Orgullo Oaxaqueño: Investigaciones confirman el gran potencial del Amaranto local

Desde el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. expresamos nuestro agradecimiento al equipo de investigación del CIIDIR-IPN Unidad Oaxaca y del Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Oaxaca, por el apoyo en el estudio bromatológico de 3 variedades de amaranto que cultivamos en el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA): Criolla, Lobeniza y Dorada.

Esta crucial colaboración, realizada en el marco del proyecto “Innovación para la soberanía alimentaria y el buen vivir”, nos ha brindado información técnica de gran valor sobre el contenido nutricional y las propiedades funcionales del amaranto cultivado en los Valles Centrales de Oaxaca.

El estudio bromatológico realizado a las tres variedades de amaranto —Lobeniza, Criollo y Dorada— confirma que el grano de amaranto es un alimento de alto valor nutricional. Se destaca su excepcional contenido de proteínas de alta calidad (superior al de la mayoría de los cereales), además, el amaranto es una excelente fuente de fibra dietética, minerales y su perfil de ácidos grasos insaturados y compuestos bioactivos que le confiere propiedades funcionales que contribuyen a una dieta saludable. Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Tipo de semillaHumedadCenizaProteinaFibraGrasa
Lobeniza9.85%4.96%17.03%21.78%0.20%
Criolla8.94%2.25%17.25%12.75%0.27%
Dorada7.25%4.13%15.81%29.01%0.82%

Estos resultados no solo visibilizan el gran potencial del amaranto local como un alimento estratégico para la soberanía alimentaria, sino que también son herramientas fundamentales para el desarrollo de productos con valor agregado y el fortalecimiento de los procesos de producción, transformación y comercialización comunitaria.

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Investigadores del CIIDIR-Oaxaca visitan el CDCA para analizar hongos y bacterias benéficas en suelo agroecológico

El día de hoy, 14 de noviembre, recibimos en el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA) a un equipo de investigadores del CIIDIR, Unidad Oaxaca, quienes desarrollan el proyecto “Caracterización de hongos rizosféricos nativos con potencial biocontrolador de Meloidogyne incognita en planta de jitomate”.

El objetivo de su visita fue la toma de muestras de suelo del invernadero del CDCA, el cual ha sido manejado de manera agroecológica desde 2019. El análisis permitirá identificar hongos y bacterias benéficas que se han establecido en este sistema gracias a prácticas sustentables.

Durante estos seis años, el invernadero ha sido manejado exclusivamente con estiércoles, microorganismos de montaña y lixiviados de lombriz, evitando el uso de agroquímicos. Como resultado, hemos observado que, aunque los nematodos aún están presentes, sus daños son prácticamente imperceptibles. Además, hemos logrado superar problemas causados por hongos fitopatógenos, favoreciendo la salud del suelo y de los cultivos.

Gracias a este manejo agroecológico, hoy es posible producir jitomates de alto valor nutricional, excelente sabor y calidad, reflejando los beneficios de trabajar en armonía con los microorganismos del suelo.

Esta colaboración refuerza el compromiso del Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica con la investigación, la innovación agroecológica y la construcción de sistemas alimentarios más sanos y resilientes.

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Centéotl A.C. en el Encuentro Internacional Groundswell en Guatemala: Intercambio de Saberes Agroecológicos

El Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” A.C., a través del Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA), ha participado en el Encuentro de Campesinos de la red internacional Groundswell, reafirmando su compromiso con la innovación y el intercambio de conocimientos para la resiliencia comunitaria.


Representación Oaxaqueña de Liderazgo y Compromiso

El pasado 9 de noviembre, el equipo de Centéotl A.C. se trasladó a San Pedro Pinula, Guatemala, con una delegación clave:

Andrea Martínez, integrante del equipo del CDCA, reconocida por su acompañamiento técnico a 15 grupos campesinos en los Valles Centrales de Oaxaca, fortaleciendo el tejido comunitario y la transformación del campo.

