas.

Los almácigos son pequeñas estructuras, generalmente bandejas o charolas de cultivo, donde se plantan las semillas para que germinen en condiciones controladas antes de ser trasplantadas al suelo definitivo. Este proceso permite que las plantas desarrollen un sistema de raíces fuerte y saludable en un ambiente protegido, donde reciben los nutrientes y cuidados necesarios en sus primeras etapas de crecimiento.

Utilizar almácigos es especialmente útil en cultivos que requieren un entorno más controlado al principio, ya que ayuda a proteger las plantas jóvenes de condiciones climáticas adversas, plagas o enfermedades. Además, permite optimizar el espacio y el tiempo de cultivo, asegurando que las plantas estén listas para ser trasplantadas en el momento adecuado y en su lugar definitivo, maximizando así el éxito de la cosecha.

El evento, realizado en las instalaciones, contó con la participación de compañeros provenientes de diversas comunidades vecinas, como Teotitlán del Valle, Jalapa del Valle, Santa Ana Zegache, entre otras. Al igual que técnicos agroecológicos de la estrategia “Producción para el Bienestar”, quienes les guiaron en la siembra de semillas de lechuga, cilantro, cebolla y otras hortalizas, utilizando charolas de cultivo. Este proceso no solo fortalece los conocimientos sobre agricultura sostenible, sino que también es una vía para asegurar la producción diversificada de alimentos en los huertos familiares, mejorando la dieta de nuestras familias y la calidad de vida en nuestras comunidades.

Al finalizar la actividad, se realizó un convivio donde los participantes compartieron alimentos traídos de sus comunidades, fomentando un espacio de intercambio cultural y solidario. Este momento fue clave para fortalecer los lazos entre todos los participantes, en un ambiente que celebró el trabajo colectivo y la autosuficiencia, pilares fundamentales del enfoque agroecológico que promovemos y aplicamos.

Con actividades como esta, reafirmamos nuestro compromiso de seguir construyendo caminos hacia la seguridad alimentaria, la soberanía nutricional y el bienestar integral de las familias con las que trabajamos, bajo los principios de sostenibilidad, justicia y colaboración. Este evento fue un paso más en el proceso de transformación hacia una vida más digna, justa y en armonía con el medio ambiente.

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Centro demostrativo y capacitación agroecológica

9 Sep, 2024

PAMA

Proyecto: aula-escuela-comunidad cultivando amaranto.

Como parte del proyecto “aula, escuela, comunidad”, transforma tu vida, nutrición y movimiento. Desde la materia ecosistemas, el día de hoy, en un vinculo cada vez más integrado, el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC a través del Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) y el C.B.T.i.s N.°259 de Santa Cruz Xoxocotlán, nos dimos a la tarea de capacitar a más de 400 jóvenes en el establecimiento de pequeños huertos de amaranto, mismo que usaremos dentro de un mes para elaborar sopas, aguas frescas, jugos y guisos con el fin de apreciar que el amaranto puede ser una fuente crucial de proteínas, vitaminas y minerales, que, mediante su consumo más regular y constante, puede contribuir al fortalecimiento de la seguridad alimentaria, la nutrición de las familias y generar nuevas oportunidades económicas para las comunidades.

6 Sep, 2024

PAMA

Taller de Amaranto en Jalapa del Valle: Conectando con Nuestra Herencia Alimentaria

Fortaleciendo la Nutrición Campesina.

Como parte de las actividades del proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca”, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) y Amaranto de Mesoamérica, en colaboración con técnicos agroecológicos de la estrategia Producción para el Bienestar, llevó a cabo un taller de amaranto en la comunidad de Jalapa del Valle. Este evento, apoyado por Groundswell International, se enmarca en una línea de acción que busca mejorar la nutrición de las familias campesinas mediante el aprovechamiento del amaranto, tanto como verdura como grano, destacando su alto valor nutricional.

