Cocina con Amaranto ¡Una opción de comida saludable ante la desnutrición!

Se dice que en Oaxaca tenemos problemas serios con nuestra nutrición, que uno de cuatro de nuestros niños esta desnutrido.  Resolver esta situación no es fácil, la mala nutrición es un abigarrado problema que tiene muchas aristas; en un extremo del problema se encuentran las familias sumidas en la pobreza extrema, a las que les falta el alimento básico para tener 3 comidas diarias o dinero para comprarlo y, en el otro extremo, encontramos problemas con la obesidad, de los que ingieren más carbohidratos de las que necesitan y por lo tanto requieren de una re-educación alimentaria.

Es evidente también, que hemos perdido la capacidad de producir lo que comemos, por un lado porque nuestra producción es muy escasa y poco diversa, ya son pocas las familias que conservan el tradicional sistema de la milpa en donde se producían alimentos diversos. Antes se producía al mismo tiempo que maíz y frijol; calabacitas, guías, ejotes de guía, quelites, chepiles, tepiches, huitlacoches, hierba mora, piojitos-pie de pajaritos, verdolagas, hierba de conejo, chiles silvestres (chigolitos) entre muchos otros. Aunado a lo anterior, se ha dado en los últimos años una emigración de familias que abandonan el campo y se van soñando en mejores condiciones como familias completas hacia las cercanías a la Cd de Oaxaca, por lo que vemos municipios sobrepoblados, como Xoxocotlán, Zimatlán, Ocotlan, Etla, etc. Estas familias solo cuentan con espacios para vivir, pero carecen de los recursos mínimos para producir lo que necesitan como alimento.

Si eso sucede con los alimentos tradicionales conocidos. Con los alimentos ancestrales como el AMARANTO, el asunto es aún más complicado a pesar de que este cultivo casi olvidado posee un valor nutrimental excepcional en términos de la calidad y cantidad de su proteína, sin embrago no ha vuelto a recobrar la importancia que tenía en la alimentación de nuestros pueblos.

Ante esto, en el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC, estamos impulsando fuertemente el cultivo y consumo del amaranto para integrarlo como otro cultivo en la base alimentaria de las familias en los pueblos, pero se requiere promoverlo mucho para hacer que la gente lo demande y, se vuelva a introducir en los mercados locales y regionales, pues para que se adopte de nuevo como alimento se debe ampliar su oferta, “la gente no come lo que no conoce”. Lo ideal,  sería que la gente tuviera acceso a más productos con amaranto, pero antes tenemos que involucrarla en un sistema de educación alimentaria que rescate la tradición y la buena alimentación.

En el mes de julio, PAMA y “BANCOMUNIDAD” iniciamos la implementación de talleres de “cultivo y aprovechamiento del amaranto”, para fomentar una alimentación más acorde a nuestra realidad y en base al derecho a la alimentación que tenemos como seres humanos.

Estos son algunos platillos elaborados en dichos talleres:

 

Arroz Verde.

INGREDIENTES:

  • 1/2   Kg de arroz.
  • 1/2    Cebolla en rodajas
  • 2      Dientes de ajo finamente picados
  • Una taza de hojas de amaranto picadas.
  • Una taza de hojas de amaranto licuadas.
  • 1/2    Litro de caldo de pollo o agua.
  • Aceite el necesario
  • Perejil picado.

PREPARACIÓN:

Lave el arroz y deje escurrirlo bien, caliente el aceite dore el arroz, enseguida le agrega el amaranto licuado, ajos cebolla y perejil  agregue el caldo de pollo o agua junto con las hojas de amaranto y sal al gusto déjelo cocer 20 min.

 

Ensalada con amaranto.

INGREDIENTES:

  • 1    Lechuga
  • 5    Jitomates grandes
  • 1/2  Taza de cereal de Amaranto
  • Dos tazas de hojas de amaranto
  • 1    Aguacate
  • 5    Zanahorias rayadas
  • 2    Cebollas.
  • Aceite de oliva y vinagre.

PREPARACIÓN:

Lave, desinfecte y rebane la lechuga y las hojas de Amaranto, corte en rajas el jitomate, corte en rodajas la cebolla y raye la zanahoria, revuelva bien las hojas de Amaranto, la lechuga, la cebolla y la zanahoria con un poquito de vinagre y aceite de oliva. Agregue el Jitomate y adorne con él aguacate y el cereal de Amaranto.

