Estudiantes de nivel medio superior fortalecen sus conocimientos y compromiso con el cuidado de la Madre Tierra y cultivos ancestrales.
En el marco del Día Internacional de la Madre Tierra, que se conmemora cada 22 de abril, la Cooperativa de Amaranto de Mesoamérica y el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) tuvimos el honor de participar en la sexta edición de la Feria Ambiental de Primavera, organizada por el Instituto de Estudios de Bachillerato del Estado de Oaxaca Plantel 03 de San Pedro Ixtlahuaca.
Bajo el lema “Educar para Conservar”, esta edición reunió a estudiantes de nivel medio superior en una jornada de aprendizaje a través de diversos talleres enfocados en el cuidado del medio ambiente y la protección de la Madre Tierra.
Nuestra participación
Durante el evento, desde el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. compartimos conocimientos sobre el amaranto, una planta ancestral profundamente ligada a la historia y cultura de nuestros pueblos, reconocida por su alto valor nutricional y su importancia en la alimentación.
A través de la ponencia “Uso del grano reventado de amaranto como alimento de alto valor nutricional”, impartida por Mario Enrique Rendón, coordinador de la Cooperativa de Amaranto de Mesoamérica para el Mundo, dimos a conocer los beneficios que este alimento aporta a la salud, así como la importancia de su consumo para combatir la desnutrición. Asimismo, se destacó el trabajo que se ha venido realizando desde el CDCA en el rescate del cultivo y consumo del amaranto como parte de la identidad alimentaria de nuestras comunidades.
Como parte de las actividades prácticas, Andrea Martínez, integrante del CDCA, dirigió un taller en el que las y los estudiantes elaboraron alegrías de amaranto, conociendo de manera directa una de las formas más tradicionales de consumo de este grano.
Con nuestra participación, reafirmamos el compromiso de seguir contribuyendo al aprendizaje teórico y práctico de las juventudes oaxaqueñas, fortaleciendo su vínculo con la tierra, la alimentación saludable y la conservación de nuestros cultivos ancestrales.
