En el marco del programa “Transforma tu vida: Nutrición y Movimiento,” Amaranto de Mesoamérica y el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA) unieron fuerzas para impartir un taller especial en el C.B.T.i.s N.°259 en Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca, dirigido a estudiantes del tercer semestre dentro de la materia de Ecosistemas, Interacción Energía y Dinámica. Este taller se centró en el cultivo del amaranto, un cultivo tradicional con múltiples beneficios para la salud, la economía, la cultura y la gastronomía.
Andrea Martínez y Rebeca Santiago, representantes del CDCA, y Mario Rendón, de Amaranto de Mesoamérica, lideraron la sesión educativa, compartiendo su vasto conocimiento y experiencia en agroecología y producción sustentable. Durante el taller, se exploraron temas esenciales para el cultivo del amaranto, como la preparación del terreno, las fechas óptimas de siembra, la nutrición vegetal adecuada, el manejo de plagas y enfermedades, y las técnicas de cosecha y limpieza del grano.
Este taller no solo proporcionó a los estudiantes conocimientos prácticos sobre cómo cultivar amaranto, sino que también profundizó en los cuatro valores fundamentales del amaranto: económico, nutricional, cultural y culinario. Se explicó cómo este cultivo puede generar ingresos sostenibles para las comunidades, su importancia como un superalimento rico en nutrientes, su papel en la preservación de tradiciones locales, y su versatilidad en la cocina.
A lo largo del programa, los estudiantes no solo aprenderán a sembrar y cuidar sus propias parcelas de amaranto, sino que también, una vez cosechado, serán capacitados para transformar el amaranto en una variedad de productos alimenticios saludables y nutritivos. Este enfoque práctico busca fomentar una comprensión integral del ciclo de vida del cultivo y sus múltiples aplicaciones.
Este taller es una prueba más del compromiso de nuestra organización con la educación y el desarrollo sostenible en la región de los Valles Centrales de Oaxaca. A través de iniciativas como esta, buscamos empoderar a los jóvenes con las herramientas y conocimientos necesarios para ser agentes de cambio en sus comunidades, promoviendo prácticas agrícolas que respeten y conserven los ecosistemas locales.
¡Estamos entusiasmados de ver cómo estos futuros líderes aplicarán sus aprendizajes para cultivar un futuro más saludable y sostenible!