 

Arroz con leche.

INGREDIENTES:

  • 1/4  De arroz
  • 50   Gramos de Harina de Amaranto
  • 1    Litro de leche
  • 1    Lata de leche condensada
  • 1    Taza de cereal de amaranto.
  • 1    Taza de pasas.
  •      Azúcar al gusto
  •      Canela molida

PREPARACIÓN:

Cueza en el litro de leche el arroz a fuego lento durante 20 min. Cuando comience a esponjarse agregue la canela, cuando ya esté él arroz bien cocido añada el litro restante de leche, junto con la leche condensada y la harina disuelta y azúcar al gusto, deje hervir de 10 a 15 minutos más, retírelo del fuego y deje enfriar sírvalo espolvoreando  él cereal y pasas.

 

Dulce de alegría.

INGREDIENTES:

  • 1 kg.  De Amaranto tostado.
  • 1 kg.  De  Panela o piloncillo.
  • 1/2   Litro de agua,
  • 2   Limones.(Jugo)

PREPARACIÓN:

En medio litro de agua se pone a hervir el piloncillo,  ya que este hirviendo se le agrega el jugo del limón, se deja hervir por más de 20 minutos. Para saber sí está en su punto se deja caer una gota de la miel en un vaso de agua, debe hacer una bolita en el fondo.  y se sigue moviendo otro poco. Se retira del fuego y se mezcla la miel con mucho cuidado en un recipiente grande con el amaranto.  Se mueve muy bien con una pala de madera muy rápido y se vacía en un cuadro de madera de 55 x 55  centímetros de diámetro por 1.5 centímetros de alto.  Se prensa con un rodillo mojado o una botella, hasta que empareje, se corta en cuadros con un cuchillo mojándolo cada que se hace un corte (rápido).

 

CHILES  RELLENOS  CON QUESO Y AMARANTO.

INGREDIENTES:

  • Chiles poblanos grandes o de agua
  • 6   Huevos
  • 1 kg. Queso grande
  • Dos tazas de hojas de amaranto bien lavadas
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Epazote al gusto.
  • Harina de amaranto
  • Cereal de amaranto.

PREPARACIÓN:

Ase los chiles sin permitir que se quemen; Envuélvalos en un trapo húmedo y luego pélelos perfectamente hágales una pequeña abertura en un costado y retire las semillas rellene con  queso y hojas de amaranto finamente picadas o picadillo si lo desea. Batir en un recipiente las 6 claras de huevo hasta que queden a punto de turrón agregue 1 por una las yemas y añada una taza de cereal de amaranto bata hasta que quede todo bien incorporado. Revuelque los chiles en harina de amaranto y capee con el turrón de huevo. Acompañe con frijoles o arroz.

 

AGUA DE LIMON CON AMARANTO

INGREDIENTES:

  • 15 Limones medianos
  • Una taza de hojas de amaranto
  • 3  Litros de agua
  • Azúcar
  • Hielo

PREPARACION:

En una jarra ponga el agua y endulce al gusto, exprima los limones y agregue el jugo, licúe las hojas de Amaranto e incorpórela al agua. Ponga hielo.

Agua de guayaba con amaranto

INGREDIENTES:

  • 15 guayabas medianas
  • Una taza de hojas de amaranto
  • 3  Litros de agua
  • Azúcar
  • Hielo

PREPARACIÓN:

En una jarra ponga el agua y endulce al gusto, licue o muela y agregue el jugo colandolo, licúe las hojas de Amaranto e incorpórela al agua. Ponga hielo.

Agua de plátano con amaranto.

INGREDIENTES:

  • 2  Plátanos muy maduros
  • Una taza de cereal de amaranto
  • 3   Litros de agua
  •  Azúcar (si los plátanos están muy maduros, no se necesita)
  •  Hielo.

PREPARACIÓN:

Licúe los plátanos junto con la taza de cereal de amaranto. Vierta el licuado en los tres litros de agua, si requiere de más dulce agregue, si no, ponga cubos de hielo y sírvala bien fría.

