En un paso significativo hacia la resiliencia hídrica y la sostenibilidad comunitaria, Centeotl A.C. ha iniciado la construcción de una cisterna en su Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), adoptando el innovador y probado modelo de la asociación Isla Urbana. Este proyecto no solo busca asegurar el abastecimiento de agua en nuestras instalaciones, sino también replicar una metodología vital para combatir la escasez en las comunidades de los Valles Centrales de Oaxaca.
Un Legado de Resiliencia Hídrica
La asociación Isla Urbana es la encargada de orientarnos en el proceso de elaboración de la cisterna, a la cual se le conoce como modelo de placas, que tiene sus raíces y un profundo desarrollo en Brasil. Paradójicamente, a pesar de ser conocido como un país tropical, Brasil cuenta con vastas regiones de clima seco donde millones de personas enfrentan severos desafíos hídricos. Un punto de inflexión fue la grave sequía que azotó estas zonas en la década de 1990, desatando una crisis humanitaria que llevó a la migración masiva por falta de agua y empleo, e incluso a la trágica muerte de niños por sed.
Frente a esta crítica situación, universidades, organizaciones civiles y comunidades locales se unieron en un esfuerzo colaborativo sin precedentes. Su objetivo: diseñar y desarrollar un modelo de cisterna que fuera económico, replicable y que pudiera ser construido con poca experiencia técnica. Este trabajo conjunto dio como resultado la metodología de cisternas de 52,000 litros, que a lo largo del tiempo ha permitido la instalación de alrededor de 2 millones de cisternas en Brasil, siempre acompañadas de eficientes sistemas de captación de agua. Es un testimonio viviente de cómo la colaboración y la innovación pueden transformar la adversidad en soluciones duraderas.
Construyendo Juntos el Futuro del Agua en Oaxaca
La construcción de esta cisterna en el CDCA es un esfuerzo colaborativo que involucra activamente a miembros de los centros de producción de bioinsumos (CPB) con los que trabajamos en diversas localidades de los Valles Centrales. Contamos con la valiosa participación de representantes de comunidades como Maguey Largo, Teotitlán del Valle, Jalapa del Valle, La Guadalupe Etla, San Dionisio Ocotlán, Cuilapam de Guerrero, Santa Ana Zegache, entre otras.
El propósito fundamental de esta integración es que las y los participantes adquieran de primera mano la experiencia y el conocimiento para replicar esta metodología en sus propias comunidades. La sequía es una realidad apremiante en nuestra región, y dotar a las comunidades de herramientas prácticas para la captación y almacenamiento de agua de lluvia es esencial para su resiliencia y autosuficiencia hídrica. Este proyecto representa una inversión no solo en infraestructura, sino en la capacidad y autonomía de nuestras comunidades para enfrentar los desafíos del cambio climático.
La construcción de esta cisterna es un reflejo de nuestro compromiso con el desarrollo sostenible y la seguridad hídrica en Oaxaca. En Centeotl A.C., creemos firmemente en el poder de la colaboración y el conocimiento para generar un impacto duradero.
Te invitamos a conocer más sobre nuestros proyectos en agroecología, gestión del agua y empoderamiento comunitario. Si compartes nuestra visión y quieres ser parte de la solución frente a la sequía, considera realizar una donación para que podamos seguir implementando y replicando estas valiosas iniciativas en más comunidades.
El pasado sábado 7 de junio, el equipo de Centeotl A.C. vivió una jornada memorable de integración en la pintoresca playa de Agua Blanca, ubicada en las cercanías de Puerto Escondido, en la hermosa costa oaxaqueña. Esta convivencia institucional reunió a los integrantes de todos nuestros programas – Bancomunidad, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) y Amaranto de Mesoamérica – con el propósito de fortalecer los lazos que nos unen.
