Orgullo Oaxaqueño: Investigaciones confirman el gran potencial del Amaranto local

Desde el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. expresamos nuestro agradecimiento al equipo de investigación del CIIDIR-IPN Unidad Oaxaca y del Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Oaxaca, por el apoyo en el estudio bromatológico de 3 variedades de amaranto que cultivamos en el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA): Criolla, Lobeniza y Dorada.

Esta crucial colaboración, realizada en el marco del proyecto “Innovación para la soberanía alimentaria y el buen vivir”, nos ha brindado información técnica de gran valor sobre el contenido nutricional y las propiedades funcionales del amaranto cultivado en los Valles Centrales de Oaxaca.

El estudio bromatológico realizado a las tres variedades de amaranto —Lobeniza, Criollo y Dorada— confirma que el grano de amaranto es un alimento de alto valor nutricional. Se destaca su excepcional contenido de proteínas de alta calidad (superior al de la mayoría de los cereales), además, el amaranto es una excelente fuente de fibra dietética, minerales y su perfil de ácidos grasos insaturados y compuestos bioactivos que le confiere propiedades funcionales que contribuyen a una dieta saludable. Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Tipo de semillaHumedadCenizaProteinaFibraGrasa
Lobeniza9.85%4.96%17.03%21.78%0.20%
Criolla8.94%2.25%17.25%12.75%0.27%
Dorada7.25%4.13%15.81%29.01%0.82%

Estos resultados no solo visibilizan el gran potencial del amaranto local como un alimento estratégico para la soberanía alimentaria, sino que también son herramientas fundamentales para el desarrollo de productos con valor agregado y el fortalecimiento de los procesos de producción, transformación y comercialización comunitaria.

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Centéotl A.C. realiza su Evaluación Anual y fortalece el trabajo comunitario en Oaxaca

Este sábado 22 de noviembre, el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. llevó a cabo en las instalaciones del Centro Demostrativo y de Capacitación Agrocológica (CDCA), la Evaluación Anual de los proyectos “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” y “Mujeres cultivando el futuro en América Latina y el Caribe: Equidad y empoderamiento a través de la agroecología”. Dicho evento contó con la participación del equipo del Programa Bancomunidad y CDCA.

La jornada reunió a grupos campesinos y colmenas de mujeres para reflexionar sobre los avances logrados durante el año y planear nuevas acciones para fortalecer el desarrollo comunitario.

Durante la sesión, se evaluó el trabajo de 15 grupos campesinos que impulsan prácticas agroecológicas, elaboran bioinsumos, mejoran sus cultivos y avanzan en temas de nutrición y relevo generacional en el campo. Estos grupos han trabajado de manera constante para producir de forma sostenible y fortalecer la vida comunitaria.

También se revisaron los avances de 12 grupos de mujeres, conocidos como colmenas, quienes se han formado en educación financiera, salud comunitaria, alimentación nutritiva y procesos de reflexión sobre equidad de género, consolidando espacios de autonomía y liderazgo.

Como parte de la jornada, se realizó un intercambio de semillas y una muestra gastronómica, ambas dirigidas a promover la diversificación de cultivos y la sana alimentación. En este espacio se destacó la importancia del amaranto como alimento nutritivo y culturalmente significativo dentro de la dieta cotidiana de las familias.

Sin duda fue un día lleno de reflexión, aprendizaje y fortalecimiento del compromiso colectivo para seguir construyendo alternativas de desarrollo integral en las comunidades de los Valles Centrales.

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Investigadores del CIIDIR-Oaxaca visitan el CDCA para analizar hongos y bacterias benéficas en suelo agroecológico

El día de hoy, 14 de noviembre, recibimos en el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA) a un equipo de investigadores del CIIDIR, Unidad Oaxaca, quienes desarrollan el proyecto “Caracterización de hongos rizosféricos nativos con potencial biocontrolador de Meloidogyne incognita en planta de jitomate”.

El objetivo de su visita fue la toma de muestras de suelo del invernadero del CDCA, el cual ha sido manejado de manera agroecológica desde 2019. El análisis permitirá identificar hongos y bacterias benéficas que se han establecido en este sistema gracias a prácticas sustentables.

