La Promotora de Desarrollo y Servicios Financieros Victoria Moncada nos cuenta que Santiago Apóstol, Ocotlán es una localidad en donde se puede encontrar tortillas a la hora que se requiera. Que las tortillas son de excelente calidad, se encuentran tortillas clayudas o tlayudas, también hay blandas, tostadas, pequeñas, grandes, medianas, blancas, amarillas, negritas o azules, etc. Los molinos que son muchos en esta localidad funcionan a cualquier hora del día y también desde las tres de la mañana.
En esta localidad se ha formado la Colmena No. 167, llamada “Mujeres Activas”. Una de sus integrantes es la señora Catalina Godínez Santiago como la gran mayoría de socias destina su crédito para comprar leña, maíz, cal, pues se dedica a la elaboración y venta de tortillas, de su último crédito compró leña y una yegua para poner en uso su remolque y trasladar leña; puesto que es muy costoso el flete para trasladar leña, así como podrá buscar leña en los montes de Santiago Apóstol.