El objetivo principal de este encuentro fue propiciar la integración, fomentar el sentido de pertenencia y construir confianza entre colegas. En el día a día, cada programa trabaja arduamente en sus respectivas comunidades y enfoques, pero estos espacios de convivencia son vitales para recordar que somos parte de una misma misión. La belleza natural de Agua Blanca, con sus extensas playas y la tranquilidad del mar, ofreció el escenario perfecto para desconectar de la rutina y reconectar a nivel personal.
Durante la jornada, se realizaron diversas actividades recreativas y dinámicas que permitieron a las y los participantes interactuar fuera del entorno de trabajo habitual. Hubo momentos para el esparcimiento, la reflexión compartida y el disfrute de la riqueza de nuestra costa oaxaqueña. Estas experiencias colectivas son fundamentales para estrechar lazos, fomentar la comunicación y reforzar el espíritu de equipo que impulsa cada una de nuestras iniciativas. Al fortalecer el capital humano de Centeotl A.C., reforzamos también nuestra capacidad de impactar positivamente en las comunidades a las que servimos.
Este tipo de convivencias son un recordatorio de que, si bien nuestro trabajo es serio y comprometido, también valoramos el bienestar y la cohesión de nuestro equipo. Creemos firmemente que un equipo unido y motivado es la clave para seguir adelante con nuestra visión de un desarrollo comunitario integral y sostenible en los Valles Centrales de Oaxaca.
Construyendo Futuro con un Equipo Unido
En Centeotl A.C., cada miembro es un pilar fundamental en nuestra labor. Si te sientes inspirado por el compromiso de nuestro equipo y el impacto de nuestros programas, te invitamos a conocer más sobre nuestras iniciativas en agroecología, empoderamiento femenino y rescate de cultivos ancestrales. Tu apoyo nos permite seguir fortaleciendo tanto a nuestro equipo como a las comunidades que acompañamos. Considera realizar una donación para que podamos continuar con esta importante labor.
El pasado 27 de mayo, nuestro Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) fue el escenario de un encuentro lleno de energía y propósito. Recibimos con entusiasmo a diversas representantes de las “colmenas” del programa Bancomunidad de las localidades de Zimatlán de Álvarez y Santa Ana Zegache. Este día estuvo marcado por una jornada de aprendizaje práctico y, al mismo tiempo, por la distinguida visita de nuestros valiosos aliados internacionales.
La actividad central del encuentro fue una puesta de almácigos donde las participantes, con dedicación y entusiasmo, plantaron semillas de diversas hortalizas como lechuga, rábano y cilantro en más de 20 charolas. Esta sesión práctica es clave para que las mujeres de nuestras comunidades aprendan a realizar sus propios almácigos y, con ello, inicien o refuercen procesos de autoproducción de alimentos de manera agroecológica. El objetivo es claro: fomentar la autosuficiencia alimentaria y asegurar una nutrición sana y sostenible para sus familias, todo en el marco del proyecto “Mujeres Cultivando el Futuro en América Latina y el Caribe: Equidad y Empoderamiento a Través de la Agroecología”.
La jornada se enriqueció enormemente con la valiosa compañía de nuestros aliados estratégicos. Tuvimos el honor de contar con la presencia de Tania Turner, Directora de Proyectos para América Latina y el Caribe de la Fundación Chanel, y Rebeca Lorea, Oficial de Proyectos de la misma institución. Además, nos acompañaron Blanca y Gisela, dos representantes de la asociación Mujeres por Iberoamérica, reconocidas por su experiencia en capacitación sobre equidad y empoderamiento con perspectiva de género. La visita se completó con la presencia de Steve Brescia, Director General de Groundswell International, un socio fundamental de la red global, cuyo compromiso con el desarrollo comunitario y la agroecología es un pilar para Centeotl A.C.
Este encuentro fue una oportunidad única para que nuestras alianzas internacionales presenciaran de primera mano el impacto transformador de la metodología Bancomunidad y el compromiso de las mujeres en el rescate de sus saberes y la adopción de prácticas agroecológicas. Las conversaciones fluyeron, los conocimientos se compartieron y el entusiasmo fue palpable, reafirmando la fuerza de la colaboración para construir un futuro más equitativo y sostenible.
