6 Sep, 2024
PAMA

Taller de Amaranto en Jalapa del Valle: Conectando con Nuestra Herencia Alimentaria

Fortaleciendo la Nutrición Campesina.

Como parte de las actividades del proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca”, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) y Amaranto de Mesoamérica, en colaboración con técnicos agroecológicos de la estrategia Producción para el Bienestar, llevó a cabo un taller de amaranto en la comunidad de Jalapa del Valle. Este evento, apoyado por Groundswell International, se enmarca en una línea de acción que busca mejorar la nutrición de las familias campesinas mediante el aprovechamiento del amaranto, tanto como verdura como grano, destacando su alto valor nutricional.

Escuelas de Campo y Nuestro Enfoque Zapoteco

Estamos comprometidos con el desarrollo agroecológico y cultural de nuestras comunidades. A través de las Escuelas de Campo del programa Producción para el Bienestar, nos vinculamos para impartir talleres, establecer centros de producción de bioinsumos y alcanzar cinco objetivos clave:

  1. Agroecología
  2. Nutrición
  3. Mercados locales
  4. Empoderamiento de jóvenes y mujeres
  5. Vinculación comunitaria

Estas actividades están orientadas a mejorar las condiciones de vida de las familias campesinas, promoviendo la autosuficiencia y el respeto por el medio ambiente y las tradiciones ancestrales zapotecas.

Aprendiendo y Compartiendo Saberes

El taller inició con una presentación de Amaranto de Mesoamérica, donde se destacaron los beneficios del amaranto tanto en su forma de hoja como en grano. Se explicó cómo la hoja de amaranto es una excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente en hierro, calcio y vitamina A, lo que la convierte en una alternativa saludable para las familias campesinas. Además, se resaltaron las propiedades del amaranto como alimento integral, siendo una proteína completa rica en aminoácidos esenciales, ideal para combatir la desnutrición y mejorar la salud general de las comunidades que lo cultivan y consumen.

Sabores que Nutren el Cuerpo y el Alma

El taller concluyó con una dinámica de cocina colectiva, donde los participantes se dividieron en equipos equitativos para realizar las recetas de amaranto con productos naturales brindados por el CDCA, y cosechados por ellos mismos mediante su escuela de campo, entre todas y todos prepararon platillos nutritivos como:

  • Papas con rajas y hojas de amaranto.
  • Tortitas de papa con amaranto.
  • Arroz poblano con amaranto.
  • Agua de limón con chía y amaranto.
  • Agua de horchata con amaranto.

Además, los niños disfrutaron preparando malteadas de chocolate y amaranto. Estas actividades no solo demostraron la versatilidad del amaranto en la cocina, sino que también subrayaron su papel como un alimento esencial para mejorar la seguridad alimentaria y la nutrición familiar, y en palabras de ellos, eran recetas a su alcance y con un alto valor nutricional. 

Involucrando a las Nuevas Generaciones

La participación de niños y jóvenes fue fundamental en este taller. A través de actividades prácticas y educativas, se les enseñó la importancia del amaranto y cómo pueden contribuir al cuidado de la tierra y la preservación de nuestras tradiciones. Este intercambio intergeneracional es esencial para mantener vivo nuestro legado cultural y promover un desarrollo sostenible en nuestras comunidades, se les enseñó de manera práctica y lúdica la importancia de este cultivo ancestral. Se llevaron a cabo actividades recreativas, como la preparación de alegrías —dulce típico hecho a base de amaranto—, fomentando así la transmisión de conocimientos entre generaciones y el fortalecimiento de la identidad cultural a través de la gastronomía local.

Rescatando Nuestras Raíces

El amaranto, alguna vez un cultivo fundamental que nutría a las comunidades de la región, fue erradicado durante muchos años. Hoy, a través de proyectos como este taller en Jalapa del Valle, estamos reconectando con ese legado. Rescatar y promover el cultivo del amaranto no solo significa recuperar una fuente de alimento altamente nutritiva, sino también restaurar una parte vital de nuestra identidad cultural y la biodiversidad de nuestros campos. Este esfuerzo busca volver a integrar el amaranto en las dietas y prácticas agroecológicas de las familias campesinas, reivindicando su valor ancestral para las generaciones actuales.

Un Futuro Agroecológico para Nuestras Comunidades Zapotecas

A través de este tipo de talleres y del proyecto Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca, seguimos trabajando por el bienestar de nuestras comunidades, promoviendo prácticas agroecológicas, la soberanía alimentaria y el empoderamiento de las nuevas generaciones. Este esfuerzo conjunto con Groundswell International y Producción para el Bienestar es un ejemplo de cómo la colaboración entre diversas instituciones puede generar un impacto positivo y sostenible en la vida de nuestras familias campesinas.

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5 Sep, 2024
PAMA

Amigos de “San Juan, Alimentos Naturales” de visita en el CDCA

Que enorme gusto tener a los amigos de Santa María Tonameca de visita hoy en las instalaciones del Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA). Ellos son parte de una organización llamada “San Juan, Alimentos Naturales” que produce hortalizas principalmente de hoja en la costa oaxaqueña.

