PEDRO ISABLES EN OAXACA CENTEOTL CDCA

Campesinos de la Red Agroecológica de Oaxaca se capacitan en el Modelo Utopía para regenerar suelos

Hoy más que nunca, los que trabajamos la tierra sabemos que las cosas han cambiado. El clima ya no es el de antes, el agua escasea y nuestros suelos parecen cansados, como si se estuvieran quedando sin fuerza. A esto se suma que muchos de nuestros jóvenes ya no quieren quedarse en el campo, porque ven que la agricultura convencional; esa que depende de comprar bultos caros de fertilizante, ya no deja ni para comer. Se ha vuelto un lujo producir alimentos en el Valle de Oaxaca.

Ante esta dura realidad, en el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. a través del Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica (CDCA), no nos hemos quedado de brazos cruzados. Estamos caminando junto a más de 15 comunidades de los Valles Centrales, formando un gran colectivo que impacta a más de 200 productores que han decidido que el campo oaxaqueño tiene que volver a florecer por su propia cuenta.
Nuestra meta es clara: formar una red agroecólogica de oaxaqueños. No se trata solo de dejar de usar venenos, sino de aprender a curar nuestra tierra y a fabricar nosotros mismos lo que nuestras plantas necesitan. En lugar de gastar el poco dinero que tenemos en químicos que matan la vida del suelo, estamos rescatando la sabiduría de nuestros abuelos y combinándola con nuevas técnicas para hacer nuestros propios bioinsumos.

Queremos un campo donde el campesino mande, donde el suelo esté vivo y donde nuestras familias vuelvan a sentir el orgullo de producir comida sana, recuperando así nuestra autonomía y libertad.

Pedro Isabeles en el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) Oaxaca

Como parte del proceso de formación, los días 10 y 11 de marzo de 2026 se llevó a cabo el taller “Nutrición, plagas y enfermedades: Modelo Utopía”. En este encuentro se presentaron las estaciones de la Biofábrica Modelo Utopía, diseñada e impartido por Pedro Isabeles de Utopia Consulting Group. El objetivo central es que el agricultor alcance la soberanía tecnológica y recupere la fertilidad de su tierra mediante la producción propia de insumos orgánicos de alta eficiencia y bajo costo.

Durante la capacitación, se analizó el legado tecnológico de los antepasados zapotecos en Monte Albán. Su capacidad para sostener a miles de personas en la cima de un cerro mediante ingeniería avanzada sirve de inspiración actual. Aquel sistema se basaba en dos pilares: la gestión hidráulica (drenajes escalonados, canales y represas para captar y purificar agua de lluvia) y una estrategia agrícola-demográfica que, mediante terrazas de cultivo, permitía alimentar a una población de hasta 45,000 habitantes evitando la erosión y el deterioro de sus recursos.

Pedro Isabeles destacó que la Biofábrica Modelo Utopía surge como respuesta al colapso de la “Revolución Verde”, un sistema que heredó suelos compactados, dependencia económica de agroquímicos y la eliminación de la microbiología nativa. Para cerrar la brecha entre la teoría científica y la práctica campesina, su propuesta imita los procesos naturales de la selva para regenerar el suelo en tiempo récord.

La participación de las familias campesinas del Valle de Oaxaca en este taller permitió adoptar una metodología que transforma su relación con la tierra: de ser compradores de insumos a ser fabricantes de fertilidad. Al dominar procesos como la reproducción de microorganismos y la quelación biológica de minerales, las familias campesinas logran que las plantas absorban nutrientes de forma inmediata, obteniendo tallos más robustos, raíces profundas y frutos de mejor calidad.
Finalmente, este sistema integral fortalece la salud de los cultivos mediante la trofobiosis, reduciendo drásticamente el uso de pesticidas. Al emplear materiales sencillos y accesibles, los participantes quedan empoderados para replicar el modelo en sus propias comunidades, adaptando las soluciones a cultivos regionales como el maíz, frijol, frutales y hortalizas.

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Fortalecimiento de la Investigación Agroecológica: Colaboración entre Centéotl A.C. y el CIIDIR-IPN

El pasado 17 de febrero de 2026, en el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. tuvimos el gusto de recibir en nuestras instalaciones a las investigadoras Patricia Sánchez Medina y María del Rosario Reyes Santiago, especialistas de la instancia posdoctoral del Centro Interdisciplinario de Investigaciones para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR) del Instituto Politécnico Nacional.