 

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Construcción y manejo del aparato tipo “A” para construcción de curvas a nivel.

El aparato “A” es una herramienta de fundamental importancia para toda persona que trabaja sus tierras y éstas tienen cierta pendiente que favorezca la erosión. Nos permite conocer el desnivel de los suelos, con el apoyo de unas tablas predeterminadas saber la separación entre las curvas de nivel y también trazar las curvas para después poder construirlas.

Esta información está planteada para que de una manera bastante sencilla y en la práctica llevar a cabo obras de conservación de suelos que parecen tan complicadas.

Aparato A 1

Material necesario para construirlas.

  1. 2 Tiras o palos rectos de 65 metros de largo por 5 centímetros de ancho.
  2. 1 tira o palo recto de 10 metros de largo por 5 centímetros de ancho.
  3. 3 clavos grandes, que atraviesen las tiras o los palos.
  4. Una plomada de albañil o bien una botella de plástico con taparrosca.
  5. Una hilaza de 2 metros de largo, no usar alambre ni cable de luz.
  6. 2 trompos de madera de 20 cm de largo con punta (se clavarán en el suelo).
  7. Lápiz o marcador y nivel
  8. Martillo, machete, serrucho y cinta métrica.

Aparato A 2

 

Construcción.

1   Emparejar las tiras para que queden las dos a 1.60 cada una.

2   Se marcan las dos tiras a 1.50 m, este será el punto de unión.

  • Las dos tiras se unen con un clavo. El clavo no se debe enterrar de forma completa, pues de él se colgará la plomada o la botella.

4   A partir del clavo, se marca a la mitad cada una de las tiras, es decir a 75 cms.

  • El travesaño se clava en el punto marcado de una de las tiras, se abren las patas de las tiras hasta que dé una distancia de 2 metros, y entonces se clava el otro extremo del travesaño con la otra tira en el punto marcado.
  • Se amarra la plomada, en la parte saliente del clavo, si no hay plomada, usamos la botella llena con arena, y hacemos una perforación en el centro de la taparrosca para que se sostenga la hilaza.

Aparato A 3

Nivelación.

Para nivelar el aparato tipo “A”, se utilizan los trompos y se hace lo siguiente:

1   Se entierran los troncos a la distancia que tienen las patas del aparato.

2   Se monta el aparato encima de los troncos y se hace una marca en donde se asientan.

3   Se deja que el hilo con la plomada cuelgue 5 cm por debajo del travesaño.

4   Se sujeta con firmeza el aparato y se empuja suavemente la plomada hacia el travesaño.

5   Se marca el punto donde pego el hilo en el travesaño.

6  Se cambian las patas del aparato de un tronco a otro, se debe buscar que se asienten en las marcas.

7   Se sujeta con firmeza nuevamente el aparato y se empuja la plomada.

8   Se vuelve a marcar en el travesaño el punto donde golpee más veces el hilo de la plomada.

9   Si las marcas coinciden esta será la línea la marca de nivel, si no coinciden, se toman las dos líneas y se traza una línea al centro y esa será nuestra marca.

10  Se sostiene nuevamente el aparato y el hilo debe coincidir con la marcada o realizada al    centro. Si no coincide, se va bajando  el trompo  hasta que el hilo  de la plomada coincida con la línea marcada al centro del travesaño.

11 Cuando la línea central coincida con el hilo de la plomada ya tenemos el aparato nivelado y listo para usarse.

Aparato A 4

Para trazar curvas a nivel, se realiza el siguiente procedimiento:

  1. Se toma el aparato tipo”A” y se fija una de sus patas en el suelo.
  2. Se levanta la otra pata en dirección a la pendiente hasta que el plomo o nivel quede al centro.
  3. Con la cinta métrica se mide la altura que queda entre el suelo y la pata del aparato.
  4. Se anota la medida y se divide entre dos. No olvidemos que el aparato tiene dos metros de abertura.
  5. Se toma varias veces la medida y se anotan en una hoja de registro de la siguiente manera:

Ubicación del terreno:__La loma de la pulga

Nombre del propietario:___Manuel Vásquez_

Pendiente:_____21.75 %___________

Fecha de elaboración:__12 mayo o4__

Numero de mediciones:___6________

Ejemplo:

Número de mediciones Mediciones: Altura en cms. Dividido entre 2
1 50 25
2 45 22.5
3 60 30
4 12 6
5 40 20
6 54 27
TOTAL 130.5

 

  1. Después de tomar todas las medidas se calculan el promedio o porcentaje de la pendiente: 130.5/ 6 mediciones = 21.75
  2. Esto quiere decir que la pendiente de este terreno es de: 21.75 %, es decir, que por cada 100 metros longitudinales se baja 75 metros o hay una diferencia de 21.75 metros con respecto a un plano horizontal.
  3. Una vez que se obtiene la pendiente que tiene el terreno, se consulta la siguiente tabla para saber a qué distancia se deben hacer las curvas a nivel:*****
Porcentaje de pendiente del terreno Distancia entre Curvas de nivel
2 30 m
5 28 m
8 24 m
10 20 m
14 18 m
16 16 m
20 14 m
25 12 m
30 10 m
40 6 m
45 4 m
  1. En el terreno que usamos como ejemplo, con una pendiente de 21.7%, se tendrán que hacer las curvas de nivel a una distancia de 14 metros una de otra.

Trazado de curvas de nivel

1 Para establecer los puntos de partida para las diferentes curvas se traza primero una línea madre (línea guía), se toma un tramo de la ladera, se ubica la primera estaca en la parte más alta del tramo escogido y se coloca una línea de estacas pendiente abajo, utilizando el mismo nivel tipo “A”, las estacas deberán formar una línea recta .

2 Para trazar nuestra primera línea, se coloca una pata del lado de “arriba” de una estaca de la línea madre, moviendo la otra pata, se busca la posición donde la plomada coincida con la línea del centro del travesaño, se clava una estaca del lado de “abajo” de la pata

3 Se da media vuelta al aparato girando sobre la segunda pata, nuevamente buscamos el punto de nivel de la primera pata y clavamos una estaca en el lado de abajo.

4  Siempre dando una media vuelta al aparato, se siguen colocando más estacas hasta completar la línea. Dar medias vueltas garantiza que el trazo quede completamente a nivel. Anexamos esquema de cómo quedaría la línea.

Aparato A 5

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El pasto vetiver (Vetiveria sisanoides) como barrera viva contra la erosión.

El uso del pasto vetiver para la construcción de barreras vivas contra la erosión, ha sido muy útil para las familias con las que trabajamos, puede reducir la pérdida de suelo en un 50% en el primer año de establecido y se va incrementando conforme pasan los años, en que se va haciendo una barrera compacta y no permite el paso de la tierra que arrastra el agua de lluvia, por lo que da la sensación de que el terreno “crece”, ya que se acumula junto a las barreras de pasto establecidas.

Ayuda a prevenir  la erosión de suelos mejor que otros materiales vegetativos y otro tipo de barreras, evita la perdida de nutrientes de los terrenos, en general es muy barato; las familias una vez que lo establecen en sus parcelas se lo comparten entre ellos, también sirve para estabilizar caminos, carreteras y terrenos inclinados previniendo su desgajamiento y la erosión de los mismos.

Prácticas de conservación de suelos

Las prácticas de conservación de suelos son actividades que se realizan con la finalidad de evitar que los suelos pierdan su capa fértil y productiva.

¿Porque debemos conservar los suelos?
El suelo ha tardado miles de años para formarse y lograr su capacidad de producir. Es por eso que si lo perdemos, tardamos muchos años en recuperarlo.

Existen diferentes formas de conservar los suelos, aquí trataremos lo que son las barreras vivas utilizando el pasto vetiver

¿Que son las barreras vivas?
Son hileras de plantas nativas o introducidas, que son sembradas contra la pendiente del terreno, a una distancia determinada con el uso del aparato “a”.

Se establecen con el propósito de reducir la velocidad del agua que escurre de las lluvias o del riego. Ayudan a infiltrar el agua y detener el suelo que es acarreado.

EL PASTO VETIVER (Vetiveria zizanoides)

¿Qué es el pasto vetiver?

El vetiver es un pasto rústico tropical; aunque hemos visto que se adapta aun en climas fríos como Santa María y San Vicente Lachixío, nativo de la india pero ampliamente utilizado en Asia y África para la construcción de barreras vivas que controlan la erosión. Sirve también como forraje para animales de carga y material de construcción.