Durante estos seis años, el invernadero ha sido manejado exclusivamente con estiércoles, microorganismos de montaña y lixiviados de lombriz, evitando el uso de agroquímicos. Como resultado, hemos observado que, aunque los nematodos aún están presentes, sus daños son prácticamente imperceptibles. Además, hemos logrado superar problemas causados por hongos fitopatógenos, favoreciendo la salud del suelo y de los cultivos.

Gracias a este manejo agroecológico, hoy es posible producir jitomates de alto valor nutricional, excelente sabor y calidad, reflejando los beneficios de trabajar en armonía con los microorganismos del suelo.

Esta colaboración refuerza el compromiso del Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica con la investigación, la innovación agroecológica y la construcción de sistemas alimentarios más sanos y resilientes.

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Centéotl A.C. en el Encuentro Internacional Groundswell en Guatemala: Intercambio de Saberes Agroecológicos

El Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” A.C., a través del Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA), ha participado en el Encuentro de Campesinos de la red internacional Groundswell, reafirmando su compromiso con la innovación y el intercambio de conocimientos para la resiliencia comunitaria.


Representación Oaxaqueña de Liderazgo y Compromiso

El pasado 9 de noviembre, el equipo de Centéotl A.C. se trasladó a San Pedro Pinula, Guatemala, con una delegación clave:

Andrea Martínez, integrante del equipo del CDCA, reconocida por su acompañamiento técnico a 15 grupos campesinos en los Valles Centrales de Oaxaca, fortaleciendo el tejido comunitario y la transformación del campo.

Iván Córdova, campesino destacado del grupo “El Ciruelo” de Ocotlán de Morelos, se ha destacado por ser innovador y cofundador del colectivo “Campesinos por la Agroecología”, una red dedicada a generar soluciones para el control de plagas y enfermedades mediante la experimentación y aplicación de microorganismos específicos, así como a la recuperación de la fertilidad y la vida de los suelos.

Su presencia en este foro internacional es un honor que destaca su trayectoria, liderazgo y fuerte convicción en la transformación comunitaria desde la agroecología. Ambos representan la voz de las comunidades oaxaqueñas que buscan y comparten alternativas reales ante los desafíos del cambio climático, el agotamiento de los suelos y la disminución de los recursos naturales.

Intercambio de Prácticas Agroecológicas Innovadoras

Durante el encuentro, Centéotl A.C. compartió su experiencia y, a su vez, adquirió valiosos conocimientos en iniciativas locales relevantes. Entre los aportes más relevantes de Centéotl A.C. destaca el Manejo de Microorganismos de Montaña (MM)

Andrea e Iván compartieron la técnica del manejo de Microorganismos de Montaña, una práctica agroecológica de gran interés por ser accesible, económica y basada en materiales locales. Los MM son cruciales para mejorar los suelos ya que descomponen la materia orgánica y facilitan la absorción de nutrientes por parte de las plantas, fortaleciendo la agricultura sostenible, también protegen a los cultivos agrícolas de patógenos nocivos y al hacer simbiosis con los cultivos incrementan el área de exploración de las raíces permitiendo una mayor absorción de nutrientes y agua del suelo, por lo que permiten a los cultivos desarrollarse aun en condiciones de sequía.

Aprendizaje e Iniciativas Clave de Groundswell:

  • Mercados Locales: Se conoció el modelo de “Mercaditos Locales” que fomenta la economía local y proporciona a las familias campesinas un punto de venta seguro para ofrecer productos frescos, agroecológicos y de calidad, fortaleciendo el circuito corto de comercialización.
  • “Reservas Estratégicas de Granos y Semillas”: Una iniciativa fundamental para la seguridad y soberanía alimentaria. Estas reservas buscan:
  1. Brindar atención inmediata ante una crisis de inseguridad alimentaria.
  2. Contener el alza de precios por desabastecimiento de granos básicos (maíz y frijol).
  3. Garantizar la disponibilidad de alimentos en casos de emergencias, fortaleciendo la resiliencia de las familias campesinas.

La participación en eventos de este nivel no solo reafirma los conocimientos y la trayectoria de Centéotl A.C., sino que impulsa la importación de nuevas estrategias que favorezcan la autosuficiencia y sostenibilidad en nuestras comunidades.