Esta visita técnica se enmarca en una colaboración estratégica con nuestro Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA). Durante los últimos meses, hemos sumado esfuerzos para profundizar en el estudio del desarrollo rural comunitario y la extensión rural, ejes que Centéotl ha impulsado en los Valles Centrales y la Sierra Sur de Oaxaca desde su fundación en 1990.

Avances en el estudio bromatológico del amaranto:

Uno de los pilares de esta alianza es el análisis científico de las variedades de amaranto cultivadas en la región. Las investigadoras han canalizado al CIIDIR para la realización de estudios bromatológicos a “muestras” tanto del grano como de la hoja de amaranto, mismas que han sido obtenidas del trabajo que hemos venido realizando desde 1996 y que hoy se encuentran en resguardo en nuestro “Banco de Semillas”.

Los resultados de esta investigación son fundamentales para reafirmar el valor nutricional de este falso cereal. Los análisis confirman el alto contenido de proteína, fibra y grasas saludables concentrados en esta semilla, consolidándola como un recurso de gran potencial para la seguridad alimentaria.

Como parte de los entregables de esta colaboración, se presentaron los resultados de:

• 11 variedades de grano: Areli, Revancha, Azteca, Mariel, Amaranteca, V31, Nutrisol, Diego, Rojita, Criolla y San Bartolo.

• 10 estudios de hoja de amaranto: San Bartolo, Areli, Azteca, Mariel, Nutrisol, Diego, PQ2, Lobeniza y Dorada.

Alianzas por la salud y el territorio:

Sin duda, estas colaboraciones fortalecen nuestra misión institucional. Al documentar con rigor científico las propiedades del amaranto, podemos promover con mayor impacto su siembra y consumo en el estado de Oaxaca.

Agradecemos profundamente al CIIDIR por su compromiso con la investigación aplicada y, de manera especial, a Patricia Sánchez Medina y María del Rosario Reyes Santiago. Su disposición y profesionalismo permiten que el conocimiento científico se traduzca en beneficios tangibles para la producción agroecológica y la salud de las familias oaxaqueñas.

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Fortaleciendo las Raíces: En Centéotl A.C. llevamos a cabo nuestra Reunión Plenaria Mensual

En Centéotl A.C. impulsamos la participación ciudadana y el compromiso comunitario como motores de cambio en Oaxaca.

Como cada inicio de mes, el pasado sábado 7 de febrero de 2026, nos reunimos todos quienes formamos parte de los programas del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. –Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), Bancomunidad y la Cooperativa de Amaranto de Mesoamérica-.
Esta reunión plenaria se llevó a cabo con el propósito de reforzar nuestra misión hacia las comunidades del estado de Oaxaca.

Nuestra jornada se dividió en dos momentos clave. En el primero, nos detuvimos a reflexionar sobre los retos actuales que enfrentan los habitantes de las diferentes comunidades de los Valles Centrales, lo que nos permitió profundizar en nuestros cuatro ejes estratégicos que rigen el camino de Centéotl A.C.:
• Participación ciudadana
• Equidad de género
• Identidad cultural
• Conservación del medio ambiente

En esta ocasión, pusimos especial énfasis en la Participación Ciudadana, resaltando la importancia de ejercer nuestros derechos, así como cumplir con nuestras obligaciones como seres humanos integrados en una comunidad. Coincidimos en que el cambio real nace de la toma de decisiones consciente e informada, fomentando soluciones que resuelvan problemas comunes de manera colectiva.

El segundo momento de la reunión fue una celebración de nuestra identidad, en donde aprovechamos para seguir fomentando la sana convivencia entre compañeros y mantener vivas nuestras costumbres. Disfrutamos de los tradicionales tamales de la Candelaria y compartimos risas al quebrar la piñata que nos acompañó durante las festividades decembrinas.

Creemos firmemente que, para generar cambios positivos en nuestras comunidades es fundamental que la transformación inicie en el corazón de cada integrante de Centéotl A.C., por ello estas reuniones son el motor que nos incita a la acción. No buscamos soluciones pasajeras, sino acciones concretas y perdurables que construyan un mejor futuro para las comunidades con las que trabajamos.

