México Archives - Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl ac

21 Oct, 2025

Centéotl A.C. presente en el 4° Congreso Nacional de Amaranto en Xochimilco

El Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. participó en el “4° Congreso Nacional de Amaranto, 2° Diálogo Latinoamericano y 2° Encuentro Nacional de Amaranteros”, celebrado en Xochimilco, Ciudad de México, los días 17 y 18 de octubre, en el marco del Día Nacional del Amaranto.

El Grupo Enlace para la Promoción del Amaranto en México y la Red Latinoamericana del Amaranto coordinó el evento con la intención de fortalecer vínculos entre productores, académicos y consumidores comprometidos con el rescate y la promoción del amaranto como alimento estratégico para la soberanía alimentaria.

Restableciendo la importancia del amaranto

En el marco del Día Nacional del Amaranto, que se celebra cada 15 de octubre, este año se realizó el 4° Congreso Nacional de Amaranto, el 2° Diálogo Latinoamericano y el 2° Encuentro Nacional de Amaranteros, los días 17 y 18 de octubre, en el Centro de Educación Ambiental Acuexcomatl de San Luis Tlaxialtemaco, en la alcaldía de Xochimilco. El evento reunió a productores, investigadores y transformadores de amaranto de todo el país, con el propósito de conocer la situación del amaranto en el contexto cultural y agrícola de diversos países latinoamericanos, y generar una red masiva para el rescate de este importante grano en México.

El amaranto es uno de los granos más importantes junto con el maíz y el frijol, gracias a sus múltiples beneficios para la salud. Sin embargo, es uno de los granos más olvidados en la historia. Curiosamente, el amaranto es una planta que ha viajado al espacio debido a sus propiedades nutricionales y su resistencia a los cambios climáticos.

Estudios han demostrado que el amaranto es una fuente completa de proteínas, rico en fibra, vitaminas del complejo B y ácido fólico, así como en minerales esenciales como calcio, hierro, magnesio y fósforo. Entre sus beneficios destacan la mejora de la salud digestiva, el apoyo en la reducción de peso, el fortalecimiento de los huesos y, en investigaciones recientes, su potencial para ayudar en el control de la diabetes y ofrecer propiedades antiestrés y antioxidantes.

Actualmente, el amaranto está ganando fuerza nuevamente. Con el apoyo de investigadores, productores y transformadores, se busca impulsar su consumo para que en un futuro cercano las familias mexicanas lo incorporen no solo como un dulce típico —su presentación más conocida—, sino como un alimento básico, ya sea en forma de semilla, grano reventado o harina.

Oaxaca destaca su labor por posicionar el amaranto

Durante el 4° Congreso Nacional de Amaranto, el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. asistió con 17 productores y transformadores del grano provenientes del estado de Oaxaca. Estos colaboradores, que participan activamente en los programas “Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica” y “Amaranto de Mesoamérica”, participaron en las siete mesas de diálogo y en las ponencias internacionales.

En la mesa de diálogo “Nutrición, Salud y Cultura Alimentaria” destacó la participación de la señora Aurelia, campesina de la comunidad El Carmen, Villa de Zaachila, Oaxaca. De la mano del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl, bajo el programa “Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica” ha trabajado durante más de 30 años en el cultivo y aprovechamiento del amaranto. Compartió su experiencia y las diversas formas de consumo, incluyendo el uso de las hojas de la planta, que aportan nutrientes como zinc, hierro, ácido fólico y vitamina A. El grano ha sido fundamental tanto para su alimentación como para su economía, pues es la base de los productos que comercializa diariamente.

Este congreso marcó un punto de partida importante para los amaranteros del país, especialmente ante los retos del cambio climático, uno de los principales problemas que enfrentan los productores. En este sentido, el doctor Eduardo Espitia Rangel presentó una ponencia sobre la situación actual y las perspectivas del amaranto en México.

El amaranto es considerado una planta del futuro por su gran capacidad para resistir condiciones adversas y por sus beneficios para la salud humana. Actualmente, países como China, Perú y Alemania también cultivan y transforman esta semilla. En el congreso participó el doctor Chen Longzheng, quien compartió las distintas formas en que personas y animales aprovechan el amaranto en su país. Destacó especialmente su uso como alimento para animales como cerdos, toros y vacas.

Este congreso fue una valiosa oportunidad para compartir saberes y reflexionar sobre este maravilloso cultivo. Un tema recurrente entre los asistentes fue la preocupación por la poca información y valorización que se le da al amaranto.