Escuelas de Campo y Nuestro Enfoque Zapoteco

Estamos comprometidos con el desarrollo agroecológico y cultural de nuestras comunidades. A través de las Escuelas de Campo del programa Producción para el Bienestar, nos vinculamos para impartir talleres, establecer centros de producción de bioinsumos y alcanzar cinco objetivos clave:

Agroecología
Nutrición
Mercados locales
Empoderamiento de jóvenes y mujeres
Vinculación comunitaria

Estas actividades están orientadas a mejorar las condiciones de vida de las familias campesinas, promoviendo la autosuficiencia y el respeto por el medio ambiente y las tradiciones ancestrales zapotecas.

Aprendiendo y Compartiendo Saberes

El taller inició con una presentación de Amaranto de Mesoamérica, donde se destacaron los beneficios del amaranto tanto en su forma de hoja como en grano. Se explicó cómo la hoja de amaranto es una excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente en hierro, calcio y vitamina A, lo que la convierte en una alternativa saludable para las familias campesinas. Además, se resaltaron las propiedades del amaranto como alimento integral, siendo una proteína completa rica en aminoácidos esenciales, ideal para combatir la desnutrición y mejorar la salud general de las comunidades que lo cultivan y consumen.

Sabores que Nutren el Cuerpo y el Alma

El taller concluyó con una dinámica de cocina colectiva, donde los participantes se dividieron en equipos equitativos para realizar las recetas de amaranto con productos naturales brindados por el CDCA, y cosechados por ellos mismos mediante su escuela de campo, entre todas y todos prepararon platillos nutritivos como:

Papas con rajas y hojas de amaranto.
Tortitas de papa con amaranto.
Arroz poblano con amaranto.
Agua de limón con chía y amaranto.
Agua de horchata con amaranto.

Además, los niños disfrutaron preparando malteadas de chocolate y amaranto. Estas actividades no solo demostraron la versatilidad del amaranto en la cocina, sino que también subrayaron su papel como un alimento esencial para mejorar la seguridad alimentaria y la nutrición familiar, y en palabras de ellos, eran recetas a su alcance y con un alto valor nutricional.

Involucrando a las Nuevas Generaciones

La participación de niños y jóvenes fue fundamental en este taller. A través de actividades prácticas y educativas, se les enseñó la importancia del amaranto y cómo pueden contribuir al cuidado de la tierra y la preservación de nuestras tradiciones. Este intercambio intergeneracional es esencial para mantener vivo nuestro legado cultural y promover un desarrollo sostenible en nuestras comunidades, se les enseñó de manera práctica y lúdica la importancia de este cultivo ancestral. Se llevaron a cabo actividades recreativas, como la preparación de alegrías —dulce típico hecho a base de amaranto—, fomentando así la transmisión de conocimientos entre generaciones y el fortalecimiento de la identidad cultural a través de la gastronomía local.

Rescatando Nuestras Raíces

El amaranto, alguna vez un cultivo fundamental que nutría a las comunidades de la región, fue erradicado durante muchos años. Hoy, a través de proyectos como este taller en Jalapa del Valle, estamos reconectando con ese legado. Rescatar y promover el cultivo del amaranto no solo significa recuperar una fuente de alimento altamente nutritiva, sino también restaurar una parte vital de nuestra identidad cultural y la biodiversidad de nuestros campos. Este esfuerzo busca volver a integrar el amaranto en las dietas y prácticas agroecológicas de las familias campesinas, reivindicando su valor ancestral para las generaciones actuales.

Un Futuro Agroecológico para Nuestras Comunidades Zapotecas

A través de este tipo de talleres y del proyecto Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca, seguimos trabajando por el bienestar de nuestras comunidades, promoviendo prácticas agroecológicas, la soberanía alimentaria y el empoderamiento de las nuevas generaciones. Este esfuerzo conjunto con Groundswell International y Producción para el Bienestar es un ejemplo de cómo la colaboración entre diversas instituciones puede generar un impacto positivo y sostenible en la vida de nuestras familias campesinas.