El pasto vetiver crece hasta poco más de un metro de altura y no produce semilla, por lo que no se propaga más allá de donde se siembra. Si la barrera empieza a ampliarse mucho, se controla acercando el arado a su base, eliminando lo que consideremos “exceso”.

Sembrado de manera adecuada,  sus hojas tiesas y sus tupidas raíces forman una densa barrera que retiene la tierra deslavada por la lluvia y evita la erosión del suelo. Además, al retener el agua de lluvia, las barreras de vetiver ayudan a que el escurrimiento del agua sea más lento y por lo tanto, a que se vaya infiltrando lentamente el líquido hacia el subsuelo y la humedad de la tierra aumente.

La utilidad del pasto vetiver ha quedado demostrada en los campos de cultivo,  caminos, bordos de presas, etc.

Como ya se ha dicho, el pasto vetiver es una planta de bajo costo y sencilla aplicación que ha demostrado funcionar en diversas zonas climáticas, aunque entre mayor cantidad de agua y mayor temperatura, su crecimiento es más rápido y robusto. No obstante ha quedado demostrado que las plantas adultas de vetiver son muy resistentes a las sequías, las heladas, las plagas o el fuego; este aunque quema el pasto en época de estiaje; no logra destruirlos pues este retoña, debido a que la corona está por debajo del suelo.

¿Cómo se maneja el vetiver?
El vetiver requiere para establecerse y crecer bien:
No se debe sembrar en la sombra, es una planta que requiere luz solar plena o directa.
Temperaturas no menores a 15°c; aunque crece mejor en temperaturas mayores de 25 °C.
Para que se establezca se debe sembrar en temporada de lluvias, en las mismas fechas en que se siembra el maíz, después no requiere riegos.

En suelos fértiles hace macollos muy gruesos, en terrenos delgados se vuelve matojo pequeño, y el pasto tiende a ser amarillento.

Formas de cultivar vetiver

Vetiver 4

1.- VIVEROS
Esto es especialmente útil para reproducción del pasto vetiver, cuando solo tenemos algunas plantas y queremos que “abunden” o se multipliquen.
¿Cómo empezamos?
Para preparar el suelo, es necesario aumentar la materia orgánica con abonos orgánicos.

Se seleccionan solamente las plantas sanas, jóvenes, no gruesas, y sin mucho material seco.  Es recomendable que las plantas se arranquen en las mañanas y se desprendan o separen los macollos y dejar a éstos 5 cm de raíz.
¿Cómo las transportamos?
Antes de transportarlas del vivero al lugar donde se establecerán sean vivero o las barreras, es bueno quitar la tierra de las raíces y cortar las hojas a 30-50 cm, esto para facilitar el viaje y para evitar que se deshidrate.  En el transporte, es importante que las plantas se mantengan húmedas y proveerles de una sombra.

En el momento del trasplante definitivo, sea del vivero o de barreras, se podan los tallos nuevamente hasta que queden de 10-15 cm y también se podan las raíces a 5 cm.  Se siembran 2-3 hijuelos cada 40 o 50 cm entre plantas y entre hileras de 60 a 70 cm.
Si es temporada seca, se debe regar  el suelo del vivero antes de trasplantar para que este húmedo.

¿Cómo las cuidamos?
Aplicar estiércol seco de gallina un mes después de la siembra ayuda a las plantas.

Si se siembra al principio de la estación de lluvias, las plantas no necesitan riego adicional, pero si no hay lluvias, es necesario regarlas.

Mantenimiento: hay que eliminar malezas de los viveros y podar el pasto a 40 cm cuando estas alcancen una altura de más de 1.5 metros.

Vetiver 5

2.- BARRERAS VIVAS

Como se ha venido mencionando el vetiver previene la erosión y conserva el suelo, es ideal como una barrera viva para huertos, en declives, o en cualquier otra situación de perdida de suelo.
El vetiver en barrera tiene las mismas necesidades como en vivero en general.

