#Amaranto Archives - Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl ac

12 Nov, 2024

PAMA

Estudiantes de Chapingo aprenden técnicas agroecológicas en el CDCA

El pasado sábado 9 de noviembre, un grupo de estudiantes de cuarto año de la carrera de Ingeniería en Agricultura Sostenible del Centro Regional Universitario Sur de la Universidad Autónoma de Chapingo realizó una visita al Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA)

El objetivo principal de esta visita fue que los futuros ingenieros agrícolas conocieran de primera mano las técnicas agroecológicas que se implementan en el CDCA y su impacto positivo en el medio ambiente. Durante la jornada, los estudiantes recorrieron los invernaderos y recibieron capacitación sobre diversas prácticas agroecológicas, como el uso de microorganismos de montaña y lixiviados de lombriz. Además, tuvieron la oportunidad de aprender a elaborar estos insumos de manera práctica.

Al finalizar la visita, los estudiantes participaron en una plática sobre los beneficios del amaranto, un cultivo ancestral con alto valor nutritivo y gran potencial agroecológico. Como actividad complementaria, los jóvenes decoraron calaveritas de amaranto, celebrando así una de nuestras tradiciones más arraigadas y promoviendo el consumo de alimentos saludables.

Esta iniciativa, organizada por el CDCA y la universidad de Chapingo, busca fomentar la formación de nuevos profesionales comprometidos con la producción de alimentos sanos y sostenibles. Al compartir sus conocimientos y experiencias, el CDCA contribuye a la difusión de la agroecología y a la construcción de un futuro más sostenible para nuestro planeta.

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Centro demostrativo y capacitación agroecológica

Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

6 Nov, 2024

PAMA

Pequeños Cocineros, Grandes Sabores: Taller de Alegrías de Amaranto en Preescolar Reyes Mantecón

El pasado martes 05 de n un esfuerzo por promover la alimentación saludable y rescatar nuestras tradiciones culinarias, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), en colaboración con el preescolar Reyes Mantecón, llevó a cabo un taller de elaboración de alegrías de amaranto dirigido a 5 grupos de niños. Esta actividad forma parte del proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” apoyado por Groundswell International.

Durante el taller, los pequeños estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer, un grano ancestral rico en proteínas y minerales, y de participar activamente en la elaboración de este delicioso dulce. Con las manos llenas de amaranto, los niños disfrutaron de la experiencia de crear sus propias alegrías, despertando su curiosidad y fomentando hábitos alimenticios saludables desde temprana edad.

Posteriormente, se organizó una plática informativa para los padres de familia, en la cual se abordaron los beneficios del amaranto para la salud, así como su importancia cultural en la región. Los padres mostraron gran interés en conocer más sobre este alimento ancestral y agradecieron la iniciativa de Centéotl A.C y del preescolar.

La actividad me pareció muy interesante para los niños de preescolar, porque están trabajando lo que es la alimentación saludable. [...] El hecho de experimentar y estar manipulando el amaranto hace que tangan aprendizajes significativos y también será posible que lo pongan en práctica en su vida.

Cintia Cabrera

Directora del preescolar Reyes Mantecón.

Este tipo de iniciativas son fundamentales para promover una alimentación saludable y rescatar nuestras tradiciones culinarias. Al involucrar a los niños desde temprana edad, se fomenta un vínculo más estrecho con los alimentos y se promueve una cultura de consumo consciente. El éxito de este taller demuestra la importancia de trabajar en conjunto para construir un futuro más sano y sostenible para nuestras comunidades.

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Amaranto de Mesoamérica

1 Nov, 2024

PAMA

Taller de cocina con amaranto en San José del Progreso

San José del Progreso, Ocotlán de Morelos, Oaxaca. 27 de Octubre del 2024. ¡El amaranto, un tesoro ancestral, conquistó los paladares en San José del Progreso!, nuestro taller de cocina organizado por el centro demostrativo y capacitación agroecológica (CDCA) y apoyado por Groundswell International, se llenó de aromas y sabores únicos, gracias a este superalimento. Con el objetivo de promover el consumo del amaranto y rescatar nuestras tradiciones culinarias, reunimos a a un grupo de agricultores que pertenecen a la iniciativa: “Producción para el bienestar”.

