Yearly Archives: 2018

Producir Nuestros Alimentos, una Línea Obligada en Quienes Trabajamos en Centéotl AC!

Una de las líneas del trabajo que hemos fomentado siempre en El Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC es la de Producción de Alimentos. ¡No hay soberanía alimentaria si todo lo que consumimos viene de fuera!

Si produjéramos por lo menos la mínima parte de lo que consumimos, valoraríamos el esfuerzo que hacen quienes lo hacen, pero también nos volveríamos más cuidadosos de evitar los dispendios y el desperdicio de comida; cuando hay millones de personas sin alimentos en el país, en el continente y en el planeta.
En el Centro Demostrativo y de Capacitación Ecológica (CDCE), hemos retomado esta línea: Paulatinamente iremos integrando publicaciones de otros elementos relacionados con la producción de alimentos, pero también con la conservación del suelo, el agua y en general de la conservación de nuestro medio ambiente.
Producir nuestros alimentos trae repercusiones muy importantes a nuestra economía, pues podemos ahorrarnos dinero de lo que tendríamos que comprar y si comercializamos excedentes, generamos ingresos, además de que nuestra alimentación se hace sana y nutritiva.
Hoy en el terreno estamos produciendo espinacas, betabeles, epazotes, cebollas, rábanos, tomatillos y por supuesto amaranto. poco a poco iremos diversificando más la producción.
En estos días de compartir el trabajo de hacer producir la tierra en el CDCE , agradecemos infinitamente a la madre tierra; lo que nos ofrece, a cambio le aportamos abonos orgánicos, agua limpia, cariño, admiración, contemplación y un profundo respeto.

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Mujer y Amaranto!

Una de las ideas erradas que se tienen, es que el cuerpo de los hombres y el de las mujeres funcionan de igual manera y por lo tanto necesitan las mismas sustancias nutritivas.

Pues NO… El organismo de las mujeres tienen diferentes funciones en comparación con el organismo de los hombres; y por lo tanto los requerimientos nutricionales son diferentes para ambos, basta citar algunos ejemplos; las mujeres cada mes presentan su sangrado (menstruación) y durante ese período su organismo pierde mucho Hierro y calcio (por eso muchas veces terminan perdiendo sus dientes antes de ser ancianas, esto se debe a que su organismo para compensar la perdida de calcio ya sea durante el embarazo o la menstruación lo obtiene de los dientes y por eso se descalcifican, se pican más fácilmente o simplemente se caen. Uno de los componentes esenciales de la sangre que pierden las mujeres es el Hierro, esto provoca que las mujeres sean más propensas a tener anemia.
El amaranto contiene estas sustancias que nos hacen diferentes, por lo que se dice que el amaranto es ideal para mujeres, niños y adultos mayores porque a estos últimos les aporta el calcio que van perdiendo con la edad.

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Una alegría diaria ayuda a combatir la desnutrición!

Investigaciones realizadas en el 2005, muestran que la integración de una cantidad pequeña de la semilla de amaranto a la dieta cotidiana ayudará a que los niños a superen la desnutrición. En un estudio llevado a cabo en 1,000 niños quienes consumieron el equivalente de 20 gramos de la semilla de amaranto a diario por un año, el 61.7 por ciento se recuperó mientras que en el grupo control solamente se recuperó el 15.33 por ciento. Tales resultados demuestran la viabilidad de amaranto para combatir la desnutrición mundial.

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Valor Nutricional de la hoja del amaranto!

La hoja del amaranto es excelente para su consumo en fresco y por su sabor tan suave puede integrarse a una gran variedad de guisos sin modificar su sabor ni apariencia y sí sus nutrientes.
Las hojas del amaranto se pueden aprovechar elaborando aguas frescas, ensaladas, sopas, jugos, guisos, tortillas, tamales, etc. Además por su alto contenido de Hierro, es ideal para evitar la anemia especialmente en mujeres embarazadas y niños.
También contienen más calcio, fósforo, y vitamina C que las espinacas, y además son ricas en folato (ácido fólico) y otros nutrientes presentes en las semillas.
Las altas cantidades de micro- y macronutrientes en las semillas y en las hojas resultan ser muy importantes para enfrentar varias enfermedades fácilmente prevenibles en las poblaciones rurales oaxaqueñas.

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Resultado de recordar temas nutricionales del Amaranto!

Después de la primera semana de iniciar el proceso de retroalimentación y capacitación en temas del valor nutricional de la hoja y grano del amaranto, se ha empezado a dar un fuerte interés por consumir, pero también por cultivar amaranto; esto principalmente en huertos familiares. En la ventanilla de Zimatlán es muy notorio el interés de sembrar; pues han llegado muchas mujeres a solicitar sus sobres de semilla para siembra.
Nos da mucha alegría ver como el amaranto se empieza a posicionar y consolidar como un alimento cada vez más común en la alimentación de las familias de valles centrales de Oaxaca y es menester reconocer el esfuerzo y empeño que hacen las Promotoras de Desarrollo y Servicios Financieros (PDSF) del Programa “Bancomunidad – Fincomunidad” del Centro de Desarrollo Comunitario “Centéotl” AC, quienes se capacitan para compartir la información nutricional, como elaborar alimentos a base de hoja y grano y también como sembrar un huerto de amaranto, a quienes extendemos un sincero reconocimiento.