¿Cómo sembramos el vetiver en barrera?
Es mejor definir terrenos con erosión o con riesgo de erosionarse, que estén ubicados en lugares soleados para el establecimiento de barreras vivas de pasto vetiver. La siembra se debe hacer al inicio de la estación de lluvias, en suelo húmedo.  Para que haya un buen establecimiento del pasto se requiere de al menos 30-45 días de lluvias. Igualmente se podan las raíces hasta solo dejar 5 cm de estas. Se siembran 2-3 macollos; de pastos no viejos ni muy jóvenes a una distancia o separación de 10-15 cm entre macollos, la distancia entre hileras lo da la pendiente del terreno que estemos tratando de proteger, a mayor pendiente más cercanas las barreras, adjunto integramos una tabla para definir las barreras en base a la pendiente.

¿Cuánto vetiver necesitamos?
Para 50 metros de barrera, se necesitan 1000-1500 tallos.

Distancia entre barreras en función a la pendiente identificada:

Porcentaje de pendiente del terreno (%). Distancia entre barreras vivas
2 30 m
5 28 m
8 24 m
10 20 m
14 18 m
16 16 m
20 14 m
25 12 m
30 10 m
40 6 m
45 4 m

 

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Talleres de Amaranto, vínculo entre programas PAMA y Bancomunidad.

El programa “Bancomunidad” trabaja con mujeres de escasos recursos económicos, mismas que no son sujetos de crédito en las instituciones financieras como bancos, cajas, cooperativas, etc., Para estas mujeres, este programa representa una alternativa real de financiamiento para implementar alguna actividad productiva como: producción y/o venta de alimentos, venta de ropa, venta de artesanías, engorda de animales domésticos, entre muchos otros. Con la implementación de estas pequeñas microempresas, se fomenta  que las mujeres contribuyan al ingreso familiar y en muchos casos se vuelven el sostén económico de la familia.

Por su parte el programa Producción, Autogestión y Medio Ambiente (PAMA), implementa desde el año 1966, la producción y consumo del amaranto ya sea en huertos familiares, en macetas o en parcelas comerciales, pues estamos convencidos que el amaranto es una planta con un alto valor nutricional y también es un cultivo con un “alto valor económico”; por lo menos comparado con él maíz es 3 veces más caro.

El programa de Bancomunidad cuenta con 10 principios que hablan de los 4 ejes estratégicos o transversales que el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl AC., propone y que atraviesan el quehacer de los diferentes programas que desarrolla, estos son: medio ambiente, participación ciudadana, equidad de género e identidad cultural, mismos que se reflexionan en las reuniones en los que implementan el microcrédito y el ahorro.

El principio que ha favorecido la vinculación entre ambos programas, es el tercero que dice: “Cultivaremos con métodos naturales hortalizas, principalmente amaranto. Comeremos una parte de nuestra cosecha y el resto la venderemos”.

Ante lo anterior, se plantearon 3 talleres regionales:

  • 1 de julio. Cuilapam de Guerrero, a donde llegaron 4 colmenas de los diferentes barrios de este municipio.
  • 2 de julio. Santiago Apóstol, a donde llego la colmena de este municipio y 3 del municipio de Ocotlán de Morelos.
  • 6 de julio. Ocotlán de Morelos, aquí se dieron cita el resto de colmenas de Ocotlán de Morelos, colmenas de Santa Catarina Minas, Santo Tomas Jalieza y San Antonino Castillo Velasco.

Los objetivos de dichos talleres fueron:

  • Dar a conocer la importancia nutricional del amaranto, como una planta estratégica para la malnutrición de las familias.
  • Como establecer pequeños huertos o macetas en los hogares de las familias participantes en el programa de microcrédito.
  • Presentar el amaranto como una alternativa de cultivo, dadas las condiciones de sequía que se han venido presentando en los últimos años en los valles centrales.
  • El uso de la hoja y grano de amaranto integrado en los platillos de la dieta diaria, como elemento para revertir procesos de desnutrición notada mayormente en niños.
  • Reflexionar sobre nuestros malos hábitos alimenticios.
  • Fomentar la integración y la convivencia entre las integrantes de las colmenas.
  • La forma de hacer digerible el amaranto al organismo.
  • Elaborar diversos platillos en donde se integra hoja y grano de amaranto.
  • Elaboración de la forma tradicional de conocer el amaranto, es decir hacer alegrías.
  • Que las promotoras de “Bancomunidad” conozcan y se apropien de la información nutricional y forma de plantear la producción del amaranto en las colmenas.

