Es el cuarto viernes de cuaresma, en muchos pueblos de Oaxaca celebramos lo que llamamos “El viernes de Samaritana”, denominado así por un pasaje bíblico en el cual una mujer samaritana ofrece y da agua a Jesús de Nazaret para calmar su sed. La forma más degustada en que acostumbramos celebrar este día es a través de preparar y dar aguas frescas y típicas de los pueblos a toda persona que pasa por donde estamos, antes era más común encontrar o buscar en los atrios de las iglesias, ahora se hace en las escuelas, en oficinas, tiendas, grupos, etc.

En el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC esta tradición la abordamos también haciendo aguas frescas como chilacayota, guayaba con amaranto y otras, pero también mediante implementar talleres de “uso y aprovechamiento de amaranto”. En esta ocasión (4 marzo de 2016), correspondió a la localidad de San Sebastián de las Grutas, perteneciente a Villa Sola de Vega, en donde y a través de las maestras y maestros del Colegio KUKULKAN,  la cual es una escuela de PREESCOLAR, quienes han entendido la importancia de nutrir bien a los niños y niñas que aquí estudian, han implementado junto con el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl AC, talleres de cultivo de amaranto y de uso y aprovechamiento de hoja y grano de amaranto con padres y madres de familia y demás pobladores de esta comunidad.

Algo muy interesante en este vínculo es que, a el se ha involucrado también a “mujeres productoras y transformadoras de amaranto” de la comunidad de Santa María Lachixío, quienes para apoyar el proceso que estamos iniciando en esta comunidad respecto a producir y consumir amaranto, han ofrecido a las familias que inician este andar, asesoría para los diferentes procesos de la cadena productiva de amaranto, así como mercado para el grano de amaranto que se pueda obtener en San Sebastián de las Grutas, puesto que en Santa María Lachixío, ya se cuenta con tostadora, trilladora y limpiadora de grano y la demanda de productos a base de amaranto en esta localidad es alta y la producción es aun incipiente.

Respecto al téjate, como parte de las bebidas elaboradas durante el taller de cocina desarrollado en San Sebastián de las Grutas, se hicieron agua guayaba con hojas amaranto, de limón con amaranto y las “mujeres productoras y transformadoras de amaranto” de Santa María Lachixío elaboraron téjate de amaranto, el cual estaba muy rico, esto es muy novedoso, porque si bien es cierto que el téjate es una bebida muy especial para los que vivimos en el valle de Oaxaca, este se hace a base de maíz. Como lo hicieron?, Nos gustaría compartir la forma de hacerlo pero será en otra ocasión porque es una receta compleja que requiere de otra publicación, en la próxima con gusto lo publicaremos. ¡Hasta entonces!.

!Alegría Estratégica!

En la Escuela Primaria Francisco I. Madero de la comunidad de Zimatlán de Álvarez Oaxaca,  en coordinación con el Director, maestros de la institución, padres y madres de niñas y niños, Centéotl viene realizando talleres en la estrategia “Mejora tu alimentación con Alegría”, donde se se les brinda información y conocimientos sobre el Amaranto y mostrando de manera práctica como lo podemos integrar a la dieta diaria de las familias.

El Amaranto, es uno de los cultivos prehispánicos de mayor relevancia, fue parte fundamental en la dieta de los Aztecas, quienes lo denominaban “Huautli”, lo cultivaron los Mayas y para los Incas y todos los pueblos Mesoamericanos fué una planta sagrada. A pesar de la prohibición que hicieron de esta planta los Españoles hace poco más de 500 años en su estrategia de guerra y dominio atacando la base alimentaria de nuestros antepasados, hoy en comunidades de la sierra de nuestro estado se sigue cultivando y lo conocemos como “Alegría”.

Importancia Nutricional

El grano de Amaranto contiene un balance casi perfecto de aminoácidos para formar la proteína humana, y tiene abundante lisina que es el aminoácido escaso en los cereales, así como la posibilidad del aprovechamiento integral de la planta de Amaranto en donde se utilizan las hojas utilizándose como verdura, la hoja contiene más hierro que las espinacas por lo que se recomienda para personas que padecen algún grado de anemia, además contiene vitaminas en las que destaca el contenido de ácido fólico. Esto lo hace un alimento ideal para integrarlo en la dieta tradicional familiar y para revertir los procesos de desnutrición que sufren los niños y niñas en las comunidades, por el bajo consumo de alimentos  ricos en proteínas y demás nutrientes.

En lo que va del año, hemos realizado 20 talleres participativos en las instalaciones de la escuela, con la participación de 700 niños, niñas, padres de familia y personal docente, a las cuales  se les ha compartido la historia y los beneficios que otorga el Amaranto al consumirlo. 