Iván Córdova, campesino destacado del grupo “El Ciruelo” de Ocotlán de Morelos, se ha destacado por ser innovador y cofundador del colectivo “Campesinos por la Agroecología”, una red dedicada a generar soluciones para el control de plagas y enfermedades mediante la experimentación y aplicación de microorganismos específicos, así como a la recuperación de la fertilidad y la vida de los suelos.

Su presencia en este foro internacional es un honor que destaca su trayectoria, liderazgo y fuerte convicción en la transformación comunitaria desde la agroecología. Ambos representan la voz de las comunidades oaxaqueñas que buscan y comparten alternativas reales ante los desafíos del cambio climático, el agotamiento de los suelos y la disminución de los recursos naturales.

Intercambio de Prácticas Agroecológicas Innovadoras

Durante el encuentro, Centéotl A.C. compartió su experiencia y, a su vez, adquirió valiosos conocimientos en iniciativas locales relevantes. Entre los aportes más relevantes de Centéotl A.C. destaca el Manejo de Microorganismos de Montaña (MM)

Andrea e Iván compartieron la técnica del manejo de Microorganismos de Montaña, una práctica agroecológica de gran interés por ser accesible, económica y basada en materiales locales. Los MM son cruciales para mejorar los suelos ya que descomponen la materia orgánica y facilitan la absorción de nutrientes por parte de las plantas, fortaleciendo la agricultura sostenible, también protegen a los cultivos agrícolas de patógenos nocivos y al hacer simbiosis con los cultivos incrementan el área de exploración de las raíces permitiendo una mayor absorción de nutrientes y agua del suelo, por lo que permiten a los cultivos desarrollarse aun en condiciones de sequía.

Aprendizaje e Iniciativas Clave de Groundswell:

  • Mercados Locales: Se conoció el modelo de “Mercaditos Locales” que fomenta la economía local y proporciona a las familias campesinas un punto de venta seguro para ofrecer productos frescos, agroecológicos y de calidad, fortaleciendo el circuito corto de comercialización.
  • “Reservas Estratégicas de Granos y Semillas”: Una iniciativa fundamental para la seguridad y soberanía alimentaria. Estas reservas buscan:
  1. Brindar atención inmediata ante una crisis de inseguridad alimentaria.
  2. Contener el alza de precios por desabastecimiento de granos básicos (maíz y frijol).
  3. Garantizar la disponibilidad de alimentos en casos de emergencias, fortaleciendo la resiliencia de las familias campesinas.

La participación en eventos de este nivel no solo reafirma los conocimientos y la trayectoria de Centéotl A.C., sino que impulsa la importación de nuevas estrategias que favorezcan la autosuficiencia y sostenibilidad en nuestras comunidades.

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Jóvenes Contadores de Historias

En Centeotl A.C., creemos firmemente en el poder de las nuevas generaciones para transformar el futuro de nuestras comunidades y del campo. Por eso, estamos entusiasmados de presentarte la iniciativa “Jóvenes Contadores de Historias” (JCH): ,En conjunto con Groundswell International, un espacio vibrante donde las voces de la juventud rural y de quienes participan en nuestros proyectos toman el centro del escenario.

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Contando Nuestras Historias, Inspirando el Mañana

“Jóvenes Contadores de Historias” tiene un propósito esencial: dar a conocer las experiencias, los desafíos y, sobre todo, las oportunidades que el campo ofrece a la juventud. Reconocemos que, por diversas razones socioculturales, la vida rural a menudo ha sido percibida como una opción limitada, llevando a una migración significativa hacia las ciudades. Queremos cambiar esa narrativa.

A través de esta iniciativa, buscamos mostrar la riqueza de la vida en el campo, la profunda conexión con la tierra y las incontables posibilidades de crecimiento personal y profesional que aguardan a quienes deciden dedicar su energía y talento al sector rural. El campo está lleno de vida, innovación y un potencial inmenso para quienes desean construir un futuro sostenible y con propósito. ¡Hay mucho más que cosechar de lo que imaginas!

