Amaranto Archives - Página 2 de 29 - Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl ac

Centeotl A.C. asociación civil, Oaxaca de Juarez

9 Jun, 2025

Jornada de Integración en Agua Blanca: Centeotl A.C. Fortalece Lazos en la Costa Oaxaqueña

El pasado sábado 7 de junio, el equipo de Centeotl A.C. vivió una jornada memorable de integración en la pintoresca playa de Agua Blanca, ubicada en las cercanías de Puerto Escondido, en la hermosa costa oaxaqueña. Esta convivencia institucional reunió a los integrantes de todos nuestros programas – Bancomunidad, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA) y Amaranto de Mesoamérica – con el propósito de fortalecer los lazos que nos unen.

El objetivo principal de este encuentro fue propiciar la integración, fomentar el sentido de pertenencia y construir confianza entre colegas. En el día a día, cada programa trabaja arduamente en sus respectivas comunidades y enfoques, pero estos espacios de convivencia son vitales para recordar que somos parte de una misma misión. La belleza natural de Agua Blanca, con sus extensas playas y la tranquilidad del mar, ofreció el escenario perfecto para desconectar de la rutina y reconectar a nivel personal.

Durante la jornada, se realizaron diversas actividades recreativas y dinámicas que permitieron a las y los participantes interactuar fuera del entorno de trabajo habitual. Hubo momentos para el esparcimiento, la reflexión compartida y el disfrute de la riqueza de nuestra costa oaxaqueña. Estas experiencias colectivas son fundamentales para estrechar lazos, fomentar la comunicación y reforzar el espíritu de equipo que impulsa cada una de nuestras iniciativas. Al fortalecer el capital humano de Centeotl A.C., reforzamos también nuestra capacidad de impactar positivamente en las comunidades a las que servimos.

Este tipo de convivencias son un recordatorio de que, si bien nuestro trabajo es serio y comprometido, también valoramos el bienestar y la cohesión de nuestro equipo. Creemos firmemente que un equipo unido y motivado es la clave para seguir adelante con nuestra visión de un desarrollo comunitario integral y sostenible en los Valles Centrales de Oaxaca.

Construyendo Futuro con un Equipo Unido

En Centeotl A.C., cada miembro es un pilar fundamental en nuestra labor. Si te sientes inspirado por el compromiso de nuestro equipo y el impacto de nuestros programas, te invitamos a conocer más sobre nuestras iniciativas en agroecología, empoderamiento femenino y rescate de cultivos ancestrales. Tu apoyo nos permite seguir fortaleciendo tanto a nuestro equipo como a las comunidades que acompañamos. Considera realizar una donación para que podamos continuar con esta importante labor.

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Centro demostrativo y capacitación agroecológica

Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

4 Jun, 2025

Administración Centéotl

Tejiendo Alianzas: Una Visita Inspiradora Fortalece el Impacto de Centeotl A.C. en Oaxaca

El pasado 26 de mayo, Centeotl A.C. tuvo el honor de recibir una visita que no solo reforzó nuestros lazos de colaboración, sino que también iluminó el profundo impacto de nuestros proyectos en nuestras comunidades de los Valles Centrales de Oaxaca. Contamos con la invaluable presencia de distinguidas representantes de la Fundación Chanel: Tania Turner, Directora de Proyectos para América Latina y el Caribe, y Rebeca Lorea, Oficial de Proyectos. A su vez, nos acompañaron Blanca y Gisela, dos representantes de la asociación Mujeres por Iberoamérica, expertas en capacitación sobre equidad y empoderamiento con perspectiva de género. La jornada se enriqueció aún más con la presencia de Steve Brescia, Director General de Groundswell International, un socio fundamental para el desarrollo de nuestras comunidades.

Esta visita fue una oportunidad excepcional para compartir de primera mano la esencia de nuestro trabajo y los avances en proyectos clave como “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” y “Mujeres Cultivando el Futuro en América Latina y el Caribe: Equidad y Empoderamiento a Través de la Agroecología”.