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Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica

Amaranto de Mesoamérica

5 Sep, 2024

PAMA

Amigos de “San Juan, Alimentos Naturales” de visita en el CDCA

Que enorme gusto tener a los amigos de Santa María Tonameca de visita hoy en las instalaciones del Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA). Ellos son parte de una organización llamada “San Juan, Alimentos Naturales” que produce hortalizas principalmente de hoja en la costa oaxaqueña.

Ellos desinteresadamente han compartido con nosotros, semillas de muchos tipos de lechugas. Nosotros hemos puesto almacigo de algunas y estamos llevando plántulas de lechuga a por lo menos 150 familias que integran las Escuelas de Campo que producen bioinsumos en sus Centros de Producción de Bioinsumos (CPB) con lo cual estas lechugas se dispersan entre familias campesinas que ven con mucho agrado e interés producir lechugas tan distintas a las que comúnmente conocemos.

Con esta familia de productores hortícolas agroecológicos hemos establecido una excelente relación que creemos dará frutos perdurables y en beneficio de una gran región del estado de Oaxaca. ¡En hora buena!

3 Sep, 2024

PAMA

Taller de Cultivo y Nutrición con Amaranto en el C.B.T.i.s. N° 259

En el marco del programa “Transforma tu vida: Nutrición y Movimiento,” Amaranto de Mesoamérica y el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA) unieron fuerzas para impartir un taller especial en el C.B.T.i.s N.°259 en Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca, dirigido a estudiantes del tercer semestre dentro de la materia de Ecosistemas, Interacción Energía y Dinámica. Este taller se centró en el cultivo del amaranto, un cultivo tradicional con múltiples beneficios para la salud, la economía, la cultura y la gastronomía.

Andrea Martínez y Rebeca Santiago, representantes del CDCA, y Mario Rendón, de Amaranto de Mesoamérica, lideraron la sesión educativa, compartiendo su vasto conocimiento y experiencia en agroecología y producción sustentable. Durante el taller, se exploraron temas esenciales para el cultivo del amaranto, como la preparación del terreno, las fechas óptimas de siembra, la nutrición vegetal adecuada, el manejo de plagas y enfermedades, y las técnicas de cosecha y limpieza del grano.

Este taller no solo proporcionó a los estudiantes conocimientos prácticos sobre cómo cultivar amaranto, sino que también profundizó en los cuatro valores fundamentales del amaranto: económico, nutricional, cultural y culinario. Se explicó cómo este cultivo puede generar ingresos sostenibles para las comunidades, su importancia como un superalimento rico en nutrientes, su papel en la preservación de tradiciones locales, y su versatilidad en la cocina.

A lo largo del programa, los estudiantes no solo aprenderán a sembrar y cuidar sus propias parcelas de amaranto, sino que también, una vez cosechado, serán capacitados para transformar el amaranto en una variedad de productos alimenticios saludables y nutritivos. Este enfoque práctico busca fomentar una comprensión integral del ciclo de vida del cultivo y sus múltiples aplicaciones.

Este taller es una prueba más del compromiso de nuestra organización con la educación y el desarrollo sostenible en la región de los Valles Centrales de Oaxaca. A través de iniciativas como esta, buscamos empoderar a los jóvenes con las herramientas y conocimientos necesarios para ser agentes de cambio en sus comunidades, promoviendo prácticas agrícolas que respeten y conserven los ecosistemas locales.

¡Estamos entusiasmados de ver cómo estos futuros líderes aplicarán sus aprendizajes para cultivar un futuro más saludable y sostenible!

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CDCA (Centro demostrativo y capacitación agroecológica)

Amaranto de Mesoamérica

2 Sep, 2024

PAMA

Paquete Técnologico de Producción de Semillas de Amaranto de Calidad.

Producción de semillas de amaranto.

Un buen manejo de cultivo es uno de los requisitos fundamentales para obtener una buena cosecha de granos y de semillas de calidad. Por tal razón, antes de sembrar se deben considerar diversos aspectos, tales como: el tipo de semilla, la época, la densidad y los métodos de siembra; y después de sembrar el manejo del cultivo: fertilización, control de maleza, control de plagas y por último la cosecha.

