Jóvenes Contadores de Historias: Max de San Jerónimo Taviche.

Maximiliano Cristóbal

San Jerónimo Taviche

En las tierras de San jerónimo Taviche, vive Maximiliano Cristóbal Santiago Hernández. A sus 29 años, Max, como lo llaman cariñosamente en su comunidad, es el vivo reflejo de una nueva generación de agricultores: con raíces profundas en la tradición y la mirada puesta a un futuro mejor. Desde muy pequeño, Max aprendió el valor de la tierra de la mano de sus padres; Cuenta con una risa nostálgica,

“Mis padres me enseñaron que sembrar no es solo un trabajo, es dar vida. Desde pequeño a lado de mis padres sembraba maíz, garbanzo y chícharo, algo que hoy es parte de mis raíces.”


Actualmente, Max ve en cada surco una oportunidad de cambio. “Sembrar es vida”, afirma con convicción, “y con cada buena práctica que implementamos, contribuimos, aunque sea un poco, a frenar el calentamiento global”. Con el paso de los años y los valores que su familia le ha inculcado, Max, ha encontrado su propósito en la vida. Aunque el camino de Max no ha estado exento de desafíos. 

Vivir de lo que cultivas es toda una experiencia… y un reto constante”, admite. Con una risa que esconde preocupación, cuenta sobre sus batallas contra el gusano de alambre y la gallina ciega. Al no contar con recursos suficiente, el control de las plagas se ha vuelto uno de los principales retos para Max, y su familia, en ocasiones, la presencia de plagas le han causado pérdidas que pone en riesgo la seguridad alimentaria de él y su familia. Aunque Max, cree que cada obstáculo es una lección, al mismo tiempo que una oportunidad para aprender y mejorar.
Recientemente, con la involucración del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C, Max ha podido ampliar sus horizontes. Además del maíz y las legumbres tradicionales, está comenzando a experimentar con hortalizas. Al hablar de la escuela de campo a la que asiste, él se siente muy feliz. “Es increíble ver el interés de la gente”, dice emocionado.
Estamos aprendiendo muchas cosas que ayudan a nuestros cultivos, también a recuperar la sabiduría de nuestros ancestros. Y lo mejor es que los insumos no son tan costosos como los químicos”.

Max no es ajeno a la tecnología, el comparte que pasa tiempo en sus redes sociales, pero que lo usa para aprender. Cuenta cómo se unió a un grupo llamado “Agricultura en el campo” en Facebook. Ahí, los productores comparten sus experiencias. Fue así como descubrió el cultivo de maracuyá. Narra cómo llevó sus primeros frutos al mercado de Ocotlán, en donde la recepción fue muy buena.
Con las asistencias a la escuela de campo menciona que:
“Este año”, quiero poner en práctica todo lo que he aprendido en los talleres. Quiero demostrar que es posible cultivar la tierra sin usar tanto químico y, al mismo tiempo, obtener buenos resultados.”

Así como Max, este año, más jóvenes se beneficiaron directamente del programa “Desarrollo integral en los Valles Centrales de Oaxaca”, apoyado por Groundswell International y llevado a la práctica por el Centro de desarrollo comunitario Centéotl A.C, y su programa: Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica.

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40 años de Bhopal: Un llamado a la acción contra los plaguicidas

La tragedia que marcó un antes y un después

El 3 de diciembre de 1984, la ciudad india de Bhopal se convirtió en el escenario de uno de los peores desastres industriales de la historia. Una fuga de isocianato de metilo en la planta de Union Carbide liberó una nube tóxica que cobró la vida de al menos 20.000 personas y dejó secuelas permanentes en cientos de miles. A cuatro décadas de este hecho, las víctimas siguen luchando por justicia, compensación y un ambiente sano.

Bhopal: una herida abierta

La catástrofe de Bhopal no fue un accidente aislado, sino el resultado de una negligencia criminal y de un modelo de producción industrial que prioriza las ganancias sobre la vida y el medio ambiente. La empresa Union Carbide, responsable del desastre, nunca asumió completamente su responsabilidad y las comunidades afectadas siguen padeciendo las consecuencias de la contaminación.

Un problema global

La historia de Bhopal es un recordatorio de los graves riesgos que conlleva el uso indiscriminado de plaguicidas. A pesar de los numerosos casos de intoxicación, contaminación de suelos y aguas, y enfermedades relacionadas con los agrotóxicos, la industria química sigue promoviendo su uso a gran escala.

