Valor nutricional de la hoja del Amaranto.

 

La hoja del Amaranto contiene más Hierro que las espinacas y es ideal para combatir la anemia.

Una porción de hojas de Amaranto, proporciona un 10% de la energía, un 65% de la vitamina A, un 60% de hierro y un 40% de zinc. Añadir una cantidad adecuada de tomates para proporcionar carotenoides y mejorar la disponibilidad de hierro.

Las hojas de amaranto se suelen recolectar frescas para utilizarlas en ensaladas al vapor, hervidas, fritas en aceite y mezcladas con carne, pescado, semillas de cucurbitáceas o  cacahuete. Cocidas se pueden utilizar como guarnición, en sopas o como ingrediente en salsas y en alimentos infantiles.

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Contenido nutricional del grano de Amaranto.

El grano de Amaranto posee una gran calidad nutritiva, en especial un alto contenido de calcio, ácido fólico y vitaminas.

Contiene un 16% de proteínas, también posee carbohidratos asimilables, vitaminas y minerales.

El amaranto tiene mayor contenido de fósforo, calcio y hierro, que otros cereales comunes como el arroz, maíz, trigo, cebada avena y el centeno. Solamente la leche de vaca y la leche materna contienen igual o un poco más de estas sustancias nutritivas.

Contiene entre 5 y 8 % de grasas saludables, entre ellas el escualeno, un tipo de grasa precursora de colesterol “bueno” muy necesaria en el organismo.

El grano de Amaranto a comparación de otros productos vegetales contiene lisina en cantidades superiores a lo ideal, tomando en cuenta que este aminoácido se encuentra muy escaso en los productos de tipo vegetal.

Debido al Magnesio que aporta el Amaranto, relaja las arterias y venas reduciendo la hipertensión y arritmias cardiacas, además que ayuda a mantener los niveles de glucosa en la sangre.

Su contenido de fibra, es muy superior al de los demás cereales, aportando 15.2 gramos por 100 gramos de producto. Ello es debido a que la fibra se encuentra en la cubierta externa de la semilla, y al ser tan pequeñas, se ingieren más cantidad que en los demás granos.

En cuanto a las Vitaminas. Destaca por su contenido en vitamina E (presente en el embrión), vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B1 o tiamina, vitamina B2 o riboflavina, y vitamina B3 o niacina; óptimas para la absorción de los carbohidratos –presentes en el mismo grano; e importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

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20 años promoviendo Amaranto. ¡Una planta que se tenía en el olvido!

En este 2016, se cumplen ya 20 años en que el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC promueve el cultivo y consumo de una planta que prácticamente  estaba en el olvido. Nuestro sueño en “Centéotl” AC ha sido, que el amaranto venga a enriquecer la base de cultivos que establecen las familias campesinas durante el temporal de lluvias que para Valles Centrales y la Sierra Sur se limitan a maíz y fríjol. Pero también a enriquecer la base alimentaria de las familias, y es que al igual que en 1996, el problema de la desnutrición sigue muy presente en las comunidades. Con amaranto el objetivo es desarraigar este mal a partir de que las familias cultiven sus propios alimentos, dejar de depender alimentariamente de terceros porque el amaranto se produce bien en ambas regiones en las que “Centéotl” AC tiene presencia.

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Taller de Verano de Pintura para los niños de la Orquesta Sinfónica “Esperanza Azteca Zimatlán”.

Con el objetivo de complementar la formación y el desarrollo  de los niños y las niñas integradas en la “Orquesta Esperanza Azteca Zimatlán”, mediante una serie de acciones que tengan el juego como herramienta pedagógica, durante 3 semanas que abarcaron las vacaciones de este verano, el programa “Raíces y Horizontes” del Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC nos dimos a la tarea de implementar un taller de pintura para las niñas y niños que integran dicha orquesta.

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Se trata de un taller práctico de pintura creativa para niñas y niños que busca incentivar  la capacidad creadora e inventiva del ellas y ellos, el cual viene a apoyar su desarrollo individual y colectivo, así como fomentar la expresión de sus pensamientos e ideas de forma lúdica.