Un Recorrido por el Impacto Agroecológico y Social

El día comenzó con una inmersión en el corazón de Amaranto de Mesoamérica. Mario Rendón, nuestro coordinador, ofreció una plática sumamente interesante sobre los múltiples beneficios de esta semilla ancestral. Las y los visitantes tuvieron la oportunidad de realizar un tour por la fábrica, presenciando el proceso de transformación del amaranto y comprendiendo su importancia cultural, nutricional y económica para la región. La dedicación y el conocimiento de Mario cautivaron a todos, evidenciando el potencial de rescate y promoción de este cultivo milenario bajo principios agroecológicos.

Posteriormente, nos trasladamos a una de nuestras “colmenas”, donde se pudo conocer a fondo la metodología Bancomunidad. Este programa, fundamental para el empoderamiento de las mujeres en nuestras comunidades, permite ver directamente el impacto transformador del proyecto “Mujeres Cultivando el Futuro en América Latina y el Caribe”. Las participantes de la colmena, con admirable fortaleza y sabiduría, compartieron sus testimonios de años de trabajo colectivo, resiliencia y el cambio positivo que han experimentado en sus vidas y economías familiares gracias a la colaboración mutua y el apoyo de Centeotl A.C. Su voz resonó como un poderoso eco del empoderamiento logrado.

Finalmente, el recorrido nos llevó a la comunidad de Cuilapam de Guerrero, donde un grupo de los Centros de Producción de Bioinsumos (CPB) nos abrió sus puertas. Los CPB son una estrategia vital para impulsar la agroecología, funcionando en alianza con la iniciativa federal “Producción para el Bienestar”. Las y los integrantes de este CPB guiaron a nuestros visitantes, mostrando el trabajo colaborativo con Centeotl A.C. y el impacto tangible del proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca”. Fue un testimonio vivo de cómo el esfuerzo conjunto está regenerando los suelos, fortaleciendo la biodiversidad y asegurando la producción de alimentos sanos.

Un Futuro Tejido con Compromiso

Esta visita fue, en partes iguales, inspiradora y enriquecedora. Cada interacción, cada testimonio y cada espacio visitado sirvieron para reforzar el valor de nuestras alianzas y el poder transformador de la agroecología y el empoderamiento comunitario. Compartimos conocimientos, reafirmamos compromisos y nos llenamos de energía para seguir adelante.

La labor de Centeotl A.C. y el impacto de nuestros proyectos son posibles gracias a la colaboración y el apoyo. Te invitamos a conocer más a fondo nuestros proyectos de desarrollo integral, empoderamiento de mujeres y promoción de la agroecología. Si te inspira nuestra misión y deseas contribuir a un futuro más justo y sostenible en los Valles Centrales de Oaxaca, considera la posibilidad de realizar una donación. Tu apoyo es fundamental para seguir cultivando bienestar y tejiendo un futuro con raíces fuertes.

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

10 Abr, 2025

Administración Centéotl

Tejidos de Sabores y Conocimiento: Exitoso Taller de Amaranto en Vinculación NODESS

El pasado martes 8 de abril de 2025, el Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO) en Nazareno Xoxocotlán fue sede de un enriquecedor taller de elaboración de alegrías de amaranto. Esta actividad, impulsada a través de la vinculación NODESS (Nodos de Desarrollo de la Economía Social y Solidaria) integrada por el ITVO, el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C., y la Agencia Municipal de Nazareno Xoxocotlán, congregó a estudiantes del instituto y ciudadanas/os de las poblaciones cercanas en un espacio de aprendizaje y promoción de este valioso cultivo ancestral.