Capacitación y Creatividad Audiovisual

Para que sus historias resuenen con fuerza, los “Jóvenes Contadores de Historias” se capacitan en herramientas y técnicas de comunicación audiovisual. Aprenden a manejar cámaras, editar videos y desarrollar narrativas impactantes. El objetivo es que puedan crear producciones audiovisuales en diversos formatos que capturen la esencia de sus experiencias. Desde videos cortos y dinámicos para plataformas como TikTok hasta cortometrajes más elaborados, cada pieza es una ventana a la realidad y las aspiraciones de la juventud rural.

Esta formación no solo les da una voz, sino también habilidades técnicas valiosas que pueden aplicar en múltiples contextos, abriendo puertas a nuevas oportunidades laborales y creativas. Es una forma de empoderar a nuestros jóvenes para que sean los protagonistas de sus propias narrativas y de las de sus comunidades.

Conoce a Nuestros Contadores de Historias

Aquí te presentamos algunos de los trabajos que nuestros “Jóvenes Contadores de Historias” ya están creando. ¡Déjate inspirar por sus perspectivas y descubre la vida que late en el campo oaxaqueño!

¡Únete a los Jóvenes Contadores de Historias!

¿Eres joven, te apasiona el campo, o participas en alguno de nuestros proyectos? ¿Tienes una historia que contar y quieres aprender a producir contenido audiovisual para compartirla? ¡Esta iniciativa es para ti!

Te invitamos a formar parte de “Jóvenes Contadores de Historias”. No necesitas experiencia previa, solo ganas de aprender y un corazón dispuesto a compartir. Si escaneaste el código QR en nuestras bolsas temáticas JCH, ¡estás en el lugar correcto para dar el siguiente paso!

Contáctanos para conocer más sobre cómo puedes unirte a este equipo que está redefiniendo la narrativa del campo y el futuro de nuestra juventud. ¡Tu historia merece ser contada!

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Amaranto de Mesoamérica

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Celebrando el Día mundial de las ONG: Tejiendo futuro desde nuestras raíces zapotecas

En este Día Internacional de las ONG, en Centeotl AC celebramos con orgullo nuestra labor como organización comunitaria, arraigada en nuestra cultura zapoteca y comprometida con el bienestar de nuestras comunidades. Desde nuestros inicios, hemos construido un camino basado en cuatro pilares fundamentales: equidad de género, identidad cultural, participación ciudadana y cuidado del medio ambiente. Estos principios guían cada una de nuestras acciones, impulsando un desarrollo integral y sostenible.

Un camino de colaboración y transformación:

En Centeotl AC, creemos en el poder de la colaboración y el trabajo en equipo. Juntos, tejemos redes de apoyo y construimos soluciones innovadoras para los desafíos que enfrentamos. A través de nuestros programas, buscamos fortalecer nuestras capacidades, promoviendo la autonomía, la participación ciudadana y el empoderamiento.

Cierre del proyecto "Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca" del 2024
Aniversario de colmena.

Nuestros programas, semillas de esperanza:

  • Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA): En este espacio, compartimos conocimientos y prácticas agroecológicas que respetan la Madre Tierra y fortalecen la seguridad alimentaria de nuestras familias. Capacitamos a nuestras comunidades en estrategias productivas que recuperan la fertilidad de los suelos, optimizan el uso del agua y promueven la diversidad de cultivos.
  • Bancomunidad: A través de esta metodología, acompañamos a grupos de mujeres,”colmenas”, en el desarrollo de proyectos productivos que les permiten alcanzar una vida digna. Fomentamos la autogestión y el trabajo colectivo, fortaleciendo su autonomía económica y social.
  • Amaranto de Mesoamérica: Rescatamos y promovemos el consumo de amaranto, un alimento ancestral de gran valor nutricional. Trabajamos para revalorizar este cultivo, impulsando su producción y transformación en nuevas y tradicionales formas de consumo.
Taller de alegrías de amaranto en un preescolar de la colonia: reyes mantecón.
Recorrido guiado a estudiantes universitarios en el Centro Demostrátivo y Capacitación Agroecológica (CDCA)

Celebrando juntos este día especial:

En este Día Internacional de las ONG, reafirmamos nuestro compromiso con la construcción de un mundo más justo, equitativo y sostenible. Invitamos a todas y todos a unirse a nuestra labor, sumando esfuerzos para tejer un futuro mejor para nuestras comunidades.

