WebmAster Centeotl, Author at Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl ac

6 May, 2016

¡El Amaranto y sus beneficios!

“El Amaranto y sus beneficios”, así tituló un grupo de la colmena 169 llamada “Huijazoó”, de la comunidad de Suchilquitongo, Etla, el tema abordado en su reunión de colmena y la información que compartieron resulto muy interesante, a continuación se los compartimos:

El amaranto contiene gran cantidad de proteínas y calcio, ayuda a prevenir la diabetes mellitus, y si ya se padece de este mal el consumo de cereal y harina carente de azúcar estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.

El amaranto fue designado como “El mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano”, esto lo dice la FAO. Proviene de una bella planta que puede alcanzar hasta 3 metros de altura. El amaranto forma una panícula que contiene numerosas florecillas, en cada florecilla se aloja una diminuta semilla que es el principal producto que se obtiene del amaranto.

Es un alimento muy importante, con él se elaboran cereales, granolas, mazapán, alegrías, tortillas, pan, etc.

Propiedades nutricionales del amaranto:

Fuente importante de proteína, de 16-19%.
Fuente de vitaminas A, B (B1, B2, B3) y C.
Ácido fólico, que evita malformaciones en bebes.

Efectos medicinales:

Control de diarrea consumiendo cereal.
Prevención del cáncer de colón.
Como ya se dijo prevención y control de diabetes mellitus además de obesidad, estreñimiento y osteoporosis.
Es recomendable para corregir la desnutrición y la anemia.
Las hojas viejas o amarillas del amaranto curan la diarrea.
El atole de cereal o harina de amaranto ayuda a las mujeres que acaban de tener a sus bebes a producir leche.
Las personas que han sufrido alguna intervención quirúrgica se recupera pronto al consumir atole de amaranto.
La leche del amaranto se usa para curar la depresión.
Ayuda a niños que van mal en la escuela a mejorar sus calificaciones.

Por sus propiedades nutricionales puede sustituir a la leche en familias de escasos recursos, puede ser la leche de las familias rurales que en vez de tener una vaca pueden sembrar una parcela de amaranto.Aporta proteína y varios nutrientes similares contenidos en la leche, el consumo de cereal de amaranto aporta al organismo una gran cantidad de fibra al cuerpo, que es muy necesaria para la buena digestión o hacer menos dolorosa la digestión de personas con ulceras o gastritis.

¡Como comentamos, era información muy interesante, ojala y le sea de utilidad!

6 May, 2016

WebmAster Centeotl

Un sencillo homenaje a CHUY! Con mucho cariño y respeto.

Hoy estamos de fiesta, pues la colmena “Jacaranda” está cumpliendo seis años que se inició con el propósito de salir adelante. Esta colmena está integrada por Mujeres de escasos recursos que seguirán apoyando y ayudando a sus familias, principalmente a sus hijas e hijos a tener una vida digna, sin limitaciones como el que asistan a la escuela, tener un sustento seguro y otros.

La colmena está integrada por diferentes grupos en donde están las compañeras: Paty, Zoyla, María, Juanita, Narcisa, Nayeli, Esperanza, Gudelia, Teresa, Vero, Ema, Panchita, Francisca, Claudia, Rosalia, Gabina, Vicenta, Blandina, Gaby, Julia, Erika, Paola entre otras.

Al inicio esta colmena formaba parte del programa “Bancomunidad”, ahora “Fincomunidad” y nació por un sueño que tuvo una persona, quien viajo a Filipinas para conocer la metodología y hacerla funcionar en Oaxaca, ella siempre se preocupaba por la gente más humilde y que necesita apoyo. Esta persona dedicó al programa su amor, su tiempo y su esperanza, por lo que trabajó y vio hecho realidad su sueño. Ahora cientos de mujeres han podido salir adelante; por ellas mismas y por el apoyo de esa persona y sus compañeras y compañeros quienes como asociación nos brindan. Fue Fundadora, emprendedora y triunfadora; pues logró que su sueño se hiciera realidad. Así también estamos tristes, pues hace tan solo algunos días ella partió al cielo en donde Ángeles y DIOS están contentos de tenerla ahí. Es una pena muy grande que ella tuviera que partir, más sin embargo estará contenta y satisfecha por lo que logró y estará presente en cada momento y en cada aniversario de cada una de las colmenas, como la tenemos el día de hoy en las “jacarandas”. Estará contenta de ver a las mujeres de “Girasoles” y “Cazahuates”, que se integraron con nosotras y que seguimos trabajando por salir adelante. Ella es Teresita de Jesús Santaella Mendoza.