En Centeotl A.C., creemos en el poder de las mujeres y en la sabiduría de la agroecología para construir comunidades resilientes. La capacitación y el acompañamiento que brindamos son posibles gracias a la suma de esfuerzos.
¿Te inspira nuestra labor y deseas ser parte de este cambio? Te invitamos a conocer más a fondo nuestros proyectos de agroecología y empoderamiento femenino. Si compartes nuestra visión, considera la posibilidad de realizar una donaciónpara que podamos seguir cultivando bienestar y sembrando futuro en los Valles Centrales de Oaxaca.
Con profunda gratitud y alegría, el pasado 21 de mayo del presente año, tuvimos el honor de recibir en nuestras instalaciones a Steve Brescia, Director General de Groundswell International, y a su distinguida familia. Groundswell International es una valiosa red internacional de organizaciones con presencia significativa en América Latina, el Caribe, Asia y África, de la cual Centeotl A.C. es un orgulloso miembro asociado.
Esta visita no solo fortaleció los lazos que nos unen con Groundswell International, sino que también nos brindó una oportunidad invaluable para compartir nuestro “quehacer” y las metodologías que impulsan el desarrollo en nuestras comunidades. Steve y su familia mostraron un genuino interés en el impacto de nuestros proyectos conjuntos, como “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” y “Mujeres Cultivando el Futuro en América Latina y el Caribe: Equidad y Empoderamiento a Través de la Agroecología”. Los cuales estan directamente apoyados por Groundswell International.
Durante el recorrido, compartimos con gran entusiasmo la metodología Bancomunidad, explicando cómo nuestras “colmenas” de mujeres están generando un cambio significativo en sus economías familiares. Fue particularmente emotivo ver la alegría de las participantes de las colmenas al recibir a nuestros invitados y compartir sus valiosos aportes. La calidez y la apertura de nuestras compañeras resaltaron el espíritu de colaboración y resiliencia que caracteriza a nuestro trabajo.
Nuestros visitantes expresaron su profundo agrado por la labor que Centeotl A.C. realiza a través de sus diversos programas: desde la promoción de la agroecología en el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), pasando por la transformación y rescate del amaranto con Amaranto de Mesoamérica, hasta el empoderamiento económico de mujeres con Bancomunidad. Cada interacción y cada explicación sirvieron para reafirmar la importancia de un enfoque integral y arraigado en la comunidad.
Esperamos con entusiasmo una futura visita de nuestro amigo Steve Brescia y su familia, convencidos de que estos encuentros son enriquecedores para ambas partes y fundamentales para seguir tejiendo alianzas que beneficien a nuestras comunidades.
¡Únete a Nuestra Misión!
La labor de Centeotl A.C. es posible gracias al apoyo y la colaboración. Te invitamos a conocer más a fondo nuestros proyectos de agroecología, desarrollo comunitario y empoderamiento de mujeres. Si compartes nuestra visión de un futuro más justo y sostenible, considera la posibilidad de realizar una donación para que podamos seguir cultivando bienestar en los Valles Centrales de Oaxaca.
Con gran alegría recibimos en nuestro Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) a un nutrido grupo de 70 estudiantes del COBAO No. 65 de San Pedro Mártir, Ocotlán, Oaxaca. Su marcada curiosidad por el flujo de la cadena productiva del amaranto los trajo hasta nuestras instalaciones, ávidos de conocer de cerca el proceso completo de este valioso cultivo ancestral.
La visita de las y los jóvenes estudiantes fue una enriquecedora oportunidad para compartir el conocimiento y la experiencia que hemos acumulado en el CDCA en torno al amaranto. Su interés se centró en comprender el flujo integral de la “cadena productiva del amaranto”, desde la siembra y el cuidado del cultivo bajo principios agroecológicos, hasta su cosecha, procesamiento y potencial transformación en diversos productos.