Costa Rica: un caso paradigmático

En Costa Rica, la situación no es ajena a esta realidad global. El uso intensivo de plaguicidas ha generado graves problemas de salud pública y ambiental. La campaña “Paren de Fumigar” ha denunciado la creciente dependencia del país de los agrotóxicos y ha exigido medidas más rigurosas para proteger a la población y al medio ambiente.

La esperanza de la agroecología

Es urgente cambiar el modelo de producción agrícola basado en el uso de químicos tóxicos y promover prácticas agroecológicas que respeten la salud humana y el medio ambiente. La producción de alimentos sanos y seguros debe ser una prioridad para todos los gobiernos. Existe una comunicado de la Sociedad Mexicana de Agricultura Sostenible A.C que declara abiertamente los daños a la salud y a los ecosistemas de parte de los plaguicidas. 

En el CDCA y Centeotl AC trabajamos para hacer realidad esta transformación.

A través de la investigación y el desarrollo de bioinsumos agroecológicos como lixiviados de lombriz y microorganismos de montaña, ofrecemos alternativas sostenibles a los plaguicidas químicos. Además, promovemos y capacitamos activamente a campesinos y agricultores de nuestras comunidades en los valles centrales de Oaxaca, para que adopten prácticas agroecológicas y mejoren la productividad y calidad de sus cultivos y exista un desarrollo comunitario adecuado. 

¿Qué podemos hacer?

  • Informarnos: Conocer los riesgos de los plaguicidas y las alternativas agroecológicas.
  • Exigir cambios: Presionar a nuestros gobiernos para que regulen el uso de plaguicidas y promuevan la agricultura sostenible.
  • Consumir responsablemente: Elegir alimentos producidos de forma agroecológica y apoyar a los agricultores locales.

Fuentes:

https://www.meteored.com.ar/noticias/actualidad/dia-mundial-del-no-uso-de-plaguicidas-los-efectos-negativos-en-la-salud-y-el-ambiente-y-la-tragedia-de-bhopal-cancer-toxico.html#:~:text=15%20de%20septiembre%202022.

https://www.gob.mx/semarnat/articulos/dia-mundial-del-no-uso-de-plaguicidas-353119

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El Centro Demonstrativo y Capacitación Agroecológica fomenta la educación ambiental desde la infancia

El pasado 26 de noviembre, nuestro centro tuvo el honor de recibir al jardín de niños “Francisco Gabilondo Soler” en una jornada de aprendizaje y sensibilización ambiental. Niños, padres y maestros participaron en diversas actividades diseñadas para promover el cuidado del medio ambiente y la alimentación saludable.

El recorrido guiado por las instalaciones del centro permitió a los asistentes observar cómo se cultivan hortalizas y granos sin el uso de químicos, y cómo se aprovechan los recursos naturales de manera sostenible. Además, se realizaron platicas sobre la elaboración de bioinsumos y la importancia de la Agroecología, así como de las propiedades del cereal y de la hoja de amaranto..

Al finalizar la jornada, se ofreció un desayuno nutritivo a base de hortalizas y amaranto, un alimento ancestral rico en nutrientes. Esta actividad permitió a los participantes conocer los beneficios del amaranto para la salud y disfrutar de un momento de convivencia en familia. Con recorridos y visitas como éstas, Centéotl A.C y el CDCA, reafirman su compromiso con el desarrollo comunitario y respeto por el medio ambiente y nuestras tierras. Empezando desde edades tempranas y siendo un proceso integral que capacita a niños y adultos.

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Estudiantes de Chapingo aprenden técnicas agroecológicas en el CDCA

El pasado sábado 9 de noviembre, un grupo de estudiantes de cuarto año de la carrera de Ingeniería en Agricultura Sostenible del Centro Regional Universitario Sur de la Universidad Autónoma de Chapingo realizó una visita al Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA)

El objetivo principal de esta visita fue que los futuros ingenieros agrícolas conocieran de primera mano las técnicas agroecológicas que se implementan en el CDCA y su impacto positivo en el medio ambiente. Durante la jornada, los estudiantes recorrieron los invernaderos y recibieron capacitación sobre diversas prácticas agroecológicas, como el uso de microorganismos de montaña y lixiviados de lombriz. Además, tuvieron la oportunidad de aprender a elaborar estos insumos de manera práctica.

Al finalizar la visita, los estudiantes participaron en una plática sobre los beneficios del amaranto, un cultivo ancestral con alto valor nutritivo y gran potencial agroecológico. Como actividad complementaria, los jóvenes decoraron calaveritas de amaranto, celebrando así una de nuestras tradiciones más arraigadas y promoviendo el consumo de alimentos saludables.