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¡Biotecnología y cosecha! El CDCA colabora para dar valor al rastrojo de Amaranto

En el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) el pasado10 de noviembre, hemos iniciado una colaboración con el M.C. José Alfredo Garcidueñas, estudiante del Doctorado en Biotecnología de la Universidad del Papaloapan (UNPA), en un innovador proyecto de valorización de residuos agroindustriales.

El objetivo de esta iniciativa es aprovechar el rastrojo del amaranto —compuesto por tallos, panojas y hojas—, un desecho agrícola con alto contenido de biomasa, como materia prima de bajo costo para que microorganismos especializados produzcan enzimas xilanasas, de gran interés en la industria biotecnológica.

Durante la reciente visita del M.C. Garcidueñas a las instalaciones del CDCA, se acordó que el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica suministrará los residuos de la trilla de amaranto, los cuales servirán como material base para el desarrollo de su tesis doctoral.

Este proyecto representa una oportunidad significativa para la economía circular, al transformar un residuo que tradicionalmente se empleaba como composta o abono en un producto de alto valor biotecnológico (xilanasas), impulsando así el uso sustentable de los residuos agrícolas.

Con esta colaboración, el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C., bajo el programa del Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) reafirma su compromiso con la innovación, la sostenibilidad y el aprovechamiento integral del amaranto, contribuyendo al fortalecimiento de las prácticas agroecológicas y a la investigación científica con impacto social.

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El Centro Escolar Aparicio visita el CDCA!

En el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) el día de hoy recibimos con gran entusiasmo la visita de 28 niñas y niños del Centro Escolar Aparicio.

El objetivo principal de esta visita fue que los estudiantes conocieran de cerca las plantas de amaranto, el diminuto y nutritivo grano esencial para la elaboración de la tradicional alegría.

Aprovechando la cercanía de las festividades, la jornada se complementó con un taller práctico donde los pequeños aprendieron a elaborar una de las figuras típicas de la temporada: la “calaverita de amaranto”, que forma parte esencial de los adornos en los altares de Día de Muertos.

Convivencia y Tradición.

Los estudiantes estuvieron acompañados por 25 adultos (padres, madres, maestras y maestros) que también compartieron un desayuno tradicional con unas ricas memelitas y un atole de amaranto.

Dado que en nuestras instalaciones se montó el altar de muertos, compartimos la tradición con nuestros visitantes ofreciéndoles un delicioso chocolate con pan y convivimos con mucho gusto.

Agradecemos sinceramente al Centro Escolar Aparicio, a sus alumnas, alumnos, padres de familia y docentes por su valioso interés en nuestra labor, por convivir con nosotros y por contribuir a mantener vivas nuestras tradiciones, las cuales aportan salud y bienestar a nuestro cuerpo, mente y espíritu.

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¡Visita inspiradora al Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA)!

En el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA) recibimos este 24 de octubre la visita de ocho mujeres campesinas del grupo “El Ocotal”, provenientes de la comunidad de Santa Ana Zegache. Su visita surgió del interés por conocer, de manera práctica, modelos alternativos de producción agroecológica de hortalizas, que promueven la soberanía alimentaria y el cuidado del medio ambiente.

Durante el recorrido, las visitantes conocieron las diferentes áreas del CDCA: los módulos de producción, el área de bioinsumos, las parcelas con distintos cultivos y los espacios de capacitación, en donde intercambiamos experiencias y conocimientos.

Sin duda, el recorrido por las instalaciones les permitió descubrir un sinfín de ideas sobre cómo iniciar la producción de hortalizas desde un enfoque de respeto y cuidado de la tierra. Pero lo más importante fue la semilla de interés que se sembró en las jóvenes que también forman parte de este grupo de mujeres campesinas.

Impulsando a las y los jóvenes a ser parte del cambio

El grupo “El Ocotal” se distingue por integrar a mujeres jóvenes con la iniciativa de establecer un huerto agroecológico productivo, impulsado por ellas mismas. De manera creativa, buscan sembrar el interés y la motivación en cada una de las integrantes.

Por ello, el objetivo principal de su visita al CDCA fue despertar su creatividad, interés y motivación para emprender procesos productivos sostenibles en sus comunidades, iniciando con la creación de su propio huerto.