Por tal motivo integramos los paquetes tecnológicos de producción de amaranto propuestos para los valles centrales de Oaxaca, integrando también información alternativa para un manejo agroecológico de las parcelas a establecer en el Proyecto “Fortaleciendo Sistemas de Semillas Locales y Resilientes en México”, que permita a los campesinos dar un buen manejo a sus cultivos pero al mismo tiempo cuidando su economía y su salud.

En el paquete tecnológico propuesto para el manejo de Amaranto en los valles centrales no se integra otra información distinta, ya que el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C, ha sido parte de su estructuración y

Introducción

El amaranto fue domesticado y usado como alimento desde antes de la llegada de los españoles. Actualmente se siembran en estados como Tlaxcala y Puebla, los cuales concentran el 85% de la producción nacional. La planta del amaranto tiene múltiples usos; con el grano, el cual contiene un alto valor proteínico, se puede elaborar palanquetas, galletas, panes, atole, helados, etcétera. Con las hojas se elaboran sopas, cremas o ensaladas; debido a esto el amaranto es de fácil incorporación a la dieta habitual de las familias, contribuyendo así a reducir los problemas de desnutrición de la población, especialmente la de los niños.

En la parte agrícola, sobresalen sus cualidades como la tolerancia a la sequía, la presencia reducida de plagas y enfermedades, la adaptabilidad a diversas condiciones ambientales, ciclos de vidas cortos con alta ganancia de biomasa (fotosíntesis C4), rendimientos de grano que puedan alcanzar picos mayores a las 3 toneladas por hectárea y su vida de almacenamiento prolongado, incluso mayor a 10 años.

El amaranto posee relevancia histórica y Oaxaca se considera centro de origen y domesticación del cultivo. En la actualidad encontramos comunidades indígenas como San Antonino el Alto, San Miguel Mixtepec y otros de la región Sierra Sur donde el amaranto, asociado con el sistema milpa se remonta desde épocas precolombinas y aun en la actualidad forma parte de su estrategia alimentaria en especial en años de malas cosechas y escasez de alimentos.

Preparación del terreno.

La semilla de amaranto es muy pequeña y a fin de asegurar una buena germinación, se requiere contar con un terreno bien mullido. La adecuada preparación del terreno facilita la nacencia de la semilla, favorece la retención de la humedad en el suelo y propicia un mejor aprovechamiento de los fertilizantes.

Barbecho: Es necesario barbechar a 25 centímetros de profundidad. Esta labor permite exponer el suelo roturado a los rayos del sol, con lo que se logra la descomposición de la materia orgánica y al mismo tiempo se eliminan las plagas que viven en el suelo.

Rastra: se realiza con la finalidad de dejar sin terrones el terreno para facilitar la siembra, en terrenos arcillosos o pesados suele requerirse una segunda rastra o cruza.

Surcado: Se hace con una separación de 80 a 85 centímetros y una profundidad de entre 10 y 15 centímetros, dando la apariencia de un rayado sobre el terreno. En muchos casos los productores prefieren el uso de yunta en lugar de los tractores para esta actividad.

Fecha de Siembra

Para determinar una buena fecha de siembra es importante considerar dos factores, el periodo de lluvias de la región y el ciclo de vida de la variedad a utilizar.

Para lugares altos donde el clima es templado o frio, la recomendación es sembrar con el inicio de las lluvias entre mediados de mayo e inicios de junio, preferentemente con variedades de ciclo largo o medio (140-160 días), esto con la finalidad de que al momento de la cosecha las lluvias se hayan retirado y no entorpezcan la cosecha y el secado del grano, la cual debe desarrollarse para finales del mes de octubre e inicios de noviembre. En cuanto a la región de altura media o baja y con clima más cálido, es preferible esperar a que las lluvias estén bien establecidas y sembrar a partir de finales del mes de junio hasta mediados de julio, con variedades de ciclo corto (90 a 120 días), siguiendo el principio de evitar la presencia de lluvias al momento de la cosecha.