Esta iniciativa, organizada por el CDCA y la universidad de Chapingo, busca fomentar la formación de nuevos profesionales comprometidos con la producción de alimentos sanos y sostenibles. Al compartir sus conocimientos y experiencias, el CDCA contribuye a la difusión de la agroecología y a la construcción de un futuro más sostenible para nuestro planeta.

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Pequeños Cocineros, Grandes Sabores: Taller de Alegrías de Amaranto en Preescolar Reyes Mantecón

El pasado martes 05 de n un esfuerzo por promover la alimentación saludable y rescatar nuestras tradiciones culinarias, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), en colaboración con el preescolar Reyes Mantecón, llevó a cabo un taller de elaboración de alegrías de amaranto dirigido a 5 grupos de niños. Esta actividad forma parte del proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” apoyado por Groundswell International.

Durante el taller, los pequeños estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer, un grano ancestral rico en proteínas y minerales, y de participar activamente en la elaboración de este delicioso dulce. Con las manos llenas de amaranto, los niños disfrutaron de la experiencia de crear sus propias alegrías, despertando su curiosidad y fomentando hábitos alimenticios saludables desde temprana edad.

Posteriormente, se organizó una plática informativa para los padres de familia, en la cual se abordaron los beneficios del amaranto para la salud, así como su importancia cultural en la región. Los padres mostraron gran interés en conocer más sobre este alimento ancestral y agradecieron la iniciativa de Centéotl A.C y del preescolar.

La actividad me pareció muy interesante para los niños de preescolar, porque están trabajando lo que es la alimentación saludable. [...] El hecho de experimentar y estar manipulando el amaranto hace que tangan aprendizajes significativos y también será posible que lo pongan en práctica en su vida.
Cintia Cabrera
Directora del preescolar Reyes Mantecón.

Este tipo de iniciativas son fundamentales para promover una alimentación saludable y rescatar nuestras tradiciones culinarias. Al involucrar a los niños desde temprana edad, se fomenta un vínculo más estrecho con los alimentos y se promueve una cultura de consumo consciente. El éxito de este taller demuestra la importancia de trabajar en conjunto para construir un futuro más sano y sostenible para nuestras comunidades.

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Taller de cocina con amaranto en San José del Progreso

San José del Progreso, Ocotlán de Morelos, Oaxaca. 27 de Octubre del 2024. ¡El amaranto, un tesoro ancestral, conquistó los paladares en San José del Progreso!, nuestro taller de cocina organizado por el centro demostrativo y capacitación agroecológica (CDCA) y apoyado por Groundswell International,  se llenó de aromas y sabores únicos, gracias a este superalimento. Con el objetivo de promover el consumo del amaranto y rescatar nuestras tradiciones culinarias, reunimos a a un grupo de agricultores que pertenecen a la iniciativa: “Producción para el bienestar”.

Un viaje culinario con amaranto

Durante el taller, exploramos la versatilidad del amaranto en la cocina, creando platillos que deleitaron a todos los sentidos. Entre las delicias preparadas, destacaron:

  • Ensalada fresca y crujiente: Una combinación perfecta de hojas verdes de amaranto, lechuga, zanahoria rallada, pepino, nueces y un aderezo cítrico que realzaba los sabores.
  • Papas con rajas y amaranto: Un clásico de la cocina mexicana, con un toque especial gracias a la incorporación de la hoja de amaranto. que le brindaba un sabor delicioso y nutritivo.
  • Arroz con hoja de amaranto: Un plato nutritivo y delicioso, ideal para toda la familia. El amaranto aportó una sabor único al arroz verde.

Más allá de la cocina

Además de cocinar, realizamos diversas actividades para conocer más sobre el amaranto:

  • Calaveritas de amaranto: Los participantes elaboraron divertidas calaveritas de amaranto, perfectas para celebrar nuestras tradiciones mexicanas, sobre todo en estas fechas de festividades y cultura.
  • Reparto de plantulas: Cada participante se llevó a casa una pequeña planta u hortaliza para cultivar en su hogar y así fomentar el consumo de productos locales y sostenibles.

