Curso de Capacitación “Procedimientos para la construcción de una Estufa Lorena”.

El día de hoy, tuvimos la presencia de 10 asesores del área de alimentación; la gran mayoría de Profesión Nutriólogos que participan en el Servicio de Alimentación del “Programa Escuelas de Tiempo Completo”. Del IEEPO. El propósito,  tener los elementos necesarios para construir una “Estufa Lorena”, en cada una de las instituciones Educativas que participan con dicho servicio y en mencionado Programa.

Debido y en consideración a la alternativa de mejora en las condiciones de vida de los participantes que representará contar en cada Institución Educativa con una “Estufa Lorena”. Pues se han tenido resultados sorprendentes, al contar con este equipo en las cocinas comunitarias y en los hogares, pues el ahorro de leña va de 50 hasta un 70% si se construyen bien y se les da un mantenimiento adecuado. El impacto es positivo por donde se vea; pues además del ahorro de leña, también se protege la salud de las mujeres que cocinan (se tiene información de que una mujer que permanece al menos cuatro horas dentro de una cocina inhala el equivalente de fumar una cajetilla de cigarros) y se protegen los recursos naturales dentro de las comunidades (principalmente los bosques).

Todo esto se hizo en Centro Demostrativo y Capacitación Agroecologica (CDCA) del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl AC. Un espacio único y muy interesante. Si puedes visitarlo no te pierdas la oportunidad, te dejo el link para que veas lo que tenemos!

https://www.google.com.mx/search?source=hp&ei=rxReXIKdGoeiswXyhquIDA&q=centro+demostrativo+y+de+capacitaci%C3%B3n+ecotecnol%C3%B3gica+cent%C3%A9otl%2C+zimatl%C3%A1n+de+%C3%A1lvarez%2C+oax.&oq=Ce&gs_l=psy-ab.1.0.35i39j0l4j0i131j0j0i131l2j0.1176.1605..3940…0.0..0.174.387.0j3……0….1..gws-wiz…..0.oC6VM9klWsg

 

 

 

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Cadena de Valor del Amaranto!

La Cadena de Valor Amaranto es el conjunto de actividades desempeñadas internamente y sus interacciones entre Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL y el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl AC desde el Programa Bancomunidad – Fincomunidad y el Programa “Producción, Autogestión y Medio Ambiente” para producir, transformar, diseñar nuevos productos, llevar al mercado, entregar y difundir sus productos.

Este sábado, 2 de febrero del 2019, toda la familia Centéotl AC, en su reunión institucional, nos dimos a la tarea de identificar y analizar las actividades estratégicamente relevantes para hacer de la cadena de valor amaranto; una cadena competitiva y resultó fabuloso ver la forma en que cada uno y cada programa participa en dicha cadena. Un rápido recuento de esta cadena integra a los siguientes programas:

Producción Primaria. Se desarrolla desde el Programa “Producción, Autogestión y Medio Ambiente”. Implica la asesoría que se da a comunidades campesinas; que son quienes hacen la producción de grano que Amaranto de Mesoamérica acopia a un precio de garantía de $18 pesos por kilogramo de grano y $34 pesos por kilogramo de cereal o amaranto tostado. También abarca la producción de semilla de 13 diferentes variedades de amaranto con que contamos y la producción de amaranto verdura.

Transformación. Este eslabón se desarrolla desde Amaranto de Mesoamérica e implica tener un jefe de producción, acopio y logística, supervisor de la calidad de materia prima, colaborador de supervisión de calidad, colaborador de producción en diferentes productos: enchilados, alegrías, cereal, harina, delicias, chocoamaranto, etc. Supervisor de calidad de producto terminado.

Comercialización. También se desarrolla desde Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL.  Implica entrega de productos, promoción de productos. Cuenta con un colaborador de seguimiento a cliente y promotor de ventas, el cual es el vínculo entre Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl AC a través del Programa Bancomunidad – Fincomunidad y el Programa “Producción, Autogestión y Medio Ambiente”.

Comunicación. Implica brindar información, en esto juega un papel importante la página web, Facebook. Cuenta con una mesa de control desde el Programa Bancomunidad_ Fincomunidad desde ambas sucursales (Zimatlán y Oaxaca, integra a todas las Promotoras de Servicios Financieros quienes hacen la promoción y difusión de los productos; haciendo énfasis en información nutricional y beneficios del amaranto. Pasa necesariamente por las gerencias de sucursal. Papel primordial lo juega la estrategia MAB (Mujer, Amaranto Bancomunidad), que consiste en llevar productos de amaranto a bajo costo a todas las mujeres integradas en el Programa Bancomunidad – Fincomunidad quienes desarrollan proyectos productivos y son cerca de 3500 mujeres. La Promotora MAB es una integrante de las colmenas (grupo de mujeres que impulsan proyectos productivos), quien hace la promoción del amaranto al interior de las colmenas, también participan las ventanillas de ambas sucursales, la auxiliar administrativa y ambas coordinaciones operativas quienes aportan elementos a las Promotoras de Servicios Financieros para continuar motivando a las integrantes de colmena a desarrollar su quehacer.