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Centéotl A.C. fortalece la Red Campesina Agroecológica

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Centéotl A.C. inicia el 2026 fortaleciendo su misión y compromiso comunitario

Un espacio de encuentro, reflexión y planeación colectiva que reafirma el compromiso de Centéotl A.C. con el desarrollo comunitario en Oaxaca.

El pasado sábado 10 de enero, como cada inicio de mes, en el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. nos reunimos todos los que formamos parte de la asociación, así como los equipos de cada uno de los programas que la integran: Bancomunidad, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) y la Cooperativa de Amaranto de Mesoamérica para el Mundo.

La reunión se llevó a cabo en las instalaciones de Centéotl A.C. y tuvo como propósito principal realizar nuestra primera reunión plenaria del año 2026, un espacio para reconocernos como equipo, reafirmar nuestra misión como organización y renovar el compromiso que tenemos con las comunidades de Oaxaca.

A lo largo de la jornada retomamos el análisis de nuestra misión y visión, así como de nuestros cuatro ejes estratégicos: equidad de género, participación ciudadana, conservación del medio ambiente e identidad cultural. Estos ejes representan los pilares fundamentales que orientan todas nuestras acciones y decisiones, funcionando como un mapa que guía nuestro trabajo hacia el bienestar comunitario y el cumplimiento de nuestros objetivos a largo plazo.

Durante este encuentro compartimos la tradicional Rosca de Reyes, un gesto que fortalece los lazos de compañerismo y nos recuerda la importancia de convivir y construir comunidad en el interior de la organización.

Para cerrar la jornada, nos dimos el espacio para construir de manera colectiva nuestros propósitos para este 2026, alineados a cada uno de nuestros ejes estratégicos.

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Centéotl A.C. realiza su Evaluación Anual y fortalece el trabajo comunitario en Oaxaca

Este sábado 22 de noviembre, el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. llevó a cabo en las instalaciones del Centro Demostrativo y de Capacitación Agrocológica (CDCA), la Evaluación Anual de los proyectos “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” y “Mujeres cultivando el futuro en América Latina y el Caribe: Equidad y empoderamiento a través de la agroecología”. Dicho evento contó con la participación del equipo del Programa Bancomunidad y CDCA.

La jornada reunió a grupos campesinos y colmenas de mujeres para reflexionar sobre los avances logrados durante el año y planear nuevas acciones para fortalecer el desarrollo comunitario.

Durante la sesión, se evaluó el trabajo de 15 grupos campesinos que impulsan prácticas agroecológicas, elaboran bioinsumos, mejoran sus cultivos y avanzan en temas de nutrición y relevo generacional en el campo. Estos grupos han trabajado de manera constante para producir de forma sostenible y fortalecer la vida comunitaria.

También se revisaron los avances de 12 grupos de mujeres, conocidos como colmenas, quienes se han formado en educación financiera, salud comunitaria, alimentación nutritiva y procesos de reflexión sobre equidad de género, consolidando espacios de autonomía y liderazgo.

Como parte de la jornada, se realizó un intercambio de semillas y una muestra gastronómica, ambas dirigidas a promover la diversificación de cultivos y la sana alimentación. En este espacio se destacó la importancia del amaranto como alimento nutritivo y culturalmente significativo dentro de la dieta cotidiana de las familias.

Sin duda fue un día lleno de reflexión, aprendizaje y fortalecimiento del compromiso colectivo para seguir construyendo alternativas de desarrollo integral en las comunidades de los Valles Centrales.

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Amaranto de Mesoamérica y Alpezzi Chocolate Fortalecen su Colaboración con un Taller de Galletas

El pasado 19 de noviembre se concretó de manera exitosa la vinculación entre Amaranto de Mesoamérica y Alpezzi Chocolate, con la realización del primer taller de elaboración de galletas nutritivas a base de amaranto y chocolate Alpezzi. Dicho taller se llevó a cabo en el interior de la fábrica de Amaranto de Zimatlán de Álvarez, Oaxaca.

Durante esta jornada se contó con la presencia del chef Daniel López, con quien se desarrollaron cinco nuevas recetas que integran el amaranto como ingrediente principal, explorando nuevas formas de aprovechar su valor nutricional y su versatilidad en la cocina.

Al mismo tiempo, las y los colaboradores del área de producción recibieron esta capacitación con el objetivo de fortalecer sus conocimientos en la elaboración de productos derivados del Amaranto, promoviendo así la innovación y el desarrollo de alimentos nutritivos y culturalmente significativos.