En los niños se despierta el interés por saber qué es lo que diariamente consumen como alimento y que en muchos de los casos no brindan ningún beneficio a sus organismos, sino al contrario se consume en mayor cantidad alimentos dañinos.

Además de estos talleres donde se les brinda el conocimiento de qué es el Amaranto y promoverlo como una alternativa nutricional que nos ayuda a combatir la desnutrición, se realizaron 5 talleres prácticos con el apoyo de la Profesora Josefina Hernández Carreño, donde aprendimos distintas formas de aprovechamiento y consumo del amaranto, lo que se pretende es que se complemente  la alimentación agregando el amaranto ya sea en hojas, cereal o harina.

En ésta etapa se capacitaron  120 madres y padres de familia en la integración del Amaranto en el menú de las familias, el objetivo ponerlos en práctica en la dieta familiar y mejorar la nutrición de sus hijos e hijas. En el taller se mostró la manera de integrar el amaranto en los guisados, atoles, aguas frescas, ensaladas, pan, tortillas y también se elaboró  algo que a los chicos y grandes gusta mucho “La alegría”.

En días próximos, estaremos recibiendo en nuestra fábrica de Amaranto de Mesoamérica, la visita de éstos niños y niñas, sus padres, madres, maestros y maestras; con el fin de que conozcan los procesos productivos de la cooperativa.

La estrategia de  Centéotl en brindar formación y capacitación  a niños y niñas de las comunidades con las que trabajamos, persigue posicionar una cultura responsable de consumo de un alimento de Alto Valor Nutricional, cuidar la salud de nuestras futuras generaciones y amortiguar los impactos negativos de los productos “chatarra” que se expenden sin control en los centros escolares, en ésta búsqueda nos encontramos vinculando con otros esfuerzos para atender de manera integral a la población infantil del medio rural.

Vídeo Oficial por la celebración del 25 Aniversario del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C.

Las mujeres abejas salieron a la calle y su alegría la compartieron con la regada de dulces.
Muchos motivos para festejar, el especial: 25 años de vida del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl, Asociación Civil.
VISTOSA CALENDA
En una mañana friolenta, el entusiasmo dio calor para una calenda vistosa, de todos los colores.
Cientos de mujeres, caminando sin miedo. Reafirmando: nunca más un mundo sin ellas.
Al ritmo de las bandas musicales las mujeres bailaron, invitaron a sus compañeros a ser solidarios. Y cantaron su lema: “Por una vida digna, de la mano caminando”.
En una cartulina se escribió: “Nosotras trabajamos para que en nuestras casas no falte nada”.
Son las sembradoras de amaranto, esa planta milenaria que es alternativa para mejorar la nutrición de las familias.
Un gran equipo, más mujeres que hombres, quienes creen en ellas mismas y que con mucho valor trabajan para superar la pobreza.
Y las colmenas ya no son exclusivas del poblado de Zimatlán de Alvarez, se extendieron por diversas localidades de los Valles Centrales y de la Sierra Sur.
COMUNIDADES UNIDAS
Centéotl es un “proyecto de vida que nos identifica y se distingue por la valoracio´n que hacemos de la identidad cultural y la equidad de ge´nero y, sobre todo, por el compromiso social que nos une a nuestras comunidades de origen.
“Somos mujeres y hombres organizados que, a partir de nuestra identidad cultural, promovemos de manera profesional en la regio´n de Sierra Sur y Valles Centrales, procesos socioecono´micos y de participacio´n justos, perdurables, en armoni´a con la naturaleza y condiciones de equidad de ge´nero, como modos de vida digna replicables”, confirmó Angel Vásquez Ruiz, director de Centéotl.
COMPROMISO PROFESIONAL
–¿Qué representan los 25 años?– se pregunta a Othón Cuevas Córdoba, fundador principal de esa organización.
–Es el compromiso de profesionistas, jóvenes que en su momento fundaron la organización. Significa la perdurabilidad de un proyecto que ha tenido como característica la honestidad, la transparencia, los principios que no están condicionados por una coyuntura político electoral. En estos 25 años nos ha tocado ver nacer y morir organizaciones; ver ascender y caer gobiernos y el compromiso de los compañeros que saben que no pueden estar supeditados a partido político alguno o grupo religioso en especial.
“Los principios que le dieron origen a Centéotl nos los inculcó don Bartolomé Carrasco Briseño, el obispo del surco, con un profundo amor a los pobres, a los indígenas. Y esa convicción, ese carisma acompaña a la organización. A 25 años es decirles a quienes toman decisiones, a los gobernantes, que para abatir la pobreza no tenemos necesariamente que convertir al pobre en un eterno limosnero, que la pobreza se puede superar con proyectos autogestivos. El círculo vicioso del asistencialismo no crea ciudadanía, lo que crea es súbditos y por eso hay gobiernos que les interesa tener súbditos con proyectos asistenciales.
“En Centéotl no se regala el pescado, se enseña a pescar. Llegar a 25 años tiene la reflexión de que una vela no se encienda para ponerla abajo de una mesa, sino encima de la mesa. Centéotl es un ejemplo desde la sociedad civil para que hombres y mujeres, más allá de ideologías, puedan sumarse para superar las condiciones de pobreza en el país”.
“SAL DE LA TIERRA”
–Se necesita a Bartolomé Carrasco Briseño…
–Se le extraña; afortunadamente los discursos que le escuchamos, el compromiso que tenía hace 25 años, hoy resuena en Roma porque justamente esa decisión de no ser faraones, como dice el Papa, es lo que nos decía don Bartolomé; el profeta advirtió de la penetración de la mafia en los niveles de gobierno. Si le hubieran hecho caso en aquel entonces a don Bartolomé, este país fuera otro. Quienes seguimos su ejemplo tratamos de ser sal de la tierra, es decir, dar testimonio del compromiso cristiano en la política, en la cultura, en la economía, en donde quiera que se esté.
A un costado de la majestuosa Catedral, las representaciones de 180 colmenas en la cual se aglutinan más de cuatro mil empresarias.
El festejo por los 25 años del caminar fue sellado con el magno concierto de las Orquestas Sinfónicas Infantiles Esperanza Azteca Zimatlán y Oaxaca, al pie del reloj de Catedral, centinela eterno del Oaxaca profundo.
Las y los niños ganaron los nutridos aplausos, su caminar empezó a buen paso.