El amaranto es un gran tesoro que debemos difundir para que vuelva a formar parte de la canasta básica, como lo fue en la época prehispánica.

16 Oct, 2025

Administración Centéotl

Centéotl AC: La labor de nutrir comunidades más allá de un día

En el marco del Día Mundial de la Alimentación proclamado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), es fundamental reconocer el verdadero valor del derecho a la alimentación.

Es importante reconocer que la alimentación va más allá de la acción de comer, y que implica que todas las personas y comunidades puedan acceder a alimentos nutritivos, suficientes y culturalmente adecuados para vivir una vida sana.

Garantizar que nuestras niñas y niños tengan en el presente y en el futuro acceso a los recursos para generar y adquirir alimentos de calidad es una tarea urgente. Se prevé que los alimentos serán cada vez más caros, escasos y considerados como un privilegio, afectando principalmente a las comunidades rurales.

Actualmente, el gran desafío que enfrentamos es la escasez de jóvenes en el campo y la perdida de la sabiduría de los adultos mayores. Cada día menos personas se interesan por la vida agrícola, y surgen preguntas que deben hacernos reflexionar: ¿quién cosechará nuestro futuro?, ¿cuál será la calidad de los alimentos que consumiremos?, ¿llegará un momento en que falten los alimentos?

Frente a esta realidad, en el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. incentivamos a jóvenes de distintas comunidades de Oaxaca a conservar el amor por el campo, los cultivos y una cultura agrícola sustentable. Desde nuestros inicios, en Centéotl hemos acompañado a grupos campesinos en su transición de una agricultura convencional hacia la agroecología, mediante talleres y capacitaciones en el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica, promoviendo la recuperación de los suelos y la producción de alimentos de forma sostenible.

Pero la labor no se detiene en sembrar y cosechar. En colaboración con la cooperativa Amaranto de Mesoamérica para el Mundo, trabajamos en el rescate y difusión del alto valor nutritivo del amaranto, una planta considerada la semilla del futuro. El amaranto, resistente a las sequías —uno de los mayores problemas que enfrenta México —, ofrece grandes beneficios nutricionales y ha sido clave en la lucha contra la desnutrición.

Reconocer el valor de esta planta ha sido un reto constante, debido a la falta de información y al poco impulso que históricamente ha recibido. Por ello, Centéotl A.C. desarrollamos múltiples talleres y acciones para fomentar una buena alimentación, promover el derecho al acceso a alimentos de calidad y fortalecer el consumo del amaranto como parte de la dieta cotidiana.

*`Sembradío de amaranto en sus primeros meses de crecimiento`*

Juventudes que siembran esperanza y conciencia alimentaria

Creemos firmemente que un futuro sano es tarea de todos. Solo a través de la unión y el trabajo comunitario podremos lograr una mejor producción, una mejor nutrición y un mejor medio ambiente.

En ese sentido, en Centéotl A.C. impulsamos el programa “Jóvenes Contadores de Historias”, que busca fortalecer las voces de las juventudes rurales de la región. En el marco del Día Mundial de la Alimentación y el Día Nacional del Amaranto, presentan el cortometraje “Semillas de Alegría”, una reflexión sobre cómo la desnutrición muchas veces nace de la desinformación y de una mala elección de alimentos.

Así pues, la importancia de la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación radica en hacer visible un problema mundial como lo es la desnutrición, la calidad de los alimentos que comemos actualmente y promover una alimentación sustentable y sana.

15 Oct, 2025

Administración Centéotl

Amaranto: Semilla ancestral que nutre el presente y cultiva el futuro

El amaranto ha sido una de las semillas más antiguas de México, junto con el maíz y el frijol. Desde tiempos prehispánicos, fue considerado uno de los cultivos más importantes de Mesoamérica, especialmente en México, donde los diversos climas y suelos fértiles permitieron que su cultivo se desarrollara de manera extraordinaria.

El amaranto en el México prehispánico fue una de las principales plantas alimenticias empleadas tanto en el sustento diario como en la vida ritual; los pueblos prehispánicos como los mexicas, mayas y zapotecas reconocieron en el amaranto un alimento con un alto valor nutritivo y espiritual. Lo consideraban una planta sagrada, símbolo de vida, fuerza y comunidad.