En Centeotl AC, celebramos el espíritu de las ONG, organizaciones comprometidas con la transformación social y el bienestar de las comunidades. Sigamos trabajando juntos, desde nuestras raíces zapotecas, para construir un futuro donde la equidad, la justicia y el respeto por la Madre Tierra sean una realidad para todas y todos.

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Amaranto: Una esperanza que florece en Ejutla de Crespo

La promesa incumplida y una nueva esperanza

Recordemos el año 2020, cuando la pandemia de COVID-19 azotaba nuestro país. En medio de esta crisis sanitaria, surgieron promesas de grandes cosechas de amaranto en el Valle de Oaxaca de parte de una empresa y una autoridad municipal y la SEDAFPA; de ése sexenio, anunciaban la siembra de cientos de hectáreas de amaranto, aseguraban que cosecharían miles de toneladas de grano de amaranto y como en muchas ocasiones, solo fué un espejismo para los campesinos. Sin embargo, la esperanza de cultivar este superalimento y mejorar la alimentación de las familias oaxaqueñas sigue viva.

Unidos por la nutrición

Ante la falta de cumplimiento de aquellas promesas, un grupo de productores de Ejutla de Crespo ha decidido tomar las riendas de su propio futuro. Motivados por la necesidad de mejorar la nutrición en sus comunidades, se han acercado a Centéotl AC y Amaranto de Mesoamérica para recibir capacitación y apoyo en el cultivo y aprovechamiento del amaranto.

Taller de capacitación: Sembrando salud y bienestar

Recientemente, llevamos a cabo un taller de capacitación en la comunidad de la P, Ejutla de Crespo, Un grupo de productores de la estrategia “sembrando vida” y con la facilitación del ciudadano Victor Silva. Hemos plantado semillas con éste grupo y se ha acordado continuar en la mejora productiva y alimentaria de éste y otros grupos que se vinculen en este proceso. Durante este evento, 21 personas aprendieron sobre las propiedades nutricionales del amaranto y participaron en un taller práctico donde se demostró la versatilidad de este grano en la cocina. Desde guisos y aguas hasta atoles y el tradicional dulce de alegría, los participantes descubrieron nuevas formas de incorporar el amaranto a su dieta diaria.

El valor de cosechar lo propio

La importancia de este taller radica en que los participantes cuentan con su propia producción de amaranto. Al aprovechar el fruto de su trabajo, podrán mejorar la alimentación de sus familias y, potencialmente, generar ingresos adicionales. Además, la producción de plántulas de amaranto para su consumo como verdura abre nuevas posibilidades para diversificar su dieta y obtener nutrientes esenciales.

Sembrando un futuro más sano

Con este taller, hemos dado un paso importante en la promoción del cultivo y consumo del amaranto en la región de Ejutla de Crespo. Sin embargo, este es solo el comienzo. Centéotl AC y Amaranto de Mesoamérica nos comprometemos a continuar apoyando a los productores en su labor y a vincular a otros grupos interesados en este proyecto.

Juntos, estamos sembrando una semilla de esperanza y construyendo un futuro más sano y sostenible para nuestras comunidades.

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Taller de cocina con amaranto en San José del Progreso

San José del Progreso, Ocotlán de Morelos, Oaxaca. 27 de Octubre del 2024. ¡El amaranto, un tesoro ancestral, conquistó los paladares en San José del Progreso!, nuestro taller de cocina organizado por el centro demostrativo y capacitación agroecológica (CDCA) y apoyado por Groundswell International,  se llenó de aromas y sabores únicos, gracias a este superalimento. Con el objetivo de promover el consumo del amaranto y rescatar nuestras tradiciones culinarias, reunimos a a un grupo de agricultores que pertenecen a la iniciativa: “Producción para el bienestar”.