Los pasos metodológicos o tematicas abordados fueron:

  • Principios básicos para pintar, utilizando trazos geométricos para crear las figuras necesrias para crear una pintura.
  • Definición del boceto que servirá como idea principal para la pintura o el cuadro en el que cada niña o niño trabajará.
  • Uso de los colores primarios, la forma de crear colores secundarios y los demás.
  • Fondeo de las figuras, aplicando la combinación de colores. Se utilizó para las practicas papel craft, pues este facilita poner en práctica el fondeo y luego el detallado final.
  • Se hicieron 3 dibujos de entrenamiento, el trabajo final se realiza en un materia llamado PNF que contiene un dibujo bien definido y se espera muestre la creatividad, sensibilidad, y la capacidad de concentración y expresión de las y niñas y los niños.

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El cierre de este taller o “Curso de Verano” consistirá en la creación de un mural en la sede de la orquesta sinfónica “Esperanza Azteca Zimatlán” con temas alusivos a la música; que es la actividad que convoca y aglutina a estas niñas y niños.

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¿Qué es la Biblioteca Callejera?

El Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC aborda el desarrollo integral de los jóvenes y niños a través del Programa “Raíces y Horizontes”. Este es un programa que promueve la formación artística, cultural y educativa en relaciones de tipo horizontal de jóvenes, niñas y niños, mediante vincularse a todos los programas o proyectos de Centeotl AC, orientado a la formación de los grupos en temas de desarrollo humano. Para realizar las actividades propias de este programa, se hace uso de una pequeña camioneta habilitada  como “biblioteca callejera” (biblioteca-ludoteca), equipada con equipo de vídeo y audio, juegos para niñas y niños y muchos libros y atiende a las localidades en donde los demás programas desarrollan sus actividades, pues la lógica es fortalecer todo lo que se hace como organización.

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En las localidades en donde se hace presente la biblioteca callejera, los niñas y las niñas solicitan se siga acudiendo a su comunidad con ella pues les gusta disponer de juegos y acceder a las lecturas disponibles y entendemos la carencia que existe en las comunidades de los elementos necesarios para fomentar la formación integral y comprendemos también el vacío que hay de atención en una etapa decisiva de la vida, como lo es la niñez, lo cual es grave porque es la fase en la que se obtienen conocimientos y se adquieren experiencias esenciales para desarrollar la capacidad de lo que seremos como adultos.

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¡Fomento a la lectura, el juego y la tradición oral en niñas y niños con la biblioteca CALLEJERA!

El pasado 11 de agosto de 2016, participamos en el evento de recepción de recursos por parte de la Fundación Alfredo Harp Helú para impulsar el proyecto “Fomento a la lectura, el juego y la tradición oral en niñas y niños con la biblioteca CALLEJERA” el cual consiste en apoyar a niñas y niños a complementar la formación que reciben en la escuela; esto en 3 temas específicos: fomentar la lectura; esto con el fin de crear en ellas y ellos el hábito de lectura que les servirá a ampliar su vocabulario, a mejorar su ortografía y a ampliar en general su cultura.  También se promoverá que se reúnan y Jueguen pues conscientes estamos que es a través de este medio como nos construimos como personas,  que definimos o modificamos la conducta y que jugando entendiendo reglas y en un ambiente de respeto como se estimula el desarrollo de las niñas y los niños. También queremos que las niñas y niños se acerquen más a los adultos en sus hogares; pues las barreras intergeneracionales se profundizan y es a través de rescatar la tradición oral como queremos que estas barreras se diluyan y también que se acostumbren a rescatar historias propias de sus comunidades. Todo lo anterior se hará en un ambiente de divertimento fomentado por la “biblioteca callejera”, pero a la vez de compromiso y trabajo dedicado para alcanzar resultados positivos en las metas propuestas.

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“Bancomunidad” se expande hacia Santa María Lachixío en la Sierra Sur!