Esta semilla sagrada tenía un papel central en ceremonias y rituales religiosos, donde representaba la vida, la fertilidad y la conexión con la tierra. Sin embargo, todo cambió con la llegada de los españoles. Durante la colonización, el amaranto fue una de las primeras semillas prohibidas por su valor nutritivo y su profundo significado espiritual. Para los conquistadores, simbolizaba las creencias “paganas” de los pueblos originarios. A raíz de esa persecución, el cultivo del amaranto fue desapareciendo poco a poco en muchas regiones del país; debido a esto, su producción decayó rápidamente.

Resistencia y Salud: Nuestra Misión de Cultivo y Promoción del Amaranto Ancestral.

Siglos después, el amaranto resurge como un símbolo de resistencia, salud y soberanía alimentaria, en las comunidades rurales de los Valles Centrales y la Sierra Sur de Oaxaca tras percibir un problema silencioso pero grave: la desnutrición infantil. Durante años, este fenómeno ha pasado desapercibido, sin recibir la atención que merece. No se trata solo de aliviar los síntomas, sino de comprender y atender las causas profundas que lo originan, entre ellas la falta de acceso a una alimentación sana, natural y nutritiva.

En Centéotl A.C. hemos buscado desde hace 29 años el rescate, cultivo y promoción de esta planta ancestral; hoy, en el Día Nacional del Amaranto, reafirmamos nuestro compromiso de seguir promoviendo su importancia y beneficios.

7 Oct, 2025

Administración Centéotl0 comments

La importancia del tomate y su preservación

En México, el tomate es uno de los alimentos más importantes dentro de la canasta básica y también uno de los más antiguos que se ha venido cultivando. Se estima que la domesticación del tomate fue desde los pueblos mesoamericanos, y fueron los pueblos mexicas, mayas y aztecas los que mejoraron la planta y la incorporaron en su alimentación.

Centéotl A. C. impulsa, por medio de uno de sus ejes estratégicos, el cuidado del medio ambiente a través de prácticas sustentables en el desarrollo de actividades agroecológicas, teniendo como base la alimentación saludable, de tal manera que el consumo del tomate es ideal dentro de la alimentación cotidiana de millones de personas; aquí radica la importancia de la preservación de este fruto, más conocido como verdura por su uso en la cocina.

La variedad de tomate en el estado de Oaxaca es amplia; sin embargo, algunos de los más cultivados y cosechados son:

Jitomate Riñón
Jitomate Bola
Tomate de hoja o tomate verde
Jitomate de rama
Jitomate cherry
Jitomate perita (Roma)

El cultivo de tomate en Oaxaca se concentra principalmente en los Valles Centrales, donde existen tanto producciones tradicionales como modernas en invernadero. La producción incluye el tomate Riñón, tipo bola y jitomates criollos con variedades silvestres. La investigación y apoyo a los productores locales se enfocan en la producción agroecológica para la mejora de la calidad, rendimiento y la conservación de los tomates ancestrales.

El CDCA al rescate del tomate en la región

En la actualidad se está desarrollando un tipo de tomate que no contiene semillas, y a su vez esto preocupa a los productores, pues si se llega a perder el tomate con semilla, todos dependeremos de las instituciones que producen este tipo de tomate para poder adquirir semillas para siembra y consumo. En este sentido, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) se ha dado la tarea de recuperar el tomate criollo.

En los últimos años, las producciones alternativas de alimentos avanzan en extensión y diversidad, logrando abaratar costos y garantizar la provisión de cultivos sin aditivos; esta es una de las principales misiones del método agroecológico en materia del cultivo de tomate.

Los principales motivos para seleccionar y consumir tomate agroecológico son:

La mejora de sabor, más aroma y consistencia.
Son más sanos porque no tienen insumos químicos.
El cultivo sin agroquímicos protege el suelo y evita la contaminación del agua.
Utiliza abonos naturales. Incorpora estiércol animal, compost y nutrientes naturales del sustrato.
Contribuye al desarrollo de la producción agroecológica en general, que otorga beneficios para productores y comunidades cercanas.

Hacer agroecología va más allá de producir sin químicos, es hacer conciencia de cuidar y preservar los cultivos de una forma sostenible.

9 Ene, 2025

Administración Centéotl

Bancomunidad y el sueño de Dorotea.

En el corazón de los valles centrales de Oaxaca, donde el tiempo parece fluir al ritmo del viento y el canto de los pájaros, encontramos la historia de Dorotea Sofía. Su sonrisa, tan cálida como el sol de mediodía, ilumina un rostro marcado por la sabiduría y la experiencia. Dorotea, una mujer oaxaqueña de raíces profundas y espíritu indómito, ha tejido su propia historia, con paciencia y determinación.

