Agua del Espino, Ejutla, es una de las localidades más áridas que tienen los valles centrales de Oaxaca. A pesar de esa condición; el señor Marcelino Coronado, la señora Juana Vásquez y el joven Diego Coronado cultivaron amaranto en el 2022 con excelentes resultados.
Doña Juana; muy emocionada nos cuenta que motivó a su esposo a destinar su parcela para producir amaranto, este nació ralo, pero de la Universidad de Chapingo se trajo unas panojas de un amaranto de bellos colores de donde sacó semillas con las que resembró la parcela, logrando una densidad de población adecuada. Los pobladores de agua del espino se asombraban de las plantas tan vigorosas que tuvo en la parcela y de los increíbles colores obtenidos.
Comenta que notó al cosechar y trillar sus plantas, que tenía plantas de amaranto con poca espina y un amaranto de mucha espina.
Le asombraba la explicación que le dábamos, que el amaranto de pocas espinas es un Amarantus cruentus que se da bien en altitudes bajas como lo es el valle de Oaxaca; a menos de 1500 msnm y como es un clima seco con poco frio no desarrolla brácteas espinosas. Por su lado, el amaranto “espinoso” es el que trajo de Chapingo y es un Amarantus hipochondriacus desarrollado a altitudes mayores; más de 2000 msnm en dónde hace frío y la planta desarrolla brácteas muy agudas, que los hace muy espinosos; se trata pues de un mecanismo de defensa de las plantas.
Nos asombraba el que está familia tuvo en una misma parcela dos especies de amaranto tan distintas entre sí, reían al decir que van a crear una variedad única que obtendrán de amarantos tan diferentes.
Está familia es de las que han encontrado en el amaranto una excelente alternativa de cultivo en estás regiones en dónde solo se cultiva el maíz y se nota que les gusta mucho producir una planta tan bella y tan nutritiva. Cuentan que consumen plántula de amaranto desde que promotores del Centro de Desarrollo Comunitario “Centeotl” AC les dimos un taller de “uso y aprovechamiento del amaranto en el 2004. Hace 20 años ya.
¡En hora buena!