Es en el 2011, cuando se inicia en Santa María Lachixío la puesta en marcha del proyecto Agricultura para Necesidades Básicas (A4N) y con él se desarrolló una de las principales habilidades; el que las familias aprendieran a AHORRAR, esto  mediante la implementación de la metodología de grupos de auto-ahorro y préstamos (GAAP). Esta metodología, inicia con la formación de grupos de ahorro y préstamos principalmente de mujeres, una vez que se comprende la metodología y el fin que se persigue, las mismas familias crean grupos mixtos (de mujeres y hombres) y también de niñas y niños y desde luego de jóvenes. A la par se fortalece la habilidad de la comunidad en el manejo de las finanzas, pues las familias de la población al ver que los grupos de auto-ahorro y préstamos (GAAP) surgen y se fortalecen, se interesan y se forman nuevos grupos. Los grupos formados empiezan por fortalecer el hábito de ahorrar con regularidad y luego transfieren esta habilidad a la práctica de aceptar y pagar préstamos en una manera responsable, este paso es muy importante porque muestra empoderamiento de las mujeres y apropiación de la metodología.

Nos comenta la Señora Ricarda Sixta, habitante de Santa María Lachixío y promotora de grupos de auto-ahorro y préstamos que al principio fue muy difícil, primero había muchas dudas y hasta temores, se dudaba del equipo técnico que enseñaba la metodología debido a que han habido personas que se han llevado el dinero de las familias, ha habido cajas de ahorro que defraudaban a las familias. También se dudaba  de la capacidad que las familias tienen para ahorrar, “como vamos a ahorrar si no tenemos dinero nos decíamos. Sin embargo decidimos dar el paso y nos capacitamos, una vez capacitadas, empezamos a formar grupos y nos sorprendió la celeridad con la que los grupos aumentan su capital, no ahorramos mucho; pero si mucho más de lo que pensábamos que se puede ahorrar. Ahora hay grupos de niños ahorrando, hasta los señores se integran a los grupos para ahorrar, ya nos parece algo normal ahorrar, cuando apenas hace algunos años no sabíamos hacerlo. Tenemos ya 5 años ahorrando, esta metodología ya la aprendimos y no la dejaremos, ya el equipo técnico dejó de acompañarnos y los grupos se mantienen ahorrando, ya nos gustó porque nos aporta muchos beneficios, al principio la metodología nos parecía muy difícil, ahora nos parece algo muy simple, porque realmente es muy simple”.

Actualmente Ricarda Sixta junto con un grupo de jóvenes mujeres se han dado a la tarea de conocer la metodología del programa Bancomunidad, pues como señala Sixta “queremos evolucionar, queremos acceder a otros recursos económicos que nos permitan incrementar las inversiones en nuestros proyectos productivos y para eso necesitamos de mayores recursos, también entendimos que eso lo podemos hacer vinculándonos al programa Bancomunidad, pues el capital circulante en la comunidad no alcanza para crecer, y también porque ya entendimos que para sacar a delante a las familias, necesitamos capital fresco para invertir, sentimos apoyo por parte de Centéotl, no nos sentimos desprotegidas, aunque también entendemos que nos debemos preparar; principalmente capacitándonos, pues la implementación del microcrédito conlleva más compromisos”.

Bancomunidad por su parte está considerando muy seriamente la posibilidad de expandirse hacia la Sierra Sur, específicamente para apoyar a las comunidades de Santa María Lachixío y San Vicente Lachixío, pues hay una solicitud concreta de una comunidad que ha mostrado compromiso y que tiene necesidad de desarrollarse.

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Taller de Pintura “Pintemos nuestra Orquesta Zimatlán”

Los días Lunes, Miércoles y Viernes  de   las tres primeras semanas de Agosto se estará llevando a Acabo  un taller de pintura en las instalaciones de la Orquesta Esperanza Azteca Zimatlán, con niñas y niños de la Orquesta que además de la música les justa la pintura.Impartida por El Maestro Modesto Bernardo

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Con este taller trataremos de involucrar  más a las niñas y niños de la Orquesta  con las actividades que realiza la Biblioteca “El Rehilete” del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl, la cual se encuentra dentro de sus instalaciones, con la finalidad de brindar una atención integral a los pequeños.

 

El día primero de Agosto dimos inicio a estas actividades con mucho entusiasmo conociendo en primer lugar los colores primarios, las combinaciones de color y las bases para realizar un dibujo

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Poniendo en práctica lo aprendido en clase!!

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Hoy en el segundo día no falto diversión con los juegos (el gato y los cangrejos ) y con la creatividad de cada niño en la actividad de dibujar y pintar  su vecino de silla.