Ellos desinteresadamente han compartido con nosotros, semillas de muchos tipos de lechugas. Nosotros hemos puesto almacigo de algunas y estamos llevando plántulas de lechuga a por lo menos 150 familias que integran las Escuelas de Campo que producen bioinsumos en sus Centros de Producción de Bioinsumos (CPB) con lo cual estas lechugas se dispersan entre familias campesinas que ven con mucho agrado e interés producir lechugas tan distintas a las que comúnmente conocemos.

Con esta familia de productores hortícolas agroecológicos hemos establecido una excelente relación que creemos dará frutos perdurables y en beneficio de una gran región del estado de Oaxaca. ¡En hora buena!

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5 Sep, 2024
Administración Centéotl

Día Internacional de la Mujer Indígena: Celebrando su Sabiduría, Resistencia y Contribución al Futuro.

Hoy, 5 de septiembre, en Centeótl AC, nos unimos a la conmemoración del Día Internacional de la Mujer Indígena, una fecha que nos invita a reflexionar sobre el papel esencial que las mujeres indígenas desempeñan en la construcción de sociedades más justas, sostenibles y solidarias. A través de nuestro trabajo en el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA), el programa Bancomunidad y Amaranto de Mesoamérica, hemos sido testigos de cómo las mujeres de comunidades indígenas se convierten en verdaderas líderes y guardianas de la tierra.

Centeótl AC celebra el legado, la lucha y la inquebrantable determinación de las mujeres indígenas, quienes, generación tras generación, han mantenido viva la esencia de sus pueblos. Ellas no solo representan la conexión con las raíces culturales, sino que son las principales guardianas de la biodiversidad, la agroecología y el desarrollo comunitario en las regiones donde trabajamos, particularmente en los Valles Centrales de Oaxaca.

Mujeres que transforman su entorno

En el CDCA, hemos sido testigos de cómo estas mujeres desempeñan un papel activo en la producción agroecológica, implementando técnicas sostenibles que protegen los ecosistemas locales. Este centro no solo es un espacio de formación, sino también de empoderamiento, donde las mujeres aprenden a producir sin químicos, a regenerar el suelo y a cuidar el agua, tal y como lo hacían sus ancestros. Aquí, las prácticas como la lombricomposta, el cultivo de hortalizas y la reforestación se unen con sus conocimientos tradicionales para generar un cambio real en sus comunidades.

Las mujeres capacitadas por el CDCA, son ejemplo del compromiso con la agroecología. Aplican lo aprendido en sus comunidades, transformando no solo la tierra que cultivan, sino la vida de quienes dependen de estos cultivos. El impacto de su trabajo es claro: cultivos más saludables, productos de calidad superior y una conexión más profunda con la madre tierra.

Bancomunidad: Un apoyo comunitario desde la confianza


A través del programa Bancomunidad, apoyamos a mujeres de escasos recursos, brindándoles impulso a sus proyectos productivos. Sin embargo, este programa va mucho más allá de esto; su base es la solidaridad y la confianza, características esenciales de las colmenas —grupos de mujeres que se apoyan mutuamente para asegurar que ninguna quede atrás—. 

Este sistema ha permitido que cientos de mujeres oaxaqueñas mejoren sus condiciones de vida, reafirmen su independencia y fortalezcan el tejido social de sus comunidades.

Este modelo también responde a la idea de que la verdadera transformación debe ser colectiva. Las mujeres indígenas no solo participan de manera individual, sino que se convierten en agentes del cambio comunitario, asegurando que el progreso llegue a todas las integrantes de sus grupos y que los beneficios se multipliquen.

Amaranto: Nutriendo la cultura y el cuerpo

El amaranto, uno de los cultivos más antiguos y nutritivos de Mesoamérica, ha sido otro eje central en el trabajo de Centeótl AC a través del programa Amaranto de Mesoamérica. Las mujeres indígenas no solo han conservado las técnicas de cultivo del amaranto, sino que han desarrollado formas innovadoras de integrarlo en la vida diaria de sus comunidades. Este cultivo no solo aporta un alto valor nutricional, sino que es un símbolo de resistencia cultural. Las mujeres lo transforman en alimentos y bebidas, compartiendo sus conocimientos con las nuevas generaciones.

El amaranto es parte integral de la soberanía alimentaria de las comunidades indígenas. Al enseñar a las mujeres y a sus familias a cultivar y consumir amaranto, estamos ayudando a preservar no solo un alimento, sino una forma de vida que respeta la tierra y sus ciclos. Además, este cultivo se adapta perfectamente a los suelos locales y requiere un uso mínimo de agua, lo que lo convierte en una opción sostenible en términos ecológicos y económicos.

Un futuro construido desde las raíces

Hoy, más que nunca, es fundamental recordar que el liderazgo de las mujeres indígenas no es solo una cuestión de género o etnia, sino una cuestión de justicia social y sostenibilidad. Las mujeres indígenas son el puente entre el pasado y el futuro, las herederas de conocimientos que el mundo necesita para enfrentar los desafíos del cambio climático, la crisis alimentaria y la pérdida de biodiversidad.

En Centeótl AC, seguiremos trabajando de la mano con ellas, apoyando su desarrollo, compartiendo sus saberes y asegurando que sus voces sean escuchadas en todos los espacios. En este Día Internacional de la Mujer Indígena, invitamos a todos a reconocer su rol invaluable en la sociedad, y a continuar luchando junto a ellas por un futuro más justo, sostenible y equitativo para todos.

