PAMA, Author at Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl ac

12 Nov, 2024

PAMA

Estudiantes de Chapingo aprenden técnicas agroecológicas en el CDCA

El pasado sábado 9 de noviembre, un grupo de estudiantes de cuarto año de la carrera de Ingeniería en Agricultura Sostenible del Centro Regional Universitario Sur de la Universidad Autónoma de Chapingo realizó una visita al Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA)

El objetivo principal de esta visita fue que los futuros ingenieros agrícolas conocieran de primera mano las técnicas agroecológicas que se implementan en el CDCA y su impacto positivo en el medio ambiente. Durante la jornada, los estudiantes recorrieron los invernaderos y recibieron capacitación sobre diversas prácticas agroecológicas, como el uso de microorganismos de montaña y lixiviados de lombriz. Además, tuvieron la oportunidad de aprender a elaborar estos insumos de manera práctica.

Al finalizar la visita, los estudiantes participaron en una plática sobre los beneficios del amaranto, un cultivo ancestral con alto valor nutritivo y gran potencial agroecológico. Como actividad complementaria, los jóvenes decoraron calaveritas de amaranto, celebrando así una de nuestras tradiciones más arraigadas y promoviendo el consumo de alimentos saludables.

Esta iniciativa, organizada por el CDCA y la universidad de Chapingo, busca fomentar la formación de nuevos profesionales comprometidos con la producción de alimentos sanos y sostenibles. Al compartir sus conocimientos y experiencias, el CDCA contribuye a la difusión de la agroecología y a la construcción de un futuro más sostenible para nuestro planeta.

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Centro demostrativo y capacitación agroecológica

Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

6 Nov, 2024

PAMA

Pequeños Cocineros, Grandes Sabores: Taller de Alegrías de Amaranto en Preescolar Reyes Mantecón

El pasado martes 05 de n un esfuerzo por promover la alimentación saludable y rescatar nuestras tradiciones culinarias, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), en colaboración con el preescolar Reyes Mantecón, llevó a cabo un taller de elaboración de alegrías de amaranto dirigido a 5 grupos de niños. Esta actividad forma parte del proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” apoyado por Groundswell International.

Durante el taller, los pequeños estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer, un grano ancestral rico en proteínas y minerales, y de participar activamente en la elaboración de este delicioso dulce. Con las manos llenas de amaranto, los niños disfrutaron de la experiencia de crear sus propias alegrías, despertando su curiosidad y fomentando hábitos alimenticios saludables desde temprana edad.

Posteriormente, se organizó una plática informativa para los padres de familia, en la cual se abordaron los beneficios del amaranto para la salud, así como su importancia cultural en la región. Los padres mostraron gran interés en conocer más sobre este alimento ancestral y agradecieron la iniciativa de Centéotl A.C y del preescolar.

La actividad me pareció muy interesante para los niños de preescolar, porque están trabajando lo que es la alimentación saludable. [...] El hecho de experimentar y estar manipulando el amaranto hace que tangan aprendizajes significativos y también será posible que lo pongan en práctica en su vida.

Cintia Cabrera

Directora del preescolar Reyes Mantecón.

Este tipo de iniciativas son fundamentales para promover una alimentación saludable y rescatar nuestras tradiciones culinarias. Al involucrar a los niños desde temprana edad, se fomenta un vínculo más estrecho con los alimentos y se promueve una cultura de consumo consciente. El éxito de este taller demuestra la importancia de trabajar en conjunto para construir un futuro más sano y sostenible para nuestras comunidades.

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Centro demostrativo y capacitación agroecológica

Amaranto de Mesoamérica

1 Nov, 2024

PAMA

Taller de cocina con amaranto en San José del Progreso

San José del Progreso, Ocotlán de Morelos, Oaxaca. 27 de Octubre del 2024. ¡El amaranto, un tesoro ancestral, conquistó los paladares en San José del Progreso!, nuestro taller de cocina organizado por el centro demostrativo y capacitación agroecológica (CDCA) y apoyado por Groundswell International, se llenó de aromas y sabores únicos, gracias a este superalimento. Con el objetivo de promover el consumo del amaranto y rescatar nuestras tradiciones culinarias, reunimos a a un grupo de agricultores que pertenecen a la iniciativa: “Producción para el bienestar”.

