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Calaveras de Amaranto visitan la Universidad Anáhuac Oaxaca

772e5192-9e47-423d-a5a8-d53976a7a08eEl día de ayer 27 de Octubre del 2016, en la Universidad Anáhuac campus Oaxaca, mujeres integrantes de las Colmenas  238 Abejitas de Tlacolula de Matamoros, así como de la Colmena 229 Beez Naazag (Abejas Unidas) de Santa Lucia Ocotlán, integradas con un equipo del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A. C. acudimos a una actividad de Promoción de nuestros 20 años de Rescate del Cultivo y Consumo del Amaranto en nuestro estado, las señoras integradas en las colmenas elaboraron y vendieron las tradicionales calaveras de Amaranto. Esto es resultado de una gestión que se ha hecho con esta Universidad que nos ha abierto sus puertas para dar a conocer el trabajo que se está haciendo por un lado con el Amaranto como alimento, pero también con el programa “Bancomunidad” que fomenta el impulso micro empresarial de mujeres de escasos recursos.

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Fue muy interesante ver la manera en que ambas colmenas asumieron la responsabilidad de participar en la convocatoria de elaborar y vender un producto tradicional de temporada elaborado a base de amaranto, las calaveras. Las cuatro mujeres participantes en esta actividad, dos por colmena; visiblemente emocionadas, llegaron con insumos para elaborar en una especie de taller para que los estudiantes vieran el proceso de fabricación, y al tiempo comercializar las calaveras que traían previamente elaboradas en conjunto como colmena.

Esta actividad se implementó con 2 de las 160 colmenas formadas en los valles centrales, con miras a generar ingresos que apoye a las participantes para cubrir sus créditos, pero también incursionando en un micro negocio que puede resultar en una opción productiva viable para algún grupo dentro de las colmenas.

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Al mismo tiempo en que se elaboraban y vendían las calaveras, los estudiantes de la Universidad Anáhuac, principalmente integrantes de la carrera de Dirección de Empresas se acercaron al equipo de promotoras y promotores del Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC para conocer respecto a la organización sus antecedentes, principales acciones, como realiza su accionar, como estamos organizados, quien auspicia nuestro quehacer, los principales resultados obtenidos e impacto en la sociedad. Respecto a las  Colmenas (grupos solidarios comunitarios de mujeres integrados en colmenas), charlaron con promotoras del programa, así como con las mujeres integrantes de colmenas presentes, pues les pareció muy importante conocer de dónde provenía la metodología, como se lleva  a la práctica y los beneficios que obtienen las mujeres que participan en el programa.

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Por otra parte y muy de mañana, tres estudiantes de la carrera Dirección de Empresas  asistieron a la reunión de la Colmena No 49 “Flor de San Antonio” de la localidad de San Antonio de la Cal para conocer la forma en que se trabaja con un grupo, constatando el compromiso social con que se lleva a la práctica el quehacer del Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC.06922381-e093-4011-9cbc-0f5ed803b7bb

En fin, todo el trabajo desarrollado en este día ha sido especialmente productivo y  nos deja muchos aprendizajes para retroalimentar nuestro trabajo en la región.

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Centéotl AC en el Foro de las Organizaciones de la Sociedad Civil que organizó la UNAM.

El pasado 25 de Octubre del 2016 en la Universidad Nacional Autónoma de México se llevó a cabo el Foro” Las Organizaciones de la Sociedad Civil (OSC) y el trabajo Social. Dialogo entre saberes para la intervención social” organizado por el programa: Maestría en Trabajo Social.

El Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC fue una de las tres organizaciones de la sociedad civil invitadas a exponer su experiencia cuyos objetivos fueron:

  1. Conformar un espacio de encuentro entre los estudiantes de la maestría de trabajo social y representantes de Organizaciones de la Sociedad Civil (OSC) para conocer las experiencias de intervención social que desarrollan estos actores sociales.
  2. Fomentar el dialogo teórico y práctico entre la academia y la sociedad civil organizada.

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Centéotl presentó en la persona de Nallely cuevas Santaella y Francisco Uriel Jerónimo Hernández la experiencia de trabajo realizado a lo largo de 26 años persiguiendo la utopía de mejorar la calidad de vida de la población más vulnerable mediante programas sociales como:

  • Empresas Sociales: Programa Bancomunidad que fomenta el microcrédito y empoderamiento de las mujeres y Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL, la cual es una cooperativa que acopia el amaranto producido a campesinas y campesinos y que luego transforma en derivados de amaranto.
  • Formación y Educación: Programa Raíces y Horizontes, que acompaña a niñas, niños y jóvenes en su formación académica y artística vinculados con la Fundación Azteca para impulsar la Orquesta Sinfónica “Esperanza Azteca Zimatlán” y el Programa “Producción, Autogestión y Medio Ambiente” que promueve el desarrollo rural, la organización comunitaria, el medio ambiente y desde este programa de capacita y asesara a  familias productoras de amaranto.