Descanse en Paz.

“Siempre estaremos listas para hacer guelaguetza, ayudándonos unas otras y no dejaremos que alguna de nosotras se quede atrás”.

¡POR UNA VIDA DIGNA DE LA MANO CAMINAMOS!.

Material reflexionado en reunión de colmena por el Equipo No 6. Colmena 164.“Jacarandas”, del Ejido Guadalupe Victoria, Segunda Sección, perteneciente al municipio de Oaxaca de Juárez. Integrado por:

Verónica Flores Gómez
Francisca Miguel
Ema Díaz.
Blandina Pérez

23 Abr, 2016

WebmAster Centeotl

Con mucho respeto para “Doña Chuy”

De Zimatlán fuiste reyna

y de Oaxaca una flor,

por eso en cada colmena

nos dejaste el buen humor.

Luchaste contra la violencia

y también por la igualdad,

por eso le pido a Dios,

que te dé la eternidad.

La semilla que sembraste

brotará por todos lados;

con negocios produciendo

y jovenes preparados.

Teresita de Jesús

te extrañará tu familia

y te cantará en coro,

tú fuiste su gran tesoro.

Los niños de la colmena

ya comen sus amarantitos

porque antes de conocerte

comían puros nopalitos.

Tu nombre queda grabado,

queda grabado en la historia,

eso dice la colmena:

“Manantial de la Victoria”.

Ya con esta me despido

lo digo con mucho afán

yo lo único que sé,

que sí, era de “Zimatlán”.

Autora: Edmunda Barriga Parada

Integrante de la Colmena 149

Ejido Guadalupe Victoria

19 Abr, 2016

WebmAster Centeotl

CENTÉOTL: Un modelo de organización social y económica para el campo

Esta es una historia que se debe difundir porque es exitosa pero sobre todo porque es ejemplo de cómo la sociedad civil organizada puede transformar a la sociedad y abrir caminos de participación. Además porque configura un modelo de desarrollo territorial que pareciera ser la clave para revertir el estancamiento de las zonas rurales e indígenas en el que convergen las microfinanzas, la producción asistida y la comercialización, ya sea en una o varias instancias empresariales y de cooperativismo basadas en fuerte organización social, esquemas de gobernabilidad y capital social que se construye y se incrementa.

Este es el caso del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl que inició sus actividades en 1990 en Zimatlán, Oaxaca. Según sus fundadores, en ese momento se organizaron por la urgencia de proyectos de desarrollo alternativos e incluyentes –quien diría que décadas después ésta seguiría siendo la urgencia de los pueblos rurales-.

La primera acción que emprendieron fue crear grupos de mujeres que realizaban compras de alimentos en volumen para reducir costos, así pronto apareció la necesidad de atender a sus hijos por lo que crearon una biblioteca, donde los niños podían hacer la tarea escolar mientras sus madres se encargaban de la operación de los grupos. Rápidamente, los esposos se acercaron al proyecto y crearon proyectos de siembras en común. Este origen, un poco improvisado, fue configurando un plan de acción en tres áreas: producción agrícola, educación y proyectos autogestivos.