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3 Sep, 2024
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Taller de Cultivo y Nutrición con Amaranto en el C.B.T.i.s. N° 259

En el marco del programa “Transforma tu vida: Nutrición y Movimiento,” Amaranto de Mesoamérica y el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA) unieron fuerzas para impartir un taller especial en el C.B.T.i.s N.°259 en Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca, dirigido a estudiantes del tercer semestre dentro de la materia de Ecosistemas, Interacción Energía y Dinámica. Este taller se centró en el cultivo del amaranto, un cultivo tradicional con múltiples beneficios para la salud, la economía, la cultura y la gastronomía.

Andrea Martínez y Rebeca Santiago, representantes del CDCA, y Mario Rendón, de Amaranto de Mesoamérica, lideraron la sesión educativa, compartiendo su vasto conocimiento y experiencia en agroecología y producción sustentable. Durante el taller, se exploraron temas esenciales para el cultivo del amaranto, como la preparación del terreno, las fechas óptimas de siembra, la nutrición vegetal adecuada, el manejo de plagas y enfermedades, y las técnicas de cosecha y limpieza del grano.

Este taller no solo proporcionó a los estudiantes conocimientos prácticos sobre cómo cultivar amaranto, sino que también profundizó en los cuatro valores fundamentales del amaranto: económico, nutricional, cultural y culinario. Se explicó cómo este cultivo puede generar ingresos sostenibles para las comunidades, su importancia como un superalimento rico en nutrientes, su papel en la preservación de tradiciones locales, y su versatilidad en la cocina.

A lo largo del programa, los estudiantes no solo aprenderán a sembrar y cuidar sus propias parcelas de amaranto, sino que también, una vez cosechado, serán capacitados para transformar el amaranto en una variedad de productos alimenticios saludables y nutritivos. Este enfoque práctico busca fomentar una comprensión integral del ciclo de vida del cultivo y sus múltiples aplicaciones.

Este taller es una prueba más del compromiso de nuestra organización con la educación y el desarrollo sostenible en la región de los Valles Centrales de Oaxaca. A través de iniciativas como esta, buscamos empoderar a los jóvenes con las herramientas y conocimientos necesarios para ser agentes de cambio en sus comunidades, promoviendo prácticas agrícolas que respeten y conserven los ecosistemas locales.

¡Estamos entusiasmados de ver cómo estos futuros líderes aplicarán sus aprendizajes para cultivar un futuro más saludable y sostenible!

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2 Sep, 2024
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Paquete Técnologico de Producción de Semillas de Amaranto de Calidad.

Producción de semillas de amaranto.

Un buen manejo de cultivo es uno de los requisitos fundamentales para obtener una buena cosecha de granos y de semillas de calidad. Por tal razón, antes de sembrar se deben considerar diversos aspectos, tales como: el tipo de semilla, la época, la densidad y los métodos de siembra; y después de sembrar el manejo del cultivo: fertilización, control de maleza, control de plagas y por último la cosecha.

Por tal motivo integramos los paquetes tecnológicos de producción de amaranto propuestos para los valles centrales de Oaxaca, integrando también información alternativa para un manejo agroecológico de las parcelas a establecer en el Proyecto “Fortaleciendo Sistemas de Semillas Locales y Resilientes en México”, que permita a los campesinos dar un buen manejo a sus cultivos pero al mismo tiempo cuidando su economía y su salud.

En el paquete tecnológico propuesto para el manejo de Amaranto en los valles centrales no se integra otra información distinta, ya que el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C, ha sido parte de su estructuración y

Introducción

El amaranto fue domesticado y usado como alimento desde antes de la llegada de los españoles. Actualmente se siembran en estados como Tlaxcala y Puebla, los cuales concentran el 85% de la producción nacional. La planta del amaranto tiene múltiples usos; con el grano, el cual contiene un alto valor proteínico, se puede elaborar palanquetas, galletas, panes, atole, helados, etcétera. Con las hojas se elaboran sopas, cremas o ensaladas; debido a esto el amaranto es de fácil incorporación a la dieta habitual de las familias, contribuyendo así a reducir los problemas de desnutrición de la población, especialmente la de los niños.

En la parte agrícola, sobresalen sus cualidades como la tolerancia a la sequía, la presencia reducida de plagas y enfermedades, la adaptabilidad a diversas condiciones ambientales, ciclos de vidas cortos con alta ganancia de biomasa (fotosíntesis C4), rendimientos de grano que puedan alcanzar picos mayores a las 3 toneladas por hectárea y su vida de almacenamiento prolongado, incluso mayor a 10 años.

El amaranto posee relevancia histórica y Oaxaca se considera centro de origen y domesticación del cultivo. En la actualidad encontramos comunidades indígenas como San Antonino el Alto, San Miguel Mixtepec y otros de la región Sierra Sur donde el amaranto, asociado con el sistema milpa se remonta desde épocas precolombinas y aun en la actualidad forma parte de su estrategia alimentaria en especial en años de malas cosechas y escasez de alimentos.

Preparación del terreno.