Consumo. Nos abarca a todos y todas las que formamos la gran familia Centéotl AC y sus programas; destacando las 150 colmenas que integran a 3500 consumidoras de este nutritivo grano y muchas tiendas en la ciudad y pueblos cercanos y lejanos y otros estados del país.

Cerca de 50 personas integradas para hacer de Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL una gran Sociedad Cooperativa y del Amaranto un alimento cada vez más popular.

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Producción y venta de bollos de amaranto y trigo en Amaranto de Mesoamérica!

A partir de este 2019, Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL inicia la producción y venta de bollos de amaranto y trigo. En lógica de ofrecer al publico consumidor alimentos de primera necesidad. Se están haciendo pruebas también con masa de maíz y harina de amaranto.

Pida sus muestras a los teléfonos 01 951 571 6022 y síguenos enhttps://www.facebook.com/amarantomesoamerica/

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Un box lunch (almuerzo) a tu medida, disponible en Amaranto de Mesoamérica!

Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL se actualiza, evoluciona y te ofrece alimentos de primera necesidad y hasta almuerzos.

El box lunch, es un almuerzo usado principalmente en eventos de diferente índole. Se trata pues, de un paquete de alimentos ligeros que tus invitados tengan a la mano y puedan estar consumiendo a lo largo de algún evento que desarrolles antes del plato fuerte. Esta constituido por:

  1. Un bollo de amaranto y trigo con queso amarillo, jamón, tomate y lechugas.
  2. Un vaso de agua de horchata de amaranto o agua de hoja de amaranto con limón.
  3. Una chocoalegría o un enchiladito u otro producto que tu elijas.
  4. Una manzana.

¿Te interesa? Contactanos a los tel 01 951 571 6022 y síguenos en https://www.facebook.com/amarantomesoamerica/

 

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La primer “Reunión Plenaria” del 2019 de Amaranto de Mesoamérica!

Hoy sábado 26 de enero del 2019, tuvimos la primera “Reunión Plenaria” del Equipo de Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL.  muy interesante la reunión. Reflexionar como estamos y para donde vamos, la necesidad de reinventarnos, y de la participación activa y comprometida de cada uno de los integrantes de los diferentes departamentos de la Sociedad Cooperativa. 18 integrantes en total, distribuidos estrategicamente en los departamentos de Producción, Ventas, Administración y Contable.

En esta reunión trajeron diferentes tipos de pan que se empezaran a elaborar, pues a partir del 2019 se empezará a producir más alimentos de primera necesidad, como pan tortillas y otros.

Hicimos un recordatorio de:

Misión

Promover el rescate del cultivo, transformación, comercialización y consumo del amaranto como un alimento de alto valor nutricional.

Visión

Ser una sociedad cooperativa líder y reconocida en el rescate del cultivo, transformación, comercialización y consumo del amaranto, elaborando productos innovadores, utilizando procesos justos en la cadena de valor para satisfacer las necesidades de la población.

En esta reunión también se hizo el reconocimiento a dos compañeros del programa por su antigüedad y compromiso:

Jackeline Morales García. Por sus 10 años de trabajo creativo y comprometido en la transformación del amaranto.

Genaro Simón Blanco. Por sus 14 años de trabajo persistente en la comercialización de amaranto.

Una conclusión a la que llegamos es que; juntos, Amaranto de Mesoamérica para el Mundo SC de RL y Centeotl AC abarcamos la cadena completa del sistema amaranto, por tal motivo nos consideramos un Clouster en el tema amaranto.

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Una forma de explicación de la domesticación del amaranto!

En la red me encontré con la siguiente explicación de como nuestros antepasados fueron domesticando el amaranto hasta llevarlo a las diferentes variedades que hoy tenemos… te invito a que lo leas, pues a mi parecer describe muy bien el arduo camino para llevar del Amaranthus hibridus a lo que ahora tenemos como Amaranthus hypochondriacus y Amaranthus cruentus.