Durante su recorrido por el centro, los estudiantes pudieron observar de primera mano las diferentes etapas de este ciclo productivo. Se les explicó la importancia de las prácticas agroecológicas para garantizar la salud del suelo y la calidad del amaranto, así como las técnicas para un manejo eficiente del cultivo. Se destacó el potencial del amaranto no solo como un alimento de alto valor nutricional, sino también como una alternativa económica sostenible para las comunidades.
La interacción con las y los jóvenes fue dinámica y participativa, demostrando su compromiso con el aprendizaje y su interés por la agroecología como un modelo de producción respetuoso con el medio ambiente y con la salud humana. Su entusiasmo por conocer el flujo completo de la cadena productiva del amaranto es una señal alentadora del interés de las nuevas generaciones por la agricultura sostenible y la revalorización de cultivos tradicionales.
La visita de los estudiantes del COBAO No. 65 al CDCA fue una experiencia gratificante que reafirma la importancia de vincular a las nuevas generaciones con el conocimiento de la agroecología y el potencial de cultivos como el amaranto. Su interés en el flujo completo de la cadena productiva es fundamental para construir un futuro donde la agricultura sea una actividad sostenible, rentable y con un profundo impacto positivo en nuestras comunidades. En Centeotl A.C., a través de nuestro CDCA, seguiremos abriendo nuestras puertas a las y los jóvenes, sembrando en ellos la semilla del conocimiento y la pasión por la agroecología.
El pasado jueves 10 de abril, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) de Centeotl A.C. dió un paso significativo en su compromiso con la soberanía alimentaria y la promoción de la agroecología en las comunidades de los Valles Centrales de Oaxaca. En esta ocasión, se llevó a cabo la entrega de charolas para almácigos a los integrantes de la Escuela de Campo en la comunidad de Teotitlán del Valle.
Esta acción, coordinada con la iniciativa federal “Cosechando Soberanía” y el apoyo de los técnicos agrónomos que participan en ella, se encuentra enmarcada dentro del proyecto “Desarrollo Integral de los Valles Centrales de Oaxaca”. El objetivo primordial es fortalecer la capacidad de las familias para producir sus propios alimentos de manera sostenible y saludable, en los principios de la agroecología y el autosustento.
Las charolas entregadas sirvieron para sembrar una diversidad de plántulas esenciales para una dieta nutritiva y equilibrada, incluyendo lechuga, cebolla, cilantro y espinaca. Estas pequeñas plantas, representan el inicio de huertos personales que permitirán a las familias de Teotitlán del Valle acceder a alimentos frescos, libres de agroquímicos y producidos con respeto por la Madre Tierra.
Durante la jornada, además de la entrega de las plántulas, se sostuvo un diálogo enriquecedor con los integrantes de la Escuela de Campo. Se compartieron ideas y se exploraron futuros proyectos que se tienen previstos para seguir impulsando la agroecología en la comunidad. Este intercambio de conocimientos y experiencias fortalece el tejido social y fomenta la participación activa en la construcción de un sistema alimentario más justo y resiliente.
La iniciativa “Cosechando Soberanía”, en conjunto con la experiencia y el acompañamiento del CDCA y los técnicos agrónomos, se convierte en un motor para empoderar a las comunidades, brindándoles las herramientas y el conocimiento necesario para tomar el control de su alimentación y avanzar hacia la autosuficiencia.
La entrega de estas plántulas en Teotitlán del Valle es un testimonio del compromiso de Centeotl A.C. y sus aliados con la agroecología como un camino hacia la soberanía alimentaria y el bienestar de las comunidades. Ver cómo la semilla se convierte en alimento y cómo las familias se involucran activamente en este proceso nos llena de esperanza e impulsa a seguir trabajando por un futuro donde la alimentación saludable y el respeto por la tierra sean una realidad para todas y todos en los Valles Centrales de Oaxaca.
En el corazón de la agricultura, se está gestando una transformación profunda y necesaria: la transición agroecológica. Este proceso representa una oportunidad única para revitalizar la actividad agrícola, empoderar a nuestras familias campesinas y construir un futuro más sostenible para las nuevas generaciones. En nuestro Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), nos dedicamos a impulsar esta transición a través de la formación práctica y el apoyo a productores y comunidades.