La semilla de amaranto es muy pequeña y a fin de asegurar una buena germinación, se requiere contar con un terreno bien mullido. La adecuada preparación del terreno facilita la nacencia de la semilla, favorece la retención de la humedad en el suelo y propicia un mejor aprovechamiento de los fertilizantes.

Barbecho: Es necesario barbechar a 25 centímetros de profundidad. Esta labor permite exponer el suelo roturado a los rayos del sol, con lo que se logra la descomposición de la materia orgánica y al mismo tiempo se eliminan las plagas que viven en el suelo.

Rastra: se realiza con la finalidad de dejar sin terrones el terreno para facilitar la siembra, en terrenos arcillosos o pesados suele requerirse una segunda rastra o cruza.

Surcado: Se hace con una separación de 80 a 85 centímetros y una profundidad de entre 10 y 15 centímetros, dando la apariencia de un rayado sobre el terreno. En muchos casos los productores prefieren el uso de yunta en lugar de los tractores para esta actividad.  

Fecha de Siembra

Para determinar una buena fecha de siembra es importante considerar dos factores, el periodo de lluvias de la región y el ciclo de vida de la variedad a utilizar.

Para lugares altos donde el clima es templado o frio, la recomendación es sembrar con el inicio de las lluvias entre mediados de mayo e inicios de junio, preferentemente con variedades de ciclo largo o medio (140-160 días), esto con la finalidad de que al momento de la cosecha las lluvias se hayan retirado y no entorpezcan la cosecha y el secado del grano, la cual debe desarrollarse para finales del mes de octubre e inicios de noviembre.  En cuanto a la región de altura media o baja y con clima más cálido, es preferible esperar a que las lluvias estén bien establecidas y sembrar a partir de finales del mes de junio hasta mediados de julio, con variedades de ciclo corto (90 a 120 días), siguiendo el principio de evitar la presencia de lluvias al momento de la cosecha.

Siembra.

  1. Acondicionamiento de la Semilla

Dado el tamaño pequeño de la semilla es recomendable preparar y acondicionar la semilla antes de la siembra, evitando de esta forma su desperdicio y amontonamiento de las plantas al momento de su nacencia.

Para sembrar 1 ha se requiere revolver 2 kg de semilla de amaranto con 100 kg de estiércol cernido y revolver hasta dejar homogenizada la mezcla. El estiércol puede ser de chivo, borrego o ganado vacuno, o bien lombricomposta, y se recomienda que esté ligeramente humedecido.

Es preferible preparar las semillas un día antes de utilizarlas, dejándola reposar con el estiércol húmedo la noche anterior, para que absorban humedad y cuando se siembre nazcan de manera homogeniza y más rápido.

  1. Método de Siembra
  • A chorrillo, la semilla ya preparada se coloca en el talud del surco, dejando caer la semilla de corrido. Esta técnica se recomienda para terrenos barrosos o con terrones y en donde cuesta un poco más la nacencia de las plantas.
  • Mateado, la mezcla de semilla se siembra dejando una pizca de semilla cada 30 cm. Es decir, por cada paso se deja caer un poquito de la mezcla de semilla, el equivalente a lo que alcanzas a tomar con la punta de tus tres dedos. 

Con cualquiera de las dos técnicas de siembra es necesario hacer el tapado de la semilla que se realiza pasando ligeramente una rama a modo de rastra. La semilla no debe quedar enterrada por más de dos centímetros para una buena nacencia.

El Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC cuenta con una sembradora de precisión de amaranto que usa 6 kg de semilla por hectárea.

  1. Densidad de Plantas

La densidad de plantas puede cambiar de acuerdo a la variedad cultivada, así para variedades de ciclo corto pueden encontrarse hasta 150-175 mil plantas por hectáreas, mientras que para las de ciclo largo y de mayor talla lo recomendable seria entre 70 y 90 mil plantas.

Nutrición Vegetal

Con la finalidad de maximizar la producción, y disminuir el uso de fertilizantes de origen sintético, es importante la combinación de elementos orgánicos y químicos para la nutrición de las plantas, de esta forma se recomienda, para una hectárea la aplicación de entre 1000 y 1200 kg de materia orgánica (abono animal composteado), la aplicación de fertilizantes foliares de origen orgánico (supermagro o agroplus) y fertilización sintética con la fórmula 80-40-00.

El total del abono composteado debe aplicarse al momento de la siembra, mediante la técnica conocida como bandeo, colocando aproximadamente un kilogramo por metro lineal del cultivo, en el sitio en donde se colocará la semilla. En este mismo proceso, se debe aplicar la primera dosis de fertilización que consiste en 40 unidades de nitrógeno y 40 unidades de fosforo, lo que equivale a 87 kilogramos del fertilizante comercial DAP (18-46-00) y a 53.5 kg de Urea. 

La segunda aplicación del fertilizante se realiza durante la primera labor, la cual ocurre entre los 30 y 40 días después de la siembra y consiste en aplicar las restantes 40 unidades de nitrógeno (87 kg de Urea).

La aplicación de los foliares orgánicos, se deben realizar durante el periodo del desarrollo vegetativo, a partir de los 20 días de emergencia de las plantas y hasta antes de comenzar la floración, es recomendable al menos dos aplicaciones con intervalos de 15 días entre la primera y segunda. Para cada aplicación y considerando una superficie de 1ha, se requiere de 10 a 15 litros de supermagro, disuelto en 200 lt de agua, la aplicación requiere de una mochila aspersora.