“Un paso importante en la domesticación de los amarantos de semilla fue la selección que los antiguos agricultores hicieron de las formas mutantes en las que la semilla negra de tipo silvestre fue reemplazada por una semilla blanca. El resultado fue una semilla de mejor sabor y con mayor calidad al reventar, este tipo de mutación también permitió a los domesticadores prehistóricos evitar cruzas entre su cultivo y los amarantos silvestres por medio de la eliminación de las semillas oscuras híbridas en la semilla utilizada para la siembra; de esta forma se favoreció la evolución divergente de las formas domesticadas. La selección artificial aumentó el tamaño de las plantas, inflorescencias e incrementó así la producción de semilla; la selección artificial también produjo formas de color rojo brillante, lo que sugiere que los agricultores prehistóricos sentían interés tanto por la utilidad de sus plantas como por su belleza”.

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Pensar la alimentación, la salud y la historia política de los pueblos de Oaxaca.

Como dice Benjamín Maldonado Alvarado, Mauricio Maldonado Alvarado y León Javier Parra Mora en su libro: “ENTRE LA ABUNDANCIA Y LA DESNUTRICIÓN” Invitación a pensar la alimentación, la salud y la historia política de los pueblos indios de Oaxaca.

Oaxaca es un territorio de abundancia de recursos en el que priva la desnutrición. Este desequilibrio también es reciente. La alimentación de los oaxaqueños durante la mayor parte de su historia fue adecuada, gracias a la diversidad ecológica y fertilidad del territorio, y esa alimentación adecuada fundamentó una buena salud. La desnutrición actual es consecuencia de una mala alimentación, la cual es producto inevitable de un sistema económico impuesto en beneficio de pocos. Este sistema pudo penetrar a la economía india hasta desequilibrarla sólo cuando los pueblos indios perdieron su fuerza política, su autonomía, y esto no ocurrió con la Conquista española sino en el siglo XIX, en lo que se ha llamado la “segunda Conquista”.

Ante esto; como organizaciones de la Sociedad Civil estamos obligados a trabajar con la población con la que de una u otra manera nos vinculamos. Como Organización de la Sociedad Civil Organizada, el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl AC lo estamos haciendo promoviendo el cultivo y consumo del amaranto, con la producción de hortalizas orgánicas, la producción sostenible, el rescate del sistema milpa, la producción de traspatio, la agricultura urbana, pero primordialmente promovemos la conservación del suelo y el agua como recurso agotable para la producción de las familias.

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Contamos con nuevas variedades de Amaranto!

En el Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC contamos con nuevos cultivares de Amaranto.

Se trata de los cultivares Nutrisol, Revancha y Rojita de Amaranthus hypocondriacus. Todas fueron desarrollados por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), las cuales son recomendadas para los Valles Altos de la Mesa Central de México, entre 2100 y 2400 msnm. Nosotros los probaremos en las condiciones de Valles Centrales de Oaxaca; de 1400 msnm hacia arriba.

Una información muy importante es que:

El cultivar “Nutrisol” pertenece a la raza “Azteca”, con ciclo de cultivo de 180–200 días y altura de planta de 160 a 250 cm.

El cultivar “Revancha” corresponde a la raza “Mercado”, con ciclo de 120–150 días y altura de 120 a 180 cm.

El cultivar “Rojita” es de la raza “Nepal”, con ciclo de 110–120 días y altura de 100 a 120 cm. (Con información de Espitia, 1989).

También tenemos la Variedad “San Antonio” y “Mariel”, aunque estas ultimas están pendientes de investigar de que razas provienen.

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En Oaxaca tenemos dos tipos de amarantos criollos!

En el estado de Oaxaca siempre se ha cultivado; principalmente en localidades muy alejadas en las sierras; amarantos que solemos llamar hasta despectivamente “criollos”.
Se trata de un amaranto con espigas amarantiformes; es decir con panojas erectas y otra con panojas glomeruladas; es decir aquellas cuya panoja cae como cascada.
Ambas presentan grano muy pequeño; cuya coloración tiende a ser de color café,mientras los amarantos comerciales tiende a ser más dorados; colores más claros y granos más grandes. Dado el tamaño pequeño del grano el cereal también es pequeño, lo que lo hace un “cereal” de “menor” calidad para el mercado que busca un cereal grande y muy blanco.
El amaranto criollo es excelente como verdura y presenta una especial resistencia a plagas; es decir es más resistente a plagas que los amarantos comerciales.
Te mostramos fotos de ambos amarantos.

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“Payasito”, amaranto característico de la Variedad Amaranteca!

El variegado en el color de la panoja del amaranto es conocido coloquialmente como “Payasitos”. Esto es muy recurrente en la Especie Amaranthus cruentus y más específicamente de la variedad Amaranteca.

En esta foto te mostramos un “payasito” muy especial; pues muestra también coloraciones muy caprichosos en la panoja. ¡Todo un deleite en este ejemplar de amaranto!

 

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