Rentabilidad y arraigo en el campo:
La transición agroecológica no solo es un imperativo ambiental, sino también una estrategia inteligente para garantizar la rentabilidad de la agricultura. Al adoptar prácticas que recuperan la fertilidad de los suelos, optimizan el uso del agua y diversifican los cultivos, nuestras familias campesinas pueden reducir costos, aumentar su producción y generar ingresos estables. Esto, a su vez, fomenta el arraigo en el campo, brindando a los jóvenes la oportunidad de construir un futuro próspero en sus comunidades.
Un enfoque integral:
En el CDCA, ofrecemos capacitación y educación integral a nuestras familias campesinas de la región de Valles Centrales. Nuestro enfoque se centra en:
Recuperación de saberes tradicionales: Valoramos y rescatamos las prácticas ancestrales de manejo de la tierra, adaptándolas a los desafíos actuales.
Aprovechamiento de recursos locales: Enseñamos a las familias a utilizar los recursos disponibles en sus hogares y comunidades de manera eficiente y sostenible.
Abandono de agrovenenos: Promovemos alternativas naturales y saludables para el control de plagas y enfermedades, protegiendo la salud de las personas y el medio ambiente.
Alianzas estratégicas:
La transición agroecológica requiere un esfuerzo conjunto. En el CDCA, hemos establecido alianzas con instituciones clave. En marzo de 2024, recibimos la visita de la Fundación Ball Prodesarrollo AC y personal del FIRA Oaxaca. Esta visita fue fundamental para establecer un canal de colaboración que se concretó en febrero de 2025 con una nueva visita de la directiva del FIRA Oaxaca. Gracias a estas colaboraciones, hemos podido ampliar nuestro impacto y brindar un apoyo más sólido a las familias campesinas, construyendo un proceso de capacitación y educación para mejorar su calidad de vida y la de sus comunidades.
Celebrando el Día del Agrónomo:
En el marco del Día del Agrónomo en México, reafirmamos nuestro compromiso con la conservación de la vida y del planeta. Creemos que la agroecología es el camino hacia un futuro más justo, sostenible y resiliente para todos. ¡Lo celebramos con incidencia directa en la conservación de la vida y del planeta!
La transición agroecológica es un proceso transformador que nos invita a repensar nuestra relación con la agricultura y el medio ambiente. En el CDCA y Centéotl A.C, estamos orgullosos de ser parte de este movimiento y de trabajar junto a las familias campesinas para construir un futuro mejor.
Zimatlán de Álvarez, [16 de noviembre 2024] – En un emotivo evento, Centéotl AC, en colaboración con Groundswell International y el programa gubernamental “Producción para el Bienestar”, celebró el exitoso cierre del proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca”. La jornada, que reunió a representantes de las comunidades de Teotitlán del Valle, Jalapa del Valle, San Jerónimo Taviche, San Dionisio Ocotlán, San José del Progreso, Santa Ana Zegache, El Carmen, Maguey Largo y La Guadalupe, sirvió para compartir los logros alcanzados, fortalecer lazos comunitarios y trazar los planes para el futuro.
Esta iniciativa, que ha tenido duración desde enero del presente año hasta la fecha de cierre, ha logrado fortalecer las capacidades productivas y comunitarias de las localidades participantes, promoviendo prácticas agrícolas sostenibles y mejorando la calidad de vida de sus habitantes.
A través de la implementación de “escuelas de campo” y el acompañamiento técnico de expertos en agroecología, el proyecto ha capacitado a cientos de productores en técnicas de cultivo orgánico, manejo de recursos naturales y diversificación productiva. Estos conocimientos han sido fundamentales para mejorar la productividad de los sistemas agrícolas, reducir la dependencia de insumos químicos y fortalecer la seguridad alimentaria de las familias.
Resultados concretos y visión del futuro.