Labores de Cultivo.

  • Primera labor: consiste en dar un paso de yunta o tracto (arado de ala corta o cultivadora) para acomodar el surco, eliminar malezas y aplicar la segunda dosis de fertilizante, como se menciona en el apartado anterior. El control de maleza inicia cuando emerge la planta, pero se considera el principal cuando se realiza la primera labor, se combinará el control mecánico y manual.
  • Raleo o aclareo. Esta práctica se realiza cuando nuestro cultivo tenga aproximadamente un mes de sembrado, cuando las plantas tengan máximo 20 cm de altura o cuando tengan entre 6 y 10 hojas verdaderas. Normalmente es parte de la primera labor y consiste en una práctica mecánica (efecto del aporque) y manual que elimina o arranca plantas del mismo amaranto que están de más en nuestro cultivo, las cuales compiten por espacio, nutrientes, luz y humedad y que podemos trasplantar donde no hubo germinación. Las que dejamos en el terreno deben quedar a una distancia de entre 10 y 20 cm una de otra y verificar que en un metro lineal haya aproximadamente de siete a diez plantas, en el caso en donde la siembra fue mateada deben dejarse de tres a cuatro plantas por mata.
  • Segunda labor: es un segunda paso de arado, para realizar el aporque y se realiza antes de que las plantas cierren o crucen su follaje, también permite mejorar el raleo y eliminar malezas. No siempre se realiza esta actividad, depende en buena medida de la cantidad de maleza presente.
  • Riego de Auxilio: en caso de sequía prolongada se requiere auxiliar a la planta con riesgos esporádicos que contribuyan a su crecimiento; el volumen de agua requerido es de 3 m3 por hectárea de acuerdo a las condiciones de sequía.

Plagas

El Amaranto en el estado de Oaxaca, al ser un cultivo en proceso de desarrollo, no presenta muchos problemas con plagas, dentro de las observadas y que pueden llegar a ocasionar impacto económico

Para el control del complejo las larvas de Lepidópteros que ocasionan daños en las panojas, espigas y follaje del amaranto se recomienda el uso del insecticida biológico DIPEL 54 WG (Bacillus thuringiensis), a razón de 500 g/ha, disuelto en 200 lt de agua. La aplicación debe realizarse al primer momento que se observen síntomas característicos, como telaraña, hojas enrolladas, panojas torcidas o se observe la presencia de las larvas. Para este mismo problema, también puede emplearse insecticidas piretroides como Ambush-34 o Cipermetrina 200CE en dosis de 300-500 ml/ha.

En el caso de la chinche del género Lygus, su control se hace con Diazinón 25E a razón de 1 lt/ Ha, en 200 lts de agua. Se recomienda aplicar una vez que va terminando la floración.

Enfermedades

  • Problemas por hongos

Las enfermedades que se presentan en el amaranto son causadas por poblaciones de hongos (Rhizoctonia spp, Phytopthora spp y “carbón de la espiga” Ustilago sp), presentes de manera significativa en la materia orgánica y comunes en plantaciones donde se aplica estiércol o composta en exceso como fuente de nutrición vegetal. En la mayoría de los casos estos hongos se encuentran asociados, formando un complejo que actúan sobre las mismas plantas.

La presencia de Rhizoctonia se manifiesta como un estrangulamiento en el cuello de la raíz con lesiones necróticas que hacen caer a la planta. La infestación por Phytopthora se detecta por un marchitamiento parcial o total del follaje, con una infección que comienza en la base del tallo o en la raíz, donde aparece una lesión café oscuro.

El carbón de la espiga (Ustilago  sp) aparece cuando la espiga ya está formada, poco antes de la cosecha. Las semillas son reemplazadas por masas de esporas. Al romperse la membrana que cubre las esporas sueltan un polvillo de color café o negro. 

Las buenas prácticas, como la rotación de cultivos, de preferencia con leguminosas, los barbechos profundos y periodos prolongados de solarización permiten la desinfección del terreno y en buena medida el control de este complejo de hongos.

El uso preventivo de Cupravit o (oxicloruro de cobre) o Captam 50PH en dosis de 2 kh/ha, al momento de identificar los primeros síntomas, permite atenuar significativamente la presencia de Ustilago sp y  Rhizoctonia spp, que afectan significativamente a las panojas y los tallos justo en el momento de llenado de los granos. 

El uso del fungicida sistémico Aliette ( Fosetil-Al), en dosis de 2kg/ha, es una opción para el control de la secadera o “Damping off”, causado principalmente por Phytopthora spp. La aplicación debe realizarse en el periodo de los 10 primeros días después de emergidas las plántulas.

  • Reverdecimiento o crecimiento secundario.

Este fenómeno se presenta cuando las plantas han llegado a su madures y cercanas al momento de corte, la panoja en lugar de secarse se reverdece, lo cual consiste en formar pequeñas hojas (2 a 3 mm) a partir de las estructuras florales del amaranto, con este fenómeno la inflorescencia no produce semillas, pues esta se reabsorbe, con la consecuente disminución de la producción de grano. Hasta el momento se discute si se trata de un desorden fisiológico o si se trata de un fitoplasma.