Un viaje culinario con amaranto

Durante el taller, exploramos la versatilidad del amaranto en la cocina, creando platillos que deleitaron a todos los sentidos. Entre las delicias preparadas, destacaron:

Ensalada fresca y crujiente: Una combinación perfecta de hojas verdes de amaranto, lechuga, zanahoria rallada, pepino, nueces y un aderezo cítrico que realzaba los sabores.
Papas con rajas y amaranto: Un clásico de la cocina mexicana, con un toque especial gracias a la incorporación de la hoja de amaranto. que le brindaba un sabor delicioso y nutritivo.
Arroz con hoja de amaranto: Un plato nutritivo y delicioso, ideal para toda la familia. El amaranto aportó una sabor único al arroz verde.

Más allá de la cocina

Además de cocinar, realizamos diversas actividades para conocer más sobre el amaranto:

Calaveritas de amaranto: Los participantes elaboraron divertidas calaveritas de amaranto, perfectas para celebrar nuestras tradiciones mexicanas, sobre todo en estas fechas de festividades y cultura.
Reparto de plantulas: Cada participante se llevó a casa una pequeña planta u hortaliza para cultivar en su hogar y así fomentar el consumo de productos locales y sostenibles.

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

24 Oct, 2024

Administración Centéotl

Centeótl siembra futuro: Visita del colegio Guadalupe de Ocotlán de Morelos al CDCA

El día martes 22 de Octubre del presente año, el Colegio Guadalupe de Ocotlán de Morelos realizó una enriquecedora visita al Centro Demostrativo y Capacitación Agroecologica (CDCA) en Zimatlán de Álvarez, un programa gestionado por el centro de desarrollo comunitario Centéotl A.C. En esta experiencia, 45 estudiantes, acompañados de 10 maestros y padres de familia, tuvieron la oportunidad de sumergirse en el fascinante mundo del amaranto y a su vez; aprender sobre las prácticas agroecológicas realizadas en dicho espacio.

Centeotl: un faro de la agroecología en Oaxaca

Centeotl AC, referente en la promoción de la agricultura sostenible en Oaxaca, ha desarrollado el CDCA como un espacio de aprendizaje y capacitación. En este centro, se cultivan diversas variedades de plantas y hortalizas libres de químicos y pesticidas, entre ellas el amaranto, un alimento ancestral de gran valor nutricional. A través de visitas guiadas, talleres y programas educativos, Centeotl AC busca sensibilizar a la comunidad sobre la importancia de la alimentación saludable y el cuidado del medio ambiente.

Un viaje al corazón de la agroecología

Durante su visita al CDCA, los estudiantes del Colegio Guadalupe recorrieron los huertos, invernaderos observando de cerca las plantas y aprendiendo sobre su ciclo de vida. Los guías del centro explicaron los beneficios nutricionales del amaranto y su importancia en la cultura alimentaria mexicana. Además, los niños participaron en diversas actividades lúdicas, como juegos al aire libre y elaboración de calaveritas de amaranto, que les permitieron poner en práctica los conocimientos adquiridos y explotar su creatividad al adornarlas.

Sembrando conciencia en las nuevas generaciones

La visita al CDCA fue una experiencia enriquecedora para los estudiantes del Colegio Guadalupe. Al conocer de cerca las prácticas agroecológicas y los beneficios del amaranto, los niños desarrollaron un mayor aprecio por la naturaleza y la alimentación saludable. Además, esta actividad fomentó el trabajo en equipo y la creatividad.

Centeotl AC, a través de iniciativas como esta, demuestra su compromiso con la educación ambiental y la formación de ciudadanos conscientes. Al involucrar a las nuevas generaciones en la producción de alimentos saludables y sostenibles, se construye un futuro más prometedor para todos.