Este taller se enmarca en los esfuerzos de Centéotl A.C y Amaranto de Mesoamérica, por revitalizar el cultivo y consumo del amaranto en la región. A pesar de su rica historia cultural y sus notables propiedades nutricionales, el amaranto ha sido históricamente relegado. Gracias a esta alianza interinstitucional, se busca retomar su importancia, promoviendo su producción bajo principios agroecológicos y fomentando su consumo como una estrategia para abordar problemáticas sociales cruciales como la desnutrición infantil, donde Oaxaca ocupa un lugar prioritario, y el creciente problema de obesidad a nivel nacional.

Durante la jornada, las y los participantes tuvieron la oportunidad de aprender de manera práctica el proceso de elaboración de las tradicionales alegrías de amaranto. Desde la selección de los ingredientes hasta las técnicas de preparación, el taller buscó resaltar el potencial del amaranto para crear alimentos saludables, nutritivos y deliciosos. Además, se enfatizó el triple impacto positivo del amaranto:

Social: Al promover un alimento con alto valor nutricional y accesible, contribuyendo a combatir la desnutrición y fomentar hábitos alimenticios saludables.
Ambiental: Al impulsar su producción bajo sistemas agroecológicos, respetando la tierra y sus ciclos naturales.
Económico: Al generar oportunidades para las familias productoras y transformadoras del amaranto en la región.

"1:Tener el amaranto como opción alimenticia. 2: En algún momento como opción de fuente económica. 3: Como integración de las familias y comunidades."

Mtra.Beatríz ITVO

Coordinadora representante del NODESS

El taller de elaboración de alegrías de amaranto en el ITVO fue un exitoso ejemplo de cómo la colaboración intersectorial, a través de iniciativas como los NODESS, puede contribuir a la promoción de cultivos nutritivos y culturalmente significativos como el amaranto. Centeotl A.C. celebra esta vinculación y reafirma su compromiso de seguir trabajando junto al ITVO y la Agencia Municipal de Nazareno Xoxocotlán para impulsar la producción y el consumo de amaranto bajo un enfoque agroecológico, buscando un futuro más saludable y sostenible para nuestras comunidades.

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

27 Feb, 2025

Administración Centéotl

Celebrando el Día mundial de las ONG: Tejiendo futuro desde nuestras raíces zapotecas

En este Día Internacional de las ONG, en Centeotl AC celebramos con orgullo nuestra labor como organización comunitaria, arraigada en nuestra cultura zapoteca y comprometida con el bienestar de nuestras comunidades. Desde nuestros inicios, hemos construido un camino basado en cuatro pilares fundamentales: equidad de género, identidad cultural, participación ciudadana y cuidado del medio ambiente. Estos principios guían cada una de nuestras acciones, impulsando un desarrollo integral y sostenible.

Un camino de colaboración y transformación:

En Centeotl AC, creemos en el poder de la colaboración y el trabajo en equipo. Juntos, tejemos redes de apoyo y construimos soluciones innovadoras para los desafíos que enfrentamos. A través de nuestros programas, buscamos fortalecer nuestras capacidades, promoviendo la autonomía, la participación ciudadana y el empoderamiento.

Nuestros programas, semillas de esperanza:

Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA): En este espacio, compartimos conocimientos y prácticas agroecológicas que respetan la Madre Tierra y fortalecen la seguridad alimentaria de nuestras familias. Capacitamos a nuestras comunidades en estrategias productivas que recuperan la fertilidad de los suelos, optimizan el uso del agua y promueven la diversidad de cultivos.
Bancomunidad: A través de esta metodología, acompañamos a grupos de mujeres,”colmenas”, en el desarrollo de proyectos productivos que les permiten alcanzar una vida digna. Fomentamos la autogestión y el trabajo colectivo, fortaleciendo su autonomía económica y social.
Amaranto de Mesoamérica: Rescatamos y promovemos el consumo de amaranto, un alimento ancestral de gran valor nutricional. Trabajamos para revalorizar este cultivo, impulsando su producción y transformación en nuevas y tradicionales formas de consumo.

Celebrando juntos este día especial:

En este Día Internacional de las ONG, reafirmamos nuestro compromiso con la construcción de un mundo más justo, equitativo y sostenible. Invitamos a todas y todos a unirse a nuestra labor, sumando esfuerzos para tejer un futuro mejor para nuestras comunidades.