El reverdecimiento, está relacionado a la humedad relativa y temperaturas altas o a la presencia de lluvias cuando las panojas están en proceso de secado, también, es más común observarlos en variedades como amaranteca o revancha.

Cosecha

La cosecha del amaranto, es una de las actividades más laboriosas del cultivo, dado el pequeño tamaño del grano, la condición en que se realiza depende de factores como el tamaño de la parcela que se cultiva y la disponibilidad de maquinaria adaptada para este fin, así pues, es posible realizar esta actividad de manera manual, semi-mecanizada, con el apoyo de trilladoras y sopladoras estacionarias, o mecanizada con el apoyo de cosechadoras combinadas, estas últimas pueden abastecerse de manera manual o realizar la cosecha con las plantas de pie.

 En general el proceso de cosecha, podemos dividirlo en varios pasos hasta la obtención del grano, como se describen en los siguientes apartados.

  1. Punto de Corte

Este punto, varía de acuerdo a ciertas condiciones, por ejemplo, al ciclo de vida del material genético empleado, del clima, la altura sobre el nivel del mar, la densidad de plantas, la temporada de siembra, entre otros. Pero se pueden seguir estas indicaciones para saber cuándo cortar:

  • La planta se empieza a secar o ponerse amarillenta.
  • La espiga cambia de color (las panojas rojas a café y las panojas verdes a amarillas).
  • Al frotar la espiga con las manos, las semillas se separan de la panoja y al sacudir la planta algunas semillas caen al suelo.
  • Las semillas se ven como el “ojo de una gallina”, el circulo interior es transparente o cristalino y el exterior forma una areola de color blanco.
  • Al morder la semilla se siente ligeramente dura.

  1. Corte y Secado de las Panojas

El corte de la panoja debe realizarse a la altura media del tallo de la planta, preferentemente con un machete corto, o una hoz. En plantaciones cercanas al volcán Popocatépetl en el estado de Puebla suele usarcé un machete con punta curva conocido como gavilán. El corte debe ser de un solo golpe para evitar sacudir lo menos posible las panojas y evitar la pérdida de grano por caída.

Una vez cortadas las panojas, estas deben colocarse atravesadas sobre los lomos de los surcos mediante la práctica conocida como engavillado, la altura de este engavillado o tendido de las panojas no debe superar los 50 cm. Un periodo de entre 8 y 10 días de exposición al sol es suficiente para alcanzar el secado de las panojas.

Al momento del corte es recomendable evitar en lo posible el contacto de las panojas con el suelo, para ello es recomendable utilizar lonas.

El trillado consiste básicamente en desprender los granos de las panojas, cuando esta actividad se realiza de manera manual, es necesario colocar las panojas previamente secas sobre una lona o un piso de concreto, posteriormente debe ser golpeada con varas o garrotes, pisoteada por animales o incluso aplastadas con las ruedas de un vehículo o del tractor. Posteriormente, el material resultante de este proceso, es pasado o cernido a través de una criba provista de una malla del número 14 (14 hilos por pulgada cuadrada), que permita separar la paja gruesa del grano y la pajilla fina que recubre el grano (opérculo y urna del pixidio unilocular), la cual, después debe ser soplada o venteada ya sea con las corrientes de aire natural o con el apoyo de un ventilador.

Para facilitar esta actividad y como parte de las tecnologías apropiadas para pequeñas y medianas plantaciones también se han diseñado algunas trilladoras estacionarias impulsadas por motores a gasolina o por la toma de fuerza de un tractor, las cuales requieren que el corte, secado y suministro de las panojas a la maquinaria se realicen de manera manual.

Para  el uso de cosechadoras combinadas, es necesario realizar los siguientes ajustes para un buen desempeño, ellos son: la criba superior debe tener la misma apertura como cuando se cosecha trigo y la inferior, con una apertura de un décimo de pulgada, como para cosechar semillas de alfalfa; la velocidad del abanico debe ser de 540 RPM, la velocidad del cilindro debe ser de 800 a 900 RPM y el espacio entre el cilindro y los cóncavos debe estar casi completamente abierto (Estrada y Sahagún 2001).

Limpia del Grano y Almacenamiento

Una vez terminado el proceso de trillado, es necesario continuar con el soplado hasta alcanzar la separación de la pajilla fina y el polvo del grano, factor muy importante en la determinación de la calidad del grano.

Para el desarrollo de esta actividad, la manera más rudimentaria consiste en dejar caer desde un punto alto el grano y permitir que el aire natural disperse la pajilla. Para agilizar este proceso y mejorar la calidad del grano, se han generado maquinas sopladoras, basadas en una columna de aire de flujo laminar, impulsados por ventiladores de cola de ardilla o turbina.

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2 Sep, 2024
Administración Centéotl

Taller de Amaranto en Teotitlán del Valle

El pasado fin de semana, en la pintoresca comunidad de Teotitlán del Valle, Oaxaca, se llevó a cabo un inspirador taller sobre el amaranto, organizado por Centeótl y sus programas: Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA) y Amaranto de Mesoamérica. Este evento, que reunió a personas de todas las edades, se centró en destacar los beneficios del amaranto y cómo este maravilloso alimento puede contribuir a una alimentación más saludable y sostenible.

