En el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica Centéotl AC estamos caracterizando las etapas fenológicas y describiendo 13 variedades y 2 razas de amaranto.
A lo largo de 23 años de trabajo con el amaranto hemos colectado diferentes tipos de semilla de amaranto, pero no tenemos las características tales como ciclo productivo, fotos de cada variedad, rendimiento, altura, etc.
Lo estamos desarrollando de forma conjunta con María de Jesús García Melchor estudiante de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca.
En el mes de octubre tendremos información final de los 15 cultivares de amaranto con los que estamos trabajando.