Sin duda, este taller representó una valiosa oportunidad de aprendizaje y crecimiento para nuestro equipo, ya que permitió ampliar conocimientos y explorar nuevas formas de integrar el amaranto en productos. La experiencia reafirma la versatilidad de este ingrediente y su potencial para convertirse en parte esencial de diversas preparaciones. Sin duda, actividades como esta fortalecen nuestras capacidades y nos impulsan a seguir desarrollando alimentos de calidad.

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Amaranto de Mesoamérica participa en la Feria de la Salud por el Día Mundial de la Diabetes

El día de ayer, 14 de noviembre de 2025, el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C., a través de Amaranto de Mesoamérica fue invitado a participar con un módulo informativo para promover el Amaranto en la Feria de la Salud organizada por la Unidad de Medicina Familiar No. 01 Oaxaca, como parte de sus acciones de promoción y prevención en el marco del Día Mundial de la Diabetes 2025.

Nos alegra que el Amaranto esté presente en las ferias de la salud, ya que es un alimento reconocido por su alto valor nutricional y su importancia en una alimentación saludable. Durante la jornada compartimos información sobre sus nutrientes —como proteína de alta calidad, fibra, vitaminas y minerales— y sobre su relevancia en patrones alimentarios saludables.

Es importante destacar que el amaranto es un alimento ideal para formar parte de una dieta balanceada que favorezca un estilo de vida saludable. Su aporte de fibra ayuda a generar mayor saciedad y su densidad nutricional lo convierte en una alternativa valiosa para mejorar la calidad de la alimentación.

Agradecemos la invitación de la UMF 01 Oaxaca y celebramos la realización de estas iniciativas que impulsan la educación en salud y promueven opciones alimentarias accesibles y culturalmente significativas.

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Bancomunidad se capacita en la elaboración de jabones artesanales con enfoque sustentable

Bancomunidad impulsa el aprendizaje colectivo y la creatividad a través de prácticas sustentables.

En las instalaciones del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. ubicadas en Zimatlán de Álvarez, Oaxaca, se llevó a cabo este 18 de octubre el Taller de Jabones Artesanales como parte del proyecto que desarrollamos en colaboración entre Centéotl A.C. y Caminemos Juntos GUSHS MIG A.C.

El taller fue impartido por integrantes de Huerta El Solar a compañeros y compañeras de Bancomunidad, quienes de forma enriquecedora aprendimos sobre los beneficios de los jabones artesanales frente a los comerciales, así como sus principales componentes, entre ellos la base de glicerina sólida en sus dos versiones: transparente y blanca.

La elaboración de jabones artesanales representa una alternativa saludable y sostenible frente a los productos industriales. Su importancia radica en que no contienen químicos sintéticos, sino ingredientes naturales que nutren, hidratan y ayudan a tratar distintas necesidades de la piel. Al incorporar componentes botánicos como aceites y extractos de hierbas, estos jabones contribuyen al cuidado del medio ambiente y promueven prácticas responsables con la naturaleza. Además, sus propiedades terapéuticas y aromaterapéuticas los convierten en una opción que combina bienestar, salud y sustentabilidad. Durante la sesión se abordaron temas importantes como el gramaje y la mezcla de cada uno de los ingredientes —hierbas deshidratadas, infusiones, aceites esenciales, colorantes naturales y semillas— además de sus propiedades y ventajas de cada una de las plantas.

Esta actividad nos permitió impulsar la creatividad, el aprendizaje y el intercambio de saberes entre los compañeros de Bancomunidad, Huerta El Solar y Caminemos Juntos GUSHS MIG A.C. Sin duda este taller ha sido provechoso para todos los compañeros que formamos parte de Bancomunidad quienes constantemente recibimos capacitaciones con el propósito de replicar los conocimientos adquiridos con las mujeres que integran las colmenas.
De esta forma, se promueven alternativas de emprendimiento y generación de ingresos complementarios, fortaleciendo los valores de autonomía y economía solidaria en las comunidades.

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Centéotl A.C. presente en el 4° Congreso Nacional de Amaranto en Xochimilco

El Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. participó en el “4° Congreso Nacional de Amaranto, 2° Diálogo Latinoamericano y 2° Encuentro Nacional de Amaranteros”, celebrado en Xochimilco, Ciudad de México, los días 17 y 18 de octubre, en el marco del Día Nacional del Amaranto.