Siembra.

Acondicionamiento de la Semilla

Dado el tamaño pequeño de la semilla es recomendable preparar y acondicionar la semilla antes de la siembra, evitando de esta forma su desperdicio y amontonamiento de las plantas al momento de su nacencia.

Para sembrar 1 ha se requiere revolver 2 kg de semilla de amaranto con 100 kg de estiércol cernido y revolver hasta dejar homogenizada la mezcla. El estiércol puede ser de chivo, borrego o ganado vacuno, o bien lombricomposta, y se recomienda que esté ligeramente humedecido.

Es preferible preparar las semillas un día antes de utilizarlas, dejándola reposar con el estiércol húmedo la noche anterior, para que absorban humedad y cuando se siembre nazcan de manera homogeniza y más rápido.

Método de Siembra

A chorrillo, la semilla ya preparada se coloca en el talud del surco, dejando caer la semilla de corrido. Esta técnica se recomienda para terrenos barrosos o con terrones y en donde cuesta un poco más la nacencia de las plantas.
Mateado, la mezcla de semilla se siembra dejando una pizca de semilla cada 30 cm. Es decir, por cada paso se deja caer un poquito de la mezcla de semilla, el equivalente a lo que alcanzas a tomar con la punta de tus tres dedos.

Con cualquiera de las dos técnicas de siembra es necesario hacer el tapado de la semilla que se realiza pasando ligeramente una rama a modo de rastra. La semilla no debe quedar enterrada por más de dos centímetros para una buena nacencia.

El Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC cuenta con una sembradora de precisión de amaranto que usa 6 kg de semilla por hectárea.

Densidad de Plantas

La densidad de plantas puede cambiar de acuerdo a la variedad cultivada, así para variedades de ciclo corto pueden encontrarse hasta 150-175 mil plantas por hectáreas, mientras que para las de ciclo largo y de mayor talla lo recomendable seria entre 70 y 90 mil plantas.

Nutrición Vegetal

Con la finalidad de maximizar la producción, y disminuir el uso de fertilizantes de origen sintético, es importante la combinación de elementos orgánicos y químicos para la nutrición de las plantas, de esta forma se recomienda, para una hectárea la aplicación de entre 1000 y 1200 kg de materia orgánica (abono animal composteado), la aplicación de fertilizantes foliares de origen orgánico (supermagro o agroplus) y fertilización sintética con la fórmula 80-40-00.

El total del abono composteado debe aplicarse al momento de la siembra, mediante la técnica conocida como bandeo, colocando aproximadamente un kilogramo por metro lineal del cultivo, en el sitio en donde se colocará la semilla. En este mismo proceso, se debe aplicar la primera dosis de fertilización que consiste en 40 unidades de nitrógeno y 40 unidades de fosforo, lo que equivale a 87 kilogramos del fertilizante comercial DAP (18-46-00) y a 53.5 kg de Urea.

La segunda aplicación del fertilizante se realiza durante la primera labor, la cual ocurre entre los 30 y 40 días después de la siembra y consiste en aplicar las restantes 40 unidades de nitrógeno (87 kg de Urea).

La aplicación de los foliares orgánicos, se deben realizar durante el periodo del desarrollo vegetativo, a partir de los 20 días de emergencia de las plantas y hasta antes de comenzar la floración, es recomendable al menos dos aplicaciones con intervalos de 15 días entre la primera y segunda. Para cada aplicación y considerando una superficie de 1ha, se requiere de 10 a 15 litros de supermagro, disuelto en 200 lt de agua, la aplicación requiere de una mochila aspersora.

Labores de Cultivo.