El programa de producción arrancó con parcelas demostrativas de amaranto, pues era un producto que ellos conocían y consumían. Para 1999 había 20 has. de amaranto en producción. Posteriormente, el apoyo de Oxfam Internacional permitió crear una empresa de transformación de amaranto (en harina, galletas, botanas) y la constitución de una cooperativa en el año 2002, la cual se encarga de comercializar la producción. Paralelamente se fue construyendo una estrategia de microcrédito a través de “grupos comunitarios de apoyo”, experiencia que fue conocida y apoyada por el Banco Grameen, por lo que hubo intercambios entre México y Bangladesh para que las mujeres de Centéotl aprendieran la metodología y la adaptaran al contexto oaxaqueño. El Banco Grameen hizo una importante donación que permitió arrancar y dar viabilidad al proyecto que trabaja desde 2002 bajo el nombre de Bancomunidad con pequeños préstamos a mujeres organizadas en grupos llamados “Colmenas”. Al igual que el Banco Grameen, Bancomunidad buscaba promover la inclusión financiera y dar acceso al crédito a quienes no eran “bancarizables”. Los grupos de mujeres han crecido a tal magnitud que actualmente son poco más de 140 Colmenas y agrupan a más de 4,000 mujeres en los Valles Centrales y Sierra Sur de Oaxaca. Las necesidades financieras y el crecimiento en la demanda llevaron a que el programa Bancomunidad se transformara en una nueva Sociedad Financiera Comunitaria llamada FINCOMUNIDAD, capaz de captar ahorro, proveer crédito y dar una oferta más integral de servicios financieros incluyendo la educación.

A lo largo de los años, Centéotl ha creado también un programa para jóvenes que provee capacitación para el empleo, la reinserción laboral o el autoempleo, la educación abierta, la regularización académica y la adecuación de espacios para dar acceso a Internet, así como videotecas y bibliotecas. Este programa se llama: Raíces y Horizontes.

Así, Centéotl trabaja en temas tan diversos como la atención a los jóvenes, la seguridad alimentaria, el empoderamiento de mujeres indígenas o la generación de ingresos. Con más de 25 años, ha estado abriendo caminos en una parte de los Valles Centrales y la Sierra Sur, en uno de los Estados más pobres del país.

Es por ello un caso urgente para ser reconocido y analizado por tomadores de decisión, para diseñar mejores políticas públicas para el campo que favorezcan la creación y fortalecimiento de organizaciones que trabajen así, territorialmente, con visión social, capaces de dar resultados, vincularse al mercado y generar credibilidad. Si casos como Centéotl dieron la suficiente confianza a financistas internacionales con estrictos controles de calidad, ¿qué espera la política pública nacional para apostar por su sociedad civil organizada?

Esquela: en memoria de Teresita de Jesús Santaella Mendoza (1964-2016), entusiasta co-fundadora de Centeótl y Gerente de Fincomunidad, S.A. de C.V.S.F.C. DEP.

Isabel Cruz

Directora de AMUCSS

Artículo Publicado el 19/Abril/2016 en El Financiero.

17 Mar, 2016

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¡Por el Derecho a una Alimentación Adecuada! Producción y Uso del Amaranto.

El derecho a la alimentación está reconocido en la Declaración Universal de Derechos Humanos desde 1948 y está consagrado en el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales desede 1966.

A pesar de ello “la gran mayoría de las familias tendemos hacia llevar una mala alimentación”, esto fue la conclusión a la que llegamos en el taller realizado el día de ayer (16 de marzo de 2016) con 3 “colmenas”; que son grupos de mujeres que implementan el microcrédito en LA RUTA EL ROSARIO – SAN FRANCISCO TUTLA en la zona conurbada a la Cd. de Oaxaca . De lo que se comentó sobresale que nuestros hábitos alimenticios son cada vez más irregulares, con una perversa tendencia hacia comer mal, influenciados por los medios de comunicación que tienen un impacto muy negativo en la forma de entender la alimentación sobre todo de las generaciones más jóvenes quienes son muy dados y dadas a abusar de los “alimentos” chatarra. Las familias en la actualidad tendemos a dejar de lado alimentos saludables como frutas y verduras, lo que trae como consecuencia mayor desnutrición y en muchos casos sobrepeso y obesidad.