Para nuestro equipo como CDCA, esta labor resulta fundamental ante la urgente necesidad del relevo generacional en el campo, ya que con el paso del tiempo es cada vez más notoria la disminución de jóvenes que participan en actividades agrícolas, mientras la población rural envejece.

Sin nuevas generaciones que aprendan, experimenten y permanezcan en el campo, se pone en riesgo la seguridad alimentaria y la transmisión del conocimiento agrícola.

Con estas acciones, Centéotl A.C. reafirma su compromiso con la juventud y el fortalecimiento de capacidades locales, promoviendo la agroecología como una vía para el desarrollo sostenible y el bienestar comunitario.

Esperamos que la experiencia vivida en el CDCA sea un incentivo suficiente para que estas jóvenes se conviertan en productoras activas, asegurando lo que consumen y generando excedentes para el beneficio de sus comunidades.

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Niños y niñas del Instituto Jean Piaget descubren el valor del amaranto en el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica

En el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA) recibimos la visita de 57 niños y 10 adultos del Instituto Jean Piaget, quienes vivieron una jornada educativa y llena de sabor al conocer de cerca el cultivo del amaranto y sus múltiples formas de consumo.

Durante su estancia, los visitantes participaron en diversas actividades diseñadas para acercarles al mundo de la agroecología y la alimentación saludable. Una de las más destacadas fue la elaboración de la tradicional alegría, hecha con amaranto, cacahuate y piloncillo, que todos los asistentes degustaron con entusiasmo.

Niñas y niños también elaboraron sus propias alegrías, lo que les permitió experimentar con la textura crujiente y el sabor del amaranto recién reventado, mientras aprendían sobre su valor nutricional.

Además, realizaron un recorrido por las instalaciones del CDCA, donde conocieron los cultivos de amaranto, chía y diversas hortalizas que se producen de forma agroecológica. Esta experiencia les permitió comprender la importancia de los sistemas de producción sustentables y del respeto por la tierra.

Al finalizar la visita, tanto niñas, niños como adultos expresaron su satisfacción por la actividad, destacando lo enriquecedor que resultó conocer más sobre este cultivo ancestral y la importancia de la producción agroecológica.

La visita al Centro de Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) fue una experiencia educativa y enriquecedora para todos los participantes. Esperamos seguir colaborando con el Instituto Jean Piaget en proyectos que promuevan en su comunidad estudiantil la educación, la sostenibilidad y la preservación de los elementos culturales que nos dan identidad”.

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El rescate de la medicina ancestral y el impulso a la autonomía local

Las tinturas, remedios herbales utilizados desde tiempos inmemoriales, representan la viva manifestación del saber ancestral. Las propiedades terapéuticas de las plantas son la base de la terapia con plantas, una práctica que hoy resuena con una profunda necesidad de reconexión con nuestros recursos locales y la sabiduría de nuestros antepasados.


En este contexto de revalorización cultural y alternativa, el Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA), en colaboración con Bancomunidad, realizamos un taller práctico este 13 de octubre. La actividad, centrada en la elaboración de tinturas, reunió a veinte mujeres integrantes de la colmena 6 “Nueva Esperanza” en San Isidro Zegache.

Con gran empeño, las participantes se sumergieron en el proceso de la importancia y los beneficios de esta técnica milenaria. Se puso especial énfasis en el conocimiento tradicional asociado a cuatro plantas medicinales locales: Cedrón, hierbabuena, orégano orejón y salvia de Castilla, verdaderos tesoros de nuestra farmacopea natural.

Aprendiendo juntos las propiedades curativas

El cedrón fue reconocido por su uso en la tradición oral para aliviar problemas digestivos como cólicos, gases, diarrea y náuseas; también se destacaron las propiedades antiinflamatorias, antisépticas y analgésicas de la hierbabuena, utilizadas históricamente para mitigar dolores de cabeza y musculares.


El orégano orejón se presentó como un aliado contra problemas respiratorios como tos y congestión nasal; es también un calmante natural para el estrés y el insomnio. Finalmente, la salvia de Castilla exhibió sus cualidades antiinflamatorias, antioxidantes y antisépticas, recomendada para aliviar molestias estomacales, dolor de garganta y manejar los sofocos de la menopausia.