La ponencia se enriqueció con inquietudes de los alumnos sobre el trabajo social y las barreras actuales de la sociedad, mostrando la gran preocupación que tiene la juventud sobre el incremento en los índices de violencia en los estados del sur, entre ellos el estado de Oaxaca.

Este foro fue un primer acercamiento entre el análisis teórico y la preparación profesional de los alumnos de la UNAM y algunas asociaciones civiles que implementan en la práctica, modos y modelos de desarrollo comunitario, con resultados visibles y concretos en el territorio donde intervienen.

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“Rescataremos con orgullo y sin avergonzarnos nuestras tradiciones locales que dan salud a nuestro cuerpo y a nuestro espíritu”.

En este mes de octubre; las reuniones con las mujeres integradas en los grupos de microcrédito llamados “colmenas” han sido especialmente productivas pues han aprendido a elaborar una serie de alimentos que se pueden hacer con hoja, grano reventado y harina de amaranto. Pero especial interés han mostrado en la fabricación de calaveritas de amaranto, han encontrado en esta actividad una opción muy divertida de consumir amaranto; al mismo tiempo que encuentran espacios de interactuar más entre compañeras y en la colmena en su conjunto.

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Lo anteriormente señalado ha resultado muy interesante para el equipo de promotoras y promotores del programa “Bancomunidad” del Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC quienes han visto que las integrantes de colmenas se organizan con relativa facilidad en torno a actividades que llaman su atención y también en torno a actividades que fortalecen las tradiciones y costumbres que tenemos en nuestros pueblos, fomentar este tipo de actividades fortalece la unidad de los grupos, y en especial la elaboración de calaveras ha representado todo un éxito.

En este periodo hemos dado mucha atención al Principio No. 10 del programa Bancomunidad que señala: “Rescataremos con orgullo y sin avergonzarnos nuestras tradiciones locales que dan salud a nuestro cuerpo y a nuestro espíritu” y lo relacionado a las festividades de “Todos Santos o Día de Muertos” sigue ejerciendo en nuestras comunidades y en todos nosotros(as) una fascinación  que se mezcla con el culto a la muerte y la alegría de estar vivos que motiva enormemente nuestro quehacer!

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Estudio Gastronómico Experiencial en Colmena “Mujeres Activas” de Santiago Apóstol!

La cocina oaxaqueña es una de las manifestaciones gastronómicas de la cultura de nuestros pueblos más arraigada y más viva y que se recrea con el paso del tiempo. Se dice que la cocina oaxaqueña es una de las más completas de todo el país por su variedad, su riqueza, imaginación y su complejidad y lo más importante es que no está en riesgo, pues se rescata y se mejora día a día.

Uno de los pueblos que conserva con orgullo su tradición gastronómica es Santiago Apóstol, Ocotlán en los Valles Centrales de Oaxaca, se trata de un pueblo lleno de tradiciones y costumbres ancestrales, en donde prevalece aun su lengua; el zapoteco que se nota aun fuerte pues lo hablan también los niños, lo cual muestra el orgullo con que las familias de este pueblo viven sus raíces.

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En esta localidad el programa “Bancomunidad” ha formado la Colmena No. 167, llamada “Mujeres Activas”.  Fue en esta colmena en donde se decidió trabajar con el colectivo Waje: Estudio Gastronómico Experiencial, se trata de Chefs encariñados con la multiculturalidad, lo cual es reflejado con la basta gastronomía de nuestros pueblos.  Este colectivo el pasado 20 de Octubre acompañó a dicha colmena en el domicilio de la Señora Clotilde Ruiz Jerónimo para conocer la relación que establecen las personas y las familias con la elaboración de los alimentos, buscando la manera y los momentos en que se conjugan los sabores y los saberes con los sentimientos, los recuerdos, las vivencias. Se buscaba al principio encontrar el trasfondo cultural de la tradición con el maíz, para lo cual se siguió el proceso de elaboración de una “empanada de amarillo”, que comprendía desde la nixtamalización, la preparación de la masa, la elaboración del mole amarillo; el cual es resultado de una mezcla de ingredientes especiales como diferentes chiles, tomates, hierbasanta, etc. Para el caso de la empanada; esta adquiere un sabor especial pues al hacer la tortilla, se añade además del mole; cilantro y carne de cerdo. Lo cual le da un sabor único. Cabe señalar que no se trata la empanada que adquiere un color rojizo que es común encontrar en el mercado de Ocotlán, se trata de una empanada sin grasa.  Esta experiencia hubiera terminado hasta aquí, sin embargo este grupo también ha venido trabajando el tema del amaranto, por lo que el grupo de mujeres explicó muy emocionadas al colectivo waje, la forma en que están integrando el amaranto a su rica tradición culinaria de la cual surgieron las bonitas, coloridas y nutritivas tortillas con hoja de amaranto y el chocolate; que no falta en la mesa de las familias de esta comunidad; enriquecida con cereal de amaranto lo que lo hace más espumoso y por supuesto más nutritiva.