Primera labor: consiste en dar un paso de yunta o tracto (arado de ala corta o cultivadora) para acomodar el surco, eliminar malezas y aplicar la segunda dosis de fertilizante, como se menciona en el apartado anterior. El control de maleza inicia cuando emerge la planta, pero se considera el principal cuando se realiza la primera labor, se combinará el control mecánico y manual.
Raleo o aclareo. Esta práctica se realiza cuando nuestro cultivo tenga aproximadamente un mes de sembrado, cuando las plantas tengan máximo 20 cm de altura o cuando tengan entre 6 y 10 hojas verdaderas. Normalmente es parte de la primera labor y consiste en una práctica mecánica (efecto del aporque) y manual que elimina o arranca plantas del mismo amaranto que están de más en nuestro cultivo, las cuales compiten por espacio, nutrientes, luz y humedad y que podemos trasplantar donde no hubo germinación. Las que dejamos en el terreno deben quedar a una distancia de entre 10 y 20 cm una de otra y verificar que en un metro lineal haya aproximadamente de siete a diez plantas, en el caso en donde la siembra fue mateada deben dejarse de tres a cuatro plantas por mata.
Segunda labor: es un segunda paso de arado, para realizar el aporque y se realiza antes de que las plantas cierren o crucen su follaje, también permite mejorar el raleo y eliminar malezas. No siempre se realiza esta actividad, depende en buena medida de la cantidad de maleza presente.
Riego de Auxilio: en caso de sequía prolongada se requiere auxiliar a la planta con riesgos esporádicos que contribuyan a su crecimiento; el volumen de agua requerido es de 3 m3 por hectárea de acuerdo a las condiciones de sequía.

Plagas

El Amaranto en el estado de Oaxaca, al ser un cultivo en proceso de desarrollo, no presenta muchos problemas con plagas, dentro de las observadas y que pueden llegar a ocasionar impacto económico

Para el control del complejo las larvas de Lepidópteros que ocasionan daños en las panojas, espigas y follaje del amaranto se recomienda el uso del insecticida biológico DIPEL 54 WG (Bacillus thuringiensis), a razón de 500 g/ha, disuelto en 200 lt de agua. La aplicación debe realizarse al primer momento que se observen síntomas característicos, como telaraña, hojas enrolladas, panojas torcidas o se observe la presencia de las larvas. Para este mismo problema, también puede emplearse insecticidas piretroides como Ambush-34 o Cipermetrina 200CE en dosis de 300-500 ml/ha.

En el caso de la chinche del género Lygus, su control se hace con Diazinón 25E a razón de 1 lt/ Ha, en 200 lts de agua. Se recomienda aplicar una vez que va terminando la floración.

Enfermedades

Problemas por hongos

Las enfermedades que se presentan en el amaranto son causadas por poblaciones de hongos (Rhizoctonia spp, Phytopthora spp y “carbón de la espiga” Ustilago sp), presentes de manera significativa en la materia orgánica y comunes en plantaciones donde se aplica estiércol o composta en exceso como fuente de nutrición vegetal. En la mayoría de los casos estos hongos se encuentran asociados, formando un complejo que actúan sobre las mismas plantas.

La presencia de Rhizoctonia se manifiesta como un estrangulamiento en el cuello de la raíz con lesiones necróticas que hacen caer a la planta. La infestación por Phytopthora se detecta por un marchitamiento parcial o total del follaje, con una infección que comienza en la base del tallo o en la raíz, donde aparece una lesión café oscuro.

El carbón de la espiga (Ustilago sp) aparece cuando la espiga ya está formada, poco antes de la cosecha. Las semillas son reemplazadas por masas de esporas. Al romperse la membrana que cubre las esporas sueltan un polvillo de color café o negro.

Las buenas prácticas, como la rotación de cultivos, de preferencia con leguminosas, los barbechos profundos y periodos prolongados de solarización permiten la desinfección del terreno y en buena medida el control de este complejo de hongos.

El uso preventivo de Cupravit o (oxicloruro de cobre) o Captam 50PH en dosis de 2 kh/ha, al momento de identificar los primeros síntomas, permite atenuar significativamente la presencia de Ustilago sp y Rhizoctonia spp, que afectan significativamente a las panojas y los tallos justo en el momento de llenado de los granos.

El uso del fungicida sistémico Aliette ( Fosetil-Al), en dosis de 2kg/ha, es una opción para el control de la secadera o “Damping off”, causado principalmente por Phytopthora spp. La aplicación debe realizarse en el periodo de los 10 primeros días después de emergidas las plántulas.