Un viaje culinario con amaranto

Durante el taller, exploramos la versatilidad del amaranto en la cocina, creando platillos que deleitaron a todos los sentidos. Entre las delicias preparadas, destacaron:

Ensalada fresca y crujiente: Una combinación perfecta de hojas verdes de amaranto, lechuga, zanahoria rallada, pepino, nueces y un aderezo cítrico que realzaba los sabores.
Papas con rajas y amaranto: Un clásico de la cocina mexicana, con un toque especial gracias a la incorporación de la hoja de amaranto. que le brindaba un sabor delicioso y nutritivo.
Arroz con hoja de amaranto: Un plato nutritivo y delicioso, ideal para toda la familia. El amaranto aportó una sabor único al arroz verde.

Más allá de la cocina

Además de cocinar, realizamos diversas actividades para conocer más sobre el amaranto:

Calaveritas de amaranto: Los participantes elaboraron divertidas calaveritas de amaranto, perfectas para celebrar nuestras tradiciones mexicanas, sobre todo en estas fechas de festividades y cultura.
Reparto de plantulas: Cada participante se llevó a casa una pequeña planta u hortaliza para cultivar en su hogar y así fomentar el consumo de productos locales y sostenibles.

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Centro demostrativo y capacitación agroecológica

Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

28 Oct, 2024

PAMA

Estudiantes de la UT Sierra Sur, Descubren la Magia de la Agroecología en el CDCA de Centéotl AC

El pasado Viernes 25 de Octubre, tuvimos una jornada de aprendizaje y conexión con la naturaleza, estudiantes del primer cuatrimestre de la carrera de Técnico Superior Universitario en Agricultura Sustentable y Protegida de la Universidad Tecnológica de la Sierra Sur de Oaxaca (UT Sierra Sur), ubicada en Villa Sola de Vega. Visitaron el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) de Centéotl AC, en Zimatlán de Álvarez. El objetivo principal de esta visita fue sumergir a los jóvenes en el mundo de la agroecología, un enfoque de producción agrícola que busca generar alimentos sanos y nutritivos, respetando el medio ambiente y las comunidades locales

Los estudiantes, acompañados por sus docentes: el Ing. Joel Juárez y la Ing. Itzel Callejas, fueron recibidos con entusiasmo por el equipo del CDCA. A lo largo de la mañana, recorrieron sus diversas áreas, donde pudieron apreciar de primera mano las prácticas agroecológicas implementadas en el centro. El recorrido inició en los invernaderos, espacios donde se cultivan diversas hortalizas utilizando técnicas de producción limpia y sostenible. Los estudiantes se mostraron sorprendidos por la variedad de especies cultivadas y por los beneficios que estas prácticas tienen para el suelo y el agua.

Posteriormente, los visitantes se dirigieron a las áreas de cultivo de hojas y plantas curativas, amaranto y flor de cempasúchil. En cada lugar, explicamos detalladamente los métodos agroecológicos utilizados para su siembra y posterior cultivo, como la rotación de cultivos, el uso de abonos orgánicos (micro-organismos de montaña, lombricomposta) y la lucha biológica contra plagas y enfermedades. Los estudiantes pudieron observar cómo se aplican estos principios en la práctica, y cómo se obtienen productos de alta calidad y libres de químicos.

Una parte fundamental de la jornada fue la visita al área de bioinsumos, donde se elabora composta a partir de residuos orgánicos (Lombricomposta) y se ‘cultivan’ microorganismos de montaña. Estos insumos son fundamentales para mejorar la fertilidad del suelo y promover el crecimiento saludable de las plantas. Los estudiantes mostraron gran interés en conocer el proceso de elaboración de estos productos y sus beneficios para la agricultura.

Como muestra de su compromiso con la sostenibilidad, algunos estudiantes manifestaron su deseo de llevar consigo árboles para trasplantarlos en sus comunidades, contribuyendo así a la reforestación y al cuidado del medio ambiente en sus lugares de origen. Esta iniciativa individual refleja el impacto positivo que puede tener la educación ambiental en la vida de las personas y en el bienestar de sus comunidades.

Al finalizar la visita, el coordinador del CDCA recibió un merecido reconocimiento por parte de la UTSSO, en agradecimiento por abrir las puertas de este centro a los estudiantes y por su invaluable contribución a la formación de futuros profesionales en el campo de la agricultura sustentable.

Comentarios de estudiantes

Fué muy comoda la visita, hubo muy buena atención a nosotros como universidad y como estudiante de agricultura estoy muy agradecido por los conocimientos adquiridos y espero regresar pronto.