Un viaje culinario con amaranto

Durante el taller, exploramos la versatilidad del amaranto en la cocina, creando platillos que deleitaron a todos los sentidos. Entre las delicias preparadas, destacaron:

  • Ensalada fresca y crujiente: Una combinación perfecta de hojas verdes de amaranto, lechuga, zanahoria rallada, pepino, nueces y un aderezo cítrico que realzaba los sabores.
  • Papas con rajas y amaranto: Un clásico de la cocina mexicana, con un toque especial gracias a la incorporación de la hoja de amaranto. que le brindaba un sabor delicioso y nutritivo.
  • Arroz con hoja de amaranto: Un plato nutritivo y delicioso, ideal para toda la familia. El amaranto aportó una sabor único al arroz verde.

Más allá de la cocina

Además de cocinar, realizamos diversas actividades para conocer más sobre el amaranto:

  • Calaveritas de amaranto: Los participantes elaboraron divertidas calaveritas de amaranto, perfectas para celebrar nuestras tradiciones mexicanas, sobre todo en estas fechas de festividades y cultura.
  • Reparto de plantulas: Cada participante se llevó a casa una pequeña planta u hortaliza para cultivar en su hogar y así fomentar el consumo de productos locales y sostenibles.

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Promoviendo la alimentación saludable con amaranto: C.B.T.i.s 259

El pasado 11 de octubre, nuestros equipos del CDCA (Centro demostrativo y capacitación agroecológica) y Amaranto de Mesoamérica, tuvieron el honor de participar en la conmemoración del Día Mundial contra la Obesidad, en el Centro de bachillerato tecnológico, industrial y de servicios No. 259. Ubicado en el municipio de Santa Cruz Xoxocotlán.

Con el objetivo de fomentar una alimentación balanceada y activa entre los jóvenes, llevamos a cabo una serie de actividades enfocadas en las propiedades nutricionales y la versatilidad del amaranto.

Equipados con herramientas tradicionales para la transformación del amaranto en cereal, demostramos a los estudiantes el proceso completo, desde la reventa de las semillas hasta la obtención del producto final. Paralelamente, nuestro material didáctico proporcionó información detallada sobre los beneficios del amaranto, tanto de la semilla como de sus hojas, destacando su alto contenido en proteínas, fibra y minerales.

Como punto culminante de la jornada, los estudiantes tuvieron la oportunidad de poner en práctica lo aprendido al elaborar alegrías de amaranto de diversas formas y tamaños. Esta actividad práctica no solo permitió a los jóvenes apreciar el sabor y la textura de este alimento ancestral, sino que también fomentó su creatividad.

Creemos firmemente que la educación alimentaria es la clave para prevenir enfermedades crónicas como la obesidad. Invitamos a todas las instituciones educativas a sumarse a esta iniciativa y a promover el consumo de alimentos saludables como el amaranto.

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Intercambio de saberes en los Semiáridos de América Latina

El pasado 2 de octubre, tuvimos el enorme gusto de contar con la visita de compañeros y compañeras de Isla Urbana y la Plataforma Semiáridos de América Latina. Quienes como parte del taller “Intercambio de saberes en los Semiáridos de América Latina: Construcción de alianzas y cisternas para la cosecha de lluvia, que se llevó a cabo del 29 de septiembre al 5 de octubre del 2024, en Logoche, Oaxaca. Tuvieron a bien visitar el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), como parte de su intercambio de saberes con organizaciones de la sociedad civil organizada.

El objetivo, realizar un intercambio de experiencias entre organizaciones y grupos que habitan en contextos semiáridos y aprender el proceso de construcción cisternas de 52 mil litros de capacidad de almacenamiento, modelo socio-tecnológico diseñado en Brasil e implementado por múltiples organizaciones sociales latinoamericanas, para promover el intercambio conocimiento y la adaptación al cambio climático y conocer experiencias que buscan los mismos objetivos.

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