En Centeotl AC, celebramos el espíritu de las ONG, organizaciones comprometidas con la transformación social y el bienestar de las comunidades. Sigamos trabajando juntos, desde nuestras raíces zapotecas, para construir un futuro donde la equidad, la justicia y el respeto por la Madre Tierra sean una realidad para todas y todos.

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

10 Ene, 2025

Administración Centéotl

El Amaranto: Un Superalimento del Futuro en tu Mesa

¿Sabías que el futuro de nuestra alimentación está más cerca de lo que imaginas? Grandes organizaciones como Knorr y WWF (El Fondo Mundial para la Naturaleza ) han identificado 50 alimentos que podrían revolucionar nuestra dieta y, entre ellos, destaca un viejo conocido de Mesoamérica: el amaranto. Este pequeño grano, rico en nutrientes y con una historia milenaria, está listo para reconquistar nuestros paladares y mejorar nuestra salud.

Los 50 Alimentos del Futuro: Una Nueva Visión de la Alimentación

Knorr y WWF (El Fondo Mundial para la Naturaleza ), han elaborado una lista de 50 alimentos que podrían ser la base de nuestra dieta en el futuro. Estos alimentos, en su mayoría de origen vegetal, son ricos en nutrientes y tienen un menor impacto ambiental que muchos de los alimentos que consumimos actualmente. La lista ofrece una solución tangible a diversas problemáticas ambientales y sociales al recomendar el consumo de alimentos que ayudarían a promover un modelo de alimentación más sostenible para el mundo. Entre ellos encontramos una gran variedad de granos, semillas, legumbres y vegetales, como la quinoa, las lentejas, las espinacas y, por supuesto, el amaranto.

El Amaranto: Un Tesoro de Mesoamérica

El amaranto, un cereal nativo de América, fue un alimento básico en las dietas de las civilizaciones precolombinas. Sin embargo, su cultivo fue prohibido durante la Conquista española debido a su importancia cultural para nuestros pueblos indígenas. Afortunadamente, en las últimas décadas, el amaranto ha experimentado un renacimiento, gracias a su alto valor nutricional y a los esfuerzos de organizaciones como Amaranto de Mesoamérica para el mundo y el Centro de Desarrollo Comunitario Centeotl. A.C.

¿Por qué elegir el amaranto?

Alto valor nutricional: El amaranto es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro, calcio y vitaminas del complejo B.
Fácil de incorporar a la dieta: Puedes consumirlo en diversas presentaciones: como cereal, harina, en alegrías, en sopas y guisos, o incluso como ingrediente en postres.
Sabor agradable: Tiene un sabor ligeramente dulce y una textura crujiente que lo hace muy versátil en la cocina.

Cómo incorporar el amaranto a tu dieta

Desayuno: Prepara deliciosos hot cakes con harina de amaranto, agrega frutas frescas y frutos secos.
Almuerzos y cenas: Añade amaranto a tus ensaladas, sopas y guisos para aumentar su contenido de fibra y proteínas.
Snacks: Disfruta de alegrías y/o galletas hechas a base de amaranto.
Repostería: Sustituye parte de la harina de trigo por harina de amaranto en tus recetas favoritas.

El amaranto es mucho más que un simple alimento. Es un símbolo de nuestra herencia cultural y una promesa de un futuro más saludable y sostenible. Al incorporar el amaranto a nuestra dieta, no solo estamos cuidando de nuestra salud, sino que también estamos apoyando a pequeños productores y promoviendo prácticas agrícolas más respetuosas con el medio ambiente. ¡Anímate a probarlo y descubre por qué el amaranto es uno de los 50 alimentos del futuro!