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Bancomunidad

21 Oct, 2024

Administración Centéotl

Sembrando semillas de cambio: la visita de estudiantes de la UPN a Centéotl AC

El pasado viernes 18 de Octubre del 2024, el Centro de desarrollo comunitario Centéotl AC, tuvo el honor de recibir a un grupo de estudiantes de la Licenciatura de la Universidad Pedagógica Nacional, Unidad Santa Cruz Xoxocotlán. Esta visita, enmarcada en el compromiso de ambas instituciones por fomentar una educación ambiental integral, permitió a los futuros maestros conocer de cerca nuestras experiencias en desarrollo comunitario y agroecología.

A través de un recorrido guiado por las instalaciones del Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), los estudiantes exploraron nuestros huertos, conocieron las diversas variedades de plantas que cultivamos y comprendieron los principios de la agricultura sostenible. Nuestro equipo técnico les explicó detalladamente los beneficios de la agroecología para la salud de los suelos, la conservación de la biodiversidad y la seguridad alimentaria.

Un momento destacado de la jornada y aprovechando las festividades próximas a celebrar, fue el taller práctico de elaboración de alegrías de amaranto en forma de calaveritas. Esta actividad, además de ser divertida y creativa, permitió a los estudiantes apreciar el valor nutricional del amaranto y su importancia en la cultura alimentaria mexicana. Los futuros maestros también tuvieron la oportunidad de conocer nuestro proyecto de banco de semillas, el cual busca preservar la diversidad genética de las variedades locales de maíz, frijol, amaranto, entre otras.

Estamos convencidos de que esta experiencia enriquecerá la formación de estos jóvenes y los inspirará a promover prácticas sostenibles en sus comunidades. En Centéotl AC, creemos que la educación es la clave para construir un futuro más justo y equitativo para todos.

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

16 Oct, 2024

Administración Centéotl

El Día Mundial de la Alimentación y el Compromiso de Centéotl AC

Cada 16 de octubre, el mundo celebra el Día Mundial de la Alimentación. Instituido por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en 1979, este día tiene como objetivo principal sensibilizar a la población mundial sobre los problemas relacionados con el hambre y la desnutrición.

La alimentación es un derecho humano fundamental que va más allá de la simple satisfacción de las necesidades fisiológicas. La comida es cultura, identidad y un elemento que une a las comunidades. Sin embargo, millones de personas en todo el mundo aún carecen de acceso a alimentos suficientes y nutritivos.

Los desafios de la alimentación en el mundo actual

En el contexto actual, la producción y el consumo de alimentos se enfrentan a diversos desafíos, como:

La producción de alimentos: Controversias en torno a prácticas como la agricultura industrial, el uso de pesticidas y los organismos modificados genéticamente.
La distribución de alimentos: Desigualdades en el acceso a alimentos saludables y nutritivos, especialmente en comunidades rurales y marginadas.
El desperdicio de alimentos: Una problemática global que contribuye a la inseguridad alimentaria y al desperdicio de recursos.

El compromiso de Centéotl AC con la seguridad alimentaria

En Centéotl AC, creemos que la seguridad alimentaria es un derecho humano fundamental y un pilar para el desarrollo sostenible. Por ello, trabajamos incansablemente para:

Promover la agricultura sostenible y libre de químicos: Apoyamos a pequeños productores y comunidades rurales en la adopción de prácticas agrícolas que respeten el medio ambiente y garanticen la producción de alimentos saludables y nutritivos.
Fortalecer las cadenas de valor locales: Impulsamos el consumo de productos locales y de temporada especialmente amaranto, fortaleciendo la economía local y garantizando el acceso a alimentos frescos, de calidad y libres de químicos.
Fomentar la educación alimentaria: Impartimos talleres y capacitaciones sobre nutrición y alimentación saludable, empoderando a las comunidades para tomar decisiones informadas sobre su alimentación.

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

15 Oct, 2024

Amaranto Centéotl

Los Orígenes del Día Nacional del Amaranto en México

El amaranto, un cultivo ancestral con un alto valor nutricional y cultural para México, ha sido objeto de diversas iniciativas para promover su consumo y producción a nivel nacional. Una de las más significativas ha sido la propuesta y eventual establecimiento del Día Nacional del Amaranto. A continuación se presentan los antecedentes y el proceso que llevó a la designación del 15 de octubre como una fecha especial para celebrar y visibilizar la importancia de este grano en la alimentación mexicana.