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El colectivo waje tiene el compromiso de transmitir la esencia de lo que encuentra en la experiencia culinaria de los pueblos, por lo que pronto nos estarán compartiendo fecha en que llevarán lo compartido por esta colmena, con el fin de dar a conocer la tradición y todas las personas que hacen posible que la actividad gastronómica siga creciendo.

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Fallece Doña Otilia, vendedora más longeva de amaranto!

A las 11:00 de la noche de un ya lejano 15 de septiembre de 1915, nació en Zimatlán de Álvarez Otilia Victoria Pérez Amaya.  Su madre murió a los 15 días de haber nacido ella, por lo que la crío mamá María, como ella llamaba a la Señora que la acogió y la “logró” -dicen en nuestros pueblos- Mamá María murió cuando ella tenía 15 años, muchos 15s en la vida de Doña Otilia. Cuando cumplió 20 años se fue a trabajar a la Ciudad de Oaxaca, motivada y llevada por sus tías y porque su papá le dijo que ya no podría mantenerla. De Oaxaca se fue hacia los ranchos donde se realiza la zafra; se trata de regiones rurales en donde se recoge la caña de azúcar para elaborar azúcar, panela y aguardiente. De ahí se mudó a Veracruz en donde  se casó, teniendo ella 25 años. A los 30 años de casada enviudó y ese mismo año se volvió a casar; su segundo esposo tan solo tenía 25 años.  Cuando falleció su segundo esposo se regresó a vivir a Zimatlán en donde vivió sus últimos 20 años. Apenas en el 2015 sus familiares y amigos le festejaron sus 100 años de edad.

Doña Otilia vendía plantas que producía en su traspatio, flores, plantas de olor y medicinales. Un día alguien le aconsejó que vendiera productos de Amaranto, que se vendían en “Amaranto de Mesoamérica” dentro de la misma población en Zimatlán, así lo empezó a hacer y contaba muy divertida que las personas bromeaban con ella diciéndole: “yo no quiero alegrías, quiero que me venda tristezas”, ella contestaba: “yo no vendo tristezas, solo vendo alegrías”.  Aproximadamente 10 años duro vendiendo los productos nutritivos de amaranto en Zimatlán, era muy interesante ver a una ancianita por las principales calles de Zimatlán ya sea tocando de puerta en puerta o bien pregonando “compre amaranto” o bien “compra alegrías de amaranto”. Gustaba mucho de cantar, aprovechaba cualquier oportunidad para deleitar a las personas con sus canciones que hablaban de la revolución mexicana.

El día de hoy (20 de Octubre del 2016), cerró sus ojos para siempre la vendedora estrella y también la vendedora más longeva de amaranto, después de cumplidos los 101 años. Una de sus últimas preguntas fue ¿a cómo estamos?, y era porque esperaba estar recuperada para vender calaveras de amaranto que ya se han vuelto una tradición en estos días.  Cuando los familiares que la cuidaban le decían la fecha, exclamaba “todavía falta,  me da tiempo recuperarme”.

EN PAZ Descanse Doña Otilia Victoria Pérez Amaya!

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Primer aniversario de la colmena Núm. 229. Beez Naazag (Abejas Unidas) Santa Lucia Ocotlán!

Es increíble lo pronto que pasa el tiempo cuando se disfruta la compañía, el espacio que se comparte y el trabajo que se está haciendo. El lunes 17 de Octubre pasado  la colmena Núm. 229. Beez Naazag (Abejas Unidas) de Santa Lucia Ocotlán cumplió su primer año de trabajo constante e incansable.

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“Me parece que apenas ayer conocí el programa Bancomunidad por medio de la Señora Silvia García Mateos integrante de la colmena 38.  “5 de Noviembre” de San Bartolo Coyotepec” nos comentaba Marcelina Cruz, quien fue la fundadora del grupo, quien contactó a la Promotora de Desarrollo y Servicios Financieros del Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl AC para formar la colmena en su comunidad.