Samuel Alcalá

Estudiante

La visita fué una experiencia muy agradable, porque nos ayudó a conocer un poco más acerca de la agroecología y lombricompostas.

Daniel Ríos

Estudiante

Quedamos satisfechos con la visita guiada a sus instalaciones y del aprendizaje generado a partir de las experiencias que, enhorabuena servirán a nuestro estudiantado para su vida académica y profesional. -Ing. Joel Juárez. Docente de la UT Sierra Sur.

Esta visita representa un paso importante en la formación de los futuros profesionales de la agricultura en la región. Al conocer las experiencias y conocimientos de Centéotl, los estudiantes de la UT Sierra Sur están más preparados para enfrentar los desafíos de la producción de alimentos en un contexto de cambio climático y demanda creciente de productos saludables.

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

15 Oct, 2024

PAMA

Promoviendo la alimentación saludable con amaranto: C.B.T.i.s 259

El pasado 11 de octubre, nuestros equipos del CDCA (Centro demostrativo y capacitación agroecológica) y Amaranto de Mesoamérica, tuvieron el honor de participar en la conmemoración del Día Mundial contra la Obesidad, en el Centro de bachillerato tecnológico, industrial y de servicios No. 259. Ubicado en el municipio de Santa Cruz Xoxocotlán.

Con el objetivo de fomentar una alimentación balanceada y activa entre los jóvenes, llevamos a cabo una serie de actividades enfocadas en las propiedades nutricionales y la versatilidad del amaranto.

Equipados con herramientas tradicionales para la transformación del amaranto en cereal, demostramos a los estudiantes el proceso completo, desde la reventa de las semillas hasta la obtención del producto final. Paralelamente, nuestro material didáctico proporcionó información detallada sobre los beneficios del amaranto, tanto de la semilla como de sus hojas, destacando su alto contenido en proteínas, fibra y minerales.

Como punto culminante de la jornada, los estudiantes tuvieron la oportunidad de poner en práctica lo aprendido al elaborar alegrías de amaranto de diversas formas y tamaños. Esta actividad práctica no solo permitió a los jóvenes apreciar el sabor y la textura de este alimento ancestral, sino que también fomentó su creatividad.

Creemos firmemente que la educación alimentaria es la clave para prevenir enfermedades crónicas como la obesidad. Invitamos a todas las instituciones educativas a sumarse a esta iniciativa y a promover el consumo de alimentos saludables como el amaranto.

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Centro demostrativo y capacitación agroecológica

Amaranto de Mesoamérica

14 Oct, 2024

PAMA

Visita de estudiantes de la UBBJ de Zaachila al CDCA

El pasado jueves 10 de octubre, un grupo de aproximadamente 50 estudiantes de la carrera de Agricultura de la Universidad para el Bienestar Benito Juárez García, con sede en Villa de Zaachila, realizó una enriquecedora visita al Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl AC. Los jóvenes, provenientes de distintos niveles académicos, tuvieron la oportunidad de conocer de cerca las prácticas agroecológicas que se llevan a cabo en nuestras instalaciones y de sumergirse en el mundo de la organización comunitaria.

La visita se centró en dos ejes principales: la formación en agroecología y el aprendizaje sobre los procesos de constitución y gestión de organizaciones sociales. Posteriormente se realizó un recorrido guiado por el CDCA (Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica), los estudiantes pudieron observar diversas técnicas de producción agroecológica, como la rotación de cultivos, el uso de abonos orgánicos y la conservación de suelos. Asimismo, se les presentó el modelo de desarrollo comunitario que impulsa Centéotl, el cual se basa en la participación activa de los productores y en la búsqueda de soluciones sostenibles a los problemas locales.

Más allá de los aspectos técnicos, la visita sirvió como un espacio para el intercambio de experiencias y conocimientos. Los estudiantes tuvieron la oportunidad de dialogar con nuestro equipo de trabajo y conocer de primera mano los desafíos y las satisfacciones de trabajar en el campo de la agroecología y el desarrollo rural.

Esta iniciativa conjunta entre la Universidad Benito Juárez de Zaachila y Centéotl AC demuestra el compromiso de ambas instituciones con la formación de profesionales capaces de enfrentar los retos actuales del sector agroalimentario y de contribuir al desarrollo de comunidades más justas y sostenibles.