Bancomunidad
El Banco de la Comunidad, es el programa crediticio del Centro de Desarrollo Comunitario Cente´otl AC.
Esta´ inspirado en la experiencia del Grameen Bank de Bangladesh, experiencia conocida directamente por personal de Cente´otl, consiste en otorgar pequen~os cre´ditos a mujeres organizadas para invertir en proyectos productivos que les generen ingresos y favorecer entre ellas el apoyo mutuo.
Este proyecto se vio fortalecido a partir de la visita que personal de Cente´otl realizara a Bangladesh para conocer la experiencia del Grameen Bank y luego al curso que este mismo personal tomara en Filipinas para replicar la metodologi´a en Me´xico.
Fue en diciembre de 2001 cuando empezó su implementacio´n y a la fecha se tienen los siguientes resultados: 3 mil 600 mujeres beneficiarias, todas ellas en extrema pobreza, 0% de cartera vencida y 0% de morosidad.
En el proceso de seleccio´n de las beneficiarias participa activamente el grupo de la propia comunidad, pues son ellas las que finalmente en asamblea aceptan o rechazan a las candidatas en base a los criterios socioecono´micos, buenos antecedentes y, sobre todo, que tengan una actividad microempresarial en operacio´n o que tengan definido su proyecto en el que invertira´n el cre´dito.
Una vez que han sido seleccionadas las beneficiarias del Programa, e´stas participan en un taller de capacitacio´n donde se les explica co´mo funciona Bancomunidad, sus derechos y sus responsabilidades, con el objetivo de que su participacio´n sea consciente y cri´tica.
Ese sueño hecho realidad –se evocó en la Alameda de León–, se incubó una noche llena de estrellas en la azotea de la casa de la doctora Margarita Dalton Palomo, donde los pioneros de Centéotl compartían lluvias de ideas.

LOS GRUPOS

En la calenda, las colmenas de mujeres, sus grupos: “Vida Nueva”, “Las Azucenas”, “Unión”, “El Pirul”, “Abejitas Mineras”, “Rosas”, “Mujeres de Éxito”, “Mujeres Unidas”, “Las Obreras”, “Natividad”, “Flor de Jazmín”, “Abejitas de El Tule”, “El Trébol”, “Concepción”, “Juquilita”, “12 de Diciembre”, “Voluntad”, “Manantial”, “Las Aguilas”, “El Rosario”, “Miel Virgen”, “La Hermita”, “Las Obreras de San Javier”, “Orquídeas”, “Huijazoo”, “Las Uvas”, “Nueva Esperanza”, “La Guadalupe”, “Del Niño de Zaachila”, “Flor de San Martín”, “Mujeres Artesanas”, “Jacaranda”, “San José”, “San Lorenzo”, “Abejitas de la Abundancia”, “Sabor a Miel”, “Trigo y Miel”, “Santa María”, “Las Margaritas”, “Colmena 42”, “San Antonio”, “Paraíso”, “Amor y Paz”, entre otras.