Tras comprender el método para concentrar los activos de las plantas en una solución (generalmente alcohol o glicerina), compartimos conocimientos, presentando una variedad de 14 tinturas de nuestro banco en el CDCA, las cuales son: té limón, lavanda, albahaca, cedrón, estáfiate, granada roja, insulina, orégano, romero, salvia, vetiver, cuachalalá, cuatle y diente de león.

Las participantes aprendieron la técnica de la microdosis: diluir 3 mililitros de tintura madre en 27 mililitros de agua purificada, una práctica que facilita su uso cotidiano. Como incentivo para la salud autónoma, cada asistente recibió una microdosis acorde a sus necesidades.


Este resurgimiento del interés por la medicina herbolaria va más allá de una tendencia; es una afirmación de la identidad cultural. Desde la perspectiva social y económica, el rescate de la medicina tradicional tiene un impacto transformador.

Su uso no solo mantiene vivas las tradiciones ancestrales de sanación y refuerza la identidad cultural, sino que también promueve la autonomía económica. Producir nuestra propia medicina con recursos locales significa reducir la dependencia de mercados externos, generando un valioso impacto económico comunitario y fomentando un consumo responsable, sostenible y natural.


En el CDCA, a través de estos talleres, fortalecemos de manera colectiva el conocimiento tradicional al promover la autonomía de la salud comunitaria y reconocer el valor intrínseco de nuestras plantas y conocimientos curativos; se impulsa un modelo de bienestar integral.

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La importancia del tomate y su preservación

En México, el tomate es uno de los alimentos más importantes dentro de la canasta básica y también uno de los más antiguos que se ha venido cultivando. Se estima que la domesticación del tomate fue desde los pueblos mesoamericanos, y fueron los pueblos mexicas, mayas y aztecas los que mejoraron la planta y la incorporaron en su alimentación.

Centéotl A. C. impulsa, por medio de uno de sus ejes estratégicos, el cuidado del medio ambiente a través de prácticas sustentables en el desarrollo de actividades agroecológicas, teniendo como base la alimentación saludable, de tal manera que el consumo del tomate es ideal dentro de la alimentación cotidiana de millones de personas; aquí radica la importancia de la preservación de este fruto, más conocido como verdura por su uso en la cocina.

La variedad de tomate en el estado de Oaxaca es amplia; sin embargo, algunos de los más cultivados y cosechados son:

  • Jitomate Riñón  
  • Jitomate Bola
  • Tomate de hoja o tomate verde
  • Jitomate de rama
  • Jitomate cherry
  • Jitomate perita (Roma)

El cultivo de tomate en Oaxaca se concentra principalmente en los Valles Centrales, donde existen tanto producciones tradicionales como modernas en invernadero.  La producción incluye el tomate Riñón, tipo bola y jitomates criollos con variedades silvestres.  La investigación y apoyo a los productores locales se enfocan en la producción agroecológica para la mejora de la calidad, rendimiento y la conservación de los tomates ancestrales. 

El CDCA al rescate del tomate en la región

En la actualidad se está desarrollando un tipo de tomate que no contiene semillas, y a su vez esto preocupa a los productores, pues si se llega a perder el tomate con semilla, todos dependeremos de las instituciones que producen este tipo de tomate para poder adquirir semillas para siembra y consumo. En este sentido, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) se ha dado la tarea de recuperar el tomate criollo.

En los últimos años, las producciones alternativas de alimentos avanzan en extensión y diversidad, logrando abaratar costos y garantizar la provisión de cultivos sin aditivos; esta es una de las principales misiones del método agroecológico en materia del cultivo de tomate.

Los principales motivos para seleccionar y consumir tomate agroecológico son:

  • La mejora de sabor, más aroma y consistencia. 
  • Son más sanos porque no tienen insumos químicos.
  • El cultivo sin agroquímicos protege el suelo y evita la contaminación del agua. 
  • Utiliza abonos naturales. Incorpora estiércol animal, compost y nutrientes naturales del sustrato. 
  • Contribuye al desarrollo de la producción agroecológica en general, que otorga beneficios para productores y comunidades cercanas.

Hacer agroecología va más allá de producir sin químicos, es hacer conciencia de cuidar y preservar los cultivos de una forma sostenible.

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