Andrea Martínez, encargada del proyecto, presentó los resultados cuantitativos, destacando los avances significativos en las distintas líneas de acción establecidas por Groundswell International. Los participantes, por su parte, compartieron sus experiencias y visiones para el próximo año, demostrando un gran compromiso con el desarrollo de sus comunidades.
Los resultados obtenidos a lo largo del proyecto son sumamente alentadores. Entre los logros más destacados se encuentran:
Incremento de la producción de alimentos sanos y nutritivos: Gracias a la adopción de prácticas agroecológicas, las comunidades han logrado aumentar la producción de alimentos frescos y de calidad, contribuyendo a mejorar la dieta de sus habitantes y familias y a fortalecer los mercados locales.
Conservación de la biodiversidad y recuperación de suelos: La implementación de sistemas agroforestales y la rotación de cultivos ha permitido conservar la biodiversidad y mejorar la salud de los suelos, asegurando la sostenibilidad de los sistemas productivos a largo plazo.
Fortalecimiento del tejido social: El proyecto ha fomentado la participación activa de las comunidades en la toma de decisiones y la gestión de los recursos naturales, fortaleciendo así el tejido social y promoviendo la cohesión comunitaria.
Con la mirada puesta en el futuro, Centéotl AC y Groundswell International han manifestado su compromiso de continuar apoyando el desarrollo de las comunidades oaxaqueñas. Para el próximo año, se proyecta la expansión del proyecto a nuevas localidades, ampliando así su impacto y contribuyendo al fortalecimiento del desarrollo rural en la región.
Un futuro prometedor
Tanto Centéotl A.C como Groundswell International reafirmaron su compromiso de continuar apoyando el desarrollo de las comunidades oaxaqueñas. Para el 2025, se proyecta la incorporación de nuevas comunidades al proyecto, ampliando así su impacto y contribuyendo al fortalecimiento del tejido social y productivo de la región.
Intercambio de semillas y saberes ancestrales
La jornada culminó con un emotivo intercambio de semillas entre las comunidades participantes, fortaleciendo así los lazos ancestrales y promoviendo la conservación de la biodiversidad. Un gesto de gran relevancia fue la donación de semillas al banco de semillas del CDCA (Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica), asegurando la preservación de variedades locales para futuras generaciones. Además, se llevó a cabo un enriquecedor intercambio de conocimientos entre agricultores con mayor experiencia y los más jóvenes, fortaleciendo así los lazos intergeneracionales.
Sabores que unen
Como broche de oro, se ofreció una comida comunitaria en la que se degustaron platillos tradicionales elaborados con productos de las huertas del CDCA (Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica). Este momento de convivencia fue propicio para intercambiar experiencias y celebrar los logros alcanzados, consolidando así el espíritu de colaboración y solidaridad que ha caracterizado al proyecto.
Un modelo de desarrollo comunitario sostenible
El proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” se presenta como un modelo exitoso de desarrollo comunitario sostenible, que combina la promoción de prácticas agrícolas sostenibles con el fortalecimiento de las capacidades locales. Los resultados obtenidos demuestran que es posible alcanzar un desarrollo rural integral y equitativo, que beneficie tanto a las personas como al medio ambiente.
San José del Progreso, Ocotlán de Morelos, Oaxaca. 27 de Octubre del 2024. ¡El amaranto, un tesoro ancestral, conquistó los paladares en San José del Progreso!, nuestro taller de cocina organizado por el centro demostrativo y capacitación agroecológica (CDCA) y apoyado por Groundswell International, se llenó de aromas y sabores únicos, gracias a este superalimento. Con el objetivo de promover el consumo del amaranto y rescatar nuestras tradiciones culinarias, reunimos a a un grupo de agricultores que pertenecen a la iniciativa: “Producción para el bienestar”.