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Y no pudieron faltar las alegría de amaranto, para brindarles una colación a los niños con un alimento de grandes beneficios para su desarrollo físico y mental.

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Compartiendo toda la creatividad de los niños el propósito es lograr un mural para la orquesta y que todos se sientan parte de la misma, lo cual se seguirá trabajando durante los días que faltan de taller .

 

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Mi Colmena

Al llegar a San Isidro Zegache, Doña Inocencia y Dulce Rosario van al encuentro del promotor, ellas esperaban impacientes su llegada, con una noticia desgarradora. “Hoy la reunión de la Colmena la haremos en casa de Doña María Cruz Méndez (madre de Dulce Rosario), falleció el sábado, eso pidió antes de morir, su esposo y su hija quieren cumplir su último deseo”.

Así recibieron a Adriania y Heriberto, coordinadora y promotor de Bancomunidad respectivamente, quienes semana a semana hacen su visita a las poblaciones indígenas de esta zona.

Frente a un altar en donde se han venido haciendo los rezos desde antier que María fue sepultada, se llevó a cabo la reunión de la Colmena “La Nueva Esperanza”.

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En círculo y de pié las “abejas” declamaron los diez principios de Bancomunidad, como empiezan las reuniones de las más de 200 Colmenas que Centéotl apoya en Oaxaca.

“Siempre estaremos listas para hacer Guelaguetza, ayudándonos unas a otras y no dejaremos que ninguna de nosotras se quede atrás”, reza uno de los Principios y estaba haciéndose vida en esta humilde vivienda que daba testimonio de la solidaridad fraterna que significa la vida de una Colmena.

“Mi madre amó este proyecto, siempre fue puntual en sus reuniones y muy responsable con sus compromisos. Su mayor orgullo fue haber sido la Presidenta de su Colmena. Cuando fue a un Encuentro de Presidentas fue con mi papá a comprarse zapatos nuevos porque le dijo que quería ir muy guapa. Aquí está la foto de ese encuentro, siempre la presumía con mucho orgullo! Por eso la tenemos al pie de su Cruz”, nos contó su hija con lágrimas en los ojos pero con mucho orgullo de saber que su madre fue una mujer emprendedora ejemplar.

En el círculo de la reunión, como son todas las reuniones de las Colmenas, había una silla vacía, era la de María y hoy solo estaba ocupada por el último formato con el que con su puño y letra había redactado, su próximo proyecto a ejecutar con el apoyo de Centéotl.

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La muerte sorprendió a María a sus 51 años y el proyecto quedó pendiente. Su familia lo retomará y saben que en estos momentos no están solos.

Un gran aplauso brindó su Colmena a María a la hora de mencionar su nombre en el pase de lista. Su silla estaba vacía y su fotografía, al pié de la Cruz, eran mudos testigos del homenaje de sus compañeras abejas que durante años estuvieron hermanadas a ella en la búsqueda de “una vida digna”.

Cubierto el protocolo de la reunión, todas las mujeres se tomaron de la mano y en círculo hicieron oración por la familia de María y por su descanso eterno. A una sola voz, todas las mujeres gritaron la consigna con la que terminan siempre sus reuniones: ¡¡¡¡Por una vida digna, de la mano caminamos!!!!.

El Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl apoya, a través de su Programa Bancomunidad, a grupos autogestivos formados por 30 mujeres llamados Colmenas. Actualmente son casi 4 mil emprendedoras en Oaxaca las que participan. Son mujeres de muy escasos recursos que no tienen garantía alguna para recibir un préstamo de una institución financiera comercial. Sobre ellas como buitres rondan financieras que les prestan bajo condiciones leoninas y abusan de su escasa educación financiera. Lo propio hacen usureros locales que las despojan hasta de lo más indispensable para sobrevivir. Una Colmena en una comunidad, como San Isidro Zegache, se convierte en el espacio de recreación de las mujeres. Sí, recreación en el sentido literal de la palabra, llegan ahí a re-crear la visión machista, para re-inventarse como seres humanos con derechos.

Una colmena es el espacio del fortalecimiento del tejido social y es la fortaleza para defender sus intereses más elementales como su patrimonio familiar. Una Colmena es una familia que hace suyas las alegrías y las tristezas de sus integrantes.

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