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Estudiantes de la UT Sierra Sur, Descubren la Magia de la Agroecología en el CDCA de Centéotl AC

El pasado Viernes 25 de Octubre, tuvimos una jornada de aprendizaje y conexión con la naturaleza, estudiantes del primer cuatrimestre de la carrera de Técnico Superior Universitario en Agricultura Sustentable y Protegida de la Universidad Tecnológica de la Sierra Sur de Oaxaca (UT Sierra Sur), ubicada en Villa Sola de Vega. Visitaron el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) de Centéotl AC, en Zimatlán de Álvarez. El objetivo principal de esta visita fue sumergir a los jóvenes en el mundo de la agroecología, un enfoque de producción agrícola que busca generar alimentos sanos y nutritivos, respetando el medio ambiente y las comunidades locales

Los estudiantes, acompañados por sus docentes: el Ing. Joel Juárez y la Ing. Itzel Callejas, fueron recibidos con entusiasmo por el equipo del CDCA. A lo largo de la mañana, recorrieron sus diversas áreas, donde pudieron apreciar de primera mano las prácticas agroecológicas implementadas en el centro. El recorrido inició en los invernaderos, espacios donde se cultivan diversas hortalizas  utilizando técnicas de producción limpia y sostenible. Los estudiantes se mostraron sorprendidos por la variedad de especies cultivadas y por los beneficios que estas prácticas tienen para el suelo y el agua.

Posteriormente, los visitantes se dirigieron a las áreas de cultivo de hojas y plantas curativas, amaranto y flor de cempasúchil. En cada lugar, explicamos detalladamente los métodos agroecológicos utilizados para su siembra y posterior cultivo, como la rotación de cultivos, el uso de abonos orgánicos (micro-organismos de montaña, lombricomposta) y la lucha biológica contra plagas y enfermedades. Los estudiantes pudieron observar cómo se aplican estos principios en la práctica, y cómo se obtienen productos de alta calidad y libres de químicos.

Una parte fundamental de la jornada fue la visita al área de bioinsumos, donde se elabora composta a partir de residuos orgánicos (Lombricomposta) y se ‘cultivan’ microorganismos de montaña. Estos insumos son fundamentales para mejorar la fertilidad del suelo y promover el crecimiento saludable de las plantas. Los estudiantes mostraron gran interés en conocer el proceso de elaboración de estos productos y sus beneficios para la agricultura.

Como muestra de su compromiso con la sostenibilidad, algunos estudiantes manifestaron su deseo de llevar consigo árboles para trasplantarlos en sus comunidades, contribuyendo así a la reforestación y al cuidado del medio ambiente en sus lugares de origen. Esta iniciativa individual refleja el impacto positivo que puede tener la educación ambiental en la vida de las personas y en el bienestar de sus comunidades.

Al finalizar la visita, el coordinador del CDCA recibió un merecido reconocimiento por parte de la UTSSO, en agradecimiento por abrir las puertas de este centro a los estudiantes y por su invaluable contribución a la formación de futuros profesionales en el campo de la agricultura sustentable.

Comentarios de estudiantes

Fué muy comoda la visita, hubo muy buena atención a nosotros como universidad y como estudiante de agricultura estoy muy agradecido por los conocimientos adquiridos y espero regresar pronto.
Samuel Alcalá
Estudiante
La visita fué una experiencia muy agradable, porque nos ayudó a conocer un poco más acerca de la agroecología y lombricompostas.
Daniel Ríos
Estudiante

Quedamos satisfechos con la visita guiada a sus instalaciones y del aprendizaje generado a partir de las experiencias que, enhorabuena servirán a nuestro estudiantado para su vida académica y profesional. -Ing. Joel Juárez. Docente de la UT Sierra Sur.

Esta visita representa un paso importante en la formación de los futuros profesionales de la agricultura en la región. Al conocer las experiencias y conocimientos de Centéotl, los estudiantes de la UT Sierra Sur están más preparados para enfrentar los desafíos de la producción de alimentos en un contexto de cambio climático y demanda creciente de productos saludables.

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Promoviendo la alimentación saludable con amaranto: C.B.T.i.s 259

El pasado 11 de octubre, nuestros equipos del CDCA (Centro demostrativo y capacitación agroecológica) y Amaranto de Mesoamérica, tuvieron el honor de participar en la conmemoración del Día Mundial contra la Obesidad, en el Centro de bachillerato tecnológico, industrial y de servicios No. 259. Ubicado en el municipio de Santa Cruz Xoxocotlán.

Con el objetivo de fomentar una alimentación balanceada y activa entre los jóvenes, llevamos a cabo una serie de actividades enfocadas en las propiedades nutricionales y la versatilidad del amaranto.

Equipados con herramientas tradicionales para la transformación del amaranto en cereal, demostramos a los estudiantes el proceso completo, desde la reventa de las semillas hasta la obtención del producto final. Paralelamente, nuestro material didáctico proporcionó información detallada sobre los beneficios del amaranto, tanto de la semilla como de sus hojas, destacando su alto contenido en proteínas, fibra y minerales.