Fomentando la Sostenibilidad y la Alimentación Saludable

Nuestro compromiso con la promoción de una agricultura sustentable y la alimentación saludable se refleja en eventos como este taller. En el CDCA, creemos firmemente en la importancia de educar a las comunidades sobre los beneficios de los productos orgánicos y las prácticas agroecológicas que respetan el medio ambiente y fortalecen la salud de las personas.

Durante el taller, los participantes tuvieron la oportunidad de aprender sobre las propiedades nutricionales del amaranto, un superalimento ancestral rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. La información brindada no solo resaltó los beneficios para la salud, sino también la relevancia del amaranto en la promoción de la seguridad alimentaria y la preservación de la biodiversidad local.

Manos a la Obra: Cocina Creativa con Amaranto

El taller no se limitó a la teoría; los participantes pusieron manos a la obra en la cocina, creando una variedad de deliciosos platillos utilizando amaranto como ingrediente principal. Entre las recetas preparadas estuvieron las tortitas de papas con amaranto, huevos a la mexicana con hojas de amaranto, agua de limón con chía y amaranto, y agua de horchata con harina de amaranto. Estos platos demostraron la versatilidad del amaranto y su capacidad para ser incorporado en diferentes formas a la dieta diaria.

Para los más pequeños, se organizó una divertida actividad en la que aprendieron a hacer alegrías y malteadas de harina de amaranto con chocolate. Fue un momento de aprendizaje y creatividad que subrayó la importancia de introducir alimentos nutritivos desde una edad temprana.

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Un Momento de Comunidad y Aprendizaje Compartido

La jornada concluyó con todos los participantes, adultos y niños, disfrutando de las alegrías hechas con amaranto. Este momento compartido reflejó nuestro objetivo de crear espacios donde la comunidad pueda aprender y celebrar juntos, reforzando lazos y conocimientos que contribuyen a un desarrollo integral y armonioso de la región de Valles Centrales.

Comprometidos con el Progreso de Nuestra Gente

Este taller es un ejemplo del trabajo que realizamos día a día para fomentar prácticas agrícolas sostenibles y promover alimentos saludables en las comunidades de Oaxaca. Creemos que la educación y la participación activa son clave para construir un futuro más justo y sostenible, y seguiremos trabajando para ser agentes de cambio en nuestra región.

¡Gracias a todos los que participaron y a quienes siguen apoyando nuestras iniciativas!

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28 Ago, 2024
PAMA

Produciendo amaranto en Agua del Espino, Ejutla.

Agua del Espino, Ejutla, es una de las localidades más áridas que tienen los valles centrales de Oaxaca. A pesar de esa condición; el señor Marcelino Coronado, la señora Juana Vásquez y el joven Diego Coronado cultivaron amaranto en el 2022 con excelentes resultados.
Doña Juana; muy emocionada nos cuenta que motivó a su esposo a destinar su parcela para producir amaranto, este nació ralo, pero de la Universidad de Chapingo se trajo unas panojas de un amaranto de bellos colores de donde sacó semillas con las que resembró la parcela, logrando una densidad de población adecuada. Los pobladores de agua del espino se asombraban de las plantas tan vigorosas que tuvo en la parcela y de los increíbles colores obtenidos.
Comenta que notó al cosechar y trillar sus plantas, que tenía plantas de amaranto con poca espina y un amaranto de mucha espina.
Le asombraba la explicación que le dábamos, que el amaranto de pocas espinas es un Amarantus cruentus que se da bien en altitudes bajas como lo es el valle de Oaxaca; a menos de 1500 msnm y como es un clima seco con poco frio no desarrolla brácteas espinosas. Por su lado, el amaranto “espinoso” es el que trajo de Chapingo y es un Amarantus hipochondriacus desarrollado a altitudes mayores; más de 2000 msnm en dónde hace frío y la planta desarrolla brácteas muy agudas, que los hace muy espinosos; se trata pues de un mecanismo de defensa de las plantas.
Nos asombraba el que está familia tuvo en una misma parcela dos especies de amaranto tan distintas entre sí, reían al decir que van a crear una variedad única que obtendrán de amarantos tan diferentes.
Está familia es de las que han encontrado en el amaranto una excelente alternativa de cultivo en estás regiones en dónde solo se cultiva el maíz y se nota que les gusta mucho producir una planta tan bella y tan nutritiva. Cuentan que consumen plántula de amaranto desde que promotores del Centro de Desarrollo Comunitario “Centeotl” AC les dimos un taller de “uso y aprovechamiento del amaranto en el 2004. Hace 20 años ya.
¡En hora buena!

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27 Ago, 2024
PAMA

Venta de rabanitos orgánicos en “Verduras y Legumbres Perlita” 

¿Usted sabia que cuando compra rabanitos en “Verduras y Legumbres Perlita” esta llevando a su mesa un producto orgánico, regado con agua limpia; que se produce en el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA)?

Se trata de un gran “puesto” de verduras que las señoras Carmen Cuevas y Perla Cuevas establecen todos los días en el El Mercado municipal de Zimatlán de Álvarez Oaxaca.

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27 Ago, 2024
PAMA

Visita del Dr Luciano Martínez Bolaños al CDCA

Es muy gratificante para los que laboramos en el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), recibir a personas que comparten el sueño de que “un mundo mejor es posible”.