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

20 Dic, 2024

Administración Centéotl

Visita de la Organización Muuch Kambal a Centeotl A.C.: Un Intercambio de Saberes en Pro del Desarrollo Sostenible

En Centéotl A.C. tuvimos el honor de recibir a la organización Muuch Kambal, proveniente de Hopelchén, Campeche. Esta visita se concretó con el objetivo de generar un espacio de diálogo e intercambio de conocimientos, fortaleciendo así los lazos entre nuestras organizaciones y promoviendo el desarrollo sostenible.

La jornada se desarrolló a través de un recorrido por nuestros diversos programas, permitiendo a los visitantes conocer de cerca nuestro trabajo y compartir experiencias.

Fábrica de Amaranto Mesoamérica:

La primera parada fue en la Fábrica de Amaranto Mesoamérica, donde los integrantes de Muuch Kambal tuvieron la oportunidad de degustar y adquirir nuestros productos nutritivos elaborados a base de amaranto. Se les brindó información detallada sobre los múltiples beneficios nutricionales de este grano ancestral, destacando su alto contenido de proteína, fibra y aminoácidos esenciales. Los visitantes mostraron gran interés y admiración por las propiedades y la versatilidad del amaranto.

Además, se les ofreció una breve presentación sobre el programa Bancomunidad, una iniciativa de acompañamiento y financiamiento para el desarrollo de proyectos productivos para mujeres en situación de vulnerabilidad económica. Este programa busca empoderar a las mujeres, brindándoles las herramientas necesarias para generar ingresos y mejorar su calidad de vida.

Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA):

Posteriormente, nos trasladamos al Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), un espacio dedicado a la promoción de prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. En este lugar, los visitantes fueron recibidos con un dulce de calabaza en conserva, elaborado artesanalmente en nuestras instalaciones.

Se les ofreció una charla informativa sobre los diferentes ejes de trabajo del CDCA, incluyendo:

Capacitación agroecológica: Se explicó el programa de formación que se imparte en el centro, abordando temas como el manejo de suelo, la producción de bioinsumos y el control de plagas y enfermedades de forma natural.
Métodos de cultivo: Se mostraron los diferentes métodos de cultivo implementados en los invernaderos, adaptados a las condiciones locales y enfocados en la producción eficiente y sostenible.
Bioinsumos agroecológicos: Se realizó una demostración práctica sobre la elaboración de bioinsumos como lixiviado de lombriz, humus de lombriz y microorganismos de montaña, destacando su importancia para la fertilización y el mejoramiento de la salud del suelo.

Banco de Semillas:

Finalmente, visitamos el Banco de Semillas, un espacio dedicado a la conservación y el resguardo de semillas nativas y criollas. En este lugar, se hizo entrega a la organización Muuch Kambal de una variedad de amaranto adaptada al clima cálido y húmedo de Campeche, con el objetivo de apoyar sus esfuerzos en la promoción y el rescate de este importante cultivo en su región.

Este encuentro con la organización Muuch Kambal representó una valiosa oportunidad para el intercambio de conocimientos y experiencias entre nuestras organizaciones. Creemos firmemente que este tipo de colaboraciones fortalecen el trabajo que realizamos en pro del desarrollo sostenible y el bienestar de las comunidades. Nos sentimos agradecidos por su visita y esperamos seguir colaborando en el futuro.

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

16 Dic, 2024

Amaranto Centéotl

Amaranto: Una esperanza que florece en Ejutla de Crespo

La promesa incumplida y una nueva esperanza

Recordemos el año 2020, cuando la pandemia de COVID-19 azotaba nuestro país. En medio de esta crisis sanitaria, surgieron promesas de grandes cosechas de amaranto en el Valle de Oaxaca de parte de una empresa y una autoridad municipal y la SEDAFPA; de ése sexenio, anunciaban la siembra de cientos de hectáreas de amaranto, aseguraban que cosecharían miles de toneladas de grano de amaranto y como en muchas ocasiones, solo fué un espejismo para los campesinos. Sin embargo, la esperanza de cultivar este superalimento y mejorar la alimentación de las familias oaxaqueñas sigue viva.