El Grupo Enlace para la Promoción del Amaranto en México y la Red Latinoamericana del Amaranto coordinó el evento con la intención de fortalecer vínculos entre productores, académicos y consumidores comprometidos con el rescate y la promoción del amaranto como alimento estratégico para la soberanía alimentaria.

Restableciendo la importancia del amaranto

En el marco del Día Nacional del Amaranto, que se celebra cada 15 de octubre, este año se realizó el 4° Congreso Nacional de Amaranto, el 2° Diálogo Latinoamericano y el 2° Encuentro Nacional de Amaranteros, los días 17 y 18 de octubre, en el Centro de Educación Ambiental Acuexcomatl de San Luis Tlaxialtemaco, en la alcaldía de Xochimilco. El evento reunió a productores, investigadores y transformadores de amaranto de todo el país, con el propósito de conocer la situación del amaranto en el contexto cultural y agrícola de diversos países latinoamericanos, y generar una red masiva para el rescate de este importante grano en México.

El amaranto es uno de los granos más importantes junto con el maíz y el frijol, gracias a sus múltiples beneficios para la salud. Sin embargo, es uno de los granos más olvidados en la historia. Curiosamente, el amaranto es una planta que ha viajado al espacio debido a sus propiedades nutricionales y su resistencia a los cambios climáticos.

Estudios han demostrado que el amaranto es una fuente completa de proteínas, rico en fibra, vitaminas del complejo B y ácido fólico, así como en minerales esenciales como calcio, hierro, magnesio y fósforo. Entre sus beneficios destacan la mejora de la salud digestiva, el apoyo en la reducción de peso, el fortalecimiento de los huesos y, en investigaciones recientes, su potencial para ayudar en el control de la diabetes y ofrecer propiedades antiestrés y antioxidantes.

Actualmente, el amaranto está ganando fuerza nuevamente. Con el apoyo de investigadores, productores y transformadores, se busca impulsar su consumo para que en un futuro cercano las familias mexicanas lo incorporen no solo como un dulce típico —su presentación más conocida—, sino como un alimento básico, ya sea en forma de semilla, grano reventado o harina.

Oaxaca destaca su labor por posicionar el amaranto

Durante el 4° Congreso Nacional de Amaranto, el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. asistió con 17 productores y transformadores del grano provenientes del estado de Oaxaca. Estos colaboradores, que participan activamente en los programas “Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica” y “Amaranto de Mesoamérica”, participaron en las siete mesas de diálogo y en las ponencias internacionales.

En la mesa de diálogo “Nutrición, Salud y Cultura Alimentaria” destacó la participación de la señora Aurelia, campesina de la comunidad El Carmen, Villa de Zaachila, Oaxaca. De la mano del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl, bajo el programa “Centro Demostrativo y de Capacitación Agroecológica” ha trabajado durante más de 30 años en el cultivo y aprovechamiento del amaranto. Compartió su experiencia y las diversas formas de consumo, incluyendo el uso de las hojas de la planta, que aportan nutrientes como zinc, hierro, ácido fólico y vitamina A. El grano ha sido fundamental tanto para su alimentación como para su economía, pues es la base de los productos que comercializa diariamente.

Este congreso marcó un punto de partida importante para los amaranteros del país, especialmente ante los retos del cambio climático, uno de los principales problemas que enfrentan los productores. En este sentido, el doctor Eduardo Espitia Rangel presentó una ponencia sobre la situación actual y las perspectivas del amaranto en México.

El amaranto es considerado una planta del futuro por su gran capacidad para resistir condiciones adversas y por sus beneficios para la salud humana. Actualmente, países como China, Perú y Alemania también cultivan y transforman esta semilla. En el congreso participó el doctor Chen Longzheng, quien compartió las distintas formas en que personas y animales aprovechan el amaranto en su país. Destacó especialmente su uso como alimento para animales como cerdos, toros y vacas.

Este congreso fue una valiosa oportunidad para compartir saberes y reflexionar sobre este maravilloso cultivo. Un tema recurrente entre los asistentes fue la preocupación por la poca información y valorización que se le da al amaranto.

El amaranto es un gran tesoro que debemos difundir para que vuelva a formar parte de la canasta básica, como lo fue en la época prehispánica.

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