Un viaje culinario con amaranto
Durante el taller, exploramos la versatilidad del amaranto en la cocina, creando platillos que deleitaron a todos los sentidos. Entre las delicias preparadas, destacaron:
Ensalada fresca y crujiente: Una combinación perfecta de hojas verdes de amaranto, lechuga, zanahoria rallada, pepino, nueces y un aderezo cítrico que realzaba los sabores.
Papas con rajas y amaranto: Un clásico de la cocina mexicana, con un toque especial gracias a la incorporación de la hoja de amaranto. que le brindaba un sabor delicioso y nutritivo.
Arroz con hoja de amaranto: Un plato nutritivo y delicioso, ideal para toda la familia. El amaranto aportó una sabor único al arroz verde.
Más allá de la cocina
Además de cocinar, realizamos diversas actividades para conocer más sobre el amaranto:
Calaveritas de amaranto: Los participantes elaboraron divertidas calaveritas de amaranto, perfectas para celebrar nuestras tradiciones mexicanas, sobre todo en estas fechas de festividades y cultura.
Reparto de plantulas: Cada participante se llevó a casa una pequeña planta u hortaliza para cultivar en su hogar y así fomentar el consumo de productos locales y sostenibles.
Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca – 5 de Octubre del 2024 En un esfuerzo conjunto por fomentar la alimentación saludable y el desarrollo sostenible y comunitario, el Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios (CBTiS) de Santa Cruz Xoxocotlán plantel 259 y el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) llevamos a cabo un taller de cocina dedicado al cultivo y consumo del amaranto. Esta iniciativa se enmarca dentro de los proyectos “Aula, escuela, comunidad, transforma tu vida: nutrición y movimiento” (De parte del C.B.T.i.s) y “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca”, apoyado por Groundswell International (De parte de Centeótl) los cuales buscan promover la participación activa de los estudiantes en la transformación de nuestras comunidades.
El pasado sábado 5 de Octubre, estudiantes, docentes y personal administrativo del plantel se dieron cita para participar en esta jornada culinaria, donde tuvieron la oportunidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos en el taller teórico sobre el cultivo y los beneficios nutricionales del amaranto. Incluyendo la guía práctica para la siembra y cuidado de plantas de amaranto, (también impartidos por nosotros) hasta la elaboración de los platillos, los jóvenes experimentaron de primera mano el proceso completo de producción de este alimento ancestral.
La variedad de recetas preparadas durante el taller demostró la versatilidad del amaranto en la cocina. Desde sopas y ensaladas hasta milanesas y tortillas, los estudiantes elaboraron platillos deliciosos y nutritivos, demostrando que el amaranto puede ser un ingrediente clave en una dieta balanceada.
La directora del CBTiS, Alba Piñón, destacó la importancia de este tipo de iniciativas para fomentar la educación alimentaria y la producción de alimentos saludable, que gracias a la coordinación con la profesora Irma, se han podido llevar a cabo.
Por su parte, la presidenta de planeación y evaluación de proyectos a nivel estatal del C.B.T.i.s, resaltó la importancia de trabajar en conjunto con asociaciones civiles para promover prácticas agrícolas sostenibles y un buen desarrollo comunitario. Así como recalcó el valor nutrimental del protagonista de la jornada “El amaranto y los chapulines son el alimento del futuro”.
Al mismo tiempo le pidió a nuestros representantes del CDCA, que ella espera que continúe esta relación con el C.B.T.i.s, ya que considera de vital importancia que los jóvenes comprendan los beneficios del amaranto y como cutlivarlo.
El proyecto “Aula, escuela, comunidad, transforma tu vida, nutrición y movimiento” busca fomentar la participación activa de los estudiantes en la transformación de nuestras comunidades a través de acciones concretas en materia de salud, nutrición y medio ambiente. Por otra parte, el proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” tiene como objetivo fortalecer los sistemas alimentarios locales, promover la agricultura sostenible y mejorar la calidad de vida de nuestras comunidades rurales.
Al incorporar el amaranto en su alimentación, los estudiantes no solo están cuidando de su salud, sino también están contribuyendo a la revitalización de un alimento ancestral con un gran potencial nutricional.