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Centro demostrativo y capacitación agroecológica

Amaranto de Mesoamérica

9 Oct, 2024

PAMA

Cocina con Amaranto en Santa Ana Zegache

El CDCA Impulsa la Cultura Alimentaria en Santa Ana Zegache a través del Amaranto

Santa Ana Zegache. 02 de Octubre del 2024. En línea con nuestro compromiso de fomentar el desarrollo integral en los Valles Centrales de Oaxaca, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), apoyado por Groundswell International, llevó a cabo un taller de cocina tradicional con amaranto, en la comunidad de Santa Ana Zegache. La actividad, centrada en el mismo, un cultivo ancestral de gran valor nutritivo, buscó rescatar y promover el consumo de este alimento en la dieta diaria de los habitantes de la región.

Un viaje al corazón de la alimentación oaxaqueña

Durante el taller, nuestros expertos en amaranto ofrecieron una charla introductoria sobre los beneficios nutricionales tanto de la hoja como del grano de amaranto. Se destacaron las propiedades del mismo, rico en proteínas, minerales y vitaminas, y su importancia en la dieta oaxaqueña.

Posteriormente, los participantes tuvieron la oportunidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos a través de la elaboración de diversas recetas tradicionales, entre las que destacaron:

Tortitas de papa con hoja de amaranto: Un platillo nutritivo y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.
Papas con rajas y hoja de amaranto: Una combinación de sabores que deleita el paladar y aporta energía.
Agua de piña con amaranto: Una bebida refrescante y saludable, ideal para hidratarse.
Alegrías: Un dulce tradicional elaborado a base de amaranto, miel de piloncillo y cacahuates.

Fortaleciendo lazos comunitarios

Con este tipo de iniciativas, reafirmamos nuestro compromiso con el desarrollo comunitario y la promoción de una alimentación sana y sostenible. Al rescatar y difundir recetas tradicionales, contribuimos a fortalecer la identidad cultural y a fomentar el consumo de productos locales.

Agradecemos a nuestras comunidades de los Valles Centrales que participan en nuestros programas y talleres. Juntos, podemos construir un futuro más sano y próspero para todos.

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Amaranto de Mesoamérica

8 Oct, 2024

PAMA

Taller de cocina con Amaranto en el C.B.T.i.s. N° 259

Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca – 5 de Octubre del 2024 En un esfuerzo conjunto por fomentar la alimentación saludable y el desarrollo sostenible y comunitario, el Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios (CBTiS) de Santa Cruz Xoxocotlán plantel 259 y el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) llevamos a cabo un taller de cocina dedicado al cultivo y consumo del amaranto. Esta iniciativa se enmarca dentro de los proyectos “Aula, escuela, comunidad, transforma tu vida: nutrición y movimiento” (De parte del C.B.T.i.s) y “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca”, apoyado por Groundswell International (De parte de Centeótl) los cuales buscan promover la participación activa de los estudiantes en la transformación de nuestras comunidades.

El pasado sábado 5 de Octubre, estudiantes, docentes y personal administrativo del plantel se dieron cita para participar en esta jornada culinaria, donde tuvieron la oportunidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos en el taller teórico sobre el cultivo y los beneficios nutricionales del amaranto. Incluyendo la guía práctica para la siembra y cuidado de plantas de amaranto, (también impartidos por nosotros) hasta la elaboración de los platillos, los jóvenes experimentaron de primera mano el proceso completo de producción de este alimento ancestral.

La variedad de recetas preparadas durante el taller demostró la versatilidad del amaranto en la cocina. Desde sopas y ensaladas hasta milanesas y tortillas, los estudiantes elaboraron platillos deliciosos y nutritivos, demostrando que el amaranto puede ser un ingrediente clave en una dieta balanceada.

La directora del CBTiS, Alba Piñón, destacó la importancia de este tipo de iniciativas para fomentar la educación alimentaria y la producción de alimentos saludable, que gracias a la coordinación con la profesora Irma, se han podido llevar a cabo.

Por su parte, la presidenta de planeación y evaluación de proyectos a nivel estatal del C.B.T.i.s, resaltó la importancia de trabajar en conjunto con asociaciones civiles para promover prácticas agrícolas sostenibles y un buen desarrollo comunitario. Así como recalcó el valor nutrimental del protagonista de la jornada “El amaranto y los chapulines son el alimento del futuro”.

Al mismo tiempo le pidió a nuestros representantes del CDCA, que ella espera que continúe esta relación con el C.B.T.i.s, ya que considera de vital importancia que los jóvenes comprendan los beneficios del amaranto y como cutlivarlo.