Estos talleres marcan el inicio de una vinculación estrategia de esfuerzos que hacen “Bancomunidad” y “PAMA” (Producción, Autogestión y Medio Ambiente), para fomentar y consolidar un desarrollo integral de los sectores y las experiencias que tienen. En este caso “Bancomunidad” plantea la demanda de este tipo de capacitación y PAMA aporta la experiencia en el cultivo y consumo de esta planta. La experiencia ha sido muy interesante y que creemos debemos seguir impulsando.

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Representante de Results International visita proyecto de Centeotl

El día de hoy, martes 7 de julio contamos con la visita de Jean-Francois Tardif, representante de Results International quien visita el  proyecto de Centeotl acompañado por Othón Cuevas y Teresita de Jesús Santaella fundadores de la organización. Hace unos momentos han compartido con dos colmenas del Programa Bancomunidad de las comunidades de San Nicolás Quialana y La Ciénega de Zimatlán.

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Agradecemos la hospitalidad y el compartir de las mujeres de los dos grupos visitados, así como de nuestros visitantes!!!

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Colmenas… en Defensa del Medio Ambiente!!!

Intégrese! Abejas Trabajando…

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El pasado 16 de Mayo del año en curso, celebramos el Encuentro de Mujeres Líderes representantes de Colmenas del Programa Bancomunidad, y Líderes de Grupos Comunitarios con quienes trabajamos en Centéotl; uno de los acuerdos emanados de éste Encuentro fué hacer vida los DIEZ PRINCIPIOS del programa Bancomunidad, y en éste mes se han coordinado para trabajar en favor del Medio Ambiente.

TEQUIO EN ZAACHILA

Resalta lo organizado por las mujeres, que el día de hoy por la mañana la Colmena 111 Del Niño realizó una reforestación y embellecimiento de su capilla en el barrio del mismo nombre en la localidad de Zaachila donde las señoras pusieron su entusiasmo para la colecta y siembra de plantas de ornato para mejorar las condiciones del ambiente del lugar donde trabajaron.

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TEQUIO EN CUILAPAM

Al medio día en la comunidad de Cuilapam, las señoras cual “enjambre de Abejas” se han dado cita para limpiar su río y se han integrado más de 100 mujeres y sus familias a tan importante labor, las Colmenas participantes son: la 105 San Juan, 134 Reforma, 176 Flor de Oriente, 150 San Lucas

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TEQUIO EN SAN RAYMUNDO JALPAN

Por la tarde las señoras que integran las Colmenas de San Raymundo Jalpan, estarán implementando el tequio  de Reforestación de la Unidad Deportiva.

Con éstas actividades las colmenas contribuyen de manera responsable a la sociedad y con la Madre Naturaleza al llevar a la práctica el PRINCIPIO número 2 que Enuncia:

“Daremos a la Tierra el trato que le han dado Nuestros Antepasados como la Madre que nos alimenta, NO lastimaremos sus entrañas con químicos y basura y la reforestaremos en tiempo de lluvias”

Felicitaciones Señoras de las Colmenas participantes!

Felicitaciones compañeras y compañeros del programa Bancomunidad!

Esperamos que estos esfuerzos en Defensa del Medio Ambiente se multipliquen en las comunidades donde Centéotl realiza su trabajo, que otros grupos retomen el ejemplo que en éstas comunidades las señoras nos ponen y que todos sumemos nuestro accionar y consciencia por Un Mundo Mejor!!!

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Bancomunidad, evaluando la Participación Ciudadana

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Hoy, sábado 13 de junio día de fiesta para nuestro barrio de San Antonio en Zimatlán de Alvarez, el programa Bancomunidad evalúa su trabajo protagónico respecto de la Participación Ciudadana y del proceso electoral que vivimos el pasado 7 de junio. En este contexto se asume que en Centéotl a través de su Misión organizacional, sus lineas estratégicas y el desarrollo de las actividades que realizamos a través de los 4 programas perseguimos el sueño de que “Un Mundo Mejor es Posible”.