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A un año de distancia, podemos ver el interesante trabajo que se ha desarrollado en esta comunidad y en esta colmena, un grupo muy disciplinado y comprometido que implementa proyectos productivos, quienes desde el programa “Bancomunidad” acceden a un crédito que les permite impulsar micro empresas para mejorar su condición económica. Pero al mismo tiempo trabajan en torno a valores importantes como la solidaridad, el respeto a la “Madre Tierra”, la equidad de género, el rescate de “costumbres y tradiciones que dan salud al cuerpo y al espíritu”, etc. Con estos grupos organizados de mujeres para recibir los créditos, llamados “colmenas”, el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC busca fortalecer el tejido social y se favorece una participación crítica de mujeres en el ámbito familiar y comunitario.

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Victoria Moncada, promotora que formó y acompaña a esta colmena comenta respecto al proceso de formación de esta colmena que ha implementado con ellas una serie de talleres como: elaboración de alegrías, elaboración de calaveras de amaranto, uso y aprovechamiento de hoja y grano de amaranto, aguas frescas con amaranto, fabricación de jugó con hojas amaranto tierno y frutas, elaboración de palomitas con caramelo y buñuelos con figuras navideñas.

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Elaboración de calaveras con amaranto en Teotitlán del Valle!

El Principio 10 del programa Bancomunidad dice: “Rescataremos con orgullo y sin avergonzarnos nuestras tradiciones locales que dan salud a nuestro cuerpo y a nuestro espíritu”.  Para dar atención a este principio él día de ayer 18 de octubre del 2016 la Colmena 240 llamada “Beceer Guíe Dauu” (Abejas de flores silvestres; en lengua zapoteca) de Teotitlán del Valle se elaboraron calaveras con amaranto, esta fue una actividad muy interesante; a las integrantes de esta colmena les dio mucho gusto hacer calaveras de amaranto para adornar sus altares, pues comentaban que siempre han visto estos artículos; pero que son muy caras y no eran accesibles para sus familias. Este taller se ha llevado a cabo con muchas colmenas que integran el programa “Bancomunidad”, ya que las calaveras son ya una tradición para adornar el altar de muertos. ¿Porque implementamos este taller?, simplemente porque para nosotros es muy importante el “día de muertos”, pues esta fiesta implica para  nuestras comunidades el momento de hacer un alto en nuestras actividades cotidianas para convivir, recordar y sentir de cerca a nuestros familiares que ya han partido. Los días de muertos son el 31 de octubre, primero y dos de noviembre; se viven entre olores de flores de cempasúchil y cresta de gallo, con altares adornados con cañas, jícamas, mandarinas, cacahuates, chocolate, mole, mezcal, cerveza, copal, calaveras de amaranto, pan de muerto y todo lo que las personas que se han ido gustaban de comer y hacer.

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Por cierto, las calaveras de amaranto se elaboran utilizando: cereal de amaranto (grano reventado), panela, pasas, cacahuates, grageas, chocolates coloridos y moldes de calaveras.

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Los aminoácidos esenciales que contiene el Amaranto y su función en el organismo.

La lisina aminoácido que favorece el desarrollo de las células cerebrales, los procesos de aprendizaje, memorización, raciocinio y el crecimiento.

El triptófano es más conocido por su efecto calmante del sistema nervioso, virtud que se traduce en que ayuda a calmar la ansiedad y la depresión, y además alivia el insomnio al inducir el sueño. También ayuda al correcto funcionamiento del sistema inmunológico, y en casos de migraña puede ayudar en su tratamiento médico, al disminuir los dolores de cabeza.

La metionina es un aminoácido esencial que actúa como un antioxidante natural. Por un lado ayuda a la descomposición de las grasas, de forma que evita la acumulación de grasa tanto en las arterias como en el hígado (trastorno que recibe el nombre de hígado graso).

Aporta una buena salud tanto en cabello, como en las uñas y piel, y además previene el cabello quebradizo. Determinados estudios han demostrado que la metionina es especialmente beneficiosa para aquellas mujeres que tomen anticonceptivos orales, al promover la excreción de estrógenos.

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Valor nutricional de la hoja del Amaranto.

 

La hoja del Amaranto contiene más Hierro que las espinacas y es ideal para combatir la anemia.

Una porción de hojas de Amaranto, proporciona un 10% de la energía, un 65% de la vitamina A, un 60% de hierro y un 40% de zinc. Añadir una cantidad adecuada de tomates para proporcionar carotenoides y mejorar la disponibilidad de hierro.

Las hojas de amaranto se suelen recolectar frescas para utilizarlas en ensaladas al vapor, hervidas, fritas en aceite y mezcladas con carne, pescado, semillas de cucurbitáceas o  cacahuete. Cocidas se pueden utilizar como guarnición, en sopas o como ingrediente en salsas y en alimentos infantiles.

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