“la importancia del desayuno, integrando algunos licuados saludables y económicos de amaranto ”

Este tema surgió en una reunión que la Sucursal Oaxaca del Programa “Bancomunidad – Fincomunidad” del Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC. Fue una colaboración de Nallely Cuevas Santaella, Coordinadora de “Fomento Microempresarial de dicho programa.
Esta es la esencia:
Se considera como ayuno a la abstinencia voluntaria de alimentos sólidos o líquidos. Sin embargo, ayunar tiene consecuencias en nuestro organismo. Cuando nuestro cuerpo no recibe alimentos, manda un mensaje a nuestro cerebro de “alerta”, por lo tanto nuestro cuerpo comienza a guardar grasas para mantener el mismo nivel de energía. Estas grasas se acumulan comúnmente en abdomen, cadera y entrepierna (en el caso de las mujeres), lo que más tarde se convierte en sobrepeso.
Los especialistas en nutrición recomiendan un desayuno que contenga los 5 grupos: azúcar (frutas), proteína (huevo o carne), granos, verduras y aceite vegetal. Pero no siempre es posible desayunar un plato tan completo por las “prisas” del trabajo o estilo de vida.
Por lo tanto, la recomendación es incluir todos estos grupos o la mayoría en un licuado. Fácil de realizar, rápido de ingerir y saludable para el organismo.
Que debe llevar un licuado o un jugo?
1.- licuado de amaranto con manzana y miel
2.- jugo de hoja de amaranto, pepino, piña y limon
3.- licuado de plátano, amaranto, avena, linaza y miel.
* Se recomienda ingerir los licuado y jugos inmediatamente ya que las frutas pierden sus nutrientes después de los 15 minutos y el azúcar que contiene ya no es recomendable.

Capacitarse para Nutrirse de forma divertida es una de las formas de dar viabilidad al Programa Bancomunidad – Fincomunidad! En la foto, la colmena 257 elaborando licuados con amaranto!

Claudia López, Promotora de Desarrollo y Servicios Financieros (PDSF) del Programa Bancomunidad – Fincomunidad del Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC nos compartió la receta de “Ceviche de Amaranto.
Hoy lo compartimos con ustedes.
Ingredientes para cinco raciones.
1 coliflor mediana.
1 cebolla, tomate.
1/2 kg, cilantro.
Hoja de amaranto al gusto.
Chile serrano.
2 limones.
Oregano.
2 pimientas.
Sal al gusto
Procedimiento:
cortar en cubitos la coliflor, ponerla a blanquear (ponerla en agua hirviendo por 5 minutos,de ahí pasarla por agua fría), se escurren, picar en cubos igual el tomate. También picar la cebolla, el cilantro, y el amaranto. Licuar el chile serrano con dos pimientas y un poquito de orégano.
Poner sal al gusto y el jugo de dos limones o a el gusto.
El amaranto se integra al gusto; se puede picar o licuar junto con los chiles.

Ceviche de Soya, tortitas de cereal – hoja de amaranto , ensalada con hoja de amaranto , agua de naranja con hoja de amaranto.

Una comida llena de sabores, colores y los elementos nutricionales que el cuerpo requiere para estar bien.
Esto se hizo en elaboró en la Colmena 241 llamada “Peña Chica” de Santo Domingo Barrio Bajo, Etla.
Para el caso de la receta de las tortitas de cereal y hoja de amaranto requiere de los siguientes ingredientes:
6 huevos.
Media cebolla picada.
Un rollito de perejil picado.
Hoja de amaranto picado.
Queso o quesillo picado.
Cereal de amaranto o amaranto tostado.

¿Sabías que puedes elaborar gomitas naturales y saludables?
En una taza y media de jugo de frutas, cualquiera, depende de la temporada y tus gustos, añade cuatro cucharadas de gelatina sin sabor, se sugiere poner miel en vez de azucar; por lo que hay que añadir dos a cuatro cucharaditas de esta. Si quieres un sabor fuerte, añade vainilla.
Procedimiento: verter el jugo en una olla pequeña, luego espolvoreamos la gelatina y dejamos reposar por unos minutos, hasta que la superficie se vea arrugada y el polvo absorba el líquido. Enseguida revolvemos.
Colocamos la olla a fuego medio, habrá que dejar que el preparado se caliente, sin que hierva. Deberá pasar de espeso a líquido. Lo importante será que toda la gelatina se disuelva. Podrás comprobar que esto haya sucedido al sumergir un dedo en el líquido y frotarlo contra el pulgar. Si se siente suave, estará listo. Si se siente granulado, deberás dejarlo un rato más.
Agrega la miel y el extracto de vainilla.
Vierte la mezcla en un molde y refrigera de dos a tres horas o hasta que esté listo.
Desmolda las gomitas. Puedes conservarlas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético de dos a tres semanas.
Gomitas de Fresa, de mango, de mandarina, de naranja; con un toque de cereal de amaranto.
Esto lo hicieron en la Colmena 199 de Santa Catarina Minas, Ocotlán. Con Heriberto Jimenez Marquez: promotor de Desarrollo y Servicios Financieron de Bancomunidad – Fincomunidad del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl AC

Colmena 168. “La Hermita” de Santa Cruz Xoxocotlán.