Reverdecimiento o crecimiento secundario.

Este fenómeno se presenta cuando las plantas han llegado a su madures y cercanas al momento de corte, la panoja en lugar de secarse se reverdece, lo cual consiste en formar pequeñas hojas (2 a 3 mm) a partir de las estructuras florales del amaranto, con este fenómeno la inflorescencia no produce semillas, pues esta se reabsorbe, con la consecuente disminución de la producción de grano. Hasta el momento se discute si se trata de un desorden fisiológico o si se trata de un fitoplasma.

El reverdecimiento, está relacionado a la humedad relativa y temperaturas altas o a la presencia de lluvias cuando las panojas están en proceso de secado, también, es más común observarlos en variedades como amaranteca o revancha.

Cosecha

La cosecha del amaranto, es una de las actividades más laboriosas del cultivo, dado el pequeño tamaño del grano, la condición en que se realiza depende de factores como el tamaño de la parcela que se cultiva y la disponibilidad de maquinaria adaptada para este fin, así pues, es posible realizar esta actividad de manera manual, semi-mecanizada, con el apoyo de trilladoras y sopladoras estacionarias, o mecanizada con el apoyo de cosechadoras combinadas, estas últimas pueden abastecerse de manera manual o realizar la cosecha con las plantas de pie.

En general el proceso de cosecha, podemos dividirlo en varios pasos hasta la obtención del grano, como se describen en los siguientes apartados.

Punto de Corte

Este punto, varía de acuerdo a ciertas condiciones, por ejemplo, al ciclo de vida del material genético empleado, del clima, la altura sobre el nivel del mar, la densidad de plantas, la temporada de siembra, entre otros. Pero se pueden seguir estas indicaciones para saber cuándo cortar:

La planta se empieza a secar o ponerse amarillenta.
La espiga cambia de color (las panojas rojas a café y las panojas verdes a amarillas).
Al frotar la espiga con las manos, las semillas se separan de la panoja y al sacudir la planta algunas semillas caen al suelo.
Las semillas se ven como el “ojo de una gallina”, el circulo interior es transparente o cristalino y el exterior forma una areola de color blanco.
Al morder la semilla se siente ligeramente dura.

Corte y Secado de las Panojas

El corte de la panoja debe realizarse a la altura media del tallo de la planta, preferentemente con un machete corto, o una hoz. En plantaciones cercanas al volcán Popocatépetl en el estado de Puebla suele usarcé un machete con punta curva conocido como gavilán. El corte debe ser de un solo golpe para evitar sacudir lo menos posible las panojas y evitar la pérdida de grano por caída.

Una vez cortadas las panojas, estas deben colocarse atravesadas sobre los lomos de los surcos mediante la práctica conocida como engavillado, la altura de este engavillado o tendido de las panojas no debe superar los 50 cm. Un periodo de entre 8 y 10 días de exposición al sol es suficiente para alcanzar el secado de las panojas.

Al momento del corte es recomendable evitar en lo posible el contacto de las panojas con el suelo, para ello es recomendable utilizar lonas.

El trillado consiste básicamente en desprender los granos de las panojas, cuando esta actividad se realiza de manera manual, es necesario colocar las panojas previamente secas sobre una lona o un piso de concreto, posteriormente debe ser golpeada con varas o garrotes, pisoteada por animales o incluso aplastadas con las ruedas de un vehículo o del tractor. Posteriormente, el material resultante de este proceso, es pasado o cernido a través de una criba provista de una malla del número 14 (14 hilos por pulgada cuadrada), que permita separar la paja gruesa del grano y la pajilla fina que recubre el grano (opérculo y urna del pixidio unilocular), la cual, después debe ser soplada o venteada ya sea con las corrientes de aire natural o con el apoyo de un ventilador.

