Es mediado de Octubre de este 2017 y en el Centro Demostrativo y Capacitación Ecotecnológica “Centéotl” estamos preparados para recibir la “fiesta de muertos”, con flores amarillas de las que llamamos “Flor de muerto” o Cempazuchil y cresta de gallo o borlas rojas sembradas exclusivamente para su venta y uso en esta festividad que nos recuerda que en esta vida a “todos nos lleva la huesuda”. Solo faltan dos semanas y las flores parecen apuradas a festejar esta tradición ancestral que nos identifica como mexicanos y en nuestro caso como oaxaqueños, con lo cual abordamos una de las líneas de este espacio pues el Centro Demostrativo y Capacitación Ecotecnologica CENTÉOTL.,  es un Módulo Demostrativo de ecotecnologías, así como un espacio apropiado para la capacitación de campesinos, campesinas y población en general interesada en conocer como producir en el campo. En este, encontrará diferentes formas de producir hortalizas, flores, cultivos básicos y forrajes y por supuesto diferentes variedades de amaranto. También encontrará diversas formas de criar especies menores de animales (gallinas, patos, gansos, borregos y reses), próximamente peces. Se están  creando los espacios necesarios para que mujeres, niños, jóvenes y hombres se capaciten sobre las diferentes actividades que impulsa el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl AC en su propuesta de desarrollo.

Ojala y quienes habitan en Zimatlán de Álvarez y sus alrededores nos puedan visitar y adquirir sus flores para adornar sus altares en estas fechas. Agregamos algunas fotos tomados esta mañana que muestran lo que acabamos de comentar.

Nuestras comunidades tienen una larga historia de producción de sus propios alimentos, sin embargo con el fraccionamiento o atomización de las parcelas destinadas al cultivo; puesto que la tierra se va heredando a un número cada vez mayor de personas, así como la integración masiva de familias  a programas asistencialistas como “prospera” que en vez de favorecer la producción de alimentos la inhibe, pues las familias al saberse acreedora a un apoyo, terminan dependiendo de éste y olvidan o descuidan la función que como familia campesina productora de alimentos siempre han tenido.

A pesar de lo anterior, existen familias que siguen preocupadas por producir lo que comen, tal es el caso de la comunidad de San Juan Bautista Guelache, Etla, en donde un grupo de mujeres pertenecientes a la “colmena” llamada “Guelache”, han empezado a integrar el amaranto como un elemento adicional a las plantas o cultivos que las familias siembran en sus traspatios a fin de mejorar y diversificar su alimentación, pues como comentan estas señoras; ellas acostumbran a sembrar en sus traspatios: chepiches, chayotes, chiles de muy diversos tipos, nopales, calabacitas, elotes, frijol, tomates rojos y tomate de cascara, ejotes, fresas, chepiles, hierba santa, cilantro, perejil, hierba de conejo; hasta plantas medicinales es posible encontrar, como; cedrón, geranio dulce o citronela, santa maría, sauco, romero, etc. Frutales había nísperos, lima, limón, naranja, etc.

El amaranto lo han sembrado en grandes camellones al boleo; nos toco ver una parcela en el domicilio de la Señora Natividad Bautista Martínez, quien se ve en las fotografías. Cuando el amaranto tenga un mes de edad, lo trasplantarán arrancando en donde hay mucho amaranto, y lo sembrarán en surcos de 60 cm. El objetivo es tener hoja para ser aprovechada en los guisos y aguas frescas que las familias integrarán en su alimentación diaria. Con la producción de traspatio tan rica y abundante que estas familias tienen,  además adicionando el amaranto como un elemento que enriquece la nutrición y diversifica la producción, estas familias aseguran su alimento, y con ellos la seguridad y soberanía alimentaria. Un elemento a favor de estas familias y de esta comunidad es que su tierra es muy fértil y no les hace falta el agua. Por lo que les aconsejábamos ¡Pues a seguir produciendo!.