El Foro Campesino y la necesidad de un día nacional

En el año 2017, un grupo de productores, investigadores y entusiastas del amaranto se reunieron en el Foro Campesino para discutir los desafíos y oportunidades que enfrentaba este sector. Entre los temas centrales de la discusión, surgió la necesidad de establecer un día nacional dedicado al amaranto. Se reconoció que dicha celebración sería una herramienta fundamental para:

Visibilizar la importancia del amaranto: Tanto desde el punto de vista nutricional como cultural.
Promover su consumo: Estimulando la demanda y beneficiando a los productores.
Fortalecer la identidad nacional: Rescatando un alimento ancestral y vinculándolo a la cultura mexicana.

El proceso de designación

Los participantes del foro coincidieron en que la designación de un día nacional para el amaranto no requería de una intervención exclusiva de gobiernos o legislaturas. Se propuso que esta decisión fuera tomada de manera consensuada por los propios actores involucrados en la cadena de valor del amaranto, desde productores hasta investigadores y comercializadores.

Tras un amplio debate, se acordó que el 15 de octubre sería el día idóneo para celebrar el Día Nacional del Amaranto. Esta fecha se eligió estratégicamente para preceder al Día Mundial de la Alimentación, subrayando así la importancia del amaranto en la seguridad alimentaria y nutricional.

El significado del Día Nacional del Amaranto

La designación del 15 de octubre como Día Nacional del Amaranto representa un hito importante en el reconocimiento y valorización de este cultivo ancestral. Esta celebración tiene como objetivo:

Concientizar a la sociedad: Sobre los beneficios nutricionales del amaranto y su papel en la alimentación mexicana.
Fomentar la investigación: Impulsando estudios sobre el cultivo, procesamiento y consumo del amaranto.
Promover políticas públicas: Que favorezcan la producción y consumo de este grano.
Fortalecer las cadenas de valor: Vinculando a productores, transformadores y consumidores.

El Día Nacional del Amaranto es el resultado de un esfuerzo colectivo de quienes reconocen el valor del amaranto como un alimento fundamental para la seguridad alimentaria y la identidad cultural de México. Esta celebración representa una oportunidad para impulsar el consumo de este grano ancestral y posicionarlo como un alimento estratégico para el futuro.

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

15 Oct, 2024

PAMA

Promoviendo la alimentación saludable con amaranto: C.B.T.i.s 259

El pasado 11 de octubre, nuestros equipos del CDCA (Centro demostrativo y capacitación agroecológica) y Amaranto de Mesoamérica, tuvieron el honor de participar en la conmemoración del Día Mundial contra la Obesidad, en el Centro de bachillerato tecnológico, industrial y de servicios No. 259. Ubicado en el municipio de Santa Cruz Xoxocotlán.

Con el objetivo de fomentar una alimentación balanceada y activa entre los jóvenes, llevamos a cabo una serie de actividades enfocadas en las propiedades nutricionales y la versatilidad del amaranto.

Equipados con herramientas tradicionales para la transformación del amaranto en cereal, demostramos a los estudiantes el proceso completo, desde la reventa de las semillas hasta la obtención del producto final. Paralelamente, nuestro material didáctico proporcionó información detallada sobre los beneficios del amaranto, tanto de la semilla como de sus hojas, destacando su alto contenido en proteínas, fibra y minerales.

Como punto culminante de la jornada, los estudiantes tuvieron la oportunidad de poner en práctica lo aprendido al elaborar alegrías de amaranto de diversas formas y tamaños. Esta actividad práctica no solo permitió a los jóvenes apreciar el sabor y la textura de este alimento ancestral, sino que también fomentó su creatividad.

Creemos firmemente que la educación alimentaria es la clave para prevenir enfermedades crónicas como la obesidad. Invitamos a todas las instituciones educativas a sumarse a esta iniciativa y a promover el consumo de alimentos saludables como el amaranto.