Con una asistencia al taller – encuentro de más de 80 mujeres que forman la Colmena No. 78, denominada “El Rosario”, del Fraccionamiento Ex Hacienda El Rosario. La Colmena No 69, llamada “13 de Junio”, de la Colonia Llano Verde, perteneciente a San Francisco Tutla, así como la Colmena No 124, denominada “Abejas Activas” de la Colonia Roma, perteneciente a Santa Lucía del Camino, y 10 personas más entre promotoras de desarrollo del programa “Bancomunidad”, promotores de Amaranto del Centro “Centéotl” AC, integrantes de Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL y una productora de grano de amaranto de las comunidades en donde se produce este valioso grano.

Los temas abordados fueron:

la importancia nutricional del amaranto.
la importancia de integrar hoja y grano reventado de amaranto en la alimentación.
la forma de sembrarlo en hogares donde no hay espacio; ni suelo para producir.
como se tuesta el grano de amaranto para hacerlo aprovechable (digerible) por el organismo.
la identificación de promotoras de amaranto, que serán el vínculo entre Amaranto de Mesoamérica que produce derivados de amaranto y las colmenas y las comunidades para que se pueda acceder a grano de amaranto para siembra, así como a productos derivados de amaranto, pues como se comentó en el taller, es casi imposible acceder en esta parte de la ciudad a productos de amaranto, pues si se quiere comer amaranto hay que viajar hasta el centro de la Ciudad en donde están las tiendas naturistas.

Con estas acciones seguimos avanzando hacia la celebración y festejos de los 20 años que llevamos en El Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC promoviendo el cultivo y consumo del amaranto por su alto contenido nutricional, su alto valor económico, su adaptabilidad a condiciones adversas que lo hace ser un cultivo resiliente y alternativo ante el cambio climático y su historia tan ligada a nosotros como cultura mesoamericana.

12 Mar, 2016

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Concluyendo los Talleres en la Escuela Francisco I. Madero

El pasado 16 Febrero del 2016, concluimos la jornada de talleres sobre El conocimiento de amaranto con la visita de los niños y niñas de la escuela Francisco I. Madero, sus padres de familia y maestros, a nuestra Fábrica de Amaranto de Mesoamérica, con el fin de que conozcan los procesos productivos de la cooperativa.

Nos visitaron en esta ocasión 150 personas entre niños, niñas y padres de familia emocionados e interesados con el tema del amaranto “como el alimento del futuro”, en la visita se realizó un recorrido por las instalaciones de la fábrica donde todos pudieron observar de cerca la manera en que son elaborados todos los productos.

De esta manera Centéotl sigue su estrategia en brindar formación y capacitación a niños y niñas de las comunidades con las que trabajamos, persigue posicionar una cultura responsable de consumo de un alimento de Alto Valor Nutricional.

5 Mar, 2016

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Tejate de AMARANTO?

Es el cuarto viernes de cuaresma, en muchos pueblos de Oaxaca celebramos lo que llamamos “El viernes de Samaritana”, denominado así por un pasaje bíblico en el cual una mujer samaritana ofrece y da agua a Jesús de Nazaret para calmar su sed. La forma más degustada en que acostumbramos celebrar este día es a través de preparar y dar aguas frescas y típicas de los pueblos a toda persona que pasa por donde estamos, antes era más común encontrar o buscar en los atrios de las iglesias, ahora se hace en las escuelas, en oficinas, tiendas, grupos, etc.

En el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC esta tradición la abordamos también haciendo aguas frescas como chilacayota, guayaba con amaranto y otras, pero también mediante implementar talleres de “uso y aprovechamiento de amaranto”. En esta ocasión (4 marzo de 2016), correspondió a la localidad de San Sebastián de las Grutas, perteneciente a Villa Sola de Vega, en donde y a través de las maestras y maestros del Colegio KUKULKAN, la cual es una escuela de PREESCOLAR, quienes han entendido la importancia de nutrir bien a los niños y niñas que aquí estudian, han implementado junto con el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl AC, talleres de cultivo de amaranto y de uso y aprovechamiento de hoja y grano de amaranto con padres y madres de familia y demás pobladores de esta comunidad.