Unidos por la nutrición

Ante la falta de cumplimiento de aquellas promesas, un grupo de productores de Ejutla de Crespo ha decidido tomar las riendas de su propio futuro. Motivados por la necesidad de mejorar la nutrición en sus comunidades, se han acercado a Centéotl AC y Amaranto de Mesoamérica para recibir capacitación y apoyo en el cultivo y aprovechamiento del amaranto.

Taller de capacitación: Sembrando salud y bienestar

Recientemente, llevamos a cabo un taller de capacitación en la comunidad de la P, Ejutla de Crespo, Un grupo de productores de la estrategia “sembrando vida” y con la facilitación del ciudadano Victor Silva. Hemos plantado semillas con éste grupo y se ha acordado continuar en la mejora productiva y alimentaria de éste y otros grupos que se vinculen en este proceso. Durante este evento, 21 personas aprendieron sobre las propiedades nutricionales del amaranto y participaron en un taller práctico donde se demostró la versatilidad de este grano en la cocina. Desde guisos y aguas hasta atoles y el tradicional dulce de alegría, los participantes descubrieron nuevas formas de incorporar el amaranto a su dieta diaria.

El valor de cosechar lo propio

La importancia de este taller radica en que los participantes cuentan con su propia producción de amaranto. Al aprovechar el fruto de su trabajo, podrán mejorar la alimentación de sus familias y, potencialmente, generar ingresos adicionales. Además, la producción de plántulas de amaranto para su consumo como verdura abre nuevas posibilidades para diversificar su dieta y obtener nutrientes esenciales.

Sembrando un futuro más sano

Con este taller, hemos dado un paso importante en la promoción del cultivo y consumo del amaranto en la región de Ejutla de Crespo. Sin embargo, este es solo el comienzo. Centéotl AC y Amaranto de Mesoamérica nos comprometemos a continuar apoyando a los productores en su labor y a vincular a otros grupos interesados en este proyecto.

Juntos, estamos sembrando una semilla de esperanza y construyendo un futuro más sano y sostenible para nuestras comunidades.

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

23 Nov, 2024

Administración Centéotl

Promoción de la Salud: Fortaleciendo la alimentación en los Valles Centrales

El pasado Jueves 21 de noviembre del 2024, en un esfuerzo conjunto por mejorar la nutrición de la población de Valles Centrales, Centéotl A.C recibió la visita y realizó un taller/plática dirigido a promotores de la salud de diversas unidades médicas de la jurisdicción núm. 1 Valles centrales. Durante este encuentro, se compartieron conocimientos sobre el cultivo de hortalizas y, en particular, sobre las propiedades nutricionales y los múltiples usos del amaranto y diversas hortalizas.

El taller también puso de manifiesto la importancia de fortalecer la soberanía alimentaria a través del cultivo de hortalizas. Estos alimentos, ricos en vitaminas, minerales y fibra, son fundamentales para una dieta equilibrada. Al promover el cultivo de hortalizas en los huertos escolares y comunitarios, se fomenta la producción de alimentos frescos y nutritivos, contribuyendo a mejorar la salud y el bienestar de la población.Al mismo tiempo, las comunidades se vuelven más autosuficientes y reducen su dependencia de productos procesados. Además, el cultivo de hortalizas contribuye a la conservación del medio ambiente y a la preservación de la biodiversidad.

Al capacitar a los promotores de la salud, se busca multiplicar el impacto de esta iniciativa, llevando los conocimientos adquiridos a cada rincón de los municipios de Valles Centrales. De esta manera, se fomenta la producción y consumo de alimentos saludables a nivel comunitario, contribuyendo al bienestar de nuestras poblaciones, entorno escolar y comunitario, estos conocimientos los replicarán en cada una de sus unidades de salud de los municipios de Valles centrales, logrando así un trabajo en equipo para mejorar la alimentación de la población.

