Este martes 14 de julio de 2026, en las instalaciones del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C., llevamos acabó la tercera sesión de capacitación dirigida a todos los y las campesinas, grupos comunitarios, organizaciones, redes agroecológicas y comercializadoras de los valles centrales de Oaxaca que forman parte del programa Aurora.
El programa Aurora es una iniciativa impulsada por el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT), que actualmente trabaja en alianza con Centéotl A.C. con el objetivo de impulsar y fortalecer emprendimientos agroecológicos y promover la comercialización de productos sustentables elaborados por familias campesinas y organizaciones locales, buscando generar mayores oportunidades para quienes producen alimentos de manera responsable con el medio ambiente.
Esta tercera capacitación fue dirigida a 19 representantes de los diferentes grupos y emprendimientos agroecológicos, quienes recibieron acompañamiento directo de los consultores Manuel Rabasa y Tania Carreño Domínguez quienes impartieron el taller de “Innovación en procesos, calidad e inocuidad Agroalimentaria” con el propósito de optimizar el esfuerzo que cada una de las familias oaxaqueñas ponen en sus emprendimientos y como proteger el valor de la producción local.
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Esta sección fue de suma importancia ya que al finalizar dicho taller nuestros representantes conocieron la importancia de reordenar sus flujos productivos y establecer rutinas de higiene que evitan perdidas de dinero. Así mismo, un tema importante fue conocer las mejores formas de generar confianza absoluta en nuestros compradores, en donde la calidad e inocuidad se hicieron presentes.
Si bien la calidad es un concepto de suma importancia ya que nos garantiza que el consumidor vuelva porque cumplimos con sus expectativas, la inocuidad es aún más importante e innegociable, ya que, como emprendimientos sustentables nuestro objetivo es siempre garantizar que nuestro producto brinde beneficios reales a nuestra salud y a la de todos nuestros consumidores.
Cuando los productos que ofertamos son productos inocuos, garantizamos a nuestros consumidores que el alimento o producto no causa ningún riego para la salud y previene de enfermedades trasmitidas por alimentos.
Sin duda alguna, estamos convencidos que este tipo de capacitaciones garantizan a todos los asistentes que sus emprendimientos se fortalezcan y crezcan sin perder la misión de ofertar salud en cada empaque.