Para facilitar esta actividad y como parte de las tecnologías apropiadas para pequeñas y medianas plantaciones también se han diseñado algunas trilladoras estacionarias impulsadas por motores a gasolina o por la toma de fuerza de un tractor, las cuales requieren que el corte, secado y suministro de las panojas a la maquinaria se realicen de manera manual.

Para el uso de cosechadoras combinadas, es necesario realizar los siguientes ajustes para un buen desempeño, ellos son: la criba superior debe tener la misma apertura como cuando se cosecha trigo y la inferior, con una apertura de un décimo de pulgada, como para cosechar semillas de alfalfa; la velocidad del abanico debe ser de 540 RPM, la velocidad del cilindro debe ser de 800 a 900 RPM y el espacio entre el cilindro y los cóncavos debe estar casi completamente abierto (Estrada y Sahagún 2001).

Limpia del Grano y Almacenamiento

Una vez terminado el proceso de trillado, es necesario continuar con el soplado hasta alcanzar la separación de la pajilla fina y el polvo del grano, factor muy importante en la determinación de la calidad del grano.

Para el desarrollo de esta actividad, la manera más rudimentaria consiste en dejar caer desde un punto alto el grano y permitir que el aire natural disperse la pajilla. Para agilizar este proceso y mejorar la calidad del grano, se han generado maquinas sopladoras, basadas en una columna de aire de flujo laminar, impulsados por ventiladores de cola de ardilla o turbina.

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28 Ago, 2024

PAMA

Produciendo amaranto en Agua del Espino, Ejutla.

Agua del Espino, Ejutla, es una de las localidades más áridas que tienen los valles centrales de Oaxaca. A pesar de esa condición; el señor Marcelino Coronado, la señora Juana Vásquez y el joven Diego Coronado cultivaron amaranto en el 2022 con excelentes resultados.
Doña Juana; muy emocionada nos cuenta que motivó a su esposo a destinar su parcela para producir amaranto, este nació ralo, pero de la Universidad de Chapingo se trajo unas panojas de un amaranto de bellos colores de donde sacó semillas con las que resembró la parcela, logrando una densidad de población adecuada. Los pobladores de agua del espino se asombraban de las plantas tan vigorosas que tuvo en la parcela y de los increíbles colores obtenidos.
Comenta que notó al cosechar y trillar sus plantas, que tenía plantas de amaranto con poca espina y un amaranto de mucha espina.
Le asombraba la explicación que le dábamos, que el amaranto de pocas espinas es un Amarantus cruentus que se da bien en altitudes bajas como lo es el valle de Oaxaca; a menos de 1500 msnm y como es un clima seco con poco frio no desarrolla brácteas espinosas. Por su lado, el amaranto “espinoso” es el que trajo de Chapingo y es un Amarantus hipochondriacus desarrollado a altitudes mayores; más de 2000 msnm en dónde hace frío y la planta desarrolla brácteas muy agudas, que los hace muy espinosos; se trata pues de un mecanismo de defensa de las plantas.
Nos asombraba el que está familia tuvo en una misma parcela dos especies de amaranto tan distintas entre sí, reían al decir que van a crear una variedad única que obtendrán de amarantos tan diferentes.
Está familia es de las que han encontrado en el amaranto una excelente alternativa de cultivo en estás regiones en dónde solo se cultiva el maíz y se nota que les gusta mucho producir una planta tan bella y tan nutritiva. Cuentan que consumen plántula de amaranto desde que promotores del Centro de Desarrollo Comunitario “Centeotl” AC les dimos un taller de “uso y aprovechamiento del amaranto en el 2004. Hace 20 años ya.
¡En hora buena!

27 Ago, 2024

PAMA

Venta de rabanitos orgánicos en “Verduras y Legumbres Perlita”

¿Usted sabia que cuando compra rabanitos en “Verduras y Legumbres Perlita” esta llevando a su mesa un producto orgánico, regado con agua limpia; que se produce en el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA)?

Se trata de un gran “puesto” de verduras que las señoras Carmen Cuevas y Perla Cuevas establecen todos los días en el El Mercado municipal de Zimatlán de Álvarez Oaxaca.