Como punto culminante de la jornada, los estudiantes tuvieron la oportunidad de poner en práctica lo aprendido al elaborar alegrías de amaranto de diversas formas y tamaños. Esta actividad práctica no solo permitió a los jóvenes apreciar el sabor y la textura de este alimento ancestral, sino que también fomentó su creatividad.

Creemos firmemente que la educación alimentaria es la clave para prevenir enfermedades crónicas como la obesidad. Invitamos a todas las instituciones educativas a sumarse a esta iniciativa y a promover el consumo de alimentos saludables como el amaranto.

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Visita de estudiantes de la UBBJ de Zaachila al CDCA

El pasado jueves 10 de octubre, un grupo de aproximadamente 50 estudiantes de la carrera de Agricultura de la Universidad para el Bienestar Benito Juárez García, con sede en Villa de Zaachila, realizó una enriquecedora visita al Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl AC. Los jóvenes, provenientes de distintos niveles académicos, tuvieron la oportunidad de conocer de cerca las prácticas agroecológicas que se llevan a cabo en nuestras instalaciones y de sumergirse en el mundo de la organización comunitaria.

La visita se centró en dos ejes principales: la formación en agroecología y el aprendizaje sobre los procesos de constitución y gestión de organizaciones sociales. Posteriormente se realizó un recorrido guiado por el CDCA (Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica), los estudiantes pudieron observar diversas técnicas de producción agroecológica, como la rotación de cultivos, el uso de abonos orgánicos y la conservación de suelos. Asimismo, se les presentó el modelo de desarrollo comunitario que impulsa Centéotl, el cual se basa en la participación activa de los productores y en la búsqueda de soluciones sostenibles a los problemas locales.

Más allá de los aspectos técnicos, la visita sirvió como un espacio para el intercambio de experiencias y conocimientos. Los estudiantes tuvieron la oportunidad de dialogar con nuestro equipo de trabajo y conocer de primera mano los desafíos y las satisfacciones de trabajar en el campo de la agroecología y el desarrollo rural.

Esta iniciativa conjunta entre la Universidad Benito Juárez de Zaachila y Centéotl AC demuestra el compromiso de ambas instituciones con la formación de profesionales capaces de enfrentar los retos actuales del sector agroalimentario y de contribuir al desarrollo de comunidades más justas y sostenibles.

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Cocina con Amaranto en Santa Ana Zegache

El CDCA Impulsa la Cultura Alimentaria en Santa Ana Zegache a través del Amaranto

Santa Ana Zegache. 02 de Octubre del 2024. En línea con nuestro compromiso de fomentar el desarrollo integral en los Valles Centrales de Oaxaca, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), apoyado por Groundswell International, llevó a cabo un taller de cocina tradicional con amaranto, en la comunidad de Santa Ana Zegache. La actividad, centrada en el mismo, un cultivo ancestral de gran valor nutritivo, buscó rescatar y promover el consumo de este alimento en la dieta diaria de los habitantes de la región.

Un viaje al corazón de la alimentación oaxaqueña

Durante el taller, nuestros expertos en amaranto ofrecieron una charla introductoria sobre los beneficios nutricionales tanto de la hoja como del grano de amaranto. Se destacaron las propiedades del mismo, rico en proteínas, minerales y vitaminas, y su importancia en la dieta oaxaqueña.

Posteriormente, los participantes tuvieron la oportunidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos a través de la elaboración de diversas recetas tradicionales, entre las que destacaron:

  • Tortitas de papa con hoja de amaranto: Un platillo nutritivo y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.
  • Papas con rajas y hoja de amaranto: Una combinación de sabores que deleita el paladar y aporta energía.
  • Agua de piña con amaranto: Una bebida refrescante y saludable, ideal para hidratarse.
  • Alegrías: Un dulce tradicional elaborado a base de amaranto, miel de piloncillo y cacahuates.

Fortaleciendo lazos comunitarios

Con este tipo de iniciativas, reafirmamos nuestro compromiso con el desarrollo comunitario y la promoción de una alimentación sana y sostenible. Al rescatar y difundir recetas tradicionales, contribuimos a fortalecer la identidad cultural y a fomentar el consumo de productos locales.

Agradecemos a nuestras comunidades de los Valles Centrales que participan en nuestros programas y talleres. Juntos, podemos construir un futuro más sano y próspero para todos.

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