Algo muy interesante en este vínculo es que, a el se ha involucrado también a “mujeres productoras y transformadoras de amaranto” de la comunidad de Santa María Lachixío, quienes para apoyar el proceso que estamos iniciando en esta comunidad respecto a producir y consumir amaranto, han ofrecido a las familias que inician este andar, asesoría para los diferentes procesos de la cadena productiva de amaranto, así como mercado para el grano de amaranto que se pueda obtener en San Sebastián de las Grutas, puesto que en Santa María Lachixío, ya se cuenta con tostadora, trilladora y limpiadora de grano y la demanda de productos a base de amaranto en esta localidad es alta y la producción es aun incipiente.

Respecto al téjate, como parte de las bebidas elaboradas durante el taller de cocina desarrollado en San Sebastián de las Grutas, se hicieron agua guayaba con hojas amaranto, de limón con amaranto y las “mujeres productoras y transformadoras de amaranto” de Santa María Lachixío elaboraron téjate de amaranto, el cual estaba muy rico, esto es muy novedoso, porque si bien es cierto que el téjate es una bebida muy especial para los que vivimos en el valle de Oaxaca, este se hace a base de maíz. Como lo hicieron?, Nos gustaría compartir la forma de hacerlo pero será en otra ocasión porque es una receta compleja que requiere de otra publicación, en la próxima con gusto lo publicaremos. ¡Hasta entonces!.

5 Mar, 2016

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Amaranto, por el Rescate de Nuestra Identidad Alimentaria Ancestral!

Hace 20 años Centéotl inicia el rescate de un cultivo y alimento Prehispánico que debido a la prohibición que hicieron los españoles hace 500 años con el fin de acabar con la base alimentaria de nuestros pueblos, había casi desaparecido. Se trata del AMARANTO, planta originaria de Mesoamerica, declarada por la FAO como EL MEJOR ALIMENTO DEL MUNDO DEL REINO VEGETAL. La Cruzada Nacional contra el Hambre lo declaró como un CULTIVO ESTRATÉGICO para erradicar el hambre.

Este día; 5 de marzo del 2015, la familia Centéotl AC nos brindamos la oportunidad de “darnos una refrescada” respecto al amaranto, en un solo taller abordamos temas como, el contexto nutricional de Oaxaca y nuestras comunidades, el valor histórico del amaranto, el valor nutricional de la hoja y el grano y la forma de establecer huertos.

Fue un taller muy dinámico, consistente en armar equipos que leen materiales específicos, luego cada equipo regresó la información en forma de poemas, cantos, presentaciones teatrales, y todo lo que estaba al alcance de nuestra creatividad para compartir lo aprendido y que queríamos que nuestros compañeros y compañeras llevarán a sus grupos con los que trabajamos, es decir; las promotoras y promotores de “Bancomunidad” a las mujeres que implementan el microcrédito en grupos llamados colmenas. Los que formamos PAMA Y RAÍCES Y HORIZONTES con los grupos campesinos y de niños y jóvenes. Para Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL con los grupos de consumidores y compradores de producto terminado de amaranto.

¡El resultado fue fabuloso, toda nuestra capacidad histrionica aflorando para hacer de este, un taller inolvidable.!

30 Ene, 2016

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Amaranto “Mujer Bancomunidad”

En este 2016, el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl “ AC en colaboración con Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL estamos definiendo un producto que hemos decidido llamar “Amaranto Mujer Bancomunidad”, el cual se promoverá entre 3500 mujeres que implementan el microcrédito en 59 localidades de 20 municipios de Valles Centrales. Impulsar el microcrédito en mujeres se da por la necesidad de llevar a la práctica el derecho fundamental del acceso al microcrédito y que las mujeres puedan contar con recursos frescos para implementar proyectos productivos que les permita enfrentar su situación de pobreza. Con la integración de alimentos a base de amaranto en estos grupos denominados “colmenas” fortaleceremos la ingesta de proteína en las familias, pues en un diagnóstico realizado hemos encontrado que en Valles Centrales solo se consume el 36% de la proteína que necesitamos.