La visita del Dr Luciano Martínez Bolaños de la Universidad Autonóma Chapingo nos da esa perspectiva. Al escucharnos hablar de lo que hacemos y lo que queremos alcanzar con las familias campesinas de la región, nos dice que nuestro quehacer esta lleno de filosofía, principios y valores, que le parece que sería excelente plasmarlo en carteles, infografías y elementos que permitan a los que nos visitan; comprender la dimensión social además de los aspectos técnicos y económicos que rodean nuestro trabajo. Ante esto, le proponemos impulsar un trabajo conjunto para rescatar los elementos que propone.

Ojala podamos establecer un vinculo en este sentido, sería algo muy positivo para que la difusión de nuestro trabajo sea más integral y completo.

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27 Ago, 2024
PAMA

La pasión agroecológica de Asela Pablo en el CDCA.

Asela Pablo Delgado, ingeniera agrónoma de San Pedro Totomachapam, ejemplifica el compromiso con la agricultura sostenible. Su pasión la lleva a viajar semanalmente al Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA) en Zimatlán de Álvarez, donde aplica sus conocimientos en agroecología. En el CDCA, Asela participa en actividades como el cultivo de tomate bajo invernadero, producción de lombricomposta y uso de microorganismos de montaña. Estos aprendizajes los aplica en su comunidad, estableciendo un espacio para producir lombricomposta y cultivar suculentas. Su experiencia ha demostrado los beneficios de la producción agroecológica. Los tomates que cultiva en el CDCA son apreciados por su calidad superior, mayor vida útil y mejor sabor comparados con los de supermercado.
Asela reflexiona sobre la satisfacción de producir alimentos libres de químicos, destacando la importancia de ofrecer productos saludables a los consumidores. Aunque reconoce los desafíos de este método de cultivo, enfatiza los beneficios a largo plazo para la salud de los consumidores y el medio ambiente, contrastándolo con los potenciales daños de los productos químicos en la agricultura convencional.

Historia de Asela

 Asela Pablo Delgado, originaria de San Pedro Totomachapam, es una ingeniera agrónoma cuyo compromiso con el ambiente se remonta a su infancia. Su dedicación la lleva a viajar dos horas y media en autobús cada semana, llegando los lunes y regresando los viernes por la tarde, para cumplir con su pasión por la agricultura sostenible. Durante su formación universitaria, Asela se especializó en agroecología, una disciplina que busca integrar principios ecológicos en las prácticas agrícolas. Esta elección refleja su preocupación temprana por el daño al ambiente y su deseo de contribuir a soluciones sostenibles.
Tras graduarse, Asela descubrió una oportunidad única a través del programa federal “Jóvenes Construyendo el Futuro”. En la plataforma del programa, encontró al Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA), ubicado en su municipio, Zimatlán de Álvarez. El innovador esquema de trabajo del centro captó inmediatamente su atención, alineándose perfectamente con sus aspiraciones profesionales.

De la teoría a la práctica.

En el CDCA, Asela ha encontrado un espacio ideal para llevar la teoría a la práctica. Sus actividades abarcan cada eslabón de la cadena productiva en hortalizas, permitiéndole fortalecer y aplicar los conocimientos adquiridos durante su carrera. Entre sus experiencias más enriquecedoras, destaca: 1. El cultivo de tomate bajo invernadero 2. La producción de lombricomposta 3. El uso de microorganismos de montaña (sólidos y líquidos)

Inspirada por su experiencia en el CDCA, Asela ha establecido un espacio en su casa para la producción de lombricomposta. El humus obtenido lo utiliza para enriquecer el sustrato de suculentas que cultiva y comercializa en su comunidad, demostrando cómo los conocimientos adquiridos pueden tener un impacto directo y positivo en su entorno inmediato.
Con el tiempo, Asela ha comprendido profundamente la importancia y el impacto de la producción agroecológica. Al comercializar tomates cultivados en el CDCA entre sus paisanos, ha recibido comentarios positivos sobre la calidad superior del producto: mayor vida útil, sabor más dulce y mejor en comparación con los tomates de supermercado 

Asela reflexiona sobre su experiencia.

"Producir agroecológicamente trae consigo una gran satisfacción. Llevar al consumidor un producto que sabes que no tiene químicos es realmente muy gratificante. Aunque cuesta producir estos alimentos debido a los muchos cuidados necesarios en el proceso, sabes de antemano que no estás dando veneno al consumidor. Por el contrario, cuando se usan químicos en las plantas, el producto siempre queda impregnado o absorbe estas sustancias, lo que a largo plazo puede causar daños a la salud de quien los consume."
Asela Pablo
Ing, Ágronoma.

La historia de Asela Pablo Delgado es un testimonio inspirador del compromiso con la agricultura sostenible y la agroecología. Su dedicación, desde los largos viajes semanales hasta la aplicación práctica de sus conocimientos en su comunidad, demuestra cómo la pasión y el conocimiento pueden converger para crear un impacto positivo en la producción de alimentos y la salud del ambiente. Asela representa una nueva generación de agricultores comprometidos con métodos de cultivo más saludables y sostenibles, sentando las bases para un futuro agrícola más respetuoso con el planeta y sus habitantes.

Conoce más de su experiencia.

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