El pasado 17 de febrero de 2026, en el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. tuvimos el gusto de recibir en nuestras instalaciones a las investigadoras Patricia Sánchez Medina y María del Rosario Reyes Santiago, especialistas de la instancia posdoctoral del Centro Interdisciplinario de Investigaciones para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR) del Instituto Politécnico Nacional.

Esta visita técnica se enmarca en una colaboración estratégica con nuestro Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA). Durante los últimos meses, hemos sumado esfuerzos para profundizar en el estudio del desarrollo rural comunitario y la extensión rural, ejes que Centéotl ha impulsado en los Valles Centrales y la Sierra Sur de Oaxaca desde su fundación en 1990.

Avances en el estudio bromatológico del amaranto:

Uno de los pilares de esta alianza es el análisis científico de las variedades de amaranto cultivadas en la región. Las investigadoras han canalizado al CIIDIR para la realización de estudios bromatológicos a “muestras” tanto del grano como de la hoja de amaranto, mismas que han sido obtenidas del trabajo que hemos venido realizando desde 1996 y que hoy se encuentran en resguardo en nuestro “Banco de Semillas”.

Los resultados de esta investigación son fundamentales para reafirmar el valor nutricional de este falso cereal. Los análisis confirman el alto contenido de proteína, fibra y grasas saludables concentrados en esta semilla, consolidándola como un recurso de gran potencial para la seguridad alimentaria.

Como parte de los entregables de esta colaboración, se presentaron los resultados de:

• 11 variedades de grano: Areli, Revancha, Azteca, Mariel, Amaranteca, V31, Nutrisol, Diego, Rojita, Criolla y San Bartolo.

• 10 estudios de hoja de amaranto: San Bartolo, Areli, Azteca, Mariel, Nutrisol, Diego, PQ2, Lobeniza y Dorada.

Alianzas por la salud y el territorio:

Sin duda, estas colaboraciones fortalecen nuestra misión institucional. Al documentar con rigor científico las propiedades del amaranto, podemos promover con mayor impacto su siembra y consumo en el estado de Oaxaca.

Agradecemos profundamente al CIIDIR por su compromiso con la investigación aplicada y, de manera especial, a Patricia Sánchez Medina y María del Rosario Reyes Santiago. Su disposición y profesionalismo permiten que el conocimiento científico se traduzca en beneficios tangibles para la producción agroecológica y la salud de las familias oaxaqueñas.