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Hoy a 25 años de su fundación  reivindicamos que nuestro esfuerzo diario es por quienes menos tenemos, por quienes tenemos sueños de mejorar las condiciones de vida de las familias en nuestro país!

Ttabajo que Centéotl promueve y se sustenta en:

El cuidado del Medio Ambiente

La equidad entre Mujeres y hombres

Partiendo de Nuestra Identidad Cultural

Y sobre todo, Promoviendo la Participación Ciudadana Consciente.

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Microfinanzas basadas en ahorro y prestamos

Del 22 al 26 de junio se compartirá la metodología GAAP  (Grupos de  Autoahorro y préstamo) a 24  las ADRs  interesadas en implementar la metodología en el proyecto PESA.

La metodología GAAP está diseñada para comunidades que no tienen acceso a servicios financieros, forma promotoras  en las comunidades como alternativa para que  los grupos continúen una vez finalizados los proyectos, pueden participar todos los sectores de la comunidad, es un modelo de empoderamiento económico de organización local utilizando la metodología de Microfinanzas basadas en autoahorros y préstamos.

La implementación enfoca a las personas más pobres de las comunidades, donde se reúnen  según afinidad, en estos grupos no se entregan fondos para ahorrar, ahorran de lo que tienen, los grupos objetivos son mujeres y jóvenes esto no quiere decir que los hombres estén excluidos.

Se promueve la formación de liderazgos femeninos a través de promotoras voluntarias que forman y acompañan los grupos en las comunidades, se generara el  aumento en la autoestima de las participantes, también  acceso a dinero en la comunidad como una oportunidad de iniciar negocios permitiendo la integración  de la familia.

La estrategia de implementar  la metodología en proyectos de Agricultura  es que los grupos puedan acceder a servicios financieros locales, que faciliten la organización para la obtención de alimentos y el incremento de ingresos, promoviendo el desarrollo micro regional, se vuelve un seguro para cubrir emergencias y con el tiempo tener dinero para invertir.

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Convenio Pronatura – Centéotl

Finiquitando un convenio y suscribiendo acuerdos de colaboración para el futuro!

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En el año 2014, el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. con el patrocinio de Pronatura A.C., y la Fundación Coca Cola; hemos implementado un proyecto en los municipios de Santiago Tlazoyaltepec y Santa María Peñoles que consiste en la construcción de 10 cisternas comunitarias para la cosecha de agua de lluvia y el establecimiento de 50 huertos familiares para el autoconsumo.

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La implementación de este proyecto dio inicio en el mes de Septiembre de 2014 con la construcción de una cisterna comunitaria en la localidad de Recibimiento municipio de Santa María Peñoles, punto desde el cual se otorgó la capacitación a las 7 localidades participantes; así hemos involucrado autoridades municipales de Santa María Peñoles y Santiago Tlazoyaltepec, sumando a sus agencias de policía, autoridades educativas y más de 100 familias participantes en el proyecto.DSCN5983
El día de hoy, contamos con la presencia del Director y personal de Pronatura A. C.  para finiquitar el convenio respecto de éste proyecto y concertar la próxima propuesta para impulsar de manera conjunta la “Cosecha de Agua de Lluvia” y proyectos estratégicos de Seguridad Alimentaria en Oaxaca en éste año.

 

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Los riesgos de cocinar con leña, ¡tengamos cuidado!.

Las personas que se exponen por periodos muy prolongados al humo de la leña pueden desarrollar  problemas de salud tales como la Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica, un padecimiento potencialmente mortal.  Al igual que las personas expuestas al humo del tabaco, las que acostumbran cocinar con leña tienen mayor riesgo de padecer esta enfermedad que se agudiza durante la temporada de frío.

Asimismo la Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica constituye la cuarta causa de muerte en el mundo y en México se ubica entre el sexto y el cuarto lugar, según datos de la Secretaría de Salud.

Una solución a esto lo representan las estufas ecológicas o también llamadas “Lorena” porque se hacen con lodo y arena; es muy útil para familias de escasos recursos económicos, pues se hacen con materiales de la región.

Para tener una mayor información sobre esta problemática, lea el artículo que al respecto se publicó

 

De click al siguiente enlace:

http://www.noticiasnet.mx/portal/oaxaca/general/agropecuarias/279607-fogon-enferma-hijas-del-maiz

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