El proyecto “Aula, escuela, comunidad, transforma tu vida, nutrición y movimiento” busca fomentar la participación activa de los estudiantes en la transformación de nuestras comunidades a través de acciones concretas en materia de salud, nutrición y medio ambiente. Por otra parte, el proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” tiene como objetivo fortalecer los sistemas alimentarios locales, promover la agricultura sostenible y mejorar la calidad de vida de nuestras comunidades rurales.

Al incorporar el amaranto en su alimentación, los estudiantes no solo están cuidando de su salud, sino también están contribuyendo a la revitalización de un alimento ancestral con un gran potencial nutricional.

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8 Oct, 2024

PAMA

Intercambio de saberes en los Semiáridos de América Latina

El pasado 2 de octubre, tuvimos el enorme gusto de contar con la visita de compañeros y compañeras de Isla Urbana y la Plataforma Semiáridos de América Latina. Quienes como parte del taller “Intercambio de saberes en los Semiáridos de América Latina: Construcción de alianzas y cisternas para la cosecha de lluvia, que se llevó a cabo del 29 de septiembre al 5 de octubre del 2024, en Logoche, Oaxaca. Tuvieron a bien visitar el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), como parte de su intercambio de saberes con organizaciones de la sociedad civil organizada.

El objetivo, realizar un intercambio de experiencias entre organizaciones y grupos que habitan en contextos semiáridos y aprender el proceso de construcción cisternas de 52 mil litros de capacidad de almacenamiento, modelo socio-tecnológico diseñado en Brasil e implementado por múltiples organizaciones sociales latinoamericanas, para promover el intercambio conocimiento y la adaptación al cambio climático y conocer experiencias que buscan los mismos objetivos.

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Amaranto de Mesoamérica

20 Sep, 2024

PAMA

Puesta de Almácigos en el CDCA: Impulsando la Nutrición y la Diversificación de la Producción Familiar

El pasado Miércoles 18 de Septiembre del presente año, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) llevó a cabo una actividad de puesta de almácigos, como parte del proyecto apoyado por Groundswell International. Esta iniciativa tiene como objetivo mejorar la nutrición de las familias de nuestras comunidades, ayudándoles a diversificar su producción agrícola a través de prácticas agroecológicas.

Los almácigos son pequeñas estructuras, generalmente bandejas o charolas de cultivo, donde se plantan las semillas para que germinen en condiciones controladas antes de ser trasplantadas al suelo definitivo. Este proceso permite que las plantas desarrollen un sistema de raíces fuerte y saludable en un ambiente protegido, donde reciben los nutrientes y cuidados necesarios en sus primeras etapas de crecimiento.

Utilizar almácigos es especialmente útil en cultivos que requieren un entorno más controlado al principio, ya que ayuda a proteger las plantas jóvenes de condiciones climáticas adversas, plagas o enfermedades. Además, permite optimizar el espacio y el tiempo de cultivo, asegurando que las plantas estén listas para ser trasplantadas en el momento adecuado y en su lugar definitivo, maximizando así el éxito de la cosecha.

El evento, realizado en las instalaciones, contó con la participación de compañeros provenientes de diversas comunidades vecinas, como Teotitlán del Valle, Jalapa del Valle, Santa Ana Zegache, entre otras. Al igual que técnicos agroecológicos de la estrategia “Producción para el Bienestar”, quienes les guiaron en la siembra de semillas de lechuga, cilantro, cebolla y otras hortalizas, utilizando charolas de cultivo. Este proceso no solo fortalece los conocimientos sobre agricultura sostenible, sino que también es una vía para asegurar la producción diversificada de alimentos en los huertos familiares, mejorando la dieta de nuestras familias y la calidad de vida en nuestras comunidades.

Al finalizar la actividad, se realizó un convivio donde los participantes compartieron alimentos traídos de sus comunidades, fomentando un espacio de intercambio cultural y solidario. Este momento fue clave para fortalecer los lazos entre todos los participantes, en un ambiente que celebró el trabajo colectivo y la autosuficiencia, pilares fundamentales del enfoque agroecológico que promovemos y aplicamos.

Con actividades como esta, reafirmamos nuestro compromiso de seguir construyendo caminos hacia la seguridad alimentaria, la soberanía nutricional y el bienestar integral de las familias con las que trabajamos, bajo los principios de sostenibilidad, justicia y colaboración. Este evento fue un paso más en el proceso de transformación hacia una vida más digna, justa y en armonía con el medio ambiente.

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