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Amaranto de Mesoamérica

Bancomunidad

6 Nov, 2024

PAMA

Pequeños Cocineros, Grandes Sabores: Taller de Alegrías de Amaranto en Preescolar Reyes Mantecón

El pasado martes 05 de n un esfuerzo por promover la alimentación saludable y rescatar nuestras tradiciones culinarias, el Centro Demostrativo y Capacitación Agroecológica (CDCA), en colaboración con el preescolar Reyes Mantecón, llevó a cabo un taller de elaboración de alegrías de amaranto dirigido a 5 grupos de niños. Esta actividad forma parte del proyecto “Desarrollo Integral en los Valles Centrales de Oaxaca” apoyado por Groundswell International.

Durante el taller, los pequeños estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer, un grano ancestral rico en proteínas y minerales, y de participar activamente en la elaboración de este delicioso dulce. Con las manos llenas de amaranto, los niños disfrutaron de la experiencia de crear sus propias alegrías, despertando su curiosidad y fomentando hábitos alimenticios saludables desde temprana edad.

Posteriormente, se organizó una plática informativa para los padres de familia, en la cual se abordaron los beneficios del amaranto para la salud, así como su importancia cultural en la región. Los padres mostraron gran interés en conocer más sobre este alimento ancestral y agradecieron la iniciativa de Centéotl A.C y del preescolar.

La actividad me pareció muy interesante para los niños de preescolar, porque están trabajando lo que es la alimentación saludable. [...] El hecho de experimentar y estar manipulando el amaranto hace que tangan aprendizajes significativos y también será posible que lo pongan en práctica en su vida.

Cintia Cabrera

Directora del preescolar Reyes Mantecón.

Este tipo de iniciativas son fundamentales para promover una alimentación saludable y rescatar nuestras tradiciones culinarias. Al involucrar a los niños desde temprana edad, se fomenta un vínculo más estrecho con los alimentos y se promueve una cultura de consumo consciente. El éxito de este taller demuestra la importancia de trabajar en conjunto para construir un futuro más sano y sostenible para nuestras comunidades.

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Amaranto de Mesoamérica

1 Nov, 2024

PAMA

Taller de cocina con amaranto en San José del Progreso

San José del Progreso, Ocotlán de Morelos, Oaxaca. 27 de Octubre del 2024. ¡El amaranto, un tesoro ancestral, conquistó los paladares en San José del Progreso!, nuestro taller de cocina organizado por el centro demostrativo y capacitación agroecológica (CDCA) y apoyado por Groundswell International, se llenó de aromas y sabores únicos, gracias a este superalimento. Con el objetivo de promover el consumo del amaranto y rescatar nuestras tradiciones culinarias, reunimos a a un grupo de agricultores que pertenecen a la iniciativa: “Producción para el bienestar”.

Un viaje culinario con amaranto

Durante el taller, exploramos la versatilidad del amaranto en la cocina, creando platillos que deleitaron a todos los sentidos. Entre las delicias preparadas, destacaron:

Ensalada fresca y crujiente: Una combinación perfecta de hojas verdes de amaranto, lechuga, zanahoria rallada, pepino, nueces y un aderezo cítrico que realzaba los sabores.
Papas con rajas y amaranto: Un clásico de la cocina mexicana, con un toque especial gracias a la incorporación de la hoja de amaranto. que le brindaba un sabor delicioso y nutritivo.
Arroz con hoja de amaranto: Un plato nutritivo y delicioso, ideal para toda la familia. El amaranto aportó una sabor único al arroz verde.

Más allá de la cocina

Además de cocinar, realizamos diversas actividades para conocer más sobre el amaranto:

Calaveritas de amaranto: Los participantes elaboraron divertidas calaveritas de amaranto, perfectas para celebrar nuestras tradiciones mexicanas, sobre todo en estas fechas de festividades y cultura.
Reparto de plantulas: Cada participante se llevó a casa una pequeña planta u hortaliza para cultivar en su hogar y así fomentar el consumo de productos locales y sostenibles.