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Amaranto de Mesoamérica

8 Oct, 2024

PAMA

Taller de cocina con Amaranto en el C.B.T.i.s. N° 259

Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca – 5 de Octubre del 2024 En un esfuerzo conjunto por fomentar la alimentación saludable y el desarrollo sostenible y comunitario, el Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios (CBTiS) de Santa Cruz Xoxocotlán plantel 259 y el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) llevamos a cabo un taller de cocina dedicado al cultivo y consumo del amaranto. Esta iniciativa se enmarca dentro de los proyectos “Aula, escuela, comunidad, transforma tu vida: nutrición y movimiento” (De parte del C.B.T.i.s) y “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca”, apoyado por Groundswell International (De parte de Centeótl) los cuales buscan promover la participación activa de los estudiantes en la transformación de nuestras comunidades.

El pasado sábado 5 de Octubre, estudiantes, docentes y personal administrativo del plantel se dieron cita para participar en esta jornada culinaria, donde tuvieron la oportunidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos en el taller teórico sobre el cultivo y los beneficios nutricionales del amaranto. Incluyendo la guía práctica para la siembra y cuidado de plantas de amaranto, (también impartidos por nosotros) hasta la elaboración de los platillos, los jóvenes experimentaron de primera mano el proceso completo de producción de este alimento ancestral.

La variedad de recetas preparadas durante el taller demostró la versatilidad del amaranto en la cocina. Desde sopas y ensaladas hasta milanesas y tortillas, los estudiantes elaboraron platillos deliciosos y nutritivos, demostrando que el amaranto puede ser un ingrediente clave en una dieta balanceada.

La directora del CBTiS, Alba Piñón, destacó la importancia de este tipo de iniciativas para fomentar la educación alimentaria y la producción de alimentos saludable, que gracias a la coordinación con la profesora Irma, se han podido llevar a cabo.

Por su parte, la presidenta de planeación y evaluación de proyectos a nivel estatal del C.B.T.i.s, resaltó la importancia de trabajar en conjunto con asociaciones civiles para promover prácticas agrícolas sostenibles y un buen desarrollo comunitario. Así como recalcó el valor nutrimental del protagonista de la jornada “El amaranto y los chapulines son el alimento del futuro”.

Al mismo tiempo le pidió a nuestros representantes del CDCA, que ella espera que continúe esta relación con el C.B.T.i.s, ya que considera de vital importancia que los jóvenes comprendan los beneficios del amaranto y como cutlivarlo.

El proyecto “Aula, escuela, comunidad, transforma tu vida, nutrición y movimiento” busca fomentar la participación activa de los estudiantes en la transformación de nuestras comunidades a través de acciones concretas en materia de salud, nutrición y medio ambiente. Por otra parte, el proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” tiene como objetivo fortalecer los sistemas alimentarios locales, promover la agricultura sostenible y mejorar la calidad de vida de nuestras comunidades rurales.

Al incorporar el amaranto en su alimentación, los estudiantes no solo están cuidando de su salud, sino también están contribuyendo a la revitalización de un alimento ancestral con un gran potencial nutricional.

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8 Oct, 2024

PAMA

Intercambio de saberes en los Semiáridos de América Latina

El pasado 2 de octubre, tuvimos el enorme gusto de contar con la visita de compañeros y compañeras de Isla Urbana y la Plataforma Semiáridos de América Latina. Quienes como parte del taller “Intercambio de saberes en los Semiáridos de América Latina: Construcción de alianzas y cisternas para la cosecha de lluvia, que se llevó a cabo del 29 de septiembre al 5 de octubre del 2024, en Logoche, Oaxaca. Tuvieron a bien visitar el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), como parte de su intercambio de saberes con organizaciones de la sociedad civil organizada.

El objetivo, realizar un intercambio de experiencias entre organizaciones y grupos que habitan en contextos semiáridos y aprender el proceso de construcción cisternas de 52 mil litros de capacidad de almacenamiento, modelo socio-tecnológico diseñado en Brasil e implementado por múltiples organizaciones sociales latinoamericanas, para promover el intercambio conocimiento y la adaptación al cambio climático y conocer experiencias que buscan los mismos objetivos.

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