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Recordando las propiedades del amaranto en Colmenas!

Desde la tercera semana de mayo y hasta la segunda de junio, todas las colmenas formadas por el Programa “Bancomunidad – Fincomunidad”, tendrán sesiones de retroalimentación y capacitación en temas del valor nutricional de la hoja y grano del amaranto.
Con mucho ahínco y compromiso, las Promotoras de Desarrollo y Servicios Financieros (PDSF). Retoman temas de nutrición y consumo del amaranto con estos grupos de mujeres dispersos por lo menos en 80 localidades de valles centrales de Oaxaca.
Este proceso de formación terminará con talleres de cocina; integrando hoja, cereal y harina de amaranto en las colmenas.

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Producción Horticola en el Centro Demostrativo y Capacitación Ecologica (CDCE).

Al inicio de este mes de mayo de 2018, reparamos el invernadero del Centro Demostrativo y Capacitación Ecológica y empezamos a intensificar la producción horticola.

Este espacio será aprovechado para dar capacitación a campesinos con quienes trabajamos y mujeres integradas en el Programa “Bancomunidad – Fincomunidad” y a publico en general.

Produciremos sin usar insumos quimicos, tampoco produciremos solo jitomates como la mayoría de los invernaderos, usaremos solo abonos orgánicos y agua limpia.

Integro algunas fotos de nuestro quehacer en este espacio y más adelante integraré procesos productivos de esta experiencia.

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Amaranto de la Variedad “Amilcingo Dorada”, en Roaló, La Trinidad Zaachila.

Esta es una parcela establecida el primero de febrero. Ha alcanzado ya su madurez fisiologica a tan solo 108 día de establecida, pues la empezaremos a cosechar el sábado 19 de mayo debido a la presencia de innumerables aves que ya empezaron a extraer los granos maduros.

El estudiante de la UABJO, Natanael Zavaleta decidió establecer esta parcela con una familia amiga de esta localidad y se nota que la ha cuidado muy bien, pues a pesar de no tener experiencia con este cultivo, esta se muestra en excelentes condiciones, no tiene ni una sola maleza y ahora luce sus mejores colores. Cabe señalar, que hay áreas poco fértiles y otras con mayor fertilidad dentro de la misma parcela. Las áreas menos fértiles; muestran plantas con hojas amarillas y con granos ya maduros, en cambio las áreas más fértiles el amaranto luce más alto y las espigas aun están floreando y las hojas se encuentran aun de color verde, esas no las cosecharemos; las dejaremos para cuando madure.

Queremos felicitar a este joven estudiante que muestra un interés bastante inusual entre jóvenes de su edad en actividades del campo.

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Sopa de espinaca y hojas de Amaranto y té de cedrón con cereal de amaranto!

Angel Vásquez, Director General del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl AC me compartió estas fotos y las siguientes recetas:

Si quiere llevar una excelente alimentación y quiere algo fácil de preparar, no lo dude; una sopa de espinacas con hojas de amaranto es lo ideal.

Ingredientes para preparar 4 raciones:

2 manojos de espinacas.

1 manojo de amaranto.

2 elotes.

1/2 de cebolla chica.

3 dientes de ajo.

Si gusta puede poner algunas hojas de epazote.

Procedimiento:

Lavar muy bien las espinacas y las plantas de amaranto.

Poner a hervir en un litro y medio de agua los dos elotes.

Cuando ya están hirviendo los elotes agregamos las espinacas, el amaranto, la cebolla y los dientes de ajo, solamente dos minutos, pues como el agua esta hirviendo; las hojas se baten. Añadimos sal al gusto y servimos.

Té de Cedrón. El cedrón tiene propiedades antisépticas, antiinflamatorias, antipiréticas, carminativas y sedantes. Por su efecto carminativo, se puede usar en caso de meteorismo, ya que favorece la expulsión de gases. Gracias a sus propiedades sedantes, es beneficioso para tratar insomnio y trastornos nerviosos, como la ansiedad.

Preparación:

Poner a calentar el agua y apagar el fuego cuando esté cerca de hervir; no dejar que hierva.

Añada las hojas de cedrón en el recipiente con el agua, tápelo y déjelo reposar durante unos cinco minutos antes de servir.

Si añade cereal de amaranto, a las propiedades se añade que es muy nutritivo.

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Venta de Semilla de Amaranto en Ventanilla de Sucursal Zimatlán!

A partir de esta semana en la ventanilla de la Sucursal Zimatlán del Programa Bancomunidad – Fincomunidad tienen a la venta semilla de Amaranto.

Se trata de Amaranthus Cruentus, variedad “Amilcingo Dorada”, esta variedad es muy atractiva pues tiene un color dorado muy intenso. Su ciclo es corto, madura a los 120 días. Es bueno para el establecimiento de huertos familiares.

Si tiene la oportunidad de visitarnos, no pierda la oportunidad de llevar semillas para su huerto.

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