29 Ene, 2016

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¡Niñas y Niños se Capacitan con Alegría!

!Alegría Estratégica!

En la Escuela Primaria Francisco I. Madero de la comunidad de Zimatlán de Álvarez Oaxaca, en coordinación con el Director, maestros de la institución, padres y madres de niñas y niños, Centéotl viene realizando talleres en la estrategia “Mejora tu alimentación con Alegría”, donde se se les brinda información y conocimientos sobre el Amaranto y mostrando de manera práctica como lo podemos integrar a la dieta diaria de las familias.

El Amaranto, es uno de los cultivos prehispánicos de mayor relevancia, fue parte fundamental en la dieta de los Aztecas, quienes lo denominaban “Huautli”, lo cultivaron los Mayas y para los Incas y todos los pueblos Mesoamericanos fué una planta sagrada. A pesar de la prohibición que hicieron de esta planta los Españoles hace poco más de 500 años en su estrategia de guerra y dominio atacando la base alimentaria de nuestros antepasados, hoy en comunidades de la sierra de nuestro estado se sigue cultivando y lo conocemos como “Alegría”.

Importancia Nutricional

El grano de Amaranto contiene un balance casi perfecto de aminoácidos para formar la proteína humana, y tiene abundante lisina que es el aminoácido escaso en los cereales, así como la posibilidad del aprovechamiento integral de la planta de Amaranto en donde se utilizan las hojas utilizándose como verdura, la hoja contiene más hierro que las espinacas por lo que se recomienda para personas que padecen algún grado de anemia, además contiene vitaminas en las que destaca el contenido de ácido fólico. Esto lo hace un alimento ideal para integrarlo en la dieta tradicional familiar y para revertir los procesos de desnutrición que sufren los niños y niñas en las comunidades, por el bajo consumo de alimentos ricos en proteínas y demás nutrientes.

En lo que va del año, hemos realizado 20 talleres participativos en las instalaciones de la escuela, con la participación de 700 niños, niñas, padres de familia y personal docente, a las cuales se les ha compartido la historia y los beneficios que otorga el Amaranto al consumirlo.

En los niños se despierta el interés por saber qué es lo que diariamente consumen como alimento y que en muchos de los casos no brindan ningún beneficio a sus organismos, sino al contrario se consume en mayor cantidad alimentos dañinos.

Además de estos talleres donde se les brinda el conocimiento de qué es el Amaranto y promoverlo como una alternativa nutricional que nos ayuda a combatir la desnutrición, se realizaron 5 talleres prácticos con el apoyo de la Profesora Josefina Hernández Carreño, donde aprendimos distintas formas de aprovechamiento y consumo del amaranto, lo que se pretende es que se complemente la alimentación agregando el amaranto ya sea en hojas, cereal o harina.

En ésta etapa se capacitaron 120 madres y padres de familia en la integración del Amaranto en el menú de las familias, el objetivo ponerlos en práctica en la dieta familiar y mejorar la nutrición de sus hijos e hijas. En el taller se mostró la manera de integrar el amaranto en los guisados, atoles, aguas frescas, ensaladas, pan, tortillas y también se elaboró algo que a los chicos y grandes gusta mucho “La alegría”.

En días próximos, estaremos recibiendo en nuestra fábrica de Amaranto de Mesoamérica, la visita de éstos niños y niñas, sus padres, madres, maestros y maestras; con el fin de que conozcan los procesos productivos de la cooperativa.

La estrategia de Centéotl en brindar formación y capacitación a niños y niñas de las comunidades con las que trabajamos, persigue posicionar una cultura responsable de consumo de un alimento de Alto Valor Nutricional, cuidar la salud de nuestras futuras generaciones y amortiguar los impactos negativos de los productos “chatarra” que se expenden sin control en los centros escolares, en ésta búsqueda nos encontramos vinculando con otros esfuerzos para atender de manera integral a la población infantil del medio rural.