El Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C, desde hace 30 años busca rescatar el consumo, cultivo, transformación y distribución del amaranto, conocido anteriormente como “el grano de los dioses”; por su importancia en la alimentación de los pueblos indígenas de México, ha sido impulsado bajo diversas iniciativas y proyectos, con el fin de darle protagonismo en nuestras cocinas, debido a que tiene un importante valor cultural, nutricional, económico y agrícola.

En el marco del proyecto: “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca”: se integra la iniciativa “Mujeres Cultivando el Futuro en América Latina y el Caribe: Equidad y Empoderamiento a través de la Agroecología” mediante el cual se comenzó a capacitar a mujeres integrantes de colmenas en prácticas de alimentación saludable, integrando el amaranto a platillos cotidianos, a través de un esfuerzo continuo por la difusión de una alimentación sana y el fomento de la agroecología.

Alimentando el Cuerpo y el Alma

A partir del 15 de agosto del 2025, compañeras del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C comenzaron a impartir talleres a grupos de mujeres de diferentes colmenas participantes del proyecto anteriormente mencionado; mediante pláticas nutricionales y actividades de cocina, teniendo como principal uso la hoja de amaranto, integrándola en platillos alimenticios junto a otros ingredientes de la vida diaria en nuestra región.

Dichos talleres también son espacios de convivencia y aprendizaje colectivo. En ellos, las participantes descubren distintas formas de incorporar el amaranto en:

• Recetas tradicionales.
• Platillos innovadores.
• Técnicas de cocina saludable.

La importancia de estas actividades radica en el trabajo en equipo, el impulso de la participación de las mujeres y el empoderamiento de las mismas.

Una cita al Congreso para impulsar el movimiento

Además, como parte de este impulso por rescatar y dar valor al amaranto, hacemos la atenta invitación al 4º Congreso Nacional del Amaranto: “Rescatando un Cultivo Ancestral”, que se celebrará los días 17 y 18 de octubre, en la Ciudad de México. Este evento es una oportunidad valiosa para profundizar en el diálogo entre productores, cocineros, académicos y entusiastas del amaranto, fortaleciendo redes de colaboración y conocimiento. ¡Registrate!

Cocinar con amaranto es una forma de honrar el conocimiento ancestral, lo cual aporta a mantener la identidad cultural, al mismo tiempo que se impulsa una alimentación sostenible y nutritiva para las nuevas generaciones.

Los talleres de cocina con amaranto se encuentran en su etapa inicial; sin embargo, continuaremos con la impartición de estos hasta capacitar a 200 mujeres integrantes de colmena.

Para más actividades como estas te invitamos a conocer más sobre nuestros proyectos en centeotl.org.mx y nuestras redes sociales.