Desde niña, creció rodeada de animales, sintiendo una conexión especial con ellos. Los chivos, con sus ojos curiosos y sus juegos traviesos, fueron sus compañeros inseparables. Ese amor infantil por los animales se transformaría en un sueño: criar su propio rebaño y construir un futuro más próspero para su familia.

Sin embargo, la vida en el campo no siempre es fácil. Las sequías, las enfermedades del ganado y las limitaciones económicas eran obstáculos constantes. A pesar de las dificultades, Dorotea nunca perdió la esperanza. Con el apoyo de su madre y sus hermanas, enfrentó cada desafío con valentía.

Todo cambió cuando conoció a Bancomunidad. Este programa, diseñado para empoderar a mujeres en situación de vulnerabilidad, le brindó las herramientas y el apoyo que necesitaba para hacer realidad su sueño. Con un pequeño acompañamiento, Dorotea pudo adquirir sus primeros chivos y construir un pequeño establo.

Recuerdo vívido de aquellos primeros días: el olor a paja fresca, el sonido de los balidos y la alegría de ver crecer a sus animales. Pero la cría de chivos no es solo una labor, es una responsabilidad. Dorotea aprendió a cuidar a sus animales con esmero, a vacunarlos contra las enfermedades y a proporcionarles una alimentación adecuada. Incluso en las noches más frías, salía a revisar a su rebaño, asegurándose de que estuvieran a salvo.

Hoy, la pequeña granja de Dorotea es un ejemplo de resiliencia y progreso. Sus chivos, sanos y fuertes, pastan tranquilamente en los campos circundantes. Y ella, con una mirada llena de orgullo, observa los frutos de su esfuerzo. Pero el éxito de Dorotea va más allá de los números y las ganancias económicas. Su historia es un testimonio del poder transformador del empoderamiento femenino y de la importancia de apoyar a las comunidades rurales.

¿Por qué la historia de Dorotea nos inspira? Porque nos muestra que los sueños, por más lejanos que parezcan, pueden convertirse en realidad. Porque nos recuerda que cada mujer tiene el potencial de transformar su vida y la de su comunidad. Y porque nos invita a reflexionar sobre nuestro propio papel en la construcción de un mundo más justo y equitativo.

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Centro demostrativo y capacitación agroecológica

Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

16 Sep, 2024

Administración Centéotl

Celebramos nuestra independencia 🌎🌱🇲🇽

Cada 16 de septiembre conmemoramos el inicio de una lucha por la libertad y soberanía que nos marcó como nación. Hoy, más de 200 años después, esa misma búsqueda de libertad continúa en nuestras comunidades, en la tierra que cultivamos, en los proyectos que impulsamos y en el esfuerzo conjunto por un México más justo, equitativo y en armonía con su entorno.

En Centeótl AC, nos sentimos profundamente conectados con los ideales de independencia y justicia. A través de proyectos como Bancomunidad, Amaranto de Mesoamérica y el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), promovemos una verdadera independencia económica y social, para mujeres y familias campesinas. Nuestra misión es ayudar a que las comunidades recuperen su autonomía mediante la educación, el acceso a recursos y la producción sustentable de alimentos, tal como lo hacemos al rescatar el cultivo ancestral del amaranto o al cultivar hortalizas libres de químicos, honrando así la tierra que nos sostiene.

En este día tan importante, recordamos no solo a los héroes que lucharon por nuestra patria, sino también a las y los campesinos, indígenas y trabajadores rurales que día a día continúan forjando un México independiente desde la raíz. En Bancomunidad, apoyamos a mujeres con proyectos productivos a través del impulso de los mismos, con diversas herramientas, que les permiten generar ingresos y mejorar la vida de sus familias, mientras que en Amaranto de Mesoamérica promovemos el cultivo y transformación de este grano ancestral, que nutría a nuestras culturas originarias.

Por su parte, el CDCA nos capacita e impulsa a seguir cultivando hortalizas sanas, regadas con agua limpia, libres de fertilizantes, químicos y pesticidas, respetando la biodiversidad de la región y promoviendo la salud de las comunidades. A través de cada uno de estos esfuerzos, estamos sembrando una nueva independencia para nuestros pueblos, una que está arraigada en la equidad, la sostenibilidad y el respeto mutuo.

Este 16 de septiembre, celebremos juntos el orgullo de ser mexicanos, el orgullo de nuestras raíces indígenas, y el trabajo colectivo que nos